實(shí)驗(yàn)五-霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察

課前復(fù)習(xí)總結(jié)呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵示意圖實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)絲狀真菌制片和觀察技術(shù)觀察和掌握幾種重要霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征

霉菌：能夠形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱，通常指菌絲體發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌霉菌菌絲：呈長管狀，寬度2～10微米；無隔或有隔，具1至多個(gè)細(xì)胞核高等菌絲低等菌絲繁殖方式營養(yǎng)菌絲（有特化）-氣生菌絲-子實(shí)體形態(tài)構(gòu)造大小細(xì)胞結(jié)構(gòu)霉菌放線菌比較項(xiàng)目營養(yǎng)菌絲有無隔膜原核細(xì)胞真核細(xì)胞直徑約1微米直徑2~10微米營養(yǎng)菌絲-氣生菌絲-孢子絲無有或無無性孢子無性和（或）有性孢子營養(yǎng)菌絲的特化形態(tài)氣生菌絲特化子實(shí)體子實(shí)體：可形成有性或無性孢子的、有一定形狀和構(gòu)造的菌絲體組織簡單結(jié)構(gòu)子實(shí)體復(fù)雜結(jié)構(gòu)子實(shí)體區(qū)分營養(yǎng)菌絲有無橫隔一定要觀察到特征性結(jié)構(gòu)特征性繁殖結(jié)構(gòu)菌絲特化的結(jié)構(gòu)濕室培養(yǎng)方法(參見p63)簡易制片法——水浸片乳酸石炭酸染色法（主要用于霉菌）粘片法為什么？1、黑根霉、黑曲霉和青霉的平板培養(yǎng)材料2、青霉?jié)袷遗囵B(yǎng)材料。3、裝片根霉應(yīng)用有無隔膜營養(yǎng)菌絲特化情況繁殖方式和結(jié)構(gòu)特征產(chǎn)淀粉酶等，用于甜酒的釀制生產(chǎn)多種有機(jī)酸轉(zhuǎn)化甾體類物質(zhì)123ab1、孢子囊2、孢子囊壁破裂3、囊軸(a)和囊托(b)產(chǎn)蛋白酶、淀粉酶等，用于醬油的釀制生產(chǎn)多種有機(jī)酸產(chǎn)毒素營養(yǎng)菌絲氣生菌絲分生孢子梗梗基小梗分生孢子帚狀結(jié)構(gòu)生產(chǎn)青霉素纖維素酶和有機(jī)酸等果品、物品腐爛產(chǎn)生毒素1、用簡易制片法制片觀察黑曲霉和青霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)

（觀察營養(yǎng)菌絲有無橫隔、分生孢子梗著生位置、足細(xì)胞、頂囊、分生孢子著生位置、分生孢子。）2、用簡易制片法和粘片法觀察黑根霉形態(tài)結(jié)構(gòu)

觀察營養(yǎng)菌絲有無橫隔、孢囊和孢囊孢子、假根、匍匐枝、囊托和囊軸。3、觀察霉菌固定裝片

（觀察菌絲有無橫隔、分生孢子梗和分生孢子頭結(jié)構(gòu)）對每種材料繪圖并標(biāo)明各部分名稱。針對觀察過程及結(jié)果分析討論青霉的