職工食堂食品安全應急管理制度

職工食堂食品安全應急管理制度第一章總則為保障職工食堂的食品安全，降低食品安全事故發(fā)生的風險，確保員工的身體健康，依據(jù)《食品安全法》《公共場所衛(wèi)生管理條例》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，結(jié)合公司實際情況，制定本制度。職工食堂是員工日常飲食的重要場所，食品安全管理工作是確保飲食質(zhì)量、安全的重要環(huán)節(jié)，必須引起高度重視。第二章適用范圍本制度適用于公司所有職工食堂的食品安全管理工作，包括食材采購、存儲、加工、配送、服務等各個環(huán)節(jié)。所有與食品安全相關(guān)的人員，包括廚師、服務員、管理人員等，均應遵守本制度。第三章管理目標明確食品安全管理的目標，確保食堂提供的食品符合國家食品安全標準，建立健全食品安全管理制度和應急預案體系，提升職工對食品安全的認知，增強應對突發(fā)食品安全事件的能力。第四章食品安全管理規(guī)范1.食品采購食材采購應選擇合格的供應商，確保所購食品具有合法的檢驗合格證明和相關(guān)資質(zhì)。采購時應留存采購合同、發(fā)票及質(zhì)量檢驗報告，建立采購臺賬，確保可追溯性。2.食品存儲食材應分類儲存，生熟分開，冷藏食品應嚴格控制儲存溫度。定期檢查食品存儲情況，及時處理過期、變質(zhì)食品。定期開展庫存清理，避免食品過期。3.食品加工加工過程中應嚴格遵循食品安全操作規(guī)范，確保廚具、餐具的清潔、消毒。廚師應佩戴合適的工作服和防護用具，保持個人衛(wèi)生，嚴禁在加工區(qū)內(nèi)進行與食品無關(guān)的活動。4.食品配送與服務食品配送時應確保溫度控制，避免食品在運輸過程中污染。服務過程中，服務員應保持個人衛(wèi)生，避免直接用手接觸食品，必要時應使用餐具或手套。第五章應急管理機制1.應急預案的制定與實施建立食品安全事故應急預案，明確各類食品安全事故的應急處理流程，包括食物中毒、食品污染等。定期組織應急演練，提高員工應對突發(fā)事件的能力。2.信息報告制度一旦發(fā)生食品安全事故，相關(guān)人員應及時向食堂管理負責人報告，確保信息傳遞及時、準確。管理人員應迅速啟動應急預案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向公司領(lǐng)導匯報。3.事故調(diào)查與整改食品安全事故發(fā)生后，成立專項調(diào)查小組，對事故原因進行深入分析，提出整改措施，防止類似事件再次發(fā)生。整改措施應在規(guī)定時間內(nèi)落實，并進行效果評估。第六章監(jiān)督與培訓1.監(jiān)督檢查機制定期對食堂的食品安全管理進行檢查，確保各項制度的落實。檢查內(nèi)容包括食品采購、存儲、加工、服務等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。對違反食品安全規(guī)定的人員，視情況給予警告或處分。2.員工培訓制度定期組織食品安全知識培訓，提高員工對食品安全的認知和重視程度。培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、應急處理措施等，確保每位員工熟悉并掌握相關(guān)知識。第七章附則本制度由公司食品安全管理委員會負責解釋，自發(fā)布之日起實施。根據(jù)實際情況和法律法規(guī)的變化，適時對本制度進行修訂，確保其適用性和有效性。所有員工應認真學習本制度，并在日常工作中自覺遵守。第八章記錄與反饋應建立食品安全管理記錄檔案，包括采購記錄、存儲記錄、加工記錄、應急處理記錄等，確保信息可追溯。鼓勵員工對食品安全管理提出意見和建議，定期進行反饋，促進制度的持續(xù)改進。第九章責任追究對違反食品安全管理制度的行為，視情節(jié)輕重，給予相應的處罰。管理人員應承擔對食品安全事故的直接責任，相關(guān)員工應承擔相應的責任