營養(yǎng)指導員題目針對訓練復習試題有答案

第頁營養(yǎng)指導員最新題目針對訓練復習試題有答案1.食物氨基酸直接比較法根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量,以含量最少的()為1計算出其他氨基酸的相應(yīng)比值,以此來判斷食物的氨基酸比例是否適合人體需要。A、賴氨酸B、蛋氨酸供C、色氨酸D、蘇氨酸供【正確答案】：C2.孕期血容量增加,至孕()周達到高峰,最大增加量為50%.A、12~14B、20~22C、24~26D、28~32【正確答案】：D3.除()外,沒有一種食品能夠滿足人體所有需要。A、豬肉B、母乳C、燕麥D、牛奶【正確答案】：B4.單向交流的過程為()A、來源→加工→信息→渠道→解碼→受者B、來源→加工→信息→解碼→渠道→受者C、來源→加工→解碼→渠道→信息→受者D、來源→解碼→加工→渠道→信息→受者【正確答案】：A5.公式：×100=()A、蛋白質(zhì)功效比值B、蛋白質(zhì)真消化率C、生物價D、蛋白質(zhì)利用率E、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率【正確答案】：C6.冰島居民習慣于以熏羊肉作為主食,當?shù)氐奈赴┌l(fā)病率一直居高不下。至1950年以后,由于減少自制熏制食品的食用,發(fā)病率呈下降趨勢,這可能是與熏羊肉受到了哪一類污染有關(guān)()A、B(a)PB、食品防腐劑C、二甲基亞硝胺D、黃曲霉毒素【正確答案】：A7.食品加熱至℃()以上屬于熱處理。A、40B、60C、80D、100【正確答案】：B8.用于計算營養(yǎng)標簽標示值的數(shù)據(jù),至少需要()次以上的檢測結(jié)果。A、5B、10C、50D、20【正確答案】：B9.下列烹調(diào)方法中,肉中維生素損失最少的是()A、紅燒B、清燉C、炒肉D、煎炸【正確答案】：C10.每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g,則500g該豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g)。A、260B、390C、420D、630【正確答案】：B11.在調(diào)查表的編制過程中,以下說法不正確的是()A、主體問題從形式上可分為開放式問題、封閉式問題和量表應(yīng)答式問題B、對于問題的排列,一般將開放式問題放在調(diào)查表的最前面C、問題的數(shù)量和調(diào)查表的長度要適中,通常以20min內(nèi)完成為宜D、答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況【正確答案】：B12.糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類,最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是()A、10~15℃,>65%B、18~21℃,<60%C、18~21℃,>65%D、22~25℃,<60%【正確答案】：C13.中國居民平衡膳食寶塔2007建議每人每天水果類的攝入量為()g。A、50-100B、100-200C、200-400D、400-600【正確答案】：C14.某地發(fā)生一起急性中毒事件,257人出現(xiàn)惡心、嘔吐,視力模糊,重者出現(xiàn)失明、呼吸困難、昏迷,12人死亡,經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)患者發(fā)病前均食用了散裝白酒。引起這一事件的有毒成分可能為()A、甲醛B、雜醇油C、甲醇D、氫氰酸【正確答案】：C15.2007年版的《中國居民膳食指南》包括()條內(nèi)容。A、7B、8C、9D、10E、12【正確答案】：D16.食用某一種毒蕈后,會引起體內(nèi)大部分器官發(fā)生細胞變性,其毒素屬細胞原漿毒,中毒后病情兇險,死亡率高,這種毒蕈為()A、毒蠅傘B、鹿花蕈C、白毒傘D、膠陀螺【正確答案】：C17.關(guān)于學齡前兒童膳食碳化合物的特點不正確的是()A、從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡B、不易用過多的糖和甜食C、不應(yīng)以含有復雜碳水化合物的谷物為主D、適量的膳食纖維【正確答案】：C18.有“哈喇”味是()特有的氣味。A、蛋白質(zhì)變質(zhì)B、脂肪酸敗C、碳水化合物變質(zhì)D、蔬菜腐爛【正確答案】：B19.街頭烤羊肉串,是將小塊羊肉串在鐵釬上,直接在炭火上烤制,這種羊肉串中含量較高的有()A、黃曲霉毒素B、苯并[α]能C、氯丙烷D、丙烯酰胺【正確答案】：B20.