2024年魯教版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年魯教版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、紅細(xì)胞中含有大量血紅蛋白，我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來(lái)提取和分離血紅蛋白。下列對(duì)血紅蛋白提取和分離的敘述，錯(cuò)誤的是A.血紅蛋白提取和分離一般按照“樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定”的順序進(jìn)行B.純化過(guò)程中要用生理鹽水充分溶脹凝膠來(lái)配制凝膠懸浮液C.粗分離時(shí)透析的目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)D.可經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定2、圖是提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.圖①過(guò)程采用的壓榨法提取玫瑰精油，原因是玫瑰精油揮發(fā)性強(qiáng)B.圖中②、③的操作依次是加入檸檬酸鈉、無(wú)水Na2SO4C.蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就比較差D.提取時(shí)花瓣與清水的質(zhì)量比為4：13、下圖為實(shí)驗(yàn)室中酵母菌純培養(yǎng)過(guò)程的部分操作步驟，下列說(shuō)法不正確的是（）

A.①步驟是倒平板，使用的培養(yǎng)基應(yīng)冷卻至50℃左右B.②步驟中接種環(huán)經(jīng)灼燒滅菌后應(yīng)冷卻再快速蘸取菌液C.③到④過(guò)程中，每次劃線后都需要灼燒接種環(huán)并重新蘸取菌液D.圖中①②③步驟，操作時(shí)都需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行4、下列關(guān)于酵母菌的相關(guān)實(shí)驗(yàn)的描述，正確的是（）。實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)名稱相關(guān)描述①果酒的制作發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀，出現(xiàn)灰綠色，則有酒精產(chǎn)生②酵母菌種群數(shù)量變化血細(xì)胞計(jì)數(shù)板在顯微鏡下觀察計(jì)數(shù)之前要靜置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的無(wú)關(guān)變量有溫度、培養(yǎng)液濃度、有無(wú)O2等④酵母菌的純培養(yǎng)配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行

A.實(shí)驗(yàn)①B.實(shí)驗(yàn)②C.實(shí)驗(yàn)③D.實(shí)驗(yàn)④5、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）A.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解B.洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生產(chǎn)而來(lái)C.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性D.在50℃溫水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活6、要實(shí)現(xiàn)“釀酒缸缸好，做醋壇壇酸”，人們?cè)趥鹘y(tǒng)釀酒和釀醋過(guò)程中需要注意的是（）A.加入的發(fā)酵原材料需要嚴(yán)格滅菌B.需用發(fā)酵原料將發(fā)酵瓶全部裝滿C.釀醋的溫度應(yīng)該比釀酒的溫度高D.釀酒完成后將發(fā)酵瓶蓋打開即可7、圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列敘述不正確的是（）

A.果酒與果醋發(fā)酵過(guò)程中利用的兩種微生物都屬于異養(yǎng)生物B.果酒發(fā)酵中通入氮?dú)猓湍妇鷮挠醒鹾粑D(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸C.果酒制成后需要將裝置移至溫度略高的環(huán)境中進(jìn)行果醋制作D.果酒和果醋發(fā)酵時(shí)裝置上的氣體入口與氣體出口可交換使用8、下列選項(xiàng)中，在接種時(shí)不進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)菌操作對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響最大的一項(xiàng)是（）A.將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中B.將“陳泡菜水”加入到裝有鹽水和菜料的泡菜壇中C.將消過(guò)毒的外植體接種到誘導(dǎo)愈傷組織的培養(yǎng)基中D.將土壤浸出液涂布在無(wú)菌的選擇培養(yǎng)基上9、將處理破裂后的紅細(xì)胞混合液以2000r/min的速度離心10min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是（）A.血紅蛋白、甲苯層、脂質(zhì)物質(zhì)層、細(xì)胞破碎物沉淀層B.甲苯層、細(xì)胞破碎物沉淀層、血紅蛋白、脂質(zhì)物質(zhì)層C.脂質(zhì)物質(zhì)層、血紅蛋白、甲苯層、細(xì)胞破碎物沉淀層D.甲苯層、脂質(zhì)物質(zhì)層、血紅蛋白、細(xì)胞破碎物沉淀層評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性C.這種洗衣液對(duì)衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物11、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降12、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測(cè)定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對(duì)照組13、生活垃圾分類就是通過(guò)回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對(duì)環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對(duì)其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過(guò)程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過(guò)期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法14、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過(guò)程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無(wú)菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)15、凝膠色譜法也稱做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。16、細(xì)胞代謝會(huì)合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實(shí)踐，請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時(shí)加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細(xì)胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。17、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________的生活狀態(tài)。18、對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。19、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_______________的酒精消毒。20、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對(duì)分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對(duì)分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來(lái)，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。21、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共12分)22、（金黃色葡萄球菌是一種具有高度耐鹽性的微生物；可引起人類肺炎；腸炎等疾病。金黃色葡萄球菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長(zhǎng)時(shí)，可破壞菌落周圍的紅細(xì)胞，使其褪色，從而形成透明圈。下圖為定性檢測(cè)鮮牛奶中是否存在金黃色葡萄球菌的操作流程，請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題。

