飼料加工工藝與設(shè)備考核試卷

飼料加工工藝與設(shè)備考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)飼料加工工藝與設(shè)備的專業(yè)理解及掌握程度，檢驗(yàn)考生在理論知識(shí)和實(shí)際應(yīng)用方面的能力，以期為我國飼料工業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.飼料中粗蛋白的測定通常采用哪種方法？（）

A.凱氏定氮法

B.紅外光譜法

C.原子吸收光譜法

D.紫外分光光度法

2.飼料顆粒度的大小通常用哪個(gè)單位表示？（）

A.克/千克

B.毫米

C.微米

D.毫克

3.飼料中水分的測定一般采用哪種方法？（）

A.烘箱法

B.真空干燥法

C.重量法

D.水分活性測定法

4.飼料粉碎過程中，粉碎腔的形狀對(duì)粉碎效果有何影響？（）

A.影響粉碎腔的容量

B.影響飼料的流動(dòng)

C.影響粉碎顆粒的形狀

D.影響粉碎機(jī)的功耗

5.飼料制粒過程中，冷卻器的溫度控制對(duì)制粒效果有何影響？（）

A.提高制粒溫度

B.降低制粒溫度

C.控制水分含量

D.不影響制粒效果

6.飼料中粗纖維的測定通常采用哪種方法？（）

A.凱氏定氮法

B.紅外光譜法

C.水分活性測定法

D.高溫高壓法

7.飼料中鈣、磷的測定通常采用哪種方法？（）

A.凱氏定氮法

B.原子吸收光譜法

C.紫外分光光度法

D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

8.飼料粉碎機(jī)的篩孔大小對(duì)粉碎效果有何影響？（）

A.篩孔越小，粉碎效果越好

B.篩孔越大，粉碎效果越好

C.篩孔大小對(duì)粉碎效果無影響

D.篩孔大小取決于飼料原料

9.飼料制粒過程中的水分控制對(duì)制粒效果有何影響？（）

A.水分越高，制粒效果越好

B.水分越低，制粒效果越好

C.水分控制在一定范圍內(nèi)，制粒效果最好

D.水分對(duì)制粒效果無影響

10.飼料混合機(jī)的混合均勻度如何衡量？（）

A.混合時(shí)間

B.混合速度

C.混合均勻度系數(shù)

D.混合后的溫度

11.飼料中粗脂肪的測定通常采用哪種方法？（）

A.凱氏定氮法

B.紅外光譜法

C.紫外分光光度法

D.營養(yǎng)分析法

12.飼料中賴氨酸的測定通常采用哪種方法？（）

A.凱氏定氮法

B.原子吸收光譜法

C.紫外分光光度法

D.高效液相色譜法

13.飼料粉碎機(jī)的電機(jī)功率對(duì)粉碎效果有何影響？（）

A.電機(jī)功率越大，粉碎效果越好

B.電機(jī)功率越小，粉碎效果越好

C.電機(jī)功率對(duì)粉碎效果無影響

D.電機(jī)功率取決于飼料原料

14.飼料制粒過程中的壓模溫度對(duì)制粒效果有何影響？（）

A.壓模溫度越高，制粒效果越好

B.壓模溫度越低，制粒效果越好

C.壓模溫度控制在一定范圍內(nèi)，制粒效果最好

D.壓模溫度對(duì)制粒效果無影響

15.飼料中粗灰分的測定通常采用哪種方法？（）

A.凱氏定氮法

B.紅外光譜法

C.紫外分光光度法

D.灼燒法

16.飼料中蛋氨酸的測定通常采用哪種方法？（）

A.凱氏定氮法

B.原子吸收光譜法

C.紫外分光光度法

D.高效液相色譜法

17.飼料粉碎機(jī)的篩網(wǎng)孔徑對(duì)粉碎效果有何影響？（）

A.篩網(wǎng)孔徑越小，粉碎效果越好

B.篩網(wǎng)孔徑越大，粉碎效果越好

C.篩網(wǎng)孔徑對(duì)粉碎效果無影響

D.篩網(wǎng)孔徑取決于飼料原料

18.飼料制粒過程中的水分含量對(duì)制粒效果有何影響？（）

A.水分含量越高，制粒效果越好

B.水分含量越低，制粒效果越好

C.水分含量控制在一定范圍內(nèi)，制粒效果最好

D.水分含量對(duì)制粒效果無影響

19.飼料混合機(jī)的混合均勻度如何提高？（）

A.增加混合時(shí)間

B.提高混合速度

C.使用高效混合機(jī)

