大森林中的健康食品知到智慧樹(shù)章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

大森林中的健康食品知到智慧樹(shù)章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院第一章單元測(cè)試

森林食品的特點(diǎn)是（）

A:綠色B:天然C:無(wú)污染D:健康

答案:綠色；天然；無(wú)污染；健康我國(guó)種植香菇約有800年的歷史

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)松茸是（）的別稱(chēng)。

A:榛蘑B:松口蘑C:松蘑D:松傘蘑

答案:松口蘑松子有長(zhǎng)壽果之稱(chēng)

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)人參被譽(yù)為（）

A:金不換B:還魂草C:仙草D:百草之王

答案:百草之王

第二章單元測(cè)試

黑木耳主要具有哪些保健功能？

A:預(yù)防缺鐵性貧血B:增強(qiáng)機(jī)體免疫力C:降低血粘度、降血脂、抗血栓形成D:減少自由基、抗氧化

答案:增強(qiáng)機(jī)體免疫力；降低血粘度、降血脂、抗血栓形成；減少自由基、抗氧化優(yōu)質(zhì)木耳的背腹兩面顏色不同，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)人工栽培的猴頭菇出菇期間，要求菇棚內(nèi)溫度應(yīng)該調(diào)至（），否則不易出菇，或形成菜花狀畸形。

A:20～23℃B:14～20℃C:25～28℃D:10～12℃

答案:14～20℃新鮮的猴頭的顏色如果變深甚至已經(jīng)發(fā)紅，說(shuō)明苦味很重。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)香菇最早采用的栽培法是

A:塑料袋栽培B:菌磚栽培C:椴木栽培

答案:椴木栽培香菇分化不需要溫差刺激。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)松茸屬于哪一科

A:絲膜菌科B:紅菇科C:珊瑚菌科D:口蘑科

答案:口蘑科如何正確認(rèn)識(shí)松茸

A:是我國(guó)一級(jí)瀕危保護(hù)物種B:是一種在松樹(shù)下的普通蘑菇C:一種純天然的珍稀名貴食用菌D:可以人工培育

答案:一種純天然的珍稀名貴食用菌神話《白蛇傳》中“白娘子盜仙草”盜的是

A:冬蟲(chóng)夏草B:何首烏C:人參D:靈芝

答案:靈芝靈芝具有較高的食用和藥用價(jià)值，作為滋補(bǔ)品吃的越多越好。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第三章單元測(cè)試

藍(lán)莓耐寒，只能生長(zhǎng)于北溫帶的針葉林、泥炭沼澤、山地苔原和牧場(chǎng)上。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)藍(lán)莓鮮果外表面有一層白色的霜，叫果霜，是藍(lán)莓新鮮的標(biāo)志。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)下列哪些土壤適合沙棘生存？

A:輕度鹽堿土B:沙土C:粟鈣土D:草甸土

答案:輕度鹽堿土；沙土；粟鈣土；草甸土沙棘中的β胡蘿卜素含量也相當(dāng)高，其生理作用是胡蘿卜的（）

A:5倍B:10倍C:2倍D:3倍

答案:2倍沙棘中的（）還能降低高血壓、降低高血脂、降低血液粘度，可以改善大腦供血供氧，促進(jìn)腦血管系統(tǒng)健康循環(huán)。

A:維生素B:胡蘿卜素C:總黃酮D:有機(jī)酸

答案:總黃酮被稱(chēng)為“油料黃金”的是（）

A:沙棘油B:亞麻籽油C:葵花籽油D:花生油

答案:沙棘油第三代水果又被成為（）。

A:有機(jī)食品B:健康食品C:3G水果D:天然綠色食品

答案:健康食品；3G水果；天然綠色食品山莓中（）含量居各種水果之首

A:維生素B:SODC:黃酮D:蛋白質(zhì)