有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是()A、牛奶B、雞蛋C、精粉D、動物內(nèi)臟【正確答案】：D21.營養(yǎng)教育的中期效果是指()A、目標人群的知識、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化B、行為和相關(guān)危險因素的變化C、營養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化D、精神面貌改善E、保健、醫(yī)療費用的降低【正確答案】：B22.《食物成分表2002》中的食物編碼采用的是()位數(shù)字編碼的方法。A、4B、6C、7D、8【正確答案】：B23.下列哪一項不是豆類的抗營養(yǎng)因素()A、蛋白酶抑制劑B、抗生物素C、植酸D、β一硫代葡萄糖苷【正確答案】：D24.評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標是()A、蛋白質(zhì)消化率B、蛋白質(zhì)利用率C、蛋白質(zhì)真消化率D、蛋白質(zhì)表觀消化率E、氨基酸評分【正確答案】：B25.可用于機體維生素B1營養(yǎng)狀況評價的指標是：()A、尿中4-吡哆酸含量B、紅細胞中NAD含量C、尿中2-吡啶酮/N-甲基煙酰胺的比值D、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)E、紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)【正確答案】：D26.自填式調(diào)查的特點是()A、節(jié)省時間B、回收率高C、內(nèi)容準確D、覆蓋面小【正確答案】：A27.河豚毒素屬于()A、神經(jīng)毒B、肝臟毒C、腎臟毒D、血液毒【正確答案】：A28.女性皮褶厚度為()mm是肥胖的界限。A、>50B、>40C、20~40D、<20【正確答案】：A29.鮮奶消毒常采用()A、腌漬保藏B、高溫殺菌法C、巴氏消毒法D、熏制法【正確答案】：C30.營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血的原因是()A、維生素A缺乏B、鐵缺乏C、維生素C和鋅缺乏D、維生素B12和葉酸缺乏【正確答案】：D31.能促進非血紅素鐵吸收的食物有()A、蔬菜B、骨頭湯C、魚肉D、抗酸藥【正確答案】：C32.某食品工廠在生產(chǎn)腌魚過程中,添加了少量的亞硫酸鈉以起到漂白和防腐的作用。對此種做法的衛(wèi)生評價是()A、正確B、不正確,亞硫酸鈉會使腌魚退色C、不正確,亞硫酸鈉會破壞維生素及礦物質(zhì)D、不正確,亞硫酸鈉的殘留氣味會掩蓋腌魚的腐敗味【正確答案】：D33.關(guān)于概念數(shù)據(jù)層的描述不正確的是()A、概念數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的中間一層B、概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫的整體邏輯表示C、概念數(shù)據(jù)層是邏輯記錄的集合D、概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫管理員概念下的數(shù)據(jù)庫【正確答案】：C34.食物血糖生成指數(shù)GI是指人體進食含()g碳水化合物的待測食物后,血糖應(yīng)答曲線下的面積與食用含等量碳水化合物標準參考物后血糖之比。A、100B、50C、10D、1【正確答案】：B35.癩皮病主要是由于()缺乏引起的。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、煙酸E、維生素C【正確答案】：D36.以鮮牛乳作為母乳替代品,下列說法正確的是()A、鮮牛乳根本不能作為母乳替代品B、鮮牛乳營養(yǎng)成分與母乳差異小,可直接作為母乳替代品C、新生兒可選用經(jīng)適當比例稀釋的鮮牛乳取代母乳D、從營養(yǎng)學方面考慮,嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳E、從衛(wèi)生學方面考慮,嬰兒期間飲用鮮牛乳需煮沸10min以上【正確答案】：C37.尿液保存時防腐效果較好,但能干擾尿糖測定的防腐劑為()A、甲苯B、碳酸鈉C、氯仿D、濃鹽酸【正確答案】：C38.嬰兒添加輔助食品時,一種輔食一般要經(jīng)過()天的適應(yīng)期。A、2~3B、3~5C、5~7D、7~9E、10~12【正確答案】：C39.