D.以上都是

20.飼料中粗蛋白的消化率通常采用哪種方法測定？（）

A.凱氏定氮法

B.紅外光譜法

C.水分活性測定法

D.營養(yǎng)分析法

21.飼料制粒過程中的蒸汽壓力對(duì)制粒效果有何影響？（）

A.蒸汽壓力越高，制粒效果越好

B.蒸汽壓力越低，制粒效果越好

C.蒸汽壓力控制在一定范圍內(nèi)，制粒效果最好

D.蒸汽壓力對(duì)制粒效果無影響

22.飼料中鈣、磷的消化率通常采用哪種方法測定？（）

A.凱氏定氮法

B.原子吸收光譜法

C.紫外分光光度法

D.營養(yǎng)分析法

23.飼料粉碎機(jī)的錘頭磨損對(duì)粉碎效果有何影響？（）

A.錘頭磨損越嚴(yán)重，粉碎效果越好

B.錘頭磨損越輕，粉碎效果越好

C.錘頭磨損對(duì)粉碎效果無影響

D.錘頭磨損取決于飼料原料

24.飼料制粒過程中的壓模壓力對(duì)制粒效果有何影響？（）

A.壓模壓力越高，制粒效果越好

B.壓模壓力越低，制粒效果越好

C.壓模壓力控制在一定范圍內(nèi)，制粒效果最好

D.壓模壓力對(duì)制粒效果無影響

25.飼料中水分的活性對(duì)飼料的儲(chǔ)存有何影響？（）

A.水分活性越高，儲(chǔ)存穩(wěn)定性越好

B.水分活性越低，儲(chǔ)存穩(wěn)定性越好

C.水分活性對(duì)儲(chǔ)存穩(wěn)定性無影響

D.水分活性取決于飼料原料

26.飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的測定通常采用哪種方法？（）

A.凱氏定氮法

B.紅外光譜法

C.紫外分光光度法

D.營養(yǎng)分析法

27.飼料粉碎機(jī)的篩網(wǎng)堵塞對(duì)粉碎效果有何影響？（）

A.篩網(wǎng)堵塞越嚴(yán)重，粉碎效果越好

B.篩網(wǎng)堵塞越輕，粉碎效果越好

C.篩網(wǎng)堵塞對(duì)粉碎效果無影響

D.篩網(wǎng)堵塞取決于飼料原料

28.飼料制粒過程中的冷卻效果對(duì)制粒效果有何影響？（）

A.冷卻效果越好，制粒效果越好

B.冷卻效果越差，制粒效果越好

C.冷卻效果對(duì)制粒效果無影響

D.冷卻效果取決于飼料原料

29.飼料混合機(jī)的混合時(shí)間對(duì)混合均勻度有何影響？（）

A.混合時(shí)間越長，混合均勻度越好

B.混合時(shí)間越短，混合均勻度越好

C.混合時(shí)間對(duì)混合均勻度無影響

D.混合時(shí)間取決于飼料原料

30.飼料中氨基酸的測定通常采用哪種方法？（）

A.凱氏定氮法

B.原子吸收光譜法

C.紫外分光光度法

D.高效液相色譜法

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.飼料加工過程中，以下哪些因素會(huì)影響粉碎效果？（）

A.粉碎機(jī)的轉(zhuǎn)速

B.飼料原料的濕度

C.粉碎腔的形狀

D.篩網(wǎng)的孔徑大小

E.飼料原料的硬度

2.飼料制粒過程中，以下哪些因素會(huì)影響制粒效果？（）

A.水分含量

B.蒸汽壓力

C.壓模溫度

D.壓模壓力

E.冷卻效果

3.飼料混合過程中，以下哪些因素會(huì)影響混合均勻度？（）

A.混合機(jī)的類型

B.混合時(shí)間

C.飼料原料的流動(dòng)性

D.混合機(jī)的轉(zhuǎn)速

E.飼料原料的粒度

4.飼料中常見的抗?fàn)I養(yǎng)因子有哪些？（）

A.胰蛋白酶抑制劑

B.植酸

C.膳食纖維

D.賴氨酸拮抗劑

E.蛋白酶抑制劑

5.飼料加工設(shè)備中，以下哪些屬于粉碎設(shè)備？（）

A.破碎機(jī)

B.粉碎機(jī)

