茶藝師中級(jí)訓(xùn)練題（3）練習(xí)試題

第頁茶藝師中級(jí)訓(xùn)練題（3）練習(xí)試題1.明代茶具代表是"景瓷宜陶”，既宜興紫砂陶和（）瓷器。A、景德鎮(zhèn)B、宜昌C、德化D、龍泉【正確答案】：A2.有較濃的堆味，是經(jīng)過灑水增濕增溫的渥堆工藝做成的（????）。A、紅茶B、黑茶C、黃茶D、白茶【正確答案】：B3.光線對(duì)茶葉的影響較大，所以存放茶葉的環(huán)境最好（），選擇最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)。A、可以放在太陽底下直曬B、溫度越高越好C、可以放在不通風(fēng)的地方D、不能直接受到太陽直射【正確答案】：D4.綠茶因采摘自較細(xì)嫩的芽葉，氨基酸含量高，滋味多（????）A、鮮爽B、醇厚C、甜醇D、純正【正確答案】：A5.茶葉在加工過程中可能會(huì)產(chǎn)生一些有害霉菌，如黑霉、紅霉、（）等。A、冠突散囊菌B、白霉C、金花D、羊肚菌【正確答案】：B6.白瓷要求胎、釉都是白色的。其中鐵的氧化物只占（????）。A、1%B、3%C、5%D、8%【正確答案】：A7.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是（）。A、蘋果香B、板栗香、清香或嫩香C、甜香或焦糖香D、玫瑰香【正確答案】：B8.茶藝人員（）就是要在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、盡心盡責(zé)B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、耐心周到D、禮貌待客【正確答案】：A9.皖南屯綠屬（）中出類拔萃的品種，是出口綠茶的骨干。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶【正確答案】：A10.通常情況下，名優(yōu)綠茶、紅茶、黃茶和花茶，茶水比以（????）為宜。A、1:40B、1:50C、1:60D、1:70【正確答案】：B11.（）事故，由企業(yè)主管部門會(huì)同企業(yè)所在地設(shè)區(qū)的市勞動(dòng)部門、公安等部門、工會(huì)組成調(diào)查組進(jìn)行調(diào)查。A、輕傷B、重傷C、死亡D、重大死亡【正確答案】：C12.陶器中的佼佼者，它所用的原料是紫砂陶，不同于一般陶土，陶泥具有砂性，所制作的陶器內(nèi)外不施釉，制品燒成后，主要呈現(xiàn)紫紅色，故稱（）。A、紫砂茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、黑瓷茶具【正確答案】：A13.（????）以扁平光滑、形似碗釘而聞名A、竹葉青B、信陽毛尖C、西湖龍井D、太平猴魁【正確答案】：C14.下列選項(xiàng)中不屬于茶葉的植物學(xué)特征的是（）A、芽頭及嫩葉背面有白色的茸毛B、葉片邊緣的鋸齒顯著C、葉面有少量黑斑點(diǎn)D、嫩枝莖成圓柱形【正確答案】：C15.在沖泡茶的基本程序中，（）的目的是提高壺（杯）溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗。A、煮水B、備器C、溫壺D、沖泡【正確答案】：C16.對(duì)于年老、體弱的賓客，盡量安排在（）的位置。A、離入口較近B、離入口較遠(yuǎn)C、離出口較遠(yuǎn)D、靠里【正確答案】：A17.品茶時(shí)，舌頭的各部位的味蕾對(duì)不同的滋味感受不一樣。其中，（）對(duì)鮮味最敏感。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)【正確答案】：B18.（）流行于我國南方客家人聚居地，是客家人的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。A、擂茶B、三道茶C、油鹽茶D、雷響茶【正確答案】：A19.（????）是安溪烏龍茶茶藝品茶時(shí)使用的茶具。A、紫砂杯B、小瓷杯C、玻璃杯D、建盞【正確答案】：B20.茶室在進(jìn)行商品陳列時(shí)，要（），給顧客一種清潔之感。A、排除非安全性商品B、保證陳列的穩(wěn)定性C、保證商品不易掉落D、進(jìn)行徹底的衛(wèi)生管理【正確答案】：D21.因?yàn)椴枞~是吸附力很強(qiáng)的物品，所以茶葉的貯存應(yīng)該（）。A、將茶葉與他物放置在一起B(yǎng)、將茶葉充分暴露在空氣當(dāng)中C、將暴露的茶葉置于冷藏柜中D、保持貯存容器和場(chǎng)所都無異味【正確答案】：D22.當(dāng)水的pH值（）時(shí)，茶湯顏色會(huì)加深。A、小于5B、等于5C、大于5D、達(dá)到7【正確答案】：C解析：

