大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書10篇匯編

大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書10篇匯編

大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（一）

項(xiàng)目名稱:**蛋糕屋

負(fù)責(zé)人:★★★****★★****

所在班級:★★★it******************

聯(lián)系電話:★*******★★*****★*★★*★

電子郵件:*******★*****★********★*

指導(dǎo)老師:

年月日

目錄

一、創(chuàng)店背景..............................................1

二.本店策劃..............................................1

三、蛋糕屋概況............................................2

五、管解構(gòu)..............................................3

/\\名工1—1......4

七、市場及前景分析.......................................5

八、經(jīng)營計(jì)劃..............................................6

九、財(cái)務(wù)估算..............................................7

十.項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與對應(yīng)策略................................8

一.創(chuàng)店背景

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成

為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?，大學(xué)生也是如此，尤其是處于戀

爰中的大學(xué)生。鑒于此，我們選擇在三里屯開辦這個(gè)蛋糕店，旨在為

我校大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。

二、本店策劃

1.成立原因

1.1組織原因

隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長壽面和幾個(gè)熟雞蛋已經(jīng)

滿足不了人們的要求，尤其是90后的大學(xué)生們。戀愛中的大學(xué)生往

往是浪漫的，對于生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。

1.2技術(shù)原因

蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用

料充足，或者聘請一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

13學(xué)校原因

現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想

抱負(fù)卻沒有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，用人單位在注重能力的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)

驗(yàn)，因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被

動(dòng)局面，鼓勵(lì)大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋

糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。

2.使命

高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花

3

及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)

生活環(huán)境！

3.目標(biāo)

立足安陽工學(xué)院，服務(wù)周邊居民，一步步發(fā)展壯大，從而輻射安陽市，創(chuàng)建

一流蛋糕店。

三、蛋糕店概況

店名：一線情緣蛋糕屋

店長：李振振

合伙人：王露露

□關(guān)：、、、、、、、、、，、、、、、、、、

地址：安陽工學(xué)院三里屯

本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們供蛋糕、

面包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這里廣大的消費(fèi)者（主要是安陽工

學(xué)生）可以親手自己動(dòng)手制作蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以

親手制作一款相當(dāng)于酒店級別的蛋糕，獨(dú)一無二的愛心糕點(diǎn)，店內(nèi)可

以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙

等。但主打產(chǎn)品是蛋糕，司時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消

費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會，親子同樂，團(tuán)隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以

放下所有的煩惱，放松心情融入到無限樂趣中。

四、店面設(shè)計(jì)

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷

系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

店面布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效

4

利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一

些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情

調(diào)。

分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌

位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式

的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可

以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保

留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏

色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給

消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘

托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變

化和咖啡廳格調(diào)。

五、管理結(jié)構(gòu)

L人員設(shè)置:店長（本人）、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點(diǎn)師傅各一名。

2.主要職責(zé)分工：經(jīng)理

（1）全面主持本部工作，配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保

5

當(dāng)日任務(wù)順利完成。

（2）確保蛋糕正常供應(yīng)，審核采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購

內(nèi)容，檢查購進(jìn)食品的質(zhì)量，對食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

（3）對服務(wù)員和糕點(diǎn)師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對剛招收的服務(wù)員

進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。并定時(shí)給店內(nèi)員工進(jìn)行素質(zhì)

培訓(xùn)，對糕點(diǎn)師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們有新花樣，新創(chuàng)意。

服務(wù)員：

（1）迎接客人，引客入座，招待客人。

（2）供應(yīng)糕點(diǎn)，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。清

理臺面，做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。

（3）客人有其他合理要求時(shí)，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。當(dāng)

遇到不合理要求時(shí)、要禮貌在先，沉著冷靜，并及時(shí)報(bào)告上級負(fù)責(zé)人。

糕點(diǎn)制作師傅：

負(fù)責(zé)各種點(diǎn)和蛋糕的設(shè)計(jì)及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。

六、經(jīng)營目標(biāo)

由于地理位置處于三里屯,客源相對豐富，但競爭對手也不少，特

別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下

功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目

標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一

家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品

牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。

七、市場及前景分析

6

環(huán)境分析：

（一）外部環(huán)境分析

1.競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。

2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)力比較高。

3.店鋪新鮮獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸

引各個(gè)階層消費(fèi)者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

（二）內(nèi)部環(huán)境分析

提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的

材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)

蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人

信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。蛋糕店是作為21世紀(jì)的

黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢

頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消

費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費(fèi)者，

精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在

專業(yè)而且全面的甜點(diǎn)屋，大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是

這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)

期，年輕人的購物習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周

邊的市場及消費(fèi)能力還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場

的新寵兒。

八、經(jīng)營計(jì)劃

7

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕

的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招二

2.開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”

地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師

傅,開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天

你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢與你爭奪訂

單」從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價(jià)促銷并不是長期的

經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客,

將顧客留住二

4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會太高，屬中低價(jià)位。

5.可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放,以達(dá)到廣告宣傳的效

果

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客

可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一

步強(qiáng)化。

7.經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與

蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營

的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時(shí)

令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶,果汁類的飲料深受顧

客青睞。

8.建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不

8

高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)

員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又

能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9?在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事

等,一方面可以提升品位，烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上,都要給顧客健

康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是

立足之本。

11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求:從業(yè)職員必須持有“健

康證二

九、財(cái)務(wù)估算

啟動(dòng)資金：

大約需要7100元。設(shè)備投資:1.房租1000元。2.門面裝修約2000

元（包括店面裝修和燈箱）c3.貨架約800元。4.員工（2名）同一服裝需

300元。5.機(jī)器設(shè)備最大的投資:2000元（包括制作蛋糕的全套用具）。

6.首期進(jìn)面粉、奶油等原材料，約1000元。

經(jīng)濟(jì)效益估算：

月銷售額（均勻）:7000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋

糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)7000元。

每月支出:1000元?房租:地址選在三里屯入口處，月租1000元。

貨品本錢:30%左右，約1000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕

師傅1名,服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。水電等雜費(fèi):500元。設(shè)備折

9

舊費(fèi):按3年計(jì)算，每月667元。月利潤833元左右，按此估算,九個(gè)月

左右即可收回投資。

十、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對策略

（一）外部風(fēng)險(xiǎn)：、

1.國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。

2.市場的現(xiàn)有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更

為激烈。

3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。

4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)或其他風(fēng)險(xiǎn)。

（二）內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：

1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。

2,市場適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。

3.蛋糕原料及配料的安全問題。

4.價(jià)格及服務(wù)是否能配合本店發(fā)展需要的問題。

5.本店的經(jīng)營決策上的其他問題。

（三）應(yīng)對策略：

1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

2?嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，保證食品質(zhì)量安全。

3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。

4.善于管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時(shí)安置。

5.建立合理的信息反饋機(jī)制，隨時(shí)掌握市場最新動(dòng)態(tài)，及時(shí)作出

適應(yīng)市場變化的經(jīng)營策略。

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6.一定時(shí)間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況，及時(shí)對公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行

改進(jìn)。

11

創(chuàng)

業(yè)

企

劃

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林博

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勝名

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報(bào)輒

，

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12

DIY蛋糕店

目錄

一、計(jì)劃摘要

一、企業(yè)介紹

三、市場分析

四、人員及組織結(jié)構(gòu)

五、財(cái)務(wù)計(jì)劃

六、營銷計(jì)劃

七、成本預(yù)算及利潤回收

八

、前景

九

、風(fēng)險(xiǎn)管理

十

、附表

13

一、計(jì)劃摘要

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的?！盁┰辍?、“郁

悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語。與此同時(shí)，現(xiàn)如今孩子們

缺乏動(dòng)手實(shí)踐機(jī)會，另外“求異心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生

群體當(dāng)中是不可或缺的。制作一個(gè)獨(dú)一無二的蛋糕、糖果等食

品，擁有一次非同尋常的親自制作的經(jīng)歷，因此DIY在孩子、學(xué)

生等群體中是擁有巨大潛力的。為了緩解激烈的競爭壓力，但

有考慮到我們資金不足的事實(shí)，我們決定打造一個(gè)從小到大的

產(chǎn)業(yè)，從簡單“DIY”蛋糕坊坐騎打響自己的品牌，逐步過大自

己的企業(yè)，形成DIY食品產(chǎn)業(yè)連鎖，打造一個(gè)都市避風(fēng)港。

二、企業(yè)介紹

（一）、項(xiàng)目名稱：DIY蛋糕坊

（二人項(xiàng)目宗旨：打造都市避風(fēng)港，引領(lǐng)時(shí)尚潮流，共享甜蜜

時(shí)光（小勝憑智，大勝靠德）。

（三）、項(xiàng)目宣言：我的蛋糕，我的創(chuàng)意，我做主。

（四）、店面名稱：SweetTimeDIY蛋糕坊

（五）、店面主題曲：《MYLOVE》

（六）、宣傳口號：我的蛋糕，我的Younger。

（七）、消費(fèi)群體：1、情侶2、學(xué)生80、90后。

（八）、店面商標(biāo):SweetTime

（九）、店面選址：學(xué)校密集區(qū)、交通便利處。

（十）、店面布局：因地制宜，不用太華麗。應(yīng)盡量顯得明朗、

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整潔、光線柔和、色彩協(xié)調(diào)，并提供休閑吧區(qū)。應(yīng)盡量采用多

