畜產(chǎn)品加工與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障措施的實(shí)施考核試卷

畜產(chǎn)品加工與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障措施的實(shí)施考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本試卷旨在考察考生對(duì)畜產(chǎn)品加工與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障措施的理解和掌握程度，檢驗(yàn)考生在實(shí)際操作中的應(yīng)對(duì)策略及對(duì)相關(guān)法律法規(guī)的熟悉情況。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.畜產(chǎn)品加工過(guò)程中，以下哪項(xiàng)措施不屬于食品安全控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？（）

A.原料采購(gòu)與驗(yàn)收

B.加工工藝控制

C.成品儲(chǔ)存與運(yùn)輸

D.員工個(gè)人衛(wèi)生管理

2.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全的（）制度，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。（）

A.質(zhì)量檢驗(yàn)

B.生產(chǎn)記錄

C.安全培訓(xùn)

D.環(huán)境監(jiān)測(cè)

3.畜產(chǎn)品加工過(guò)程中，防止交叉污染的首要措施是（）。

A.定期清潔設(shè)備

B.使用不同的工具

C.穿戴清潔的工作服

D.控制生產(chǎn)環(huán)境溫度

4.以下哪項(xiàng)不是我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全基本要求？（）

A.無(wú)毒、無(wú)害

B.符合營(yíng)養(yǎng)要求

C.無(wú)污染

D.價(jià)格合理

5.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)原料進(jìn)行（）以確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）

A.檢驗(yàn)

B.認(rèn)證

C.抽查

D.培訓(xùn)

6.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（）檔案，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。（）

A.原料采購(gòu)

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.成品銷(xiāo)售

D.以上都是

7.畜產(chǎn)品加工過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于動(dòng)物疫病防控措施？（）

A.定期進(jìn)行動(dòng)物疫病檢測(cè)

B.嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度

C.培養(yǎng)員工防疫意識(shí)

D.加工過(guò)程中使用抗生素

8.以下哪項(xiàng)不屬于畜產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量管理人員應(yīng)具備的素質(zhì)？（）

A.責(zé)任心

B.專(zhuān)業(yè)知識(shí)

C.溝通能力

D.外語(yǔ)能力

9.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（）制度，確保生產(chǎn)過(guò)程符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）

A.生產(chǎn)記錄

B.安全培訓(xùn)

C.設(shè)備維護(hù)

D.以上都是

10.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)員工進(jìn)行（）培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)。（）

A.基礎(chǔ)知識(shí)

B.操作技能

C.法律法規(guī)

D.以上都是

11.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行（）以確保其正常運(yùn)行。（）

A.定期檢查

B.清潔消毒

C.維護(hù)保養(yǎng)

D.以上都是

12.以下哪項(xiàng)不屬于畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的食品安全控制措施？（）

A.建立食品安全管理體系

B.控制加工環(huán)境溫度

C.減少員工個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題

D.使用化學(xué)添加劑

13.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行（）以防止交叉污染。（）

A.定期清潔

B.定期消毒

C.定期檢查

D.以上都是

14.以下哪項(xiàng)不屬于畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守的食品安全法律法規(guī)？（）

A.《食品安全法》

B.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

C.《動(dòng)物防疫法》

D.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

15.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行（）處理。（）

A.銷(xiāo)毀

B.返工

C.換貨

D.以上都是

16.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行（）處理。（）

A.集中處理

B.分類(lèi)處理

C.堆放處理

D.以上都是

17.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)員工進(jìn)行（）培訓(xùn)，提高其職業(yè)素養(yǎng)。（）

A.基礎(chǔ)知識(shí)

B.操作技能

C.法律法規(guī)

D.以上都是

18.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行（）檢驗(yàn)，確保其符合標(biāo)準(zhǔn)。（）

A.初步檢驗(yàn)

B.中間檢驗(yàn)

C.最終檢驗(yàn)

D.以上都是

19.以下哪項(xiàng)不屬于畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的預(yù)防措施？（）

A.定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)

B.嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境溫度

C.隨意更換生產(chǎn)設(shè)備

D.定期進(jìn)行員工健康檢查

20.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中使用的原材料進(jìn)行（）檢驗(yàn)，確保其符合標(biāo)準(zhǔn)。（）

A.初步檢驗(yàn)

B.中間檢驗(yàn)

C.最終檢驗(yàn)

D.以上都是

21.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行（）檢測(cè)，確保其無(wú)污染。（）

A.有毒有害物質(zhì)

B.微生物指標(biāo)

C.營(yíng)養(yǎng)成分

D.以上都是

22.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中使用的添加劑進(jìn)行（）檢驗(yàn)，確保其合規(guī)。（）

A.添加劑含量

B.添加劑種類(lèi)

C.添加劑使用量

D.以上都是

23.以下哪項(xiàng)不屬于畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的食品安全措施？（）

