茶藝師中級(jí)模考試題含答案

茶藝師中級(jí)模考試題含答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B2.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶壺B、茶碗C、茶盅D、茶杯正確答案：A3.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開(kāi)水燙洗茶杯B、用手直接將茶點(diǎn)裝盤C、用過(guò)濾器過(guò)濾泡茶用水D、茶藝師每年參加健康體檢正確答案：B4.“條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、祁門紅茶D、云南普洱茶正確答案：A5.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具正確答案：A6.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K正確答案：B7.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、鳳凰水仙C、白毫烏龍D、安溪鐵觀音正確答案：C8.茶藝的三種形態(tài)是()。A、營(yíng)業(yè).表演.議事B、品茗.營(yíng)業(yè).表演C、品茗.調(diào)解.息事D、營(yíng)業(yè).學(xué)藝.聚會(huì)正確答案：B9.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、干D、清正確答案：C10.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶譜》C、王褒《茶譜》D、陸羽《茶經(jīng)》正確答案：A11.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、鳳凰點(diǎn)頭B、游龍戲珠C、落英繽紛D、懸壺高沖正確答案：D12.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、珠湘和岳常B、滬蘇和京津C、昌九和撫安D、潮汕和漳泉正確答案：D13.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、5%B、7%C、6%D、3%正確答案：C14.下列()茶是屬于拌花茶。A、有茶味無(wú)花香B、香氣濃郁純正C、香氣濃烈甘美D、香氣濃厚凈爽正確答案：A15.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味帶咸D、湯色金黃正確答案：B16.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段.操作階段.()。A、完成階段B、品飲階段C、清洗茶具階段D、送客階段正確答案：A17.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、口品B、舌品C、鼻品D、喉品正確答案：A18.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色.湯花。A、分茶B、注茶C、斗茶D、煮茶正確答案：C19.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡B、香氣變淡C、湯味變苦D、湯色變渾正確答案：B20.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、少汲井C、靈泉井D、照面井正確答案：B21.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶壺B、茶碗C、茶盅D、茶杯正確答案：B22.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡D、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞正確答案：D23.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復(fù)核一次。A、18個(gè)月B、兩年C、6個(gè)月D、一年正確答案：B24.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、玩味C、觀色D、聞香正確答案：D25.泡茶用水要求pH值()。A、<8B、<6C、<7D、<5正確答案：D26.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、下投法C、點(diǎn)茶法D、中投法正確答案：B27.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：A28.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、100C、200D、600正確答案：D29.()具有降血脂.殺菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗輻射等藥理作用。A、維生素B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多酚正確答案：D30.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅.蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、熏治泉B、神泉C、神堂泉D、雪銀泉正確答案：B31.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡正確答案：D32.茶道的基礎(chǔ)是().A、茶藝B、茶學(xué)C、茶禮D、茶俗正確答案：A33.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六.滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、普通茶B、有機(jī)茶C、邊銷茶D、綠色食品茶正確答案：D34.茶葉中的()具有降血脂.降血糖.降血壓的藥理作用。A、茶多酚B、咖啡堿C、氨基酸D、維生素正確答案：A35.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、熏黃豆B、桔紅糕C、豆腐干D、筍干正確答案：B36.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、禮品B、聘禮C、藥用D、食用正確答案：C37.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、脂肪類B、蛋白質(zhì)類C、多酚類化合物D、維生素類正確答案：C38.沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開(kāi)水50—60mL。A、2gB、3gC、4gD、1g正確答案：D39.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一片冰心在玉壺B、春江水暖鴨先知C、卻嫌脂粉污顏色D、藍(lán)田日暖玉生煙正確答案：B40.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、茶盅C、蓋碗D、兔毫盞正確答案：C41.閱畫.賞花.焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、養(yǎng)身C、茶藝D、插花正確答案：C42.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、雅志.敬客.行道B、修行.勵(lì)志.正身C、修身.齊家.入仕D、聯(lián)誼.交友.致富正確答案：A43.通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、酸堿度C、渾濁度D、濃度正確答案：B44.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、土陶與硬陶B、靑瓷與黑瓷C、陶器與瓷器D、彩瓷與靑花正確答案：C45.接待印度.尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮正確答案：C46.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、云南普洱茶C、滇紅工夫紅茶D、金銀花茶正確答案：A47.平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫B、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色C、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅D、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯正確答案：B48.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、碧螺春C、白毫銀針D、龍井茶正確答案：A49.世界上第一部茶書的書名是()。A、《十六湯品》B、《煎茶小記》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》正確答案：C50.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、清鮮型B、鮮醇型C、鮮淡型D、鮮濃型正確答案：A51.