（1）7．5％NaCl肉湯培養(yǎng)基可為微生物提供的營(yíng)養(yǎng)成分包括_________________________；用7．5％NaCl肉湯培養(yǎng)基進(jìn)行選擇培養(yǎng)的主要目的是____________________。

（2）操作中在血平板上的接種方法是____________；接種操作前后需要對(duì)接種工具進(jìn)行_____滅菌。

（3）在制備血平板時(shí)需將pH調(diào)節(jié)至_________（“微酸性”或“微堿性”）后滅菌；待培養(yǎng)基______后，再加入適量血液。按培養(yǎng)基功能分類，血平板屬于______培養(yǎng)基。

（4）在無(wú)菌室內(nèi)，經(jīng)多次規(guī)范操作、重復(fù)實(shí)驗(yàn)，血平板上均出現(xiàn)__________的菌落，初步證明鮮牛奶中存在金黃色葡萄球菌，但鮮牛奶供應(yīng)商仍認(rèn)為此菌并非鮮牛奶所攜帶，因此，要對(duì)本操作進(jìn)行完善，完善的方案是_________________________________________。23、某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實(shí)驗(yàn)材料分離純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明；乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）分離純化乳酸菌時(shí)，首先需要用_________________對(duì)泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的理由是______________。

（2）推測(cè)在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有______________和_______________。分離純化時(shí)應(yīng)挑選出_________________的菌落作為候選菌。

（3）乳酸菌在-20℃長(zhǎng)期保存時(shí)，菌液中常需要加入一定量的_________________（填“蒸餾水”、“甘油”或“碳酸鈣”）。24、果膠酶在果汁生產(chǎn)中有重要作用；為確定果膠酶在果汁生產(chǎn)中使用的最佳條件，某科研單位選用蘋果作為實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，將蘋果制成蘋果泥，取10mL蘋果泥進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，最后用濾紙過(guò)濾獲得所需果汁。實(shí)驗(yàn)中使用的是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶，所用酶量均為1mL。回答下列問(wèn)題：

表1酶的作用時(shí)間對(duì)蘋果汁的影響。

。試管編號(hào)。

1

2

3

4

5

6

果膠酶作用時(shí)間（min）

0

1

5

10

15

20

過(guò)濾后蘋果汁體積（ml）

4.5

5.9

7.8

8.0

8.0

8.0

過(guò)濾后蘋果汁澄清度。

混濁。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

表2溫度對(duì)酶活性的影響。

。試管編號(hào)。

1

2

3

4

5

6

7

果膠酶作用溫度（℃）

10

20

30

40

50

60

70

過(guò)濾后蘋果汁體積（ml）

6.8

7.5

8.0

7.0

5.5

4.8

4.8

過(guò)濾后蘋果汁澄清度。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

半混濁。

混濁。

混濁。

（1）表1和表2對(duì)應(yīng)實(shí)驗(yàn)中用濾紙過(guò)濾后均可獲得所需果汁，這說(shuō)明包括_____、果膠分解酶和果膠酯酶等果膠復(fù)合酶能將果膠分解成小分子物質(zhì)。兩實(shí)驗(yàn)的觀測(cè)指標(biāo)為_____，能夠較準(zhǔn)確、定量地反映果膠酶催化分解果膠的能力指標(biāo)是_____。