樣化布局，諸如家庭版、浪漫版、溫馨版等主題元素。

三、市場分析

采用問卷調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查及實(shí)地調(diào)查相結(jié)合的方式，對周圍

大學(xué)生從以下幾個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查：1、大學(xué)生去蛋糕店的頻率；

2、主要的購買產(chǎn)品品種；3、市場滿足度；4、大家對DIY點(diǎn)的

態(tài)度；5、對價(jià)格定位的接受程度；6、是否愿

意自己制作個(gè)性蛋糕

總結(jié)；1）男生比女性較理性，女生比男性講究浪漫情調(diào)而男生

則更為實(shí)際因此我們應(yīng)從女生著手開發(fā)我們得新產(chǎn)業(yè)，做既經(jīng)

濟(jì)又實(shí)惠的蛋糕，給以舒適環(huán)境，給人以美的享受！

2）首先自己制作蛋糕確實(shí)是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情很多人沒有時(shí)

間經(jīng)常光顧因此我們需要改進(jìn)技術(shù)，應(yīng)同時(shí)增加優(yōu)雅舒心氛圍

讓制作蛋糕的人處于享受的狀態(tài)之中其次蛋糕本身是奢侈色彩

代名詞所以要選擇一個(gè)不斷更新生源和新的群體。

四、人員及組織結(jié)構(gòu)

（一）、人員安排：經(jīng)理：采購及后勤：創(chuàng)意指導(dǎo)及產(chǎn)品設(shè)

計(jì)：

（二）、組織結(jié)構(gòu)

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五、財(cái)務(wù)計(jì)劃

（一）、啟動(dòng)資金：10萬

（二）、手續(xù)：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、個(gè)人健康證、稅務(wù)登記

局、排污許可證等手續(xù)費(fèi)共計(jì)3000元。

（三）、員工服裝：500元

（四）、制作蛋糕資料費(fèi)：300元

（五）、設(shè)備：共計(jì)2萬元

（六）、原輔材料：共計(jì)1萬元

（七）、房租：2500/月

（八）水電:1000/月

六、營銷方式

（一）、開店方式

1、開店前期印制精美的卡片，在各學(xué)校發(fā)送。

2、開店前三天進(jìn)行作品展。

3、選擇特殊的日子進(jìn)行溫馨開店儀式。

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（二）、營銷方式

1、開店進(jìn)行的前三天，進(jìn)行八折優(yōu)惠。

2、開店進(jìn)行的前三天，對來店購物的顧客送會員卡8.8折。

3、顧客購買一定金額后辦理會員卡或代金券。

4、對會員進(jìn)行登汜（生日當(dāng)天來店贈(zèng)送小禮品）。

5、晚上臨近下班的時(shí)候?qū)Ξ?dāng)天做的蛋糕折價(jià)出售。

6、在附近學(xué)校各大網(wǎng)站發(fā)帖宣傳。

7、采取網(wǎng)絡(luò)訂購或電話訂購，然后進(jìn)行免費(fèi)送貨服務(wù)。

8、將配方、步驟制成精美的小卡片，指導(dǎo)客人制作。

（三卜營業(yè)安排

1、時(shí)間：周一至周五：7:00~23:00周六至周日：24小時(shí)制

七、成本預(yù)算及利潤回收

名稱8寸10寸12寸

鮮奶類284868

水果類385878

巧克力類537090

八、前景

在紛繁匆忙的現(xiàn)在社會，能在都市找到一個(gè)像自家廚房一樣讓人

安心的蛋糕坊是多么的不容易；而當(dāng)精美的蛋糕由自己的雙手制作

出來，又是多么的自豪、驕傲。個(gè)性是當(dāng)今社會的潮流，蛋糕個(gè)性

亦會成為潮流。1）本公司以誠信為本，以小勝憑智，大勝靠德為

理念，注重公司文化建設(shè)2）花3~6月時(shí)間立足本地，進(jìn)一步了解

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本地行況和對顧客需求的不斷調(diào)整適應(yīng)，3）在花一年完善內(nèi)部公

