DB33T 225-2010 開(kāi)化龍頂茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB33DB33/T225—2010開(kāi)化龍頂茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程TechnicalregulationforproductionofKaihuaLongdingtea2010-03-01發(fā)布2010-04-01實(shí)施浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布 《開(kāi)化龍頂茶第4部分：質(zhì)量安全要求》。本標(biāo)準(zhǔn)整合了4部分標(biāo)準(zhǔn)為單獨(dú)標(biāo)準(zhǔn)，與DB33/225-2004——調(diào)整了部分規(guī)范性引用文件；——補(bǔ)充了主要茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治種類和方法；——將開(kāi)化龍頂茶的質(zhì)量要求作為規(guī)范性附錄,修改了分類分級(jí)后開(kāi)化龍頂茶的感官特征、理化指件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用4.3低于二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的苗木不應(yīng)作為生產(chǎn)性3686105.1.1茶園位于錢(qián)江源頭開(kāi)化縣行政區(qū)域內(nèi)?；匾?guī)劃與設(shè)施應(yīng)有5.2.2品種應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，并注意早5.2.3選擇適應(yīng)性強(qiáng)、適制性好、產(chǎn)量高、香高味醇的品種，推廣5.2.4開(kāi)展茶樹(shù)良種選育工作，對(duì)適制開(kāi)化龍頂茶的優(yōu)良品種進(jìn)行5.3.4.2栽植茶苗時(shí)，一手扶直茶苗，一手將土填入溝（穴）中，6.1.3.4中耕結(jié)合除草。如雜草較多應(yīng)及時(shí)鋤鏟雜氮樹(shù)勢(shì)衰退，葉片枯黃無(wú)光澤，芽葉細(xì)小，大量出現(xiàn)對(duì)夾葉，葉質(zhì)粗硬，葉子提早脫磷新生芽葉黃瘦，不易伸長(zhǎng)，老葉呈暗綠色，逐漸失去光澤，進(jìn)而枯黃，葉子壽命短鉀下部葉片早期變老，提早脫落，葉片脫落，葉焦且不規(guī)則地伴以6.3.1.1定形修剪應(yīng)分三次完成。修剪時(shí)間：第一6.3.1.2修剪高度與方法：第一次剪去離地15cm～20cm以上主枝，第二次離地30cm～40cm或在上用整枝剪將衰老茶樹(shù)地上部分的枝條剪去1/2至1/3分枝少，芽葉稀，生長(zhǎng)緩慢，枝條發(fā)白，葉色轉(zhuǎn)黃，樹(shù)冠矮6.4.3成齡茶園通過(guò)深翻改土、鋪草、灌溉、6.4.4幼齡茶園應(yīng)采取淺鋤保水、培土護(hù)蔸、追施6.6.5.1加強(qiáng)病蟲(chóng)測(cè)報(bào)，做好蟲(chóng)情調(diào)查，按制訂的主要害6.6.5.2提倡對(duì)癥施藥，低容量噴霧，一般蓬面害蟲(chóng)，實(shí)123），4一芽一葉為主，一芽二葉較多（不得超過(guò)50%），芽葉完整12），3），4），7.1.2.4鮮葉運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)用清潔、透氣良好的籃、簍7.1.2.5運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸時(shí)避9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存與保鮮b）生產(chǎn)單位、地址；h）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。9.2.2茶葉包裝材料符合食品衛(wèi)生要求，應(yīng)符合SB/T10035的規(guī)定。9.3.2運(yùn)輸時(shí)應(yīng)穩(wěn)固、防雨、防潮、防曝曬。裝卸時(shí)9.4.2.1堆放整齊有序、堆放高度視容器耐壓情況，一般可堆放4層～5層。