DB5115T 97-2022 宜賓芽菜質(zhì)量安全追溯要求

CCSX00DB5115Qualityandsafetytraceabilityrequirementsofyibinyacai宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5115/T97—2022 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14縮略語 25追溯目標(biāo)和原則 25.1追溯目標(biāo) 25.2追溯原則 36基本要求 36.1管理制度 36.2機(jī)構(gòu)和人員 36.3硬件設(shè)備和軟件系統(tǒng) 36.4統(tǒng)籌和協(xié)調(diào) 36.5追溯方式 37追溯環(huán)節(jié)和信息采集 37.1追溯環(huán)節(jié) 37.2信息采集 48追溯碼編碼 88.1編制原則 88.2編碼結(jié)構(gòu) 89追溯標(biāo)識(shí) 810質(zhì)量安全問題處置 9DB5115/T97—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會(huì)提出。本文件由宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本文件起草單位：四川省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會(huì)、宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、四川宜賓碎米芽菜有限個(gè)公司、宜賓市宜香食品有限公司、宜賓富康食品有限公司。本文件主要起草人：范宇、王順強(qiáng)、柳維輝、周雨濃、羅素琴、王斌、劉華、楊強(qiáng)、王開顏、劉暢、焦河清、李治中、袁華偉。本文件為首次發(fā)布。1DB5115/T97—2022宜賓芽菜質(zhì)量安全追溯要求本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品宜賓芽菜質(zhì)量安全追溯的術(shù)語和定義、目標(biāo)和原則、基本要求、追溯環(huán)節(jié)、信息采集、追溯碼編碼、追溯標(biāo)識(shí)、質(zhì)量安全問題處置。本文件適用于宜賓芽菜質(zhì)量安全的供應(yīng)鏈全過程信息化質(zhì)量追蹤和溯源。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB12904商品條碼零售商品編碼與條碼表示GB/T12905條碼術(shù)語GB/T16830商品條碼儲(chǔ)運(yùn)包裝商品編碼與條碼表示GB/T16986商品條碼應(yīng)用標(biāo)識(shí)符GB/T22005飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求GB/T38155重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語GB/T40204追溯二維碼技術(shù)通則NY/T1761農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則3術(shù)語和定義GB/T38155界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1追溯traceability通過記錄和標(biāo)識(shí)，追蹤和溯源客體的歷史、應(yīng)用情況或所處位置的活動(dòng)。[來源:GB/T38155—2019,2.2]3.2追溯環(huán)節(jié)traceabilitylink實(shí)施追溯需要進(jìn)行信息采集的相關(guān)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工流程、銷售環(huán)節(jié)，包括對(duì)應(yīng)的參與方或責(zé)任主體。3.3原料批次rawmaterialbatch2DB5115/T97—2022采用具有相同品質(zhì)特色的原料、來自同一產(chǎn)區(qū)、同期生產(chǎn)加工的一定數(shù)量的產(chǎn)品。3.4產(chǎn)品批次productbatch采用相同的原料批次經(jīng)過相同工藝、同期生產(chǎn)加工的一定數(shù)量的產(chǎn)品。[來源:GB/T38155—2019,2.19,有修改]3.5追溯單元traceabilityunit需要對(duì)其歷史、應(yīng)用情況或所處位置的相關(guān)信息進(jìn)行記錄、標(biāo)識(shí)并可追溯的產(chǎn)品批次。[來源:GB/T38155—2019,2.4,有修改]3.6基本追溯信息basictraceabilityinformation能夠?qū)崿F(xiàn)追溯環(huán)節(jié)之間有效鏈接的必需信息。[來源:GB/T38155—2019,3.1,有修改]3.7擴(kuò)展追溯信息extendedtraceabilityinformation除基本追溯信息外，與產(chǎn)品追溯相關(guān)的其他信息，可以是產(chǎn)品質(zhì)量或用于商業(yè)目的的信息。[來源:GB/T38155—2019,3.2]3.8GS1系統(tǒng)GS1system以對(duì)貿(mào)易項(xiàng)目、物流單元、位置、資產(chǎn)、服務(wù)關(guān)系、單據(jù)等進(jìn)行編碼為核心的集條碼、射頻等自動(dòng)數(shù)據(jù)采集、電子數(shù)據(jù)交換、全球產(chǎn)品分類、全球數(shù)據(jù)同步、產(chǎn)品電子代碼（EPC）等為一體的、服務(wù)于全球供應(yīng)鏈管理的開放的標(biāo)準(zhǔn)體系。[來源：GB/T12905—2019，2.69]4縮略語下列縮略語適用于本文件。AI：應(yīng)用標(biāo)識(shí)符（ApplicationIdentifier）GTIN：全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GlobalTradeItemNumber）5追溯目標(biāo)和原則5.1追溯目標(biāo)通過記錄宜賓芽菜原料種植、采收、初加工、深加工、包裝、入庫、銷售、預(yù)警等主要追溯環(huán)節(jié)的信息，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈全過程信息化的質(zhì)量追蹤和溯源。