得分

評(píng)分人

二、(第81題～第100題。每題1.0分，滿分20.0分。)23.勞資關(guān)系糾紛，當(dāng)事人對(duì)仲裁裁決不服的，可以（）。A、向本單位的勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解B、向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C、向當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)局寫舉報(bào)信反映情況D、向人民法院提起訴訟【正確答案】：D24.白牡丹的采制標(biāo)準(zhǔn)A、一芽一葉，芽頭肥壯B、一芽二葉，芽葉長度一致C、一芽二到三葉D、單芽，滿披絨毛【正確答案】：B25.龍井茶茶藝表演的程序共（????）道。A、10B、8C、12D、6【正確答案】：C26.（）在1956年萊比錫世界博覽會(huì)上被譽(yù)為"金鑲玉”，并贏得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。A、祁門紅茶B、君山銀針C、信陽毛尖D、安溪鐵觀音【正確答案】：B27.焚香凈室是寧紅太子茶藝的（????）程序A、第一道B、第三道C、第五道D、第七道【正確答案】：A28.三起三落的注水方法，適合（????）的沖泡A、紅茶B、黑茶C、花茶D、綠茶【正確答案】：D29.30厘米高度的茶桌，適合（????）茶藝的操作。A、站禮式B、坐禮式C、席地式D、跪坐式【正確答案】：C30.宋代豆子茶的主要成分有（）。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶【正確答案】：B31.陳列的商品要有（），方便顧客將拿到手中的商品放回原處。A、觀賞性B、易放回性C、安全性D、價(jià)值【正確答案】：B32.下列茶不屬于半發(fā)酵茶的是（）A、凍頂烏龍B、閩北水仙C、滇紅D、鐵觀音【正確答案】：C33.大宗綠茶是指除名優(yōu)綠茶以外的（）普通綠茶，大多以機(jī)械制造，產(chǎn)量較大，品質(zhì)以中、低檔為主。一般設(shè)置一至六級(jí)六個(gè)級(jí)別，品質(zhì)由高到低。A、炒青、烘青、曬青等B、炒青、烘青C、炒青、曬青D、炒青、蒸青【正確答案】：A34.消費(fèi)者與經(jīng)營者出現(xiàn)權(quán)益糾紛時(shí)，可請(qǐng)求（）調(diào)解。A、經(jīng)營者B、消費(fèi)者協(xié)會(huì)C、有關(guān)行政部門D、仲裁機(jī)構(gòu)【正確答案】：B35.寧紅太子茶茶藝的"流云拂月”，是指凈杯時(shí)，將水均勻地從（????）上洗過，而且無處不到。A、茶杯B、茶壺C、茶盅D、茶盤【正確答案】：A36.下列選項(xiàng)中不屬于硬水的是（）A、泉水B、江河之水C、溪水D、雨水【正確答案】：D37.研究表明，在茶水比為1:50、水溫為100℃的條件下，（????）分鐘泡出的茶，味較醇和鮮爽，超過則較濃爽。A、3分鐘B、2分鐘C、1分鐘D、4分鐘【正確答案】：A38.中唐時(shí)期，（）之風(fēng)盛行。A、飲茶B、擂茶C、打油茶D、點(diǎn)茶【正確答案】：A39.一個(gè)茶藝館，如果不重視茶品的（），不注重為品茶的客人服務(wù)，那么這個(gè)茶藝館將會(huì)信譽(yù)掃地。A、沏泡B、數(shù)量C、規(guī)格D、質(zhì)量【正確答案】：D40.正確開展道德評(píng)價(jià)是促使道德原則和規(guī)范轉(zhuǎn)化為（）的重要手段。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德價(jià)值D、道德觀念【正確答案】：A41.