司機(jī)制，以謀求更好的發(fā)展，做到穩(wěn)扎穩(wěn)打，4）做到一年時(shí)間之

內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利，盈利之后進(jìn)行分店的開設(shè)，第二年開始擴(kuò)張，實(shí)行連

鎖戰(zhàn)略，只進(jìn)行1~2家直營分店的開設(shè)，堅(jiān)決拒絕加盟店，5）實(shí)施

農(nóng)村包圍城市戰(zhàn)略在發(fā)展初具規(guī)模之后四五年之后允許其加盟，在

花三年走出本省進(jìn)行全國進(jìn)軍，盡量避開中心城市，重點(diǎn)先突破二,

三級城市，盡量少染指一級城市，選擇后勁發(fā)展足，有較大潛力城

市，基礎(chǔ)設(shè)施較好城市，6）然后在各個(gè)城市中心建立供貨系統(tǒng)，

壓縮成本加降低價(jià)格，凸顯競爭力，7）加大研發(fā)力度，開發(fā)便捷快

速蛋糕制作產(chǎn)品，立足于長遠(yuǎn)發(fā)展，注重環(huán)境，店內(nèi)的氛圍建設(shè)，

要讓人既要感到舒心，又要感到放心利于提高本店形象與當(dāng)次挺進(jìn)

一線中心城市

九、風(fēng)險(xiǎn)管理

1）實(shí)行責(zé)任追究制，做到執(zhí)法必嚴(yán)違法必究有過必罰有功必獎(jiǎng)，賞

罰分明2）注重公司的品牌及形象，進(jìn)行維護(hù)和維權(quán)3）對公司的每

周營業(yè)額進(jìn)行上交，審核，評估4）對公司的經(jīng)營狀況大家開會進(jìn)行

討論并提出相應(yīng)措施（每周一次小會，一月一次大會）5）擁有一定后備

儲備資金應(yīng)對相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)狀況6）做好失敗準(zhǔn)備

十附錄蛋糕配方（舉例）

1戚風(fēng)蛋糕

一、原料配方蛋糕料：富強(qiáng)粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤

奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶（227克裝）香

草粉2.5克糖水：砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克

二、制作方法

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1、制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內(nèi)攪勻，加溫至30℃,放在打蛋機(jī)上

（或用打蛋帚）將蛋打發(fā)泡到原體積的三倍左右（熱天不要上爐加溫），然后將面粉

輕輕加入蛋漿中和勻，并注入模子內(nèi)。

2、烘烤：爐溫掌握在180?200℃,烘烤25分鐘即熟。

3、制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進(jìn)牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪

拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。

4、制糖水：糖和水燒開，冷卻后加入朗姆酒。

5、裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間涂上糖水嵌入奶油膏,

表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。

6、蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形,

將調(diào)好色素的奶油膏放入，封好口，根據(jù)所需花紋線條粗細(xì)煎去三角尖，擠出奶

油膏繪以各種花紋或字樣。

三、注意事項(xiàng)

1、烘烤時(shí)掌握爐溫穩(wěn)定至關(guān)重要；

2、打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁制

2巧克力蛋糕

原料：白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），

蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克

作法：

1、雞蛋撐散，加白糖攪不成泡沫狀蛋糖漿。

2、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和

蛋糕漿攪拌成面泥。

3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。

4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。

5、烤箱預(yù)熱至175C,放入烤盒，烤60分鐘即成。

（一）、簽到表

名字簽到簽退日期

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（二）、財(cái)務(wù)出納表

成本收入凈利潤

（三）、原料采購表

采購列表采購數(shù)量采購單價(jià)采購人員采購地點(diǎn)采購日期

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（四）、店面結(jié)構(gòu)圖

倉儲區(qū)溫馨家庭操歐洲風(fēng)情操作浪漫操作區(qū)

作區(qū)區(qū)

活動(dòng)吧臺

(

0

展示柜

展示柜

21

大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（三）

一、項(xiàng)目背景

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成

為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?，對于大學(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快