以下說法中不正確的是()A、大豆富含蛋白質(zhì)B、大豆富含不飽和脂肪酸C、大豆富含磷脂D、大豆蛋白質(zhì)是最好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)【正確答案】：D40.根據(jù)食物中毒的特點和原因,食物中毒的現(xiàn)場處理不包括()A、封存、停止食用有毒食品B、采集病人標本C、治療病人D、追回、銷毀有毒食品【正確答案】：C41.終日酗酒的人容易引起Wernick-korsakoff綜合征，可給予以下列哪種維生素進行治療？()A、視黃醇B、維生素DC、核黃素D、維生素CE、硫胺素【正確答案】：E42.運動的四要素不包括()A、運動類型B、運動速度C、運動強度D、運動頻率【正確答案】：B43.血漿中的糖類主要是(),正常濃度為()mmol/L.A、葡萄糖,3.9-7B、葡萄糖,3.9-6.1C、乳糖,3.9-7D、乳糖,3.9-6.5【正確答案】：B44.高壓滅菌法主要用于()A、鮮奶B、果汁C、肉類罐頭食品D、葡萄酒【正確答案】：C45.正常成年男子收縮壓的正常值范圍一般指該指標在()A、所有人B、所有正常人C、絕大部分正常人D、少部分正常人【正確答案】：C46.以下屬于分類資料的是()A、身高B、年齡C、貧窮富裕程度D、性別【正確答案】：D47.谷類中氨基酸的含量較低的是()A、蛋氨酸B、色氨酸C、亮氨酸D、賴氨酸【正確答案】：D48.維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是()A、熱帶地區(qū),農(nóng)民B、日光照射充足地區(qū),長跑運動員C、北方地區(qū),嬰幼兒D、南方地區(qū),園林工人【正確答案】：C49.大腸主要吸收()。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、水和鹽類D、碳水化合物【正確答案】：C50.有一類魚如鮐巴魚,含組氨酸豐富,當魚體不新鮮時或腐敗時,易形成大量有毒作用物質(zhì),食用后引起中毒,其主要癥狀表現(xiàn)為()A、四肢肌肉麻木,失去運動能力B、面部、胸部及全身皮膚潮紅C、色覺和位置覺錯亂,視覺模糊D、顏面腫脹、疼痛【正確答案】：B51.下列有關(guān)佝僂病防治措施,錯誤的是()A、增加戶外活動,多曬太陽B、提倡母乳喂養(yǎng)C、多吃富含鈣食物D、長期大量服用維生素D制劑E、加強營養(yǎng)知識普及【正確答案】：D52.我國標準規(guī)定:高筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量(干基)為()A、≥10.5%B、≥11.2%C、≥12.2%D、≥13.2%【正確答案】：C53.通過測定食物中單個()的含量再經(jīng)加和后即可獲得總脂肪的含量。A、脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、脂肪酸甘油酸酯D、甘油酸酯【正確答案】：C54.食物中毒是()A、因暴飲暴食引起的急性腸胃炎B、正常人在正常情況下,經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后,所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病C、有毒食物引起的急慢性中毒D、經(jīng)食物傳播的各種疾病【正確答案】：B55.維生素C缺乏可引起：()A、夜盲癥B、脂溢性皮炎C、牙齦出血D、多發(fā)性神經(jīng)炎E、貧血【正確答案】：C56.下列哪種食物可以更好地促進入體對鐵的吸收()A、谷類B、新鮮柑橘類水果C、大豆類D、海產(chǎn)品E、魚類【正確答案】：B57.不需要分解可以直接吸收的物質(zhì)是()A、甘油三酯B、甘油二酯C、磷脂D、乳糜微粒E、膽固醇【正確答案】：E58.()的人群的主要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺乏病。A、以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D、地中海膳食結(jié)構(gòu)E、日本的膳食結(jié)構(gòu)【正確答案】：B59.動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式為()A、葡萄糖B、乳糖C、半乳糖D、糖原【正確答案】：D60.每百克某品牌奶粉的蛋白質(zhì)含量為22G,則500g該奶粉折合成鮮奶的量是()g(每百克鮮奶中蛋白質(zhì)的含量為3g)。A、3667B、4210C、5120D、6550【正確答案】：A61.尿中卟啉測定的特殊保存劑為()A、甲苯B、碳酸鈉C、氯仿D、濃鹽酸【正確答案】：B62.