3DB5115/T97—20225.2追溯原則追溯實(shí)施應(yīng)遵循以下原則：——真實(shí)性，追溯信息應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、有效，具備防篡改機(jī)制；——適度性，選擇必要的追溯環(huán)節(jié)，采集必要的追溯信息；——規(guī)范性，追溯碼應(yīng)采用國際通行、主流的編碼方式，促進(jìn)信息共享、利用；——兼容性，追溯環(huán)節(jié)和追溯信息的設(shè)置，應(yīng)兼顧參與方的共性需求和個(gè)性需求，并考慮與其他類型產(chǎn)品實(shí)施追溯時(shí)的銜接。6基本要求6.1管理制度追溯參與方應(yīng)依據(jù)GB/T22005建立完善的質(zhì)量追溯管理體系，制定包括但不限于以下方面的內(nèi)控制度：——原料種植規(guī)范；——進(jìn)貨查驗(yàn)制度；——加工過程質(zhì)量控制制度；——出廠檢驗(yàn)制度；——召回及處置制度；——質(zhì)量信息記錄制度；——追溯工作制度；——人員健康管理制度；——環(huán)境衛(wèi)生制度；——質(zhì)量安全問題應(yīng)急預(yù)案。6.2機(jī)構(gòu)和人員追溯參與方應(yīng)指定相對(duì)固定的部門和人員，負(fù)責(zé)開展追溯制度建設(shè)、追溯信息采集填報(bào)、追溯系統(tǒng)應(yīng)用維護(hù)、追溯實(shí)施反饋改進(jìn)等工作。6.3硬件設(shè)備和軟件系統(tǒng)追溯參與方應(yīng)配備計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、標(biāo)簽打印機(jī)、掃描設(shè)備等必要的硬件設(shè)備，具備接入互聯(lián)網(wǎng)條件；應(yīng)用的追溯軟件應(yīng)滿足實(shí)現(xiàn)追溯目標(biāo)的功能要求。6.4統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)追溯參與方的管理層應(yīng)明確追溯工作定位，加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部部門之間的統(tǒng)籌和外部參與方的協(xié)調(diào)工作，提供相關(guān)工作保障和支持，確保追溯實(shí)施閉環(huán)開展。6.5追溯方式應(yīng)采用以產(chǎn)品批次作為追溯單元的追溯方式。7追溯環(huán)節(jié)和信息采集7.1追溯環(huán)節(jié)4DB5115/T97—20227.1.1通用追溯環(huán)節(jié)宜賓芽菜通用追溯環(huán)節(jié)：原料環(huán)節(jié)、初加工環(huán)節(jié)、深加工環(huán)節(jié)、成品包裝環(huán)節(jié)、入庫銷售環(huán)節(jié)、預(yù)警召回環(huán)節(jié)，追溯環(huán)節(jié)包含相關(guān)工藝流程，見圖1。圖1通用追溯環(huán)節(jié)7.1.2個(gè)性化追溯環(huán)節(jié)追溯參與方依據(jù)實(shí)際工藝流程明確追溯環(huán)節(jié)，可在原料環(huán)節(jié)、初加工環(huán)節(jié)、深加工環(huán)節(jié)、成品包裝環(huán)節(jié)、入庫銷售環(huán)節(jié)等五個(gè)通用追溯環(huán)節(jié)基礎(chǔ)上適當(dāng)增添個(gè)性化追溯環(huán)節(jié)，并可對(duì)其中相關(guān)工藝流程進(jìn)行適當(dāng)增減。7.2信息采集7.2.1基本要求追溯參與方負(fù)責(zé)對(duì)追溯信息進(jìn)行采集、填報(bào)，其中基本追溯信息為必選項(xiàng)，擴(kuò)展追溯信息為可選項(xiàng)。7.2.2追溯參與方基礎(chǔ)信息追溯參與方根據(jù)其在追溯實(shí)施過程中的角色、位置選擇相應(yīng)的追溯信息采集、填報(bào)。追溯參與方基礎(chǔ)信息采集要求見表1。5DB5115/T97—2022表1追溯參與方基礎(chǔ)信息采集要求······注：7.2.3原料環(huán)節(jié)見表2。表2原料環(huán)節(jié)信息采集要求····7.2.4初加工環(huán)節(jié)6DB5115/T97—2022表3初加工環(huán)節(jié)信息采集要求······7.2.5深加工環(huán)節(jié)見表4。表4深加工環(huán)節(jié)信息采集要求········7.2.6成品包裝環(huán)節(jié)7DB5115/T97—2022表5成品包裝環(huán)節(jié)信息采集要求········產(chǎn)品批次、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)數(shù)量、檢驗(yàn)指標(biāo)··7.2.7入庫銷售環(huán)節(jié)見表6。表6入庫銷售環(huán)節(jié)信息采集要求·····7.2.8預(yù)警召回環(huán)節(jié)8DB5115/T97—2022表7預(yù)警召回環(huán)節(jié)信息采集要求······8追溯碼編碼8.1編制原則8.1.1追溯碼賦予在對(duì)應(yīng)的追溯單元上，作為追溯單元的標(biāo)識(shí)代碼，由追溯單元的生產(chǎn)者或加工者編制。8.1.2追溯碼應(yīng)具有批次唯一性。8.2編碼結(jié)構(gòu)追溯碼編碼應(yīng)符合GS1系統(tǒng)的編碼規(guī)則，其結(jié)構(gòu)由應(yīng)用標(biāo)識(shí)符（AI）、全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）和批次號(hào)組成，見表8。表8追溯碼編碼結(jié)構(gòu)N1N2N3N4N5N6N7N8N9N10N11N12N13N14注1：“全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）”中的N為包裝指示符，取值應(yīng)符合GB/T16830要求；N至售商品代碼，其編碼應(yīng)符合GB12904—2008中49追溯標(biāo)識(shí)追溯標(biāo)識(shí)是追溯碼的表示載體。追溯參與方根據(jù)實(shí)際需求，可采用以下形式的追溯標(biāo)識(shí)：9DB5115/T97—2022a)標(biāo)簽形式：使用符合GB/T40204要求的二維條碼作為追溯碼的表示載體，表達(dá)完整的追溯碼信息，