查一次，庫(kù)房?jī)?nèi)茶葉品質(zhì)定期檢查，保證在出庫(kù)時(shí)，符雨量2.5mm～5mm，芽老葉發(fā)病率4﹪~6﹪時(shí)春茶期氣溫在16℃~4、發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)鏟除，并用50﹪多菌靈800倍～1000倍進(jìn)行土壤消毒。蟬占總量的80﹪以上4000倍、2.5﹪魚(yú)藤酮300倍～500倍一般為5月上中旬和9月敵殺死4000倍～6000倍、噴藥時(shí)應(yīng)對(duì)芽1、加強(qiáng)茶園管理，結(jié)合修剪、松土、中耕除草，改善茶園通風(fēng)透光條件。1、冬季清除落葉和雜草，消滅越冬卵。非越冬代卵期及各代蛹期，3、2.5﹪功夫4000倍、80%敵敵畏800倍～1000倍、2.5天王星3000倍～6000倍，噴藥時(shí)2、加強(qiáng)肥培管理，施足基肥和追肥，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高抗病力。2、加強(qiáng)茶園管理，清蔸亮腳。促進(jìn)茶園通風(fēng)透光，對(duì)發(fā)生嚴(yán)重的茶樹(shù)3、保護(hù)天敵。清除的有蟲(chóng)枝條宜集中堆放一段時(shí)間，讓寄生蜂羽化飛B.1.3不同等級(jí)、不同品種的鮮葉要分開(kāi)攤放，有表面水的鮮葉單獨(dú)攤放，B.1.4攤青時(shí)間4h～12h，最多不超過(guò)20h。攤青過(guò)程中要適當(dāng)翻葉散熱，輕翻B.2.2手工殺青，茶鍋采用口徑60cm光滑平B.2.3殺青時(shí)間：平鍋殺青每鍋4min～5min，滾筒殺青從入筒到出筒時(shí)間1min～1.2min。B.3.3手工揉捻在篾匾內(nèi)進(jìn)行，每次2鍋～3鍋B.3.4手工揉捻采用雙手在蔑匾內(nèi)來(lái)回推揉，來(lái)輕去重，反復(fù)輕揉，需時(shí)1min～2min；揉捻機(jī)揉捻，當(dāng)初烘葉緊握成團(tuán)，松手即散開(kāi)，就可下烘攤涼，時(shí)間20min～25min。0.5kg～0.75kg初烘葉。采用翻炒、理?xiàng)l、整形、抖散等手勢(shì)交替提香機(jī)溫度80℃~120℃為宜，提香時(shí)間15min～25min，烘至足干時(shí)取出。C.1.3不同等級(jí)、不同品種的鮮葉要分開(kāi)攤放，有表面水的鮮葉單獨(dú)攤放，上C.1.4攤青時(shí)間4h～12h，最多不超過(guò)20h。攤青過(guò)程中要適當(dāng)翻葉散熱，輕翻、翻C.2.2手工殺青，茶鍋采用口徑60cm光滑平鍋，C.2.3殺青時(shí)間：平鍋殺青每鍋4min～5min，滾筒殺青從入筒到出筒時(shí)間1min～1.2min。C.3.3手工揉捻在篾匾內(nèi)進(jìn)行，每次2鍋～3鍋殺青C.3.4手工揉捻采用雙手在蔑匾內(nèi)來(lái)回推揉，來(lái)輕去重，反復(fù)輕揉，需時(shí)1min～2min；揉捻機(jī)揉捻，當(dāng)初烘葉緊握成團(tuán)，松手即散開(kāi)，就可下烘攤涼，時(shí)間20min～25min。提香機(jī)溫度90℃~130℃為宜，提香時(shí)間15min～25min，烘至足干時(shí)取出。D.1.3不同等級(jí)、不同品種的鮮葉要分開(kāi)攤放，有表面水的鮮葉單獨(dú)攤放，D.1.4攤青時(shí)間4h～12h，最多不超過(guò)20h。攤青過(guò)程中要適當(dāng)翻葉散熱，輕翻D.2.2溫度：電炒鍋下鍋溫度180℃~200℃,長(zhǎng)板式扁形茶炒制機(jī)設(shè)置溫度控制儀溫度180℃~230℃。D.2.4電炒鍋青鍋在鮮葉剛下鍋時(shí)要抖散抖勻，多拋少悶；待茶葉萎軟（約3min手勢(shì)上增加搭的動(dòng)作，抖、搭、拓相結(jié)合，茶葉應(yīng)不能結(jié)塊；6min～7速度和用力程度，同時(shí)增加捺的動(dòng)作；經(jīng)3min～4min炒至七成干即可起鍋；全程炒制時(shí)間12min～14D.4.2輝鍋溫度：下鍋溫度60℃~80℃,溫度先高后低再高。D.4.3投葉量：電炒鍋每鍋投青鍋葉0.2kg～0.3kg，長(zhǎng)板式扁形茶炒制機(jī)每鍋投青鍋葉0.D.4.4整個(gè)輝鍋用力程度應(yīng)掌握輕—重—輕的原則，電炒鍋