（2）進(jìn)行表1實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)將溫度控制在_____℃最佳；從表1判斷，1mL2%的果膠酶溶液完全處理10mL蘋果泥大概需要_____min（填寫時(shí)間范圍）。表1實(shí)驗(yàn)中，每支試管達(dá)到實(shí)驗(yàn)時(shí)間后，先將試管置于沸水中處理，然后再過(guò)濾，置于沸水中處理的目的是_____；以停止反應(yīng)，保證記錄結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）在實(shí)際生產(chǎn)中，常將果膠酶進(jìn)行固定化處理，固定酶一般不宜采用包埋法，原因是_____。使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是_____（答出兩點(diǎn)）。評(píng)卷人得分五、綜合題(共1題，共2分)25、廢紙主要成分是木質(zhì)纖維。圖甲是工業(yè)上利用廢紙生產(chǎn)乙醇的基本工作流程?；卮鹣铝袉?wèn)題。

(1)自然界中①環(huán)節(jié)需要的微生物大多分布在_________的環(huán)境中。②中獲得的酶是__________酶。

(2)若從土壤中分離出上述微生物；應(yīng)以_________為唯一碳源的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，并加入_____________形成紅色復(fù)合物進(jìn)行篩選，培養(yǎng)基上會(huì)出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的_______。

(3)接種后一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示；推測(cè)接種時(shí)可能的操作失誤是___。向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時(shí)，若試管口黏附有培養(yǎng)基，需要用酒精棉球擦凈的原因是_。

(4)生產(chǎn)中可以滿足④環(huán)節(jié)的常見菌種是_________。玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可為該微生物的生長(zhǎng)提供______。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

本題是對(duì)血紅蛋白的提取和分離的實(shí)驗(yàn)操作的考查；回憶血紅蛋白的提取和分離的實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程和原理，然后結(jié)合問(wèn)題的具體要求進(jìn)行解答。

【詳解】

A；血紅蛋白提取和分離的程序可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定；A正確；

B；純化過(guò)程中要用緩沖液充分溶脹凝膠來(lái)配制凝膠懸浮液；B錯(cuò)誤；

C；紅蛋白溶液的粗分離采用的方法是透析；即將集的血紅蛋白溶液放在透析袋中進(jìn)行透析，去掉分子量較小的雜質(zhì)，C正確；

D；通過(guò)凝膠色譜法將樣品進(jìn)一步純化；最后經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定，D正確。

故選B。2、C【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

2；玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸餾法提取。

3；玫瑰精油的提取流程為：

①在開花的盛期（時(shí)期）采收玫瑰花瓣；與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合。

②在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾；在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液。

③向乳化液中加入NaCl；增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層。

④用分液漏斗將其兩層分開；得到油層。

⑤向油層中加入一些無(wú)水硫酸鈉吸水；置約12h，過(guò)濾得到的液體為玫瑰油。

【詳解】

A；圖①過(guò)程采用的是蒸餾法提取玫瑰精油；原因是玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，A錯(cuò)誤；

B、圖中②、③的操作依次是加入氯化鈉、無(wú)水Na2SO4；B錯(cuò)誤；

C；蒸餾溫度和時(shí)間都會(huì)影響提取效果；蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就比較差，C正確；

D；提取時(shí)花瓣與清水的質(zhì)量比為1：4；D錯(cuò)誤。

故選C。3、C【分析】【分析】

分析圖可知：①是倒平板；②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進(jìn)行平板劃線，④是培養(yǎng)。

【詳解】

A；①步驟為倒平板；培養(yǎng)基冷卻到50℃時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板，A正確；

B；②中接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)冷卻后再挑取菌液以防高溫殺死大腸桿菌；B正確；

C；③到④過(guò)程中；每次劃線前后對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理，是為了殺死接種環(huán)上殘留的菌種，使劃線時(shí)接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于上次劃線的末端，不需要重新蘸取菌液，C錯(cuò)誤；

D；①②③步驟操作時(shí)都需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行防止被雜菌污染；D正確。

