海南益智揮發(fā)油抑制酪氨酸酶的活性測定

海南益智揮發(fā)油抑制酪氨酸酶的活性測定摘要：探究益智揮發(fā)油抑制酪氨酸酶的活性及保鮮效果。通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分析其化學(xué)成分，體外抑制和動力學(xué)實驗考察益智揮發(fā)油對土豆酪氨酸酶的抑制作用及機理，從表觀變化、失重率、褐變度這幾個方面探究益智揮發(fā)油對蘋果的保鮮效果。結(jié)果表明，從益智揮發(fā)油中檢測出135種成分，大部分以不飽和烯烴、醇類、酮類及醛類為主。益智揮發(fā)油均以可逆的混合型抑制方式較好的抑制酪氨酸酶單酚酶和二酚酶活性，其IC50分別為0.036mg/mL、0.869mg/mL，且結(jié)合常數(shù)KI＜KIS，表明益智揮發(fā)油與游離酶的結(jié)合比與酶-底物物的結(jié)合更加緊密。在蘋果保鮮實驗中，益智揮發(fā)油能夠有效地降低鮮切蘋果的質(zhì)量損失和褐變程度。益智揮發(fā)油具有較好的酪氨酸酶抑制作用及保鮮效果。關(guān)鍵詞:益智；揮發(fā)油；酪氨酸酶；動力學(xué)；水果保鮮目錄TOC\o"1-3"\h\u1引言 I參考文獻(xiàn)胡君姣.檸檬精油抑制酪氨酸酶機理研究及其在納米乳液中的應(yīng)用[D].上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院,2016.余漢謀,姜興濤,李慶廷,等.植物精油在皮膚美白領(lǐng)域中的研究進(jìn)展[J].日用化學(xué)工業(yè),2014,44(01):45-49國家藥典委員會.中國藥典第一部[S].北京:中國醫(yī)藥科技出版社，2010:273-274;附錄ⅡD．陳萍，王培培，焦?jié)烧?，?益智仁的化學(xué)成分及藥理活性研究進(jìn)展［J］.現(xiàn)代藥物與臨床，2013，28(4):617-623．張俊清.姜科藥用植物益智Alpiniaoxyphylla資源化學(xué)研究[D].南京中醫(yī)藥大學(xué),2014.孫洪祥,陳萍,焦?jié)烧?等.益智仁鹽炙前后揮發(fā)油的GC-MS分析及抗乙酰膽堿酯酶活性測定[J].山東大學(xué)學(xué)報(醫(yī)學(xué)版),2015,53(12):27-32.魯衛(wèi)斌,王樹根,范雪榮,等.馬鈴薯酪氨酸酶的制備及其對羊毛的改性[J].紡織學(xué)報,2009,30(07):69-72.陳懷慶,廖興宏,趙慧,等.土豆中酪氨酸酶的提取及植物精油對其激活作用與動力學(xué)研究[J].食品工業(yè)科技,2020,41(07):25-29+36.杜國英.孜然提取物對酪氨酸酶活性的抑制作用及對B16黑色素瘤細(xì)胞內(nèi)黑色素生成的影響[D].蘭州理工大學(xué),2018.倪丹,蔣新元,唐玉蓮,等.鞣花酸抑制酪氨酸酶的動力學(xué)、熒光光譜分析及分子對接[J].食品科學(xué),2024,45(02):104-112.熊婭.黃姜花揮發(fā)油中功能因子的捕獲及其食品保鮮活性研究[D].貴州大學(xué),2023.王清章,劉懷超,孫領(lǐng).蓮藕貯藏中褐變度及多酚氧化酶活性的初步研究[J].中國蔬菜,1997,36(3):4-6徐廣,任星宇,羅敏,等.鮮白芷揮發(fā)油提取工藝優(yōu)化、成分分析及其抑制酪氨酸酶活性研究[J].時珍國醫(yī)國藥,2018,29(08)