A.建立食品安全管理體系

B.嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境溫度

C.隨意更換生產(chǎn)設(shè)備

D.定期進(jìn)行員工健康檢查

24.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行（）檢驗(yàn)，確保其無(wú)安全隱患。（）

A.初步檢驗(yàn)

B.中間檢驗(yàn)

C.最終檢驗(yàn)

D.以上都是

25.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行（）檢驗(yàn)，確保其符合營(yíng)養(yǎng)要求。（）

A.初步檢驗(yàn)

B.中間檢驗(yàn)

C.最終檢驗(yàn)

D.以上都是

26.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行（）檢驗(yàn)，確保其符合衛(wèi)生要求。（）

A.初步檢驗(yàn)

B.中間檢驗(yàn)

C.最終檢驗(yàn)

D.以上都是

27.以下哪項(xiàng)不屬于畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的食品安全控制措施？（）

A.建立食品安全管理體系

B.嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境溫度

C.隨意更換生產(chǎn)設(shè)備

D.定期進(jìn)行員工健康檢查

28.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行（）檢驗(yàn)，確保其無(wú)化學(xué)污染。（）

A.初步檢驗(yàn)

B.中間檢驗(yàn)

C.最終檢驗(yàn)

D.以上都是

29.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行（）檢驗(yàn)，確保其無(wú)物理污染。（）

A.初步檢驗(yàn)

B.中間檢驗(yàn)

C.最終檢驗(yàn)

D.以上都是

30.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行（）檢驗(yàn)，確保其無(wú)生物污染。（）

A.初步檢驗(yàn)

B.中間檢驗(yàn)

C.最終檢驗(yàn)

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制？（）

A.原料采購(gòu)

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.成品儲(chǔ)存

D.員工培訓(xùn)

2.以下哪些是畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守的食品安全法律法規(guī)？（）

A.《食品安全法》

B.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

C.《動(dòng)物防疫法》

D.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

3.畜產(chǎn)品加工過(guò)程中，以下哪些措施有助于防止交叉污染？（）

A.使用不同的工具

B.定期清潔設(shè)備

C.穿戴清潔的工作服

D.控制生產(chǎn)環(huán)境溫度

4.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些方面進(jìn)行定期檢查？（）

A.生產(chǎn)設(shè)備

B.生產(chǎn)環(huán)境

C.原材料質(zhì)量

D.員工健康狀況

5.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估？（）

A.原材料

B.生產(chǎn)工藝

C.設(shè)備

D.員工操作

6.以下哪些是畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的食品安全控制措施？（）

A.建立食品安全管理體系

B.嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度

C.控制生產(chǎn)環(huán)境溫度

D.定期進(jìn)行員工培訓(xùn)

7.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些方面進(jìn)行記錄？（）

A.原料采購(gòu)

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.成品銷(xiāo)售

D.員工考勤

8.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)？（）

A.原材料

B.在制品

C.成品

D.廢棄物

9.以下哪些是畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的預(yù)防措施？（）

A.定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)

B.嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境溫度

C.隨意更換生產(chǎn)設(shè)備

D.定期進(jìn)行員工健康檢查

10.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估？（）

A.原材料采購(gòu)

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.成品儲(chǔ)存

D.市場(chǎng)銷(xiāo)售

11.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些因素進(jìn)行監(jiān)控？（）

A.原材料質(zhì)量

B.生產(chǎn)工藝

C.設(shè)備運(yùn)行

D.員工行為

12.以下哪些是畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的食品安全保障措施？（）

A.建立食品安全管理體系

B.嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度

C.控制生產(chǎn)環(huán)境溫度

D.定期進(jìn)行員工培訓(xùn)

13.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些方面進(jìn)行清潔消毒？（）

A.生產(chǎn)設(shè)備

B.生產(chǎn)環(huán)境

C.原材料存儲(chǔ)區(qū)

D.員工更衣室

14.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些產(chǎn)品進(jìn)行抽檢？（）

A.原材料

B.在制品

C.成品

D.廢棄物

15.以下哪些是畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的食品安全管理措施？（）

A.建立食品安全管理體系

B.嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度

C.控制生產(chǎn)環(huán)境溫度

D.定期進(jìn)行員工培訓(xùn)

16.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些方面進(jìn)行記錄和保存？（）

A.原料采購(gòu)

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.成品銷(xiāo)售

D.員工考勤

17.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和檢查？（）

A.原材料采購(gòu)

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.成品儲(chǔ)存

D.市場(chǎng)銷(xiāo)售

18.以下哪些是畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的食品安全預(yù)防措施？（）

A.定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)

B.嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境溫度

C.隨意更換生產(chǎn)設(shè)備

D.定期進(jìn)行員工健康檢查

19.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些方面進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和應(yīng)對(duì)？（）