母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足()月內(nèi)嬰兒的需要。A、1~3B、2~4C、3~5D、4~6E、5~7【正確答案】：D63.在面粉中強化哪一種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值()A、亮氨酸B、賴氨酸C、蘇氨酸D、組氨酸【正確答案】：B64.我國在()年進行的全國營養(yǎng)調(diào)查時開始對24h回顧法進行改進,調(diào)味品的資,料采用了稱重法獲得的調(diào)味品數(shù)據(jù),即采用稱重法修正的24h回顧法。A、1959B、1982C、1992D、2002【正確答案】：C65.食物中毒處理中,有關(guān)人的處理方面,不包括()A、病人B、有毒食品加工者C、有毒食品銷售者D、有毒食品檢驗者【正確答案】：D66.學齡前兒童可以攝取()食品。A、辛辣B、細軟品C、油膩D、大塊【正確答案】：B67.縱向測量指標主要與()的生長有關(guān)。A、骨骼B、牙齒C、頭顱D、心臟【正確答案】：A68.衡量食不過量的最好指標是()A、能量的推薦攝入量B、體重C、糖尿病的發(fā)病率D、高血脂的發(fā)生率E、運動的能量消耗【正確答案】：B69.幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于()歲。A、2B、2.5C、3D、3.5【正確答案】：B70.我國由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()A、1.16g/(kg·日)B、1.2g/(kg·日)C、0.6g/(kg·日)D、0.8g/(kg·日)E、1.0g/(kg·日)【正確答案】：A71.孕婦首選的鈣的來源是()A、營養(yǎng)補充劑B、鈣片C、雞蛋D、奶類及其制品E、骨頭湯【正確答案】：D72.補鈣的首選食物是()A、豆類B、奶類C、肉類D、綠色蔬菜【正確答案】：B73.食物血糖生成指數(shù)GI體現(xiàn)的是食物碳水化合物的()對血糖的影響。A、質(zhì)量B、數(shù)量C、種類D、攝取方式【正確答案】：A74.孕早期的膳食原則包括()A、按照喜好,選擇促進食欲的食物B、補充長鏈多不飽和脂肪酸C、補鈣D、補充充足的能量E、保證充足的魚、禽、蛋等【正確答案】：A75.生長發(fā)育期的兒童應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入和足夠的()來保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。A、膳食纖維B、礦物質(zhì)C、水D、能量【正確答案】：D76.下列研究目的中可冷凍保存的糞便樣品為()A、寄生蟲檢測B、礦物質(zhì)代謝研究C、致病菌檢測D、氮平衡實驗【正確答案】：B77.食品熱處理最常用的溫度是()℃。A、40B、60C、80D、100【正確答案】：D78.餅干中脂肪含量的測定方法宜選用()方法。A、羅紫—哥特里法B、索氏提取法C、酸水解法D、堿性乙醚法【正確答案】：C79.下列動物性食品中脂肪含量最高的是()A、豬肉B、魚C、雞D、鴨【正確答案】：A80.人體能量的主要食物來源是()A、谷類B、肉類C、蛋類D、奶類【正確答案】：A81.為準確代表每日從尿液中排出物質(zhì)的量,多數(shù)化學定量分析須收集的尿液為()A、任意尿B、晨尿C、餐后尿D、24h尿【正確答案】：D82.1997年版的《中國居民膳食指南》包括()條內(nèi)容。A、5B、6C、7D、8E、9【正確答案】：D83.下列屬于營養(yǎng)改善措施投人項目的是()A、經(jīng)費和勞動力B、經(jīng)濟效益C、營養(yǎng)改善的效果D、增加食物生產(chǎn)【正確答案】：A84.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約丙氨酸的作用。A、半胱氨酸B、酪氨酸C、丙氨酸D、絲氨酸【正確答案】：B85.人體內(nèi)鈣的()存在于骨骼及牙齒。A、80%B、50%C、90%D、99%【正確答案】：D86.以特定區(qū)域的全體居民為調(diào)查對象,進行數(shù)據(jù)的收集,以下()數(shù)據(jù)收集方法可了解人群的健康狀況及社會因素等對人群健康的影響。A、利用現(xiàn)存資料B、經(jīng)常性工作記錄基C、社區(qū)調(diào)查(現(xiàn)況)D、健康篩查【正確答案】：C87.胃分泌的內(nèi)因子不足時,則()吸收不良,影響紅細胞的生成,造成巨幼紅細胞性貧血。A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B12【正確答案】：D88.