基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)-糖-講與練高一化學(xué)必修二

糖講與練知識(shí)點(diǎn)一糖類的組成及分類基本知識(shí)：1.糖類(1)概念：糖類一般是，以及能水解生成它們的化合物，又叫碳水化合物。糖類由三種元素組成，大多數(shù)符合通式Cn(H2O)m。答案：多羥基醛或多羥基酮，C、H、O。2．糖的分類(1)依據(jù)：是否水解及水解產(chǎn)物的多少不同進(jìn)行分類類別單糖二糖多糖特點(diǎn)不能水解為更簡(jiǎn)單的糖分子一分子二糖水解后能生成單糖一分子多糖水解后能生成單糖代表物、、、乳糖、代表物分子式相互關(guān)系不屬于同分異構(gòu)體（2）①單糖、二糖、多糖間的相互關(guān)系②糖類中的單糖、二糖都屬于高分子化合物，但多糖(如淀粉和纖維素)高分子化合物。③書寫二糖、多糖水解反應(yīng)的化學(xué)方程式時(shí)，要在分子式下方注明其。④答案：（1）兩分子多分子代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素代表物分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互關(guān)系同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體②不屬于。③名稱。④隨堂演練1．(2019·江西吉安一中高一月考)現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(HCHO)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的組成且不屬于糖類的是()A．①②④B．②④⑥C．①⑤⑥D(zhuǎn)．①③⑤【答案】B【解析】①纖維素、③淀粉都為多糖，不符合題意；②甲酸甲酯分子式為C2H4O2，可寫作C2(H2O)2，但不屬于糖類，符合題意；④甲醛分子式為CH2O，可寫作C(H2O)，但不屬于糖類，符合題意；⑤丙酸分子式為C3H6O2，不符合Cn(H2O)m組成，不符合題意；⑥乙酸分子式為C2H4O2，可寫作C2(H2O)2，但不屬于糖類，符合題意；所以②④⑥符合，B正確。2．(2020·山東聊城一中月考)糖類是生命的基礎(chǔ)能源，下列關(guān)于糖類的說(shuō)法中，正確的是()A．糖類都可以水解B．糖類是具有甜味的物質(zhì)C．糖類都含有C、H、O元素D．糖類都符合Cn(H2O)m的通式【答案】C【解析】單糖不能水解，多糖如纖維素等無(wú)甜味，并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m的通式，如鼠李糖分子式為C6H12O5，故正確選擇為C項(xiàng)。知識(shí)點(diǎn)二葡萄糖的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)基本知識(shí)：1．葡萄糖的物理性質(zhì)及結(jié)構(gòu)葡萄糖是一種的晶體，溶于水，其分子式為，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO，分子中有兩種官能團(tuán)，它們分別是和(—CHO或)。答案：有甜味無(wú)色，能C6H12O6，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO，羥基(—OH)和醛基。2．葡萄糖的主要化學(xué)性質(zhì)(1)與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有沉淀生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖具有，能被新制Cu(OH)2懸濁液為磚紅色的沉淀(2)與銀氨溶液反應(yīng)操作現(xiàn)象向AgNO3溶液加入稀氨水，先出現(xiàn)白色沉淀，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖溶液，水浴加熱，在試管內(nèi)壁形成實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖具有，能被弱氧化劑如氧化，生成光亮的銀鏡單質(zhì)銀答案：(1)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象磚紅色實(shí)驗(yàn)結(jié)論還原性，氧化Cu2O沉淀(2)現(xiàn)象銀白色光亮的銀鏡實(shí)驗(yàn)結(jié)論還原性，銀氨溶液隨堂演練1．(2020·湖北省襄陽(yáng)一中月考)關(guān)于葡萄糖的敘述中正確的是()A．它是果糖的同系物B．葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生還原反應(yīng)，釋放能量C．葡萄糖既有還原性又有氧化性D．葡萄糖水解為乙醇和二氧化碳【答案】C【解析】葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO，果糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)3COCH2OH，二者結(jié)構(gòu)不相似，分子式相同，互為同分異構(gòu)體，A錯(cuò)誤；葡萄糖在人體中發(fā)生緩慢氧化反應(yīng)生成二氧化碳和水，釋放能量，B錯(cuò)誤；葡萄糖分子中醛基能被氧化為羧基，能與氫氣加成被還原為醇，因此葡萄糖既有還原性又有氧化性，C正確；葡萄糖分解為乙醇和二氧化碳，與水不反應(yīng)，D錯(cuò)誤。2．(2020·內(nèi)蒙古包鋼一中高一檢測(cè))下列有關(guān)糖類的說(shuō)法正確的是()A．糖類都符合通式Cn(H2O)mB．符合通式Cn(H2O)m的都是糖類C．纖維素沒有甜味，不屬于糖類，糖類都有甜味D．糖類是人類維持生命的六大類營(yíng)養(yǎng)素之一【答案】D【解析】糖類俗稱碳水化合物，但它不是水與碳直接化合的產(chǎn)物。糖類大都可用Cn(H2O)m來(lái)表示，但符合這一通式的不一定都是糖，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等；而不符合Cn(H2O)m這一通式的物質(zhì)也可能是屬于糖類的，如脫氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)。纖維素屬于多糖，沒有甜味，糖類不一定都有甜味。3．葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法正確的是()A．葡萄糖是一種單糖B．葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子、6個(gè)水分子C．常溫下，葡萄糖可與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)D．1mol葡萄糖完全燃燒需要9mol氧氣【答案】A【解析】葡萄糖是單糖，A項(xiàng)正確；葡萄糖分子中氫、氧原子個(gè)數(shù)比為2∶1，但不是以水分子的形式存在，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)必須加熱，C項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖的4．