節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒有時(shí)間也不愿意專門

到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個(gè)上蛋糕店，旨在為大

學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。

二、公司項(xiàng)目策化

1、公司成立原因

①組織原因

大多數(shù)學(xué)生晚上課程比較多，下課后比較晚，回到寢室后餓，而

食堂早已關(guān)門，小賣部又遠(yuǎn)，再加上很多學(xué)生懶，寧愿挨餓也不愿出

門買東西，考慮到這些因素，我們上蛋糕店應(yīng)運(yùn)而生。

②技術(shù)原因

蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用

料充足，或者聘請一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

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③學(xué)校原因

現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想

抱負(fù)卻沒有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，用人單位在注重能力的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)

驗(yàn)，因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被

動(dòng)局面，鼓勵(lì)大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，上蛋糕

店的成立得到了學(xué)校的大力支持。

2、公司使命

高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花

及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造質(zhì)生活

環(huán)境！

3、公司目標(biāo)

立足工商大，服務(wù)重慶各高校，一步步發(fā)展壯大，從而輻射全國

高校，創(chuàng)建一流上蛋糕店。

三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

1、行業(yè)分析

“瞥香園上蛋糕店”是由在校大學(xué)生推出的面向650萬在校大學(xué)

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生的垂直，因此目標(biāo)消費(fèi)者定位為在校大學(xué)生。該除重慶工商大學(xué)的

總站外，在重慶各高校設(shè)有分站。因此，暫定的目標(biāo)消費(fèi)群以重慶各

高校大學(xué)生為重點(diǎn)，將來逐步擴(kuò)大市場，以重慶工商大學(xué)為例，各類

在校生近2萬人，而最新的統(tǒng)計(jì)表明，全國在校大學(xué)生有650萬左右,

這樣的市場規(guī)模是相當(dāng)龐大的，而且考慮到將來在校生畢業(yè)后仍有可

能成為的忠誠客戶這一現(xiàn)實(shí)，目標(biāo)市場的容量將是相當(dāng)可觀的。

2、調(diào)查結(jié)果分析

本公司以重慶的各高校大學(xué)生為重點(diǎn)進(jìn)行客戶分析，主要采取上

問卷調(diào)查和個(gè)別訪談的方式。

⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學(xué)或朋友介紹

產(chǎn)生購買行為。

⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，其

購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價(jià)位較低但口感較好的品種。

⑶在校大學(xué)生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。

⑷接受和吸收新事物的能力強(qiáng)，追求時(shí)尚，崇尚個(gè)性，注重美觀。

⑸影響產(chǎn)品購買的因素依次為：價(jià)格，口感，品種，包裝，服務(wù)

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⑹購買行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及

朋友生日前后。

3、目標(biāo)客戶分析

在校大學(xué)生購買一般側(cè)重于中低檔價(jià)位，口感好，新鮮的蛋糕，

多用于晚上宵夜。在某些特定的時(shí)候，比如生日或送人，也講究包裝,

傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個(gè)性化方向發(fā)展的趨勢，并經(jīng)常會隨蛋

糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

四、經(jīng)營策略

1、營銷策略分析

①品牌策略

建設(shè)初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根

據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽預(yù)測，采取動(dòng)態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計(jì)方

案，在視覺形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求

獨(dú)特創(chuàng)新。

②價(jià)格策略

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價(jià)格在1—50元不等，以中低檔價(jià)位為主，瞽香園上蛋糕店在原

料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶限度的享受

和心理滿足。既走價(jià)格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費(fèi)者的

需求。

③銷售策略

⑴宣傳策略

利用學(xué)校廣播站，報(bào)欄，宣傳欄免費(fèi)宣傳。另外，利用本身信息

流優(yōu)勢宣傳和突出形象，并與各大報(bào)社，地方電臺與電視臺建立良好

的關(guān)系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式。

⑵服務(wù)方面

上蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只

要有定單，就必須按照定單要求按時(shí)按地送到，并且是微笑服務(wù)。在

售后服務(wù)方面，由客戶服務(wù)部負(fù)責(zé)采取以下幾種方式：

1）打感謝電話或發(fā)e—mail進(jìn)行友情提醒服務(wù)，并在客戶重大

節(jié)日時(shí)發(fā)電子賀卡。

2）無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。

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3）設(shè)立消費(fèi)者調(diào)查表，附贈(zèng)禮品，掌握消費(fèi)者需求的第一手資

料。

4）第一次訂購的客戶將收到隨蛋糕贈(zèng)送的小禮品，并享受價(jià)格

優(yōu)惠，成為會員后享受會員價(jià)格。

5）不定期的在上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，

并解答客戶最感興趣的問題。

6）建立客戶數(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復(fù)訂購時(shí)只要輸入名字，客戶