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、評(píng)審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯正確答案：D52.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、西湖龍井D、信陽(yáng)毛尖正確答案：C53.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、時(shí)間B、水溫C、煮水器皿D、水質(zhì)正確答案：B54.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷正確答案：A55.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、金黃型C、銀白型D、橙黃型正確答案：A56.紅.綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為()。A、＜0.2mg/kgB、＜60mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg正確答案：D57.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、白瓷壺B、玻璃壺C、白鐵壺D、紫砂壺正確答案：A58.凡是不含有鈣離子.鎂離子的水，稱為()。A、暫時(shí)硬水B、硬水C、軟水D、永久硬水正確答案：C59.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)D、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C60.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、加工工藝B、采摘季度C、生長(zhǎng)地帶D、茶樹(shù)品種正確答案：A61.茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，可()表達(dá)自己的不同看法。A、明確B、婉轉(zhuǎn)C、鄭重D、回避正確答案：C62.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、7%B、5%C、6%D、4%正確答案：B63.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、山東濟(jì)南的趵突泉B、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉C、廬山康王谷谷簾泉D、杭州飛來(lái)峰玉女泉正確答案：C64.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、1000B、100C、300D、600正確答案：D65.()五大名窯是官窯.哥窯.汝窯.定窯.鈞窯。A、唐代B、明代C、宋代D、清代正確答案：C66.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D67.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、金黃B、綠亮C、橙黃D、鮮綠正確答案：C68.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、蘇州白云泉C、廬山玉簾泉D、杭州六一泉正確答案：A69.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《喜得建茶》C、《謝人惠茶》D、《走筆謝孟柬議寄新茶》正確答案：D70.下列()茶是屬于窨花茶。A、香氣濃郁純正，無(wú)花干B、頭泡香氣低沉，有花干C、二.三泡都嗅不到花香D、有茶味無(wú)花香，有花干正確答案：A71.茉莉花茶藝的程序共有()。A、10道B、16道C、12道D、8道正確答案：A72.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、白茶類B、苦丁茶C、普洱茶D、烏龍茶類正確答案：A73.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色變淡，湯味帶咸。C、湯色黑褐，湯味苦澀。D、湯色加深，湯味變澀。正確答案：A74.接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國(guó)B、美國(guó)C、印度D、法國(guó)正確答案：C75.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健.釉色翠青如玉”著稱于世。A、白瓷B、兔毫盞C、青瓷D、秘色瓷正確答案：C76.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、如銀似玉B、豇豆紅釉C、黃綠色釉D、翠青如玉正確答案：C77.分為散裝和壓制兩類的是()。A、黑茶B、烏龍茶C、綠茶D、紅茶正確答案：A78.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、鮮爽味減弱B、新鮮度下降C、新鮮度提高D、鮮爽味提高正確答案：A79.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、黃曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉正確答案：A80.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱正確答案：A81.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。A、《竹奏樂(lè)》B、《奉茶》C、《茉莉花》D、《幽蘭》正確答案：C82.世界上第一部()的作者是陸羽。A、道書B(niǎo)、茶書C、經(jīng)書D、史書正確答案：B83.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、魚化龍壺B、書畫壺C、南瓜壺D、樹(shù)瘤壺正確答案：D84.美國(guó)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)()。A、檸檬茶B、冰茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：B85.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、冰泉B、甘露泉C、安平泉D、仆夫泉正確答案：C86.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形細(xì).圓緊.直.光.多白毫B、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。C、條索纖細(xì).卷曲成螺.茸毛披露D、外形扁平光滑，形如“碗釘”正確答案：D87.英國(guó)人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶正確答案：A88.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。A、點(diǎn)茶法B、下投法C、上投法D、中投法正確答案：D89.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、建窯C、哥窯D、鈞窯正確答案：C90.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)良心.職業(yè)技能和職業(yè)自豪感B、職業(yè)觀念.職業(yè)技能和職業(yè)良心C、職業(yè)觀念.職業(yè)服務(wù)和受教育的程度D、職業(yè)良心.職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感正確答案：D91.我國(guó)古代文化人的必修課是()。A、音樂(lè)B、劍術(shù)C、棋藝D、書法正確答案：A92.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解.可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解.可以向有關(guān)行政部門申訴.可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁.()。A、消費(fèi)者索取賠償B、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單C、投訴D、可向人民法院提起訴訟正確答案：D93.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶正確答案：B94.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、坐正坐直顯端莊B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、挺胸立腰顯精神D、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然正確答案：D95.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、咸味茶點(diǎn)B、素食茶點(diǎn)C、甜味茶點(diǎn)D、葷味