A.原材料

B.生產(chǎn)工藝

C.設(shè)備

D.員工操作

20.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些方面進(jìn)行監(jiān)控和調(diào)整？（）

A.原材料質(zhì)量

B.生產(chǎn)工藝

C.設(shè)備運(yùn)行

D.員工行為

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立健全的______制度，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.畜產(chǎn)品加工的原材料采購(gòu)應(yīng)遵循______原則，確保原料質(zhì)量。

3.畜產(chǎn)品加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格控制______，防止交叉污染。

4.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行______，確保生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)行。

5.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行______，提高食品安全意識(shí)。

6.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本要求包括______、______和______。

7.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立______檔案，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。

8.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行______，確保生產(chǎn)環(huán)境符合要求。

9.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行______處理。

10.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立______，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

11.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行______檢驗(yàn)，確保其符合標(biāo)準(zhǔn)。

12.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中使用的添加劑進(jìn)行______檢驗(yàn)，確保其合規(guī)。

13.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行______處理。

14.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行______，確保生產(chǎn)過(guò)程符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

15.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行______培訓(xùn)，提高其職業(yè)素養(yǎng)。

16.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立______制度，確保生產(chǎn)過(guò)程符合法律法規(guī)。

17.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行______，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

18.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行______檢測(cè)，確保其無(wú)污染。

19.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立______，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

20.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行______檢驗(yàn)，確保其符合營(yíng)養(yǎng)要求。

21.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立______，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

22.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行______檢驗(yàn)，確保其無(wú)安全隱患。

23.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行______檢驗(yàn)，確保其符合衛(wèi)生要求。

24.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行______，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

25.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行______檢驗(yàn)，確保其無(wú)化學(xué)污染。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.畜產(chǎn)品加工過(guò)程中，原料采購(gòu)是保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一步。（）

2.畜產(chǎn)品加工企業(yè)可以隨意更換生產(chǎn)設(shè)備，以降低生產(chǎn)成本。（）

3.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。（）

4.畜產(chǎn)品加工過(guò)程中，所有生產(chǎn)設(shè)備都應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒。（）

5.畜產(chǎn)品加工企業(yè)可以對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理后再銷(xiāo)售。（）

6.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)將生產(chǎn)過(guò)程中的所有記錄保存至少三年。（）

7.畜產(chǎn)品加工過(guò)程中，交叉污染可以通過(guò)使用不同的工具來(lái)避免。（）

8.畜產(chǎn)品加工企業(yè)可以對(duì)員工進(jìn)行不定期的健康檢查。（）

9.畜產(chǎn)品加工企業(yè)可以在生產(chǎn)過(guò)程中使用任何化學(xué)添加劑。（）

10.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)確保所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)都在適宜的溫度下進(jìn)行。（）

11.畜產(chǎn)品加工企業(yè)可以對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物進(jìn)行簡(jiǎn)單的堆放處理。（）

12.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)確保生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品無(wú)微生物污染。（）

13.畜產(chǎn)品加工企業(yè)可以對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行任意次數(shù)的抽檢。（）

14.畜產(chǎn)品加工企業(yè)可以不對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)。（）

15.畜產(chǎn)品加工企業(yè)可以對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行任意種類(lèi)的添加劑添加。（）

16.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)確保生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品無(wú)物理污染。（）

17.畜產(chǎn)品加工企業(yè)可以對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行任意次數(shù)的衛(wèi)生檢查。（）

18.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)確保生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品無(wú)化學(xué)污染。（）

19.畜產(chǎn)品加工企業(yè)可以對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行任意次數(shù)的質(zhì)量檢驗(yàn)。（）

20.畜產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)確保生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品無(wú)生物污染。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述畜產(chǎn)品加工過(guò)程中可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)及其預(yù)防措施。

2.結(jié)合實(shí)際，分析畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障措施在畜產(chǎn)品加工企業(yè)中的重要性。

3.針對(duì)畜產(chǎn)品加工企業(yè)，提出一套完整的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系構(gòu)建方案。

4.討論政府在畜產(chǎn)品加工與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障中的作用及可能采取的政策措施。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某畜產(chǎn)品加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，部分原料存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況。請(qǐng)分析該事件可能導(dǎo)致的后果，并提出相應(yīng)的處理措施和建議。

2.案例題：

一家畜產(chǎn)品加工企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分成品存在微生物超標(biāo)的問(wèn)題。請(qǐng)分析該事件可能的原因，并討論如何防止類(lèi)似事件再次發(fā)生。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.A

3.B

4.D

5.A

6.D

7.D

8.C

9.D

10.D

11.D

12.D

13.A

14.D

15.A

16.B

17.D

18.D

19.A

20.B

21.D

22.D

23.D

24.C

25.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B,C

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.質(zhì)量安全

2.優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

3.生產(chǎn)環(huán)境

4.檢查與維護(hù)

5.食品安全

6.