科學(xué)家已經(jīng)發(fā)明利用眼淚來(lái)檢測(cè)糖尿病的裝置，其原理是用氯金酸鈉(NaAuCl4·2H2O)溶液與眼淚中的葡萄糖反應(yīng)生成納米金單質(zhì)顆粒。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是()A．葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)B．葡萄糖屬于單糖C．檢測(cè)時(shí)NaAuCl4發(fā)生氧化反應(yīng)D．葡萄糖可以通過(guò)綠色植物的光合作用合成【答案】C【解析】葡萄糖是不能水解的單糖，A、B項(xiàng)正確；檢測(cè)時(shí)NaAuCl4被葡萄糖還原，發(fā)生還原反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；綠色植物通過(guò)光合作用可將CO2和水合成葡萄糖，D項(xiàng)正確。知識(shí)點(diǎn)三蔗糖、淀粉、纖維素的性質(zhì)及其應(yīng)用基本知識(shí)：1．蔗糖、淀粉、纖維素的水解反應(yīng)(1)蔗糖的水解方程式：(2)淀粉(或纖維素)的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉水解生成的，與新制的Cu(OH)2共熱生成沉淀淀粉水解的化學(xué)反應(yīng)方程式答案：(1)eq\o(C12H22O11,\s\do8(蔗糖))＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))eq\o(C6H12O6,\s\do8(葡萄糖))＋eq\o(C6H12O6,\s\do8(果糖))(2)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象磚紅色沉淀實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖，氧化亞銅(Cu2O)沉淀淀粉水解的化學(xué)反應(yīng)方程式eq\o((C6H10O5)n,\s\do12(淀粉或纖維素))＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))neq\o(C6H12O6,\s\do8(葡萄糖))3.糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用食品工業(yè)上用淀粉釀酒發(fā)生的化學(xué)方程式為：。答案：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△))nC6H12O6(葡萄糖)，C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑。隨堂演練1．(2019·湖南懷化高一期末考試)中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，很多地方至今仍用傳統(tǒng)工藝來(lái)制作米酒。家釀米酒的轉(zhuǎn)化過(guò)程為()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B．淀粉→麥芽糖→葡萄糖→酒C．淀粉→麥芽糖→果糖→酒D．淀粉→蔗糖→果糖→酒【答案】B【解析】家釀米酒是以淀粉類物質(zhì)為原料在酶的作用下逐步轉(zhuǎn)化而成：淀粉eq\o(→,\s\up7(酶))麥芽糖eq\o(→,\s\up7(酶))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酶))酒(乙醇)。2．(2020·河北石家莊第二中學(xué)高一檢測(cè))某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：下列結(jié)論中正確的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒有水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解【答案】D【解析】因?yàn)榛旌弦撼蕢A性，所以加碘水不變藍(lán)，不能說(shuō)明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成磚紅色沉淀，說(shuō)明其中含有葡萄糖。故結(jié)論應(yīng)為淀粉已水解，但不知是否完全水解。3．(2020·河南駐馬店高級(jí)中學(xué))以淀粉為基本原料可制備許多物質(zhì)，如下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是()A．淀粉與纖維素互為同分異構(gòu)體B．反應(yīng)⑤是取代反應(yīng)C．反應(yīng)①是氧化反應(yīng)D．在加熱條件下，可用銀氨溶液鑒別葡萄糖和乙醇【答案】D【解析】淀粉與纖維素均為高分子化合物，不互為同分異構(gòu)體；反應(yīng)⑤是氧化反應(yīng)；反應(yīng)①是水解反應(yīng)。4．(2020·浙江蒼南縣嘉禾中學(xué)高一月考)A是面粉中的主要成分，C與E反應(yīng)可生成F，D能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖。eq\x(A)eq\o(→,\s\up7(充分水解))eq\x(B)eq\o(→,\s\up7(發(fā)酵))eq\x(C)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(D)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(E)eq\o(→,\s\up7(酯化))eq\x(F)根據(jù)以上信息完成下列各題：(1)A的化學(xué)式為____________，B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_____________________________________。(2)F在稀硫酸中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_______________________________________。(3)E與小蘇打溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________________________________________。(4)其中能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除D外還有________(填符號(hào))。(5)鈉與C的反應(yīng)現(xiàn)象和鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象有哪些不同？為何會(huì)產(chǎn)生這些差異？【答案】(1)(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△))CH3COOH＋C2H5OH(3)CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋CO2↑＋H2O(4)B(5)①反應(yīng)劇烈程度不同，乙醇＜水，原因：水中的H比乙醇中—OH中的H活潑；②鈉浮在水面上，在乙醇中沉入底部，原因：密度：水＞Na＞乙醇?！窘馕觥棵?/p>