中國的茶葉最早先傳入（）。A、朝鮮半島B、日本C、馬來西亞D、新加坡【正確答案】：B42.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快。平均（），茶葉的色澤褐變速度將增加3~5倍。A、每升高5℃B、每升高10℃C、每升高15℃D、每升高25℃【正確答案】：B43.企業(yè)主管部門和勞動(dòng)部門接到死亡事故應(yīng)報(bào)至（）。A、市級(jí)企業(yè)主管部門和勞動(dòng)部門B、省、自治區(qū)、直轄市企業(yè)主管部門和勞動(dòng)部門C、國務(wù)院有關(guān)主管部門、勞動(dòng)部門D、縣級(jí)企業(yè)主管部門和勞動(dòng)部門【正確答案】：B44.茶器色澤的選擇是指外觀顏色的選擇搭配，其原則是要與茶葉相配，飲具內(nèi)壁以（）為好，能真實(shí)反映茶湯色澤與明亮度。A、白色B、紅色C、黃色D、藍(lán)色【正確答案】：A45.瓷器茶具敲擊的聲音，應(yīng)（）A、清脆悅耳B、沉悶C、低沉D、聲銳有回音【正確答案】：A46.武夷巖茶湯色橙黃是指（????）A、茶湯清澈，以黃為主帶有橙色B、黃中微紅，似橙色或橘黃色C、橙黃泛紅，清澈明亮D、茶湯黃而清澈【正確答案】：B47.瓷器茶具可分為（）等。A、白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具B、青瓷茶具、藍(lán)瓷茶具、黑瓷茶具C、白瓷茶具、紅瓷茶具、黃瓷茶具D、藍(lán)瓷茶具、粉瓷茶具、青瓷茶具【正確答案】：A48.（）大多推崇清飲，茶藝服務(wù)人員可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同的方法為賓客沏泡。A、西南地區(qū)B、華南地區(qū)C、華中地區(qū)D、華北地區(qū)【正確答案】：D49.下列屬于不發(fā)酵茶類的有（????）A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、青茶【正確答案】：A50.茶藝從業(yè)人員遵守職業(yè)道德能夠提高（）。A、經(jīng)濟(jì)效益B、服務(wù)質(zhì)量C、個(gè)人形象D、個(gè)人品質(zhì)【正確答案】：A51.不同種類的茶葉中維生素含量不同，其中含量最高的茶類是（）A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶【正確答案】：C52.接待東北地區(qū)賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）。A、茶湯好喝B、想繼續(xù)喝C、不再喝茶D、稍停再喝【正確答案】：C53.漢族大多推崇清飲，賓客飲茶至杯的（）水量時(shí)，需為賓客添水。A、1/5B、1/4C、1/3D、1/2【正確答案】：C54.唐佚名的《宮樂圖》描繪的是宮廷中（）沖飲的畫面。A、煎茶B、擂茶C、點(diǎn)茶D、庵茶【正確答案】：D55.云南沱茶分為兩種類型，各具特色，一種是采用普洱散茶作原料加工制成，其品質(zhì)特點(diǎn)是：（）。A、全身披白毫，含而不露，色澤蒼綠勻潤B、條形緊秀、鋒苗好、色有"寶光”，香氣濃郁C、外形"碗形”，顯毫，色澤褐紅，湯色紅亮，性溫味甘，滋味醇厚D、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫，湯色橙黃明凈，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮【正確答案】：C56.烏龍茶茶藝中，將茶湯瀝入公道杯，稱為（????）。A、敬奉香茗B、關(guān)公巡城C、觀音出海D、韓信點(diǎn)兵【正確答案】：C57.普通綠茶單杯單飲時(shí)，第一泡茶以沖泡（）飲用最好。A、10~30sB、20~40sC、30~50sD、40~60s【正確答案】：C58.烏龍茶審評(píng)碗規(guī)格為（）A、碗高51mm，上口外徑95mm，容量100mLB、碗高51mm，上口外徑95mm，容量110mLC、碗高51mm，上口外徑95mm，容量160mLD、碗高51mm，上口外徑95mm，容量200mL【正確答案】：C59.