故選C。4、B【分析】【分析】

1；制備培養(yǎng)基的步驟：計(jì)算、稱量、溶化、(調(diào)節(jié)pH)、滅菌、倒平板。

2；探究酵母菌種群數(shù)量的變化實(shí)驗(yàn)中；實(shí)驗(yàn)流程為：

（1）酵母菌培養(yǎng)（液體培養(yǎng)基；無(wú)菌條件）；

（2）振蕩培養(yǎng)基（酵母菌均勻分布于培養(yǎng)基中）；

（3）觀察并計(jì)數(shù)（對(duì)于壓在方格邊上的酵母菌；只計(jì)數(shù)相鄰兩邊及其頂點(diǎn)的個(gè)體）。

【詳解】

①葡萄糖也能使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色；因此發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀后溶液變成灰綠色，不能說(shuō)明有酒精產(chǎn)生，①錯(cuò)誤；

②計(jì)數(shù)板在顯微鏡下觀察計(jì)數(shù)之前要靜置片刻；待酵母菌沉降到計(jì)數(shù)室底部，再在顯微鏡觀察；計(jì)數(shù)，②正確；

③酵母菌的呼吸類型為兼性厭氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有無(wú)O2是自變量；③錯(cuò)誤；

④酒精燈火焰附近是無(wú)菌區(qū)域；倒平板和接種在酒精燈火焰旁進(jìn)行，由于需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，因此配制培養(yǎng)基時(shí)不需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，④錯(cuò)誤。

綜上所述ACD錯(cuò)誤；B正確。

故選B。5、B【分析】【分析】

酶在洗滌劑等方面的應(yīng)用：

1；洗滌劑：

（1）分類：按產(chǎn)品的外觀形態(tài)可分為肥皂；合成洗衣粉和液體洗滌劑等多種類型。

（2）去污原理：去污能力主要來(lái)自表面活性劑；因?yàn)楸砻婊钚詣┯薪档捅砻鎻埩Φ淖饔?，可以滲入到纖維空隙中把污垢擠出來(lái)。

2；洗滌劑中常用酶制劑的種類及洗滌原理和實(shí)例：

【詳解】

A；洗衣粉中的蛋白酶通常不會(huì)將添加的其他酶迅速分解；因?yàn)樘砑釉谙匆路壑械牡鞍酌笗?huì)用特殊物質(zhì)將其包裹起來(lái)，在遇水后包裹物質(zhì)分解，將酶釋放出來(lái)，提高洗衣粉的去污能力，A錯(cuò)誤；

B；洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生產(chǎn)而來(lái)；B正確；

C；由于洗衣粉中的酶在受潮后；包裹酶的物質(zhì)被分解了，酶被釋放出來(lái)，會(huì)受到外界環(huán)境的影響，會(huì)導(dǎo)致酶的活性降低，故加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，會(huì)影響其中酶的活性，C錯(cuò)誤；

D；加酶洗衣粉的適宜溫度是40-50℃；在50℃溫水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶不會(huì)迅速失活，D錯(cuò)誤。

故選B。6、C【分析】【分析】

釀酒時(shí)需要酵母菌作為菌種；酵母菌是兼性厭氧型生物，在前期需要通入氧氣使酵母菌快速繁殖，后期需要密閉時(shí)酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸。釀醋時(shí)需要醋酸菌，醋酸菌是好氧型生物，釀醋時(shí)需要通入充足的氧氣。

【詳解】

A；傳統(tǒng)釀酒和釀醋利用的是原材料上的微生物；因此原材料不需要滅菌，A錯(cuò)誤；

B；釀酒發(fā)酵裝置需預(yù)留1/3的空間；防止發(fā)酵液溢出，B錯(cuò)誤；

C；釀酒的溫度是18～30℃；釀醋的溫度是30～35℃，C正確；

C；釀酒結(jié)束后若要繼續(xù)釀醋應(yīng)該打開瓶蓋并用紗布蓋上；防止其他雜物進(jìn)入，若不繼續(xù)釀醋，則過(guò)濾后需密封保存，D錯(cuò)誤。

故選C。7、D【分析】【分析】

自養(yǎng)型指的是絕大多數(shù)綠色植物和少數(shù)種類的細(xì)菌以光能或化學(xué)能為能量的來(lái)源；以環(huán)境中的二氧化碳為碳源，來(lái)合成有機(jī)物，并且儲(chǔ)存能量的新陳代謝類型。異養(yǎng)型是指不能直接把無(wú)機(jī)物合成有機(jī)物，必須攝取現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)維持生活的營(yíng)養(yǎng)方式。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵是利用酵母菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；果醋發(fā)酵是利用醋酸桿菌的有氧呼吸產(chǎn)生醋酸，過(guò)程中利用的兩種微生物都屬于異養(yǎng)生物，A正確；