的其他信息便自動(dòng)調(diào)入系統(tǒng)。

7）會員客戶進(jìn)行特別優(yōu)惠，第一時(shí)間品嘗新品并不定期地進(jìn)行

饋贈(zèng)。

④渠道建設(shè)

就目前來看，上蛋糕店主要要求擁有強(qiáng)大的配送絡(luò)，要求各高校

都配備2-3名兼職學(xué)生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達(dá)

指定地點(diǎn)。

2、上蛋糕店策略實(shí)施

①市場范圍選擇

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在投入期僅選擇總站所在重慶工商大學(xué)主校區(qū)作為試點(diǎn)市場，該

區(qū)市場容量在3000人以上，較有代表性，試點(diǎn)時(shí)間為一個(gè)半月。該

模式成功后，再在分站推廣。一段時(shí)間后再擴(kuò)張到其余的市場。

②重點(diǎn)宣傳客戶

宣傳對象以在校學(xué)生為主，他們對價(jià)格不太敏感，注重包裝和心

意，只要口感達(dá)標(biāo)，蛋糕很容易成為學(xué)生宵夜主食和相互之間饋贈(zèng)的

禮物。

③現(xiàn)場促銷

每月初兩天為重點(diǎn)宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿

舍。宣傳內(nèi)容包括：

⑴懸掛統(tǒng)一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數(shù)量為3-5條，

以“瞥香園上蛋糕店”址和“校園蛋糕店隆重推出”為題搭配懸掛。

⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺，

擺放3—5臺微機(jī)，可以上查詢并訂購，放置一宣傳板詳細(xì)介紹蛋糕。

大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2

新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操

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作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口

味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消

費(fèi)者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些？

在蛋糕的消費(fèi)過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第

一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，就會認(rèn)定這家。因此，對

新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現(xiàn)在人們都追求

健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對

顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期

以及對健康的好處等。

二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動(dòng)資

產(chǎn)大約需9.5萬元。

1、房租5000元

2、門面裝修約20_元（包括店面裝修和燈箱）

3、貨架和賣臺投入約1500元

4、員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元

5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

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1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

2、設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量，因?yàn)槭情L久使用。蛋糕

的制作方法可購買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費(fèi)用。目前市場

上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項(xiàng)目技術(shù)共200元/套。

1、月銷售額（平均）：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家

小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、

社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約

5000元。

3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店

需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20_元。

4、水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元

5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資

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大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（四）

甜品類休閑食品一直是女性朋友們的最愛，因此如果能在女性聚

集區(qū)開一家蛋糕店應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)還經(jīng)營生日蛋糕，只要做

出自己的特色就一定會受到廣大朋友們的喜愛，—為大家提供了一篇

蛋糕店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書希望能起到事半功倍的效果。

一、蛋糕店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)

資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來

打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9、5萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

1、由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不

少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)

量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。

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短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)

展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾

多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費(fèi)者，

約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。

客源數(shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。

2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福

州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競

爭是很大的。

四、經(jīng)營計(jì)劃

1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋

糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角二不能“明目張膽”

地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)

師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

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3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今

天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢與你爭奪

訂單J從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價(jià)促銷并不是長期

的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧

客，將顧客留住二

4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會太高，屬中低價(jià)位。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳

的效果

6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。

顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得

到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一

些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。在

經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：匕如在炎炎夏季，

會合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲

料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并

不高，如9、5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，

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也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，

而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為—先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、

故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧

客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，

這是立足之本。

11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健

康證”。

五、財(cái)務(wù)估算

啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9、5萬元

設(shè)備投資：

1、房租5000元。

2、門面裝修約20_元（包括店面裝修和燈箱）

3、貨架和賣臺投進(jìn)約1500元

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4、員工（2名）同一服裝需500元

5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家

小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社

區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約5000

元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店

需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20_元。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月

利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一

貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客。

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大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（五）

創(chuàng)業(yè)已經(jīng)成為時(shí)髦的關(guān)鍵詞，但真正的創(chuàng)業(yè)是一件很頭疼、很糾

結(jié)的事，每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都會遇到很多問題，如團(tuán)隊(duì)、錢、商業(yè)模式、產(chǎn)

