DB33T 447-2022 雙孢蘑菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程　　

33TechnicalspecificationforgreenproductionofAgaricusbisporus浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I——增加采收方法和分級(jí)（見(jiàn)8雙孢蘑菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雙孢蘑菇的術(shù)語(yǔ)和定義、菌種、場(chǎng)地選擇、栽培、病蟲(chóng)害防治、采收和分下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)必不可少的條款。件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T2117雙孢蘑菇冷藏及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求宜選擇通過(guò)國(guó)家或浙江省認(rèn)定的，或選用抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的適宜浙江種4.2菌種生產(chǎn)24.3菌種質(zhì)量純度高，菌絲濃密旺盛，生命力強(qiáng)，生長(zhǎng)均勻，無(wú)角變，無(wú)高溫抑制線，有濃厚的雜菌蟲(chóng)害的菌種。菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB1915.1環(huán)境要求5.2生產(chǎn)水質(zhì)要求密封保溫保濕性好，通風(fēng)換氣方便，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，注浙南9月上旬至10月下旬，制作培養(yǎng)料。浙北8月中旬至9月中旬，制作培養(yǎng)料；所用原料的質(zhì)量安全應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配6.1.5.1預(yù)濕并均勻加入尿素、過(guò)磷酸鈣等輔料，共10層～12層。料堆長(zhǎng)10.0m、寬2.5m、高1.5m，四邊垂直，頂根據(jù)天氣和料堆的溫度變化情況翻堆3次，通常翻堆的間隔時(shí)間為5天、4天、3天，一次發(fā)酵結(jié)束時(shí)培養(yǎng)料顏色呈咖啡色，生熟度適中，水分控制在65%～70%（握緊有），進(jìn)房前1天～2天，菇房進(jìn)行徹底清洗，每110m2栽培面積用甲醛2kg密封熏蒸24小時(shí)，通風(fēng)排氣后一次發(fā)酵結(jié)束后，把上下里外的培養(yǎng)料拌均勻，抖松，趁熱進(jìn)房，均勻堆放到床培養(yǎng)料進(jìn)房后先密閉門窗促其自然增溫1天，待溫度達(dá)48℃~52℃時(shí)，再進(jìn)行巴氏滅菌。采用室外產(chǎn)汽加溫器蒸汽加溫，使料溫達(dá)到60℃以上保持6小繼續(xù)發(fā)酵5天～7天，期間每隔3小時(shí)～4二次發(fā)酵結(jié)束時(shí)培養(yǎng)料呈棕褐色，腐熟均勻，富有彈性，含水量65%左右，pH值為7.2～7.5，無(wú)每平方米用種量0.5kg～0.7kg。將培養(yǎng)料均勻地鋪放在各層床架上，揀去雜質(zhì)，邊翻料，邊抖松，邊平整，做到厚薄均勻、待料溫下降到28℃以下時(shí)方可播種。采用混播加面播的方法播種，先將2/3的菌種均勻撒播于料4溫。3天后當(dāng)菌絲定植發(fā)白并向料面生長(zhǎng)時(shí)適量通風(fēng)每110m2的栽培面積，選取清潔無(wú)害的河泥2500kg～3000kg，無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變的新鮮礱糠250kg~300kg。礱糠在3%～5%的石灰水中浸泡48小時(shí)，撈每110m2用泥（草）炭1000kg～1200kg、細(xì)土1000kg～2000kg，并加石灰粉，混合均勻節(jié)pH值至7.2～7.5。