答案:SOD枸杞具有（）藥用功效。

A:降血糖B:抗腫瘤C:調(diào)節(jié)免疫D:養(yǎng)肝明目

答案:降血糖；調(diào)節(jié)免疫；養(yǎng)肝明目枸杞具有防風(fēng)、固沙、固土、截流防瘀、擴(kuò)大伴生植物群落，綠化荒山荒坡等生態(tài)作用

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第四章單元測(cè)試

天然紅松子中含有一種特殊的不飽和脂肪酸，是（），在自然界中它只存在于松籽油中。

A:亞油酸B:皮諾斂酸C:亞麻酸D:花生四烯酸

答案:皮諾斂酸我國(guó)榛屬資源十分豐富，原產(chǎn)8個(gè)種和2個(gè)變種?，F(xiàn)有榛林95%是（）。

A:川榛B:滇榛C:毛榛D:野生平榛

答案:野生平榛核桃內(nèi)隔壁膜質(zhì)或退化，可取整仁，仁用價(jià)值較高的核桃類(lèi)型是（）。

A:紙皮核桃B:薄殼核桃C:中殼核桃D:厚殼核桃

答案:紙皮核桃核桃油中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分（）。

A:天然維生素EB:角鯊烯C:葉酸D:硒元素

答案:天然維生素E；角鯊烯；葉酸；硒元素松子和松子仁應(yīng)貯存于（）的倉(cāng)庫(kù)里。

A:通風(fēng)B:潮濕C:涼爽D:干燥

答案:通風(fēng)；涼爽；干燥榛子堆置脫苞時(shí)，要注意檢查堆內(nèi)（）。

A:熱量B:溫度C:濕度D:含水量

答案:溫度；濕度核桃是一種集脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素和糖類(lèi)等五大營(yíng)養(yǎng)要素于一體的優(yōu)良堅(jiān)果類(lèi)食品。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)榛樹(shù)為灌木或小喬木。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)松子越大越好。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)榛子干燥時(shí)可以選擇暴曬。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第五章單元測(cè)試

市場(chǎng)上銷(xiāo)售的人參根據(jù)來(lái)源可以分為（）

A:鮮人參B:林下山參C:園參D:野生人參

答案:林下山參；園參；野生人參市場(chǎng)上銷(xiāo)售的人參根據(jù)炮制方法可以分為（）

A:紅參B:生曬參C:糖參D:野山參

答案:紅參；生曬參；糖參吉林長(zhǎng)白山人參是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)中國(guó)藥典記述人參性味（）

A:辛B:微溫C:甘D:微苦

答案:微溫；甘；微苦人參不可和蜂蜜同食

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)中國(guó)藥典收錄植物五味子（）入藥

A:葉B:果實(shí)C:花D:根

答案:果實(shí)五味子不具有（）生物活性

A:興奮腦神經(jīng)B:降血脂C:減輕肺損傷D:改善認(rèn)知功能

答案:興奮腦神經(jīng)五味子可以熬粥食用

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)刺五加果實(shí)為黑紫色漿果，可以代茶飲

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)中國(guó)藥典收錄刺五加（）入藥

A:莖B:果實(shí)C:葉D:根

答案:莖；根

第六章單元測(cè)試

蜂蜜就是蜜蜂采集的植物花蜜。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)蜂蜜放置過(guò)久有白色晶體析出說(shuō)明蜂蜜已變質(zhì)。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)蜂蜜干物質(zhì)的主要成分是（）

A:乳糖B:果糖C:蔗糖D:葡萄糖

答案:果糖；蔗糖；葡萄糖（）情況下盡量不要食用蜂蜜

A:饑餓者B:糖尿病患者C:蜂蜜過(guò)敏者D:一歲以下嬰兒

答案:糖尿病患者；蜂蜜過(guò)敏者；一歲以下嬰兒蜂花粉中只有花粉一種成分

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)破壁蜂花粉保存環(huán)境（）

A:常溫B:低溫C:無(wú)需特別注意D:高溫

答案:低溫在蜂群中能夠終身食用蜂王漿的是（）

A:工蜂B:蜂王C:蜂蛹