品等問題。創(chuàng)業(yè)需要偉大的夢想，創(chuàng)業(yè)要從小做起;有人說沒錢怎么

創(chuàng)業(yè)，有人說越有錢越危險(xiǎn);有人說Idea很重要，有人說Idea不值

錢?！眲?chuàng)業(yè)是在矛盾、極端中做出自己的選擇?！辈榱⒄f。

一、市場分析

新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操

作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口

味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消

費(fèi)者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些？

在蛋糕的消費(fèi)過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第

一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，就會認(rèn)定這家大學(xué)生蛋糕

店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板。因此，對新開張的

蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不

太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸

引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健

康的好處等。

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二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例，啟動(dòng)資

產(chǎn)大約需9.5萬元。

1、房租5000元

2、門面裝修約20_元（包括店面裝修和燈箱）

3、貨架和賣臺投入約1500元

4、員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元

5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

三、首期進(jìn)貨款：

1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

2、設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量，因?yàn)槭情L久使用。蛋糕

的制作方法可購買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費(fèi)用。目前市場

上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項(xiàng)目技術(shù)共200元/套。

四、績效益估算

1、月銷售額（平均）：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家

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小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元

2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、

社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約

5000元大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板工作計(jì)劃。

3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店

需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20—元。

4、水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元

5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

裝修風(fēng)格：

A,連鎖店的名字為：橙，黃，綠，青，藍(lán)，紫等，用水鉆打造

夢幻的感覺，水鉆給人靜心，典雅，精致的感覺，利于吃糕點(diǎn)時(shí)的小

憩，享受內(nèi)心的恬淡，以及夢幻般的美好，不同顏色為主色的店，給

人的感覺不同，這樣有利于將“蛋糕”做大！

B,歐式風(fēng)格，典雅，紳士的環(huán)境，特別上海是個(gè)有文化修養(yǎng)較

高的城市，歐化的生活也逐漸被人所接受！比較小資情調(diào)~

C,拓谷一樣的感覺，讓人忽然從上海的小資情調(diào)轉(zhuǎn)移到谷地一

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樣的好地方，清晰，自然，給人一種灑脫!裝修材料多用天然的石頭

和特殊自然造型的東西，因?yàn)橘I的是自然加稍微人工的造型，所以成

本比較高。

裝修費(fèi)用相對較低的方案：

像普通的店面一樣，設(shè)零售區(qū)和蛋糕工作間，另外設(shè)幾個(gè)吊籃和

各式的桌椅，shopping累了的時(shí)候可以小憩一會，因?yàn)楸镜赇N售奶

茶和冰淇淋。

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大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（六）

一、行業(yè)概況

明年就要從象牙塔里出來了，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)危機(jī)的影響已經(jīng)自己對于

餐飲業(yè)的興趣打算畢業(yè)后開一家蛋糕店，蛋糕店有很大的發(fā)展前景，

今下人們的生活好了，消費(fèi)水平高了，對于生活品質(zhì)的追求也就高了，

綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。

二、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)

資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區(qū)商業(yè)街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打

算逐步發(fā)展成為像安德魯森、向陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

三、經(jīng)營目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少,

特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上

下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期

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目標(biāo)是在商業(yè)街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成

為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋

糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的知名品牌。

四、市場分析

L客源：本店的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)街購物娛樂的一般消費(fèi)者，

約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？?/p>

源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

2.競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州

連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、向陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭

是很大的

五、經(jīng)營計(jì)劃

1.先是到附近幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋

糕的成本價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2.開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)

計(jì)劃書樣本大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書樣本。不能“明目張膽”地挖，

要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過去和店里師傅商量。或者招聘糕點(diǎn)師傅，

開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

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3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今

天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢與你爭奪

訂單J從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價(jià)促銷并不是長期

的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧

客，將顧客留住二

4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會太高，屬中低價(jià)位。

5.可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的

效果

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧

客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到

進(jìn)一步強(qiáng)化。

7.經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些

與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長。在經(jīng)營

的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合

時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深

受顧客青睞。

8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不

高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便

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于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服

務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為—先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故

事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧

客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，

這是立足之本。

11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)人員必須持有“健

康證”。

六、財(cái)務(wù)估算

啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬元

設(shè)備投資：

1.房租5000兀。

2.門面裝修約20—元（包括店面裝修和燈箱）3.貨架和賣臺投入

約1500元4.員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：

8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料,

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約6000元大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書樣本工作計(jì)劃。

月銷售額（平均）：21000元。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小

型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元

每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社

區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000

TTJO

貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店

需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20_元。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月

