理學(xué)生物化學(xué)課件-維 生 素 與 輔 酶

維生素與輔酶維生素和輔酶在生命活動(dòng)中起著至關(guān)重要的作用，它們是維持人體正常生理功能必不可少的物質(zhì)。維生素與輔酶的概述維生素維生素是一類(lèi)有機(jī)化合物，人體自身不能合成或合成量不足，需要從食物中獲取。它們參與多種代謝反應(yīng)，維持機(jī)體正常功能。輔酶輔酶是與酶結(jié)合的非蛋白有機(jī)小分子，能幫助酶催化反應(yīng)，參與多種代謝途徑，如能量代謝和物質(zhì)代謝。維生素的分類(lèi)和特點(diǎn)水溶性維生素易溶于水，人體不易儲(chǔ)存，需要經(jīng)常補(bǔ)充，包括維生素B族和維生素C。脂溶性維生素易溶于脂肪，人體可儲(chǔ)存，過(guò)量攝入會(huì)引起中毒，包括維生素A、D、E、K。水溶性維生素B族維生素參與能量代謝、蛋白質(zhì)代謝、脂類(lèi)代謝、神經(jīng)傳導(dǎo)等多種生理過(guò)程，缺乏會(huì)導(dǎo)致多種疾病。維生素C具有抗氧化作用，參與膠原蛋白合成，缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。維生素B1維生素B1又稱(chēng)硫胺素，參與糖類(lèi)代謝，缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病。維生素B2維生素B2又稱(chēng)核黃素，參與能量代謝，缺乏會(huì)導(dǎo)致口角炎、舌炎等。維生素B3維生素B3又稱(chēng)煙酰胺，參與能量代謝，缺乏會(huì)導(dǎo)致糙皮病。維生素B5維生素B5又稱(chēng)泛酸，參與脂肪酸代謝，缺乏會(huì)導(dǎo)致疲勞、脫發(fā)等。維生素B6維生素B6參與氨基酸代謝，缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血、神經(jīng)炎等。維生素B12維生素B12參與造血功能，缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血。維生素C維生素C又稱(chēng)抗壞血酸，參與膠原蛋白合成，抗氧化，缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。脂溶性維生素維生素A參與視覺(jué)、生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等，缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥等。維生素D促進(jìn)鈣的吸收，缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松等。維生素E抗氧化，保護(hù)細(xì)胞膜，缺乏會(huì)導(dǎo)致不育、肌肉萎縮等。維生素K參與凝血過(guò)程，缺乏會(huì)導(dǎo)致凝血時(shí)間延長(zhǎng)，易出血。維生素A維生素A又稱(chēng)視黃醇，參與視覺(jué)、生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等，缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥等。維生素D維生素D又稱(chēng)骨化醇，促進(jìn)鈣的吸收，缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松等。維生素E維生素E又稱(chēng)生育酚，抗氧化，保護(hù)細(xì)胞膜，缺乏會(huì)導(dǎo)致不育、肌肉萎縮等。維生素K維生素K參與凝血過(guò)程，缺乏會(huì)導(dǎo)致凝血時(shí)間延長(zhǎng)，易出血。輔酶的概念和作用輔酶是一類(lèi)非蛋白有機(jī)小分子，與酶結(jié)合，幫助酶催化反應(yīng)，參與多種代謝途徑。羥基肉桂酰輔酶A羥基肉桂酰輔酶A是脂肪酸代謝的重要中間產(chǎn)物，參與脂肪酸的合成和降解。煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)NADH是能量代謝的重要輔酶，參與電子傳遞鏈，產(chǎn)生ATP。黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)FAD是能量代謝的重要輔酶，參與電子傳遞鏈，產(chǎn)生ATP。維生素與疾病的關(guān)系缺乏癥維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致多種疾病，如夜盲癥、壞血病、腳氣病等。過(guò)量維生素過(guò)量也會(huì)引起中毒，如維生素A過(guò)量會(huì)導(dǎo)致肝臟損傷。維生素的食源性維生素主要來(lái)源于食物，不同的食物含有不同的維生素，應(yīng)注意膳食均衡。維生素的推薦膳食攝入量不同的年齡、性別、生理狀態(tài)對(duì)維生素的需求量不同，應(yīng)根據(jù)推薦膳食攝入量進(jìn)行補(bǔ)充。維生素的缺乏和超量缺乏維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致各種疾病，如夜盲癥、壞血病、腳氣病等。過(guò)量維生素過(guò)量也會(huì)引起中毒，如維生素A過(guò)量會(huì)導(dǎo)致肝臟損傷。維生素的吸收和代謝維生素在消化道內(nèi)被吸收，經(jīng)過(guò)血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)饺?，并在肝臟和腎臟等器官中代謝。合成維生素及其應(yīng)用合成維生素可以用于補(bǔ)充人體所需的維生素，預(yù)防和治療維生素缺乏癥。維生素與食品營(yíng)養(yǎng)維生素是食品營(yíng)養(yǎng)的重要組成部分，影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)。維生素與生物學(xué)功能維生素參與多種生物學(xué)功能，包括生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)、能量代謝等。維生素的檢測(cè)方法維生素的檢測(cè)方法有