B；酵母菌是兼性厭氧型生物（既可以進(jìn)行有氧呼吸也可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸）果酒發(fā)酵中通入氮?dú)猓挥捎跊]有氧氣，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸，B正確；

C；酵母菌適宜的溫度是25-30℃；醋酸桿菌適宜的溫度是30-35℃，果酒制成后需要將裝置移至溫度略高的環(huán)境中進(jìn)行果醋制作，C正確；

D、果酒和果醋發(fā)酵時(shí)裝置上的氣體入口（進(jìn)氧氣）與氣體出口（出CO2）不可交換使用；D錯(cuò)誤。

故選D。8、C【分析】【分析】

1；在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中；酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。

2；選擇培養(yǎng)基：在培養(yǎng)基中加入（缺少）某種化學(xué)物質(zhì),以抑制不需要的微生物的生長(zhǎng),促進(jìn)所需要的微生物的生長(zhǎng)。用以菌種的分離。

3；泡菜制作中鹽的作用：抑制微生物生長(zhǎng)（滅菌）滲出蔬菜中水分；調(diào)味。注意：鹽含量過(guò)多，抑制乳酸菌自身繁殖；過(guò)少，雜菌滋生繁殖。

4；植物組織培養(yǎng)所利用的植物材料體積小、抗性差；對(duì)培養(yǎng)條件的要求較高。用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長(zhǎng)，如一些細(xì)菌、真菌等的生長(zhǎng)。外植體上殘留的雜菌會(huì)和外植體爭(zhēng)奪培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且產(chǎn)生大量對(duì)外植體有害的物質(zhì)，導(dǎo)致外植體死亡，所以要先消毒再接種。

【詳解】

A；不進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌對(duì)葡萄酒制作的影響不大；因?yàn)槎鄶?shù)微生物不能在缺氧、酸性和含糖較高的環(huán)境中生存，A錯(cuò)誤；

B；“陳泡菜水”里面有乳酸菌；不能消毒和滅菌，鹽水具有殺菌作用，所以將“陳泡菜水”加入到裝有鹽水和菜料的泡菜壇中不需要進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)菌操作，B錯(cuò)誤；

C；植物組織培養(yǎng)要求嚴(yán)格的無(wú)菌環(huán)境；如果滅菌不徹底，會(huì)造成培養(yǎng)的幼苗生長(zhǎng)緩慢甚至培育失敗，C正確；

D；選擇培養(yǎng)基是根據(jù)要培養(yǎng)的微生物的代謝特點(diǎn)制備的；一般的雜菌在其上面也很難生存，D錯(cuò)誤。

故選C。9、D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定：SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

混合液經(jīng)離心后；按密度大小排列，在離心管中從上到下的順序依次是：第一層為無(wú)色透明的甲苯層；第二層為白色薄層固體，是脂溶性物質(zhì)沉淀層；第三層為紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液；第四層為暗紅色沉淀物，D正確。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)10、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會(huì)使酶變性失活；使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水，說(shuō)明在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯(cuò)誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。11、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過(guò)程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減?。煌瑫r(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。12、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測(cè)可知，對(duì)單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；

B；對(duì)培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知；與對(duì)照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對(duì)照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對(duì)照，說(shuō)明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。13、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過(guò)期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。14、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過(guò)程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無(wú)菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過(guò)程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水；還能提供氮源、無(wú)機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。三、填空題(共7題，共14分)15、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過(guò)多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過(guò)多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢。【解析】分離色譜法相對(duì)分子質(zhì)量16、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價(jià)鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過(guò)物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法，提取時(shí)加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細(xì)胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。【解析】萜類化合物原料焦糊和有效成分水解干燥去水，并用石灰水浸泡使橘皮油易于與水分離萃取法防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)包埋17、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常18、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%20、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠柱時(shí)移動(dòng)的速度不同；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動(dòng)，路程短，移動(dòng)速度快，先被洗脫出來(lái)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，通過(guò)凝膠柱的路程長(zhǎng)，移動(dòng)速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對(duì)分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來(lái)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。【解析】蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量較小擴(kuò)散較大相對(duì)分子質(zhì)量較小相對(duì)分子質(zhì)量較大相對(duì)分子質(zhì)量較大層析柱相對(duì)分子質(zhì)量較小21、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過(guò)洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過(guò)透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過(guò)凝膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共12分)22、略