以下()不屬于健康狀況信息。A、個人疾病史B、體檢信息圈圓便通天C、生化指標D、行為信息【正確答案】：D89.青春突增期后生長速度再次減緩,男孩在()歲身高停止增長。A、16～18B、18～20C、19~21D、20～22【正確答案】：D90.維生素A缺乏時出現(xiàn)最早的體征是()A、皮膚癥狀B、免疫功能下降C、眼部癥狀D、骨骼發(fā)育遲緩【正確答案】：C91.三大供能營養(yǎng)素合理的供能比是()A、碳水化合物提供30%~45%的能量,脂肪提供40%~60%的能量,蛋白質(zhì)提供10%~15%的能量B、碳水化合物提供45%~55%的能量,脂肪提供30%~40%的能量,蛋白質(zhì)提供5%~15%的能量C、碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供20%~25%的能量,蛋白質(zhì)提10%~15%的能量D、碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供10%~20%的能量,蛋白質(zhì)提供20%~35%的能量【正確答案】：C92.大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成()A、卵磷脂B、EPAC、花生四烯酸DHA【正確答案】：D93.脂肪大部分在()吸收。A、小腸B、胃C、肝臟D、大腸【正確答案】：A94.能量密度正確的計算方式是()

ABCD【正確答案】：C95.社區(qū)是一個()的區(qū)域。A、傳統(tǒng)性明確B、人口數(shù)量無限制C、可統(tǒng)計D、有代表性【正確答案】：D96.()可以按照某種屬性或類別的順序分組,各組觀察單位數(shù)有等級順序。A、等級資料B、數(shù)值資料C、定量資料D、分類資料【正確答案】：A97.目前一致認為成人每天不要超過()mg的膽固醇攝入量。A、100B、300C、250D、350【正確答案】：B98.中國營養(yǎng)學會公布的最新版的《中國居民膳食指南》是()年正式公布的。A、1995B、1997C、2005D、2008【正確答案】：D99.一個完善的營養(yǎng)教育項目應(yīng)該包括()A、三B、四C、五D、六E、七【正確答案】：D100.()易在體內(nèi)蓄積。A、維生素CB、維生素B1C、維生素AD、維生素B6【正確答案】：C101.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細胞性貧血,主要是由于缺乏()A、鐵B、葉酸C、蛋白質(zhì)D、維生素B2E、維生素B【正確答案】：B102.學齡前兒童的三餐分配要合理,以()為宜。A、三餐一點制B、四餐一點制C、三餐二點制D、四餐二點制【正確答案】：C103.檔案的存放過程中,濕度一般控制在()A、14%24%B、45%~60%C、60%70%D、25%45%【正確答案】：B104.下列對維生素A缺乏病敘述正確的是()A、以兒童和青少年較多見B、是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊、不影響免疫系統(tǒng)D、皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過?！菊_答案】：A105.在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是()A、肌肉B、卵巢和肝臟C、皮膚D、血液【正確答案】：B106.下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是()A、大米B、黑豆C、奶類D、肉類【正確答案】：D107.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是()A、考慮營養(yǎng)問題的重要程度B、考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小C、考慮實施干預(yù)的難易程度等D、以上均是【正確答案】：D108.蛋白質(zhì)的功效比值是指在嚴格規(guī)定的條件下,動物平均每攝取()g蛋白質(zhì)時所增加的體重克數(shù)。A、100B、50C、10D、1【正確答案】：D109.下列哪項是維生素B,亞臨床缺乏的主要表現(xiàn)()A、暗適應(yīng)能力下隆B、多汗C、睡著后易驚厥D、出血性暈輪E、疲乏無力和下肢倦怠【正確答案】：E110.奶作為學齡前兒童鈣的最佳來源,適宜的飲用量為每天()A、1000mLB、根據(jù)學齡前兒童的飲食愛好確定C、至少250mLD、300mL以上,越多越好E、300~600mL【正確答案】：E111.