用甲醛熏悶消毒4天～5天，待土堆中甲醛散盡后，6.1.10.1.1覆土后開(kāi)門窗通風(fēng)，至覆土表層不粘手時(shí)關(guān)閉門窗，并結(jié)合早、晚開(kāi)窗通風(fēng)換氣，6.1.10.1.2當(dāng)覆土偏薄的泥面出現(xiàn)冒菌時(shí)，及時(shí)用含水量36.1.10.1.3當(dāng)75%子實(shí)體長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，應(yīng)逐步關(guān)閉水重噴至培養(yǎng)料吸透水分為止；培養(yǎng)料能擠壓成團(tuán)而覆土層偏干時(shí)則用小水調(diào)濕覆土。補(bǔ)水6.1.10.2泥（草）炭混合覆土的秋菇覆土后，第二天可用2%石灰清水噴濕覆土層，用水量宜為4.5kg/m2，土表水漬干后關(guān)閉門窗，當(dāng)80%土面及土縫中出現(xiàn)菌絲時(shí)打開(kāi)門窗通風(fēng)，噴結(jié)菇水，用量約為2.5kg/m2。待75%子實(shí)體形成長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，結(jié)合早晚通風(fēng)換氣，保持菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度在90%左右。當(dāng)一潮菇采收結(jié)束及以后的當(dāng)秋菇基本結(jié)束時(shí)，及時(shí)挑除床面上干癟、變黃的老菇根石灰清水，保持土面潮濕過(guò)冬。根據(jù)氣溫情況，在中午氣溫較高時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，保持菇房空氣覆土層濕度，使充分吸濕。噴水的同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣新鮮，待水漬干后關(guān)緊門窗，采一次水的管理方法，并結(jié)合早、晚通風(fēng)換氣，管理方法菇房應(yīng)密封性好，保溫保濕性好，耐高溫，通風(fēng)換氣方便，一次發(fā)酵隧道長(zhǎng)20m～40m，寬4m～8m，高5m～7m；二次發(fā)酵隧道長(zhǎng)18m～40m，寬4m～7m，高5m～6m。發(fā)酵隧道底部埋設(shè)具通氣孔的PVC160國(guó)標(biāo)通風(fēng)管，通氣孔安裝共聚苯高壓氣嘴，道配備11kW～25kW離心風(fēng)機(jī)，二次發(fā)酵隧道配備25kW～45kW離心風(fēng)機(jī)，均配備變頻器。根據(jù)天氣條件、品種特性以及播種時(shí)間來(lái)安排堆肥時(shí)間，一般安排在播種前22天～25天進(jìn)所用原料的質(zhì)量安全應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配用裝載車將所需麥草推入水池中，至麥草充分預(yù)濕后用裝載機(jī)撈起并堆積，或用預(yù)濕充分預(yù)濕后堆積。將雞糞、石膏及菜籽餅均勻撒到料面上，用裝載機(jī)翻料，使充分混合明顯的糞塊；用拋料機(jī)將料進(jìn)一步混合均勻，拋送到堆肥場(chǎng)上預(yù)堆，預(yù)堆時(shí)將料堆水循將經(jīng)預(yù)堆的堆肥用裝料機(jī)配合拋料機(jī)送入隧道進(jìn)行一次發(fā)酵，含水量在75%～78%。進(jìn)料結(jié)束后，溫度探頭要插入料堆深1m左右；根據(jù)料溫情況，及時(shí)調(diào)整風(fēng)機(jī)頻率和起停時(shí)間，使料溫達(dá)到和保持70℃~80℃。分別于第4天、第8天、第11天轉(zhuǎn)倉(cāng)，共轉(zhuǎn)倉(cāng)3次。第三次轉(zhuǎn)倉(cāng)后到第14天即一次隧道發(fā)料堆呈棕褐色，具廄肥味，略有氨氣；草料生熟度適中，有韌性，不易拉斷，柔軟有光澤率為1.5%～1.7%，水分控制在72%～786二次發(fā)酵隧道進(jìn)料前應(yīng)校正溫度探頭，檢查隧道各項(xiàng)設(shè)備運(yùn)行和通風(fēng)口情況，清一次發(fā)酵結(jié)束后，堆肥拋入二次發(fā)酵隧道均勻堆積，及時(shí)打開(kāi)風(fēng)機(jī)增氧；完成進(jìn)頭應(yīng)插入離門口料堆2m的位置，第二個(gè)探頭應(yīng)插入離后墻1.5m的位置，第三和第四個(gè)通過(guò)以每小時(shí)升1℃的速度將料溫逐步升溫到58℃~60℃,保持8小時(shí)。