【分析】【分析】

（1）微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有5類；分別是水；無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源及生長(zhǎng)因子。

（2）培養(yǎng)基按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基：①選擇培養(yǎng)基：培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)；以抑制不需要的不需要的微生物的生長(zhǎng)，促進(jìn)所需要的微生物生長(zhǎng)，培養(yǎng)；分離出特定的微生物（如培養(yǎng)酵母菌和霉菌，可在培養(yǎng)基中加入青霉素；培養(yǎng)金黃色葡萄球菌，可在培養(yǎng)基中加入高濃度的食鹽）；②鑒別培養(yǎng)基：根據(jù)微生物的代謝特點(diǎn)，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品，鑒別不同種類的微生物，如可用伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基鑒別飲用水或乳制品中是否有大腸桿菌（若有，菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤）。

（3）接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法．接種的目的是使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞；并在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)細(xì)菌繁殖而成的子細(xì)胞群體--菌落。

（4）剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理：剛果紅是一種染料；它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)．當(dāng)我們?cè)诤欣w維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時(shí)，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物．當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無(wú)法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈．這樣，我們就可以通過(guò)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌。

【詳解】

（1）7.5%NaCl肉湯培養(yǎng)基中含有蛋白質(zhì)；所以可以提供氮源和碳源，又含有水分和氯化鈉，所以提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為碳源；氮源、水和無(wú)機(jī)鹽；高濃度的鹽溶液可以對(duì)微生物進(jìn)行選擇，而葡萄球菌可以生存在高濃度的鹽溶液中，進(jìn)而增加金黃色葡萄球菌的數(shù)量。

（2）使用接種環(huán)進(jìn)行接種應(yīng)該只用平板劃線法；接種工具滅菌的方式是灼燒。

（3）血液是堿性的；所以培養(yǎng)基應(yīng)該調(diào)至堿性；滅菌法方法是高壓蒸汽滅菌法，所以應(yīng)該等到培養(yǎng)基冷卻后加入血液，否則會(huì)破壞血細(xì)胞；由于該培養(yǎng)基能夠鑒別是否含有葡萄球菌，所以屬于鑒別培養(yǎng)基。

（4）根據(jù)題意；“金黃色葡萄球菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長(zhǎng)時(shí)，可破壞菌落周圍的紅細(xì)胞，使其褪色”，所以如果經(jīng)多次規(guī)范操作；重復(fù)實(shí)驗(yàn)，血平板上均出現(xiàn)透明圈的菌落，說(shuō)明初步證明鮮牛奶中存在金黃色葡萄球菌；但這個(gè)實(shí)驗(yàn)要這是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)是在培養(yǎng)基中不加鮮牛奶。

【點(diǎn)睛】

分析解答關(guān)鍵需要借助題干所給的一些信息，如“金黃色葡萄球菌具有高度耐鹽性”、“培養(yǎng)金黃色葡萄球菌需要在培養(yǎng)基中添加少量血液，可破壞周圍的紅細(xì)胞，形成透明圈”等，這些信息透露出金黃色葡萄球菌生活習(xí)性和人們篩選的原理?！窘馕觥刻荚?、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽增加金黃色葡萄球菌的數(shù)量平板劃線法灼燒微堿性冷卻鑒別周圍存在透明圈設(shè)置不加鮮牛奶其他操作均相同的對(duì)照組23、略

【分析】【詳解】

（1）分離純化乳酸菌時(shí)；首先需要用無(wú)菌水對(duì)泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋；進(jìn)行梯度稀釋的理由是在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落。

（2）在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有中和乳酸菌代謝過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸和利于乳酸菌的識(shí)別和分離；分離純化時(shí)應(yīng)挑選出在平板上有溶鈣圈的菌落作為候選菌。

（3）乳