安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是（????）。A、白瓷壺B、白瓷蓋甌C、紫砂壺D、玻璃壺【正確答案】：B60.下面屬于綠茶審評(píng)術(shù)語的是（????）A、紅勻B、紅梗紅葉C、綠葉紅鑲邊D、青褐【正確答案】：B61.輕發(fā)酵的清香型烏龍茶宜選用（????）茶具來沖泡。A、陶壺B、玻璃壺C、瓷質(zhì)蓋碗D、玻璃杯【正確答案】：C62.（）茶藝的茶桌高度是48cm，長度是88cm，寬度是60cm。A、席地式B、立禮式C、坐禮式D、蹲禮式【正確答案】：A63.（）人喝茶有一定的禮節(jié)，喝過兩三杯后，會(huì)把再次添滿的茶湯一飲而盡，這表明賓客不想再喝了。A、藏族B、蒙古族C、維吾爾族D、回族【正確答案】：A64.茶葉中兒茶素的含量約占茶多酚總量的（）。A、70%B、10%C、20%D、40%【正確答案】：A65.紅茶的加工工藝流程是A、殺青-揉捻-發(fā)酵-干燥B、萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥C、揉捻-殺青-發(fā)酵-干燥D、揉捻-發(fā)酵-殺青-干燥【正確答案】：B66.茶藝服務(wù)人員在為（）賓客服務(wù)時(shí)，應(yīng)盡量當(dāng)著賓客的面沖洗杯子，以示清潔。A、維吾爾族B、漢族C、苗族D、壯族【正確答案】：A67.獅峰龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披露，白毫隱翠B、香氣高銳而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，俗稱"糙米色”C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫，內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃D、條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤，香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮【正確答案】：B68.宋代飲茶之風(fēng)熾盛，風(fēng)行斗茶，斗茶所用的茶盞以（）為佳。A、官窯B、江西景德鎮(zhèn)瓷器C、建安產(chǎn)的兔毫盞D、江蘇宜興紫砂陶【正確答案】：C69.面對(duì)客人服務(wù)，茶席上的燒水壺在擺放時(shí)（????）。A、壺嘴向客人B、壺嘴向自己C、壺嘴不能向客人D、壺嘴不能向自己【正確答案】：C70.接待（）賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明不再喝了。A、拉薩族B、鄂倫春族C、漢族D、蒙古族【正確答案】：D71.碧螺春的采制工藝要求極高，采制時(shí)間從清明開始，到谷雨結(jié)束。所采芽葉須是（）初展，芽長1.6~2.0cm。A、兩芽兩葉B、兩芽一葉C、一芽兩葉D、一芽一葉【正確答案】：D72.茶葉審評(píng)通常分為外形審評(píng)和內(nèi)質(zhì)審評(píng)兩個(gè)項(xiàng)目，其中內(nèi)質(zhì)審評(píng)不包括（）A、湯色B、香氣C、凈度D、葉底【正確答案】：C73.泡茶用水時(shí)，鑒定水質(zhì)常用的主要指標(biāo)是懸浮物、溶解固形物、堿度、（）。A、軟度、鹽堿值B、硬度、鹽堿值C、軟度、pH值D、硬度、pH值【正確答案】：D74.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（）。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣【正確答案】：A75.（）為現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”"一代宗師”。A、時(shí)大彬B、供春C、惠孟臣D、顧景洲【正確答案】：D76.為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光應(yīng)（）。A、正視對(duì)方的眼