利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

七、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：

因?yàn)榈案獾瓴皇撬诮值阑蛘咝^(qū)的第一家店，顧客很難改變一

貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客。

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大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（七）

一、計(jì)劃摘要

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”

成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時(shí)，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱?dòng)手

實(shí)踐的機(jī)會;另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有

不可或缺的地位。制作一個(gè)獨(dú)一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次

非同尋常的親自動(dòng)手的過程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨

大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的

條件，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無二的享受，我們的“DIY食品連鎖店”應(yīng)

運(yùn)而生。考慮到我們大學(xué)生資金短缺的事實(shí)，決定打造個(gè)從小到大的

產(chǎn)業(yè)，從簡單的'“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴(kuò)大

自己的產(chǎn)業(yè)，形成DIY食品連鎖一條龍。打造都市避風(fēng)塘！

二、企業(yè)介紹

1、項(xiàng)目名稱：DIY蛋糕店一一DIY食品連鎖店

2、項(xiàng)目宗旨：打造都市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時(shí)尚！

3、項(xiàng)目宣言：我的蛋糕，我的Young!

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4、店面名稱：ICake--DIY蛋糕店注釋：、I一一我，I

Cake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己動(dòng)手制作，世上獨(dú)一無二

的蛋糕！

、I與“愛”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店！。

5、店面主題曲：《甜甜的》一一周杰倫

主要歌詞：我輕輕的嘗一口你說的愛我每天會在店里播放一定

的時(shí)間。

6、宣傳口號：我的蛋糕，我的Young!

注釋：Young有兩個(gè)層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體

的體現(xiàn)，另一方面，Young與“樣”同音，即DIY自己制作蛋糕，就

有自己想要的樣子！

7、店面商標(biāo)：

注釋：上邊一個(gè)蠟燭，是字母“I”的變換，左邊缺失一塊的圓

就是蛋糕也是字母“C”，與后面的“ake”連起來就是“Cake”代表

著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“ICake”！

8、店面選擇學(xué)校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。

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三個(gè)備選方案:

1、大學(xué)城附近出租面積：50平米房源描述：周邊遍布很多

高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費(fèi)的集中地，消費(fèi)

人群不容質(zhì)疑。是一個(gè)極好的商鋪經(jīng)營場。

2、廊坊師范學(xué)院附近的店鋪具備餐飲條件面積：45平米房

源信息：臨主街，有上下水，動(dòng)力電。消費(fèi)人群以學(xué)生為主，人流

量大，消費(fèi)能力強(qiáng)。本店適合經(jīng)營餐飲等行業(yè)。

3、明珠大廈附近出租面積：40平米房源信息：臨主路公交

站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大,

純一層，面寬8米，上下水，動(dòng)力電，能注冊，適合各種服裝飾品，

品牌小吃，西餐茶樓等行業(yè)。

9、店面布局：風(fēng)格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、

叢林版、溫馨版各各相互獨(dú)立的不同主題風(fēng)格的界面，以供不同人群

的喜好。（本身就是一個(gè)DIY店，就讓它一“獨(dú)”到底!每個(gè)人都有自

己獨(dú)特的意境。）周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方

便大家制作蛋糕。三、市場分析我們主要分為兩部分來調(diào)查，調(diào)

查群體主要集中的大學(xué)生群體，并根據(jù)大家的選擇做出相應(yīng)的圖表及

產(chǎn)業(yè)分析。下面是我們從調(diào)查中統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，調(diào)查問卷及絡(luò)調(diào)查投票

樣板詳見附表一和附表二。

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1、問卷調(diào)查：由于本項(xiàng)目主要面向群體為大學(xué)生本身，因此,

問卷調(diào)查主要調(diào)查群體為在校大學(xué)生。（注：有部分選項(xiàng)為多選，故

部分選項(xiàng)的百分比相加大于100%。）、去蛋糕店的頻率：

女生對蛋糕的依賴遠(yuǎn)大于男生，因此，我們的蛋糕店會添加更多

的女生元素，以吸引更多的顧客。

2、蛋糕的用途：

80%生日慶典休閑娛樂浪漫情調(diào)單純喜歡，生日還是蛋糕的主要

銷路，因此，我們會在制作DIY蛋糕的同時(shí)，附帶生日用具，使生日

更加獨(dú)特，

3、市場滿足度：

市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對DIY蛋糕會產(chǎn)

生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場上已