C.磨粉機(jī)

D.粉碎篩

E.粉碎輥

6.飼料加工設(shè)備中，以下哪些屬于制粒設(shè)備？（）

A.制粒機(jī)

B.壓模

C.冷卻器

D.分級(jí)篩

E.熱風(fēng)爐

7.飼料加工設(shè)備中，以下哪些屬于混合設(shè)備？（）

A.混合機(jī)

B.撒料機(jī)

C.分料器

D.攪拌器

E.分級(jí)篩

8.飼料中粗蛋白的測定方法有哪些？（）

A.凱氏定氮法

B.紅外光譜法

C.原子吸收光譜法

D.紫外分光光度法

E.營養(yǎng)分析法

9.飼料中粗纖維的測定方法有哪些？（）

A.烘箱法

B.真空干燥法

C.重量法

D.水分活性測定法

E.高溫高壓法

10.飼料中鈣、磷的測定方法有哪些？（）

A.凱氏定氮法

B.原子吸收光譜法

C.紫外分光光度法

D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

E.營養(yǎng)分析法

11.飼料中水分的測定方法有哪些？（）

A.烘箱法

B.真空干燥法

C.重量法

D.水分活性測定法

E.蒸發(fā)法

12.飼料中粗脂肪的測定方法有哪些？（）

A.凱氏定氮法

B.紅外光譜法

C.紫外分光光度法

D.營養(yǎng)分析法

E.重量法

13.飼料中氨基酸的測定方法有哪些？（）

A.凱氏定氮法

B.高效液相色譜法

C.營養(yǎng)分析法

D.原子吸收光譜法

E.紫外分光光度法

14.飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的測定方法有哪些？（）

A.凱氏定氮法

B.高效液相色譜法

C.營養(yǎng)分析法

D.原子吸收光譜法

E.紫外分光光度法

15.飼料加工工藝流程包括哪些步驟？（）

A.預(yù)處理

B.粉碎

C.制粒

D.混合

E.包裝

16.飼料加工過程中的質(zhì)量控制包括哪些方面？（）

A.飼料原料的質(zhì)量控制

B.飼料加工過程的質(zhì)量控制

C.飼料成品的質(zhì)量控制

D.飼料儲(chǔ)存的質(zhì)量控制

E.飼料運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量控制

17.飼料加工過程中的節(jié)能減排措施有哪些？（）

A.優(yōu)化工藝流程

B.提高設(shè)備效率

C.使用節(jié)能設(shè)備

D.優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)

E.加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)

18.飼料加工過程中的安全生產(chǎn)注意事項(xiàng)有哪些？（）

A.設(shè)備操作規(guī)范

B.防火防爆措施

C.電氣安全

D.人員培訓(xùn)

E.應(yīng)急預(yù)案

19.飼料加工過程中的環(huán)保措施有哪些？（）

A.減少粉塵排放

B.廢水處理

C.廢氣處理

D.廢渣處理

E.噪音控制

20.飼料加工過程中的新技術(shù)有哪些？（）

A.微生物發(fā)酵技術(shù)

B.酶解技術(shù)

C.超聲波技術(shù)

D.納米技術(shù)

E.3D打印技術(shù)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.飼料中粗蛋白的測定通常采用__________法。