通過標準化使體格測量的精確度和準確度盡量接近()A、估計值B、計算值C、真值D、國際標準值【正確答案】：C112.“克山病”是體內(nèi)缺乏()而引起的。A、碘B、硒C、磷D、鋅【正確答案】：B113.運動的四要素包括()A、運動類型B、運動強度C、運動持續(xù)時間與頻率D、以上均是【正確答案】：D114.某種液態(tài)食品,其能量值需滿足(),才可聲稱是低能量食品。A、≤40kJ(9.6kcal)/100mLB、≤60kJ(14.4kcal)/100mLC、≤80kJ(19.1kcal)/100mLD、≤100kJ(23.9kcal)/100mL【正確答案】：C115.下列哪項資料在開展營養(yǎng)工作時不需要收集()A、健康資料B、經(jīng)濟狀況C、社交情況D、文化教育程度E、生活方式【正確答案】：C116.骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治原則不包括()A、優(yōu)先選用鈣補充劑,同時注意飲食補鈣B、選擇含鈣豐富的食物C、適度體力活動D、適量食用大豆制品E、摒棄不良生活習慣【正確答案】：A117.健康成人應(yīng)維持零氮平衡并富余()A、5%B、10%C、15%D、20%E、1%【正確答案】：A118.下列不屬于人畜共患傳染病的是()A、炭疽B、布氏桿菌病C、口蹄疫D、囊蟲病【正確答案】：D119.公共營養(yǎng)師職業(yè)道德中不包括()A、遵紀守法B、誠實守信C、團結(jié)協(xié)作D、科學發(fā)展【正確答案】：D120.一男性輕體力勞動者,每天需要的能量為2400kcal,則脂肪的攝入量為()g。A、10~40B、20~50C、30~60D、40~70E、50~80【正確答案】：E121.50歲以上婦女的首要死因是()A、骨質(zhì)疏松B、乳腺癌C、老年癡呆D、冠心病E、骨質(zhì)增生【正確答案】：D122.在進行能量食物來源計算時,常把食物分為()A、谷類、豆類、薯類、動物性食品和其他五大類B、谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物和其他六大類C、谷類、豆類、薯類、動物性食品四大類D、谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物五大類【正確答案】：B123.劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g,脂肪為65.0g,碳水化合物為220.3G,則劉某一天中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三種營養(yǎng)素的供能比分別是A、12.1%、35.1%、52.8%B、13.1%、42.1%、45.8%C、15.3%、35.1%、49.7%D、12.1%、42.1%、45.8%【正確答案】：A124.老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低()。A、15%～20%B、20%～25%C、25%～30%D、30%～35%【正確答案】：A125.中國營養(yǎng)學會推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的()A、45%B、25%30%C、20%以下D、20%30%【正確答案】：D126.引起鮮黃花菜中毒的有毒成分是()A、皂素B、植物血凝素C、龍葵素D、類秋水仙堿【正確答案】：D127.社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者是()A、基層社區(qū)衛(wèi)生人員B、領(lǐng)導部門C、非政府組織D、家庭E、社區(qū)的基層組織【正確答案】：A128.()不是膳食調(diào)查的常用方法。A、稱重法B、機體營養(yǎng)狀況檢查C、24h回顧法D、記賬法【正確答案】：B129.下列食物脂肪高的食物是()A、核桃仁B、薯片C、廣東香腸D、麻花【正確答案】：A130.下列關(guān)于大眾傳播的特點不正確的是()A、信息公開B、傳播對象不確定C、信息擴散迅速而廣泛D、信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性【正確答案】：B131.我國膳食纖維的每日推薦攝入量是g()A、25B、30C、35D、40【正確答案】：B132.營養(yǎng)干預(yù)的主要場所不包括()A、社區(qū)B、工廠C、醫(yī)院D、學?！菊_答案】：C133.患病率的特點不包括()A、分子為特定時間所調(diào)查人群中某病新舊病例數(shù)B、分子為一定時期暴露人群中新發(fā)生的病例數(shù)C、由橫斷面調(diào)查獲得的疾病頻率D、是一種靜態(tài)指標【正確答案】：B134.與牛奶相比,瘦肉的()含量高且吸收較好。A、鐵B、鈣C、維生素B2D、維生素CE、維生素A【正確答案】：A135.健康信念模式是運用()解釋健康相關(guān)行為的理論模式。A、社會學方法B、社會認識學方法信C、社會心理學方法D、社會價值學方法【正確答案】：C136.膳食調(diào)查分析報告的格式不包括()A、題目B、前言C、數(shù)據(jù)庫D、結(jié)語【正確答案】：C137.蛋白質(zhì)真消化率計算公式下列正確的是()