巴氏滅菌結(jié)束后，10小時(shí)~發(fā)酵至發(fā)酵料成深棕色，料內(nèi)有大量白色菌絲，聞不到氨氣味或者其他的刺激性酵香味，草料一拉即斷，不粘手、不污手時(shí)，發(fā)酵結(jié)束。一般二次發(fā)酵料出倉(cāng)前一天下午開(kāi)加大風(fēng)速和新風(fēng)量，用12小時(shí)～14小時(shí)把料溫降至25℃~28℃。柔軟而有彈性；含水量65%～68%，pH為7.2～7.5，NH3≤10mg/L，含氮量2.2%～2.5%。每平方米用種量0.5kg～0.8kg。采用混播加面播法，80%菌種和料混合，隨培養(yǎng)料一起鋪在床架上，20%菌種播在表面。播種栽培發(fā)菌時(shí)在床面蓋一層薄膜，氣溫維持在17℃~22℃,料溫維持在25℃~27℃,菇房空氣相對(duì)濕度應(yīng)維持在93%～95%，CO2濃度維持在3000mg/L～10000mg/L。發(fā)菌時(shí)間13小時(shí)～15小時(shí)。mg/L～10000mg/L。第6天～第7天土層的菌絲達(dá)到2/3，進(jìn)行搔菌，深度4cm～4.5cm，搔菌后養(yǎng)菌2長(zhǎng)大后可以降低空氣中的保持相對(duì)濕度85%～90%，維持菇房地表干燥。出菇期間將CO2維持在1000mg/L～1300mg/L，空氣相對(duì)濕度維持在85%～90%，料溫維持在19℃~21℃,氣溫維持在17℃~18℃,第一潮可采收4天～5天。第一潮采菇后，及時(shí)挑除床面上的老菇根及小枯萎菇，使床面平整，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二第三潮菇管理同第一潮出菇管理，每潮采收4天～6天，直至結(jié)束。待出菇全部結(jié)束，及時(shí)清床遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，嚴(yán)格控制化學(xué)防治。使用應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）的規(guī)定通過(guò)選用抗病品種，加強(qiáng)栽培管理，清潔基地環(huán)境，菇房門窗覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)等措施，控制培養(yǎng)料應(yīng)按照要求發(fā)酵；按NY/T2375中的方法對(duì)菇房進(jìn)行消毒，消毒時(shí)封閉菇房。生產(chǎn)中蟲(chóng)害有菇蚊、菇蠅、線蟲(chóng)和螨蟲(chóng)等，用黑光燈、殺蟲(chóng)燈或黃板誘殺成蟲(chóng)，采用摘除、挖除雜菌或制病害。對(duì)空菇棚進(jìn)行高溫悶棚，殺死病蟲(chóng)和雜菌，并用高壓水槍對(duì)菇棚進(jìn)行沖8采摘時(shí)應(yīng)戴潔凈手套，先向下稍壓，再輕輕旋轉(zhuǎn)采下，避免帶動(dòng)周圍小菇；采摘叢菇時(shí)用潔9包裝與儲(chǔ)運(yùn)9.1包裝鮮菇銷售要求去除雜質(zhì)進(jìn)行分級(jí)包裝。包裝材料應(yīng)符合GB4806.7規(guī)定要求，包裝過(guò)程應(yīng)符合國(guó)9.2儲(chǔ)藏及運(yùn)輸采用透氣的塑料周轉(zhuǎn)箱，0℃~5℃低溫儲(chǔ)存運(yùn)輸，并按NY/T2117的儲(chǔ)藏及運(yùn)輸要求執(zhí)行。生產(chǎn)單位應(yīng)保存完整的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量資料和生產(chǎn)管理記錄。生產(chǎn)管理記錄應(yīng)包括投入來(lái)源、數(shù)量、購(gòu)買時(shí)間與地點(diǎn)、用法、使用時(shí)間、栽培管理操作的過(guò)程、收獲與銷售等信息上生產(chǎn)主體實(shí)行合格證管理制度。栽培者應(yīng)做好生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的有效記錄，并將記錄9配方一干稻草2500kg，過(guò)磷酸鈣50kg，石膏粉48kg，菜籽餅粉90kg，碳酸鈣39kg，尿素30kg，碳酸氫銨39kg，碳酸氫銨26kg，石灰粉87kg。