2.飼料粉碎機(jī)的篩孔大小通常以__________表示。

3.飼料制粒過程中的水分含量通常控制在__________%左右。

4.飼料混合機(jī)的混合均勻度系數(shù)一般要求達(dá)到__________以上。

5.飼料中粗纖維的測定方法主要是__________法。

6.飼料中鈣、磷的測定通常采用__________法。

7.飼料粉碎過程中，錘頭和篩網(wǎng)的磨損會(huì)導(dǎo)致__________。

8.飼料制粒過程中的蒸汽壓力通?？刂圃赺_________MPa左右。

9.飼料混合過程中的混合時(shí)間一般為__________分鐘左右。

10.飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的主要來源是__________。

11.飼料加工設(shè)備中，__________主要用于將原料進(jìn)行初步破碎。

12.飼料加工設(shè)備中，__________主要用于將原料進(jìn)行細(xì)粉碎。

13.飼料制粒過程中的冷卻效果對(duì)__________有重要影響。

14.飼料中水分的活性對(duì)__________有重要影響。

15.飼料加工過程中的質(zhì)量控制主要包括__________、__________和__________。

16.飼料加工過程中的節(jié)能減排措施包括__________、__________和__________。

17.飼料加工過程中的安全生產(chǎn)注意事項(xiàng)包括__________、__________和__________。

18.飼料加工過程中的環(huán)保措施包括__________、__________和__________。

19.飼料加工過程中的新技術(shù)包括__________、__________和__________。

20.飼料加工工藝流程中的預(yù)處理階段主要包括__________、__________和__________。

21.飼料加工工藝流程中的粉碎階段主要包括__________、__________和__________。

22.飼料加工工藝流程中的制粒階段主要包括__________、__________和__________。

23.飼料加工工藝流程中的混合階段主要包括__________、__________和__________。

24.飼料加工工藝流程中的包裝階段主要包括__________、__________和__________。

25.飼料加工過程中的質(zhì)量管理體系應(yīng)遵循__________原則。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.飼料粉碎過程中，粉碎腔的形狀對(duì)粉碎顆粒的形狀沒有影響。（）

2.飼料制粒過程中的水分含量越高，制粒效果越好。（）

3.飼料混合機(jī)的混合時(shí)間越長，混合均勻度越好。（）

4.飼料中水分的活性對(duì)飼料的儲(chǔ)存穩(wěn)定性沒有影響。（）

5.飼料加工過程中的安全生產(chǎn)，操作人員不需要接受專業(yè)培訓(xùn)。（）

6.飼料中粗蛋白的消化率可以通過凱氏定氮法直接測定。（）

7.飼料中粗脂肪的測定，凱氏定氮法是一種常用的方法。（）

8.飼料制粒過程中的蒸汽壓力越高，制粒效果越好。（）

9.飼料混合過程中的混合速度對(duì)混合均勻度沒有影響。（）

10.飼料加工過程中的廢水處理，主要是為了減少對(duì)環(huán)境的污染。（）

11.飼料粉碎機(jī)的篩網(wǎng)孔徑越小，粉碎效果越好。（）

12.飼料中粗灰分的測定，灼燒法是最常用的方法。（）

13.飼料中賴氨酸的測定，原子吸收光譜法是一種常用的方法。（）

14.飼料制粒過程中的壓模壓力越高，制粒效果越好。（）

15.飼料加工過程中的節(jié)能減排，主要是為了降低生產(chǎn)成本。（）

16.飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，會(huì)降低飼料的營養(yǎng)價(jià)值。（）

17.飼料加工過程中的質(zhì)量管理體系，可以保證飼料產(chǎn)品的質(zhì)量。（）

18.飼料加工設(shè)備中，制粒機(jī)的溫度控制對(duì)制粒效果沒有影響。（）

19.飼料中鈣、磷的消化率可以通過高效液相色譜法直接測定。（）

20.飼料加工過程中的安全生產(chǎn)，應(yīng)急預(yù)案是必不可少的。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡述飼料加工工藝流程中的粉碎、制粒和混合三個(gè)環(huán)節(jié)的工藝要求及其對(duì)飼料質(zhì)量的影響。

2.分析飼料加工設(shè)備中粉碎機(jī)、制粒機(jī)和混合機(jī)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其在飼料加工中的作用。

3.闡述飼料加工過程中如何進(jìn)行質(zhì)量控制，包括原料、生產(chǎn)過程和成品的控制方法。

4.討論飼料加工工業(yè)中節(jié)能減排的重要性，并提出至少兩種可行的節(jié)能減排措施。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某飼料廠在制粒過程中，發(fā)現(xiàn)制粒機(jī)的壓模溫度過高，導(dǎo)致制粒效果不理想，顆粒表面出現(xiàn)裂紋。請(qǐng)分析可能的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。

2.案例題：某飼料加工企業(yè)發(fā)現(xiàn)，在飼料儲(chǔ)存過程中，部分飼料原料出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，影響了飼料的質(zhì)量。請(qǐng)分析結(jié)塊的原因，并提出預(yù)防和解決措施。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.B

3.A

4.C

5.B

6.A

7.B

8.B

9.C

10.C

11.C

12.D

13.C

14.C

15.D

16.B

17.B

18.D

19.E

20.A

21.C

22.D

23.E

24.C

25.A

二、多選題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

三、填空題

1.凱氏定氮法

2.毫米

3.12-15

4.0.8-1.0

5.烘箱法

6.原子吸收光譜法

7.粉碎效率降低

8.0.3-0.4

9.5-10

10.胰蛋白酶抑制劑

11.破碎機(jī)

1