ABCD【正確答案】：B138.下列哪種措施可安全有效地預(yù)防學齡前兒童維生素A缺乏()A、每天進食100g左右豬肉B、每周進食1次豬肝,每天進食牛奶和雞蛋C、每天補充大劑量魚肝油D、每周補充1次紅黃色蔬菜E、每天進食新鮮水果【正確答案】：B139.下列哪項屬于社會主義道德的基本規(guī)范()A、愛崗敬業(yè)B、職業(yè)道德C、實用主義D、個人利益為先【正確答案】：A140.河豚毒素的毒性非常大,攝入()mg純品,可致人死亡。A、0.1B、0.5C、1D、2【正確答案】：B141.患者出現(xiàn)疲倦，乏力，牙齦腫脹出血，牙齒松動，貧血，關(guān)節(jié)肌肉痛疼，傷口難愈合，皮下出血，可能是：()A、鐵缺乏B、葉酸缺乏C、維生素B2缺乏D、維生素C缺乏E、維生素A缺乏【正確答案】：D142.常見的計量資料不包括()A、身高(cm)B、體重(kg)C、血壓(mmHg)D、某人群患骨質(zhì)疏松的人數(shù)【正確答案】：D143.()缺乏可引起壞血病。A、維生素B1B、維生素CC、維生素AD、尼克酸【正確答案】：B144.為保證學齡前兒童碘的攝入量達到RNI,除必須食用碘強化鹽外,每周最好還應(yīng)攝入()次海產(chǎn)品。A、5B、4C、3D、2E、1【正確答案】：E145.早餐、中餐、晚三餐的適宜餐次比是()A、20%、50%、30%B、30%、40%、30%C、30%、50%、20%D、20%、60%、20%【正確答案】：B146.青少年期每日鈣儲備約為()mg。A、100B、200C、300D、400【正確答案】：B147.膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是。()A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白質(zhì)D、促進胃液分泌【正確答案】：A148.佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化是A、磷升高B、鈣磷乘積升高C、25-(OH)D3水平升高D、堿性磷酸酶活性升高【正確答案】：D149.某孕婦，25歲，生產(chǎn)一脊柱裂畸形兒，可能與哪種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)？()A、維生素AB、葉酸C、煙酸D、維生素B1E、維生素B2【正確答案】：B150.防止油脂酸敗不可采取的措施為()A、控制油脂水分含量B、低溫儲存C、采用密封,不透光的容器D、加入防腐劑【正確答案】：D151.牛奶中乳糖含量一般為()g/100g。A、2.5~3.5B、3.5~4.5C、4.5~5.5D、5.5~6.5【正確答案】：C152.制作香腸時,常在加入亞硝酸鹽的同時加入維生素C,亞硝酸鹽是作為()A、著色劑B、抑菌及發(fā)色劑C、漂白劑D、抗氧化劑【正確答案】：B153.分娩后的()天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。A、4B、5C、6D、7【正確答案】：B154.幼兒膳食脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的()A、20%~25%B、30%~35%C、25%~30%D、40%~45%E、35%~40%【正確答案】：B155.最新的《中國居民膳食指南》是()年須布的。A、1997B、1999C、2002D、2005E、2007【正確答案】：E156.孕末期的膳食原則包括()A、補充充足的能量B、補充長鏈多不飽和脂肪酸C、補銅D、按照喜好,選擇促進食欲的食物E、保證充足的魚、禽、蛋等【正確答案】：B157.食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點領(lǐng)域是()A、奶類、大豆和瘦肉B、大豆產(chǎn)業(yè)、奶類和糧食C、糧食、食品加工和奶類D、奶類、大豆產(chǎn)業(yè)和食品加工業(yè)【正確答案】：D158.下列哪類食物是最經(jīng)濟的能量來源()A、蔬菜水果B、油脂類C、畜禽類D、蛋奶類E、糧谷類【正確答案】：E159.