kg，干牛糞870kg，過(guò)磷原料要求：質(zhì)量安全應(yīng)符進(jìn)房后先密閉門窗促其自然增溫1天，待溫度達(dá)48℃~52℃時(shí)，再進(jìn)行巴氏滅菌。制爐火保持料溫48℃~52℃繼續(xù)培養(yǎng)5天～7天，期間每隔3小時(shí)～4小時(shí)換氣15分播種：每平方米用種量0.5kg～0.7kg。將培養(yǎng)料均勻分?jǐn)傊粮鲗哟布?，上下翻透抖栽培種采用混播加面播的方法播種，均勻撒布于料內(nèi)和料面，并壓實(shí)打平，關(guān)閉窗為主，菇房空氣相對(duì)濕度控制在80%。若菌絲定植發(fā)白并向料面生長(zhǎng)時(shí)適當(dāng)增加通出菇期管理：礱糠河泥覆土后開(kāi)門窗通風(fēng)，至覆土表層不粘手時(shí)關(guān)閉門窗，鐘～60分鐘為宜，以后逐漸延長(zhǎng)。泥（草）炭混合覆土后，第二天可用2%土面及土縫中出現(xiàn)菌絲時(shí)打開(kāi)門窗通風(fēng)，噴結(jié)菇水。待75%子實(shí)體形成長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，結(jié)合早晚通風(fēng)換氣，保持菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度在90%左右。調(diào)水原則：高溫不調(diào)水，雨天不調(diào)水，采菇前不噴水，忌打關(guān)門水，合理調(diào)節(jié)菇，采摘時(shí)進(jìn)行分級(jí)存3000kg，菜籽餅90kg，石原料要求：質(zhì)量安全應(yīng)符預(yù)濕預(yù)堆：麥草預(yù)濕，用裝載機(jī)翻料，使麥草和雞糞、輔料充分混合后預(yù)堆時(shí)調(diào)整風(fēng)機(jī)頻率和起停時(shí)間，使料溫達(dá)到和保持70℃~80℃。分別于第4天、第及時(shí)打開(kāi)風(fēng)機(jī)增氧；培養(yǎng)料進(jìn)倉(cāng)后，加大風(fēng)速讓料溫平衡，料溫達(dá)到45℃~48℃過(guò)變頻器調(diào)節(jié)風(fēng)量，進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，調(diào)節(jié)通氣閥使培養(yǎng)料溫度在48℃~52℃維持4d~12h～14h把料溫降至25℃~28℃。包香味；培養(yǎng)料深褐色，培養(yǎng)料不粘手、柔軟而有彈性；含水量65%～68%，pH為播種：每平方米用種量0.5kg～0.8kg。栽發(fā)菌：栽培發(fā)菌時(shí)在床面蓋一層薄膜，氣溫維持在17℃~22℃,料溫維持在93%～95%，CO2濃度維持在3000mg/L～10覆土：發(fā)菌完成后，掀去覆蓋的薄膜，加大內(nèi)循環(huán)風(fēng)量，使料表積水消失，天，氣溫維持在23℃~25℃,料溫維持在25℃~27℃,空氣相對(duì)濕度維持在95%以上，CO2濃度維持在3000mg/L～10000mg/L。第6天～7天土層菌絲在1000mg/L～1300mg/L，空氣相對(duì)濕度維持在85%～90%，料溫維持19℃~21℃,氣溫維持在17℃~18℃,第一潮可采收4天～5天。第一潮采菇后，及時(shí)挑除床面上的老菇根及死菇，使床面平整，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二潮菇、3cm～5cm，菇形完整、未成薄皮菇時(shí)，及時(shí)采菇應(yīng)放入透氣的塑料周病蟲(chóng)害防治原則：遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，嚴(yán)格控制化學(xué)防治。農(nóng)藥的使用應(yīng)符合GB/T8321農(nóng)業(yè)防治：通過(guò)選用抗病品種，加強(qiáng)栽培管理，清潔基地環(huán)物理防治：培養(yǎng)料應(yīng)按照要求發(fā)酵；按NY/T2375中的方法對(duì)菇房進(jìn)行消毒，消毒時(shí)封閉菇房。生產(chǎn)中蟲(chóng)害有菇蚊、菇蠅、線蟲(chóng)和螨蟲(chóng)等，用黑光燈、殺蟲(chóng)燈或黃板誘殺成蟲(chóng)，采用摘除、挖除雜