水果和瓜果類蔬菜的蛋白質(zhì)含量一般在()g/100g。A、0.2~0.5B、0.2~1.3C、1.5~2.5D、1.5~3.0【正確答案】：B160.下列不屬于食品防腐劑的是()A、苯甲酸B、山梨酸C、二氧化硫D、木糖醇【正確答案】：D161.食物血糖負荷GL體現(xiàn)了食物碳水化合物的()對血糖的影響。A、質(zhì)量B、數(shù)量C、種類D、攝取方式【正確答案】：B162.在制定中小學生食譜時,應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng),使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的()以上。A、20%B、30%C、40%D、50%【正確答案】：C163.發(fā)芽的馬鈴薯中含有的有毒物質(zhì)是()A、黃曲霉毒素B、龍葵素C、伏馬菌素D、亞硝酸鹽【正確答案】：B164.3^6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為()g。A、100~150B、150200C、200250D、250300【正確答案】：B165.碘攝入過多會對身體有害,兒童青少年每日攝入量UL是()μg/日.A、1300B、1200C、1000D、800【正確答案】：D166.干預(yù)的策略常見的包括()A、營養(yǎng)教育干預(yù)B、行為干預(yù)C、食物營養(yǎng)干預(yù)D、以上均是【正確答案】：D167.3歲兒童鈣的RNI值是()mg。A、300B、400C、500D、600【正確答案】：D168.個人健康問題記錄不包括()A、基本資料B、問題目錄C、問題描述D、周期性健康檢查記錄【正確答案】：D169.中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成不包括()A、腦干B、脊髓C、小腦D、內(nèi)臟【正確答案】：D170.以下不符合普通人的運動指南的是()A、運動類型以有氧運動和耐力運動為主B、運動頻率以每周5~7次為宜,最好每天1次C、運動時間以每天3060min,或每周150min以下為宜D、高強度運動對改善心肺機能有良好作用【正確答案】：C171.已知雞蛋的食部為88%,含蛋白質(zhì)13.3%,如需要8g蛋白質(zhì),則需要()g雞蛋。A、60.2B、68.4C、55.4D、65.4【正確答案】：B172.膳食調(diào)查的目的是()A、了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平,早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足和缺乏B、了解有無營養(yǎng)缺乏癥C、了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取狀況D、了解機體營養(yǎng)狀況【正確答案】：C173.2歲至青春前期身高公式為()A、身高(cm)=年齡x7+70B、身高(cm)=年齡x6+70C、身高(cm)=年齡x7+80D、身高(cm)=年齡x8+60【正確答案】：A174.有關(guān)維生素的特點說法不正確的是()A、能提供能量B、能參與人體組織的構(gòu)成C、不能在人體內(nèi)儲存D、一般不能在人體合成(維生素D例外),或合成量太少，必須由食物提供【正確答案】：A175.傳播是人類通過交流作息的活動()A、語言和符號B、語言和媒介C、符號和示意D、符號和媒介【正確答案】：D176.標準差計算公式下列正確的是()

ABCD【正確答案】：D177.某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,為降低其含量可使用()A、氮肥B、磷肥C、鉀肥D、鉬肥【正確答案】：D178.大多數(shù)國家提出飽和脂肪酸(S)、單不飽和脂肪酸(M)和多不飽和脂肪酸(P)之間的比例為()A、1:2:1B、1:1:1C、2:2:1D、1:2:2【正確答案】：B179.蛋白質(zhì)生物價是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機體利用的程度,最高值為()A、1.0B、1000C、100D、10【正確答案】：C180.某廠生產(chǎn)的一批啤酒中檢出一種有毒化學物質(zhì),經(jīng)動物實驗證實可通過呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮膚接觸誘發(fā)腫瘤,致癌的主要靶器官是胃,該化合物可能是()A、黃曲霉毒素B、N—亞硝基化合物C、雜環(huán)胺D、甲醛【正確答案】：B181.高脂肪食物和膽固醇含量的關(guān)系