DB5115T 90.3-2022 市場監(jiān)督管理規(guī)范 第3部分：食品經(jīng)營安全　

ICS03.160CCSA905115宜賓市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5115/T90.3—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB5115/T90《市場監(jiān)督管理規(guī)范》的第3部分。DB5115/T90已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：總則；——第2部分：食品生產(chǎn)安全；——第3部分：食品經(jīng)營安全；——第4部分：特種設備使用安全；——第5部分：工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)質量；——第6部分：計量與檢驗檢測機構。本文件由筠連縣人民政府提出。本文件由宜賓市市場監(jiān)督管理局歸口。本文件主要起草單位：筠連縣市場監(jiān)督管理局、四川萬豪企業(yè)管理咨詢有限公司。本文件主要起草人：鐘勇、劉聰、黃學荔、何富偉、李劍、馬暢、鄧棹栩、賴茂銀、黃鋼。本文件為首次制定發(fā)布。1DB5115/T90.3—2022市場監(jiān)督管理規(guī)范第3部分：食品經(jīng)營安全本文件規(guī)定了市場監(jiān)督管理領域食品經(jīng)營安全行政檢查的職責、檢查要求、檢查內(nèi)容、檢查流程、檢查記錄、結果公示。本文件適用于宜賓市行政區(qū)域內(nèi)市場監(jiān)督管理領域食品經(jīng)營安全行政檢查工作。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB5115/T90.1—2022市場監(jiān)督管理規(guī)范第1部分：總則3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1食品小經(jīng)營店smallconveniencestores指有固定經(jīng)營門店，銷售食品或者提供餐飲服務，包括兼營食品，從業(yè)人員少、條件簡單的個體食品經(jīng)營者。3.2食品攤販streetfoodtrucks指無固定經(jīng)營門店，銷售食品或者提供餐飲服務的個體食品經(jīng)營者。3.3食品經(jīng)營安全foodmanagementsafety指食品銷售和餐飲服務領域的食品質量安全監(jiān)督管理。[來源：DB5115/T90.1—2022，3.2]4職責4.1上級市場監(jiān)督管理部門負責統(tǒng)籌協(xié)調、規(guī)劃指導下級市場監(jiān)督管理部門的食品經(jīng)營安全行政檢查工作。4.2區(qū)（縣）級市場監(jiān)督管理部門具體負責、統(tǒng)籌管理本行政區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營安全行政檢查工作。5檢查要求2DB5115/T90.2—2022法律、法規(guī)、規(guī)章和其他規(guī)范性文件對抽查比例和頻次有明確規(guī)定的，從其規(guī)定。沒有明確規(guī)定的，應根據(jù)當?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展、市場監(jiān)督管理領域實際情況、行政檢查工作需要和事項類型合理確定。6檢查內(nèi)容6.1餐飲服務餐飲服務食品安全檢查項目見表1。表1餐飲服務食品安全檢查項目表序號12345是否建立從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、餐飲具清洗消毒保潔及食品安全自查及報告6是否嚴格落實進貨查驗并索證索票工作，是否如實、詳細7食品添加劑是否專人保管、領用、登記，是8是否使用加工腐敗變質或混有異物、霉變生蟲、氣味異常等9加工食品用的刀具、砧板、容器等是否生熟葷素不分，操作過食品加工工用具、餐飲具及容器是否進行消毒、保潔餐廚廢棄物是否有定點并能無害化處理的回收單位專間內(nèi)是否有獨立空調、空氣消毒、洗消設施，垃圾桶6.2食品銷售食品銷售安全檢查項目見表2。表2食品銷售安全檢查項目表序號1234563DB5115/T90.3—202278食品銷售場所布局和流程與許可、備案準予銷售的食品品9銷售和貯存場所的冷凍冷藏設備，是否能滿足許可或備案銷售的食品是否采購標簽標識不符合國家標準的食品和是否銷售標注虛假生產(chǎn)日期、保質期或者超過保是否銷售標簽、說明書含有虛假內(nèi)容或涉及疾是否銷售蔬菜、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品無食用農(nóng)產(chǎn)7檢查流程檢查流程應按照DB5115/T90.1—2022《市場監(jiān)督管理規(guī)范第1部分：總則》第6章執(zhí)行。8檢查記錄8.1檢查人員將檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問題、處理措施等信息匯總后，填寫《食品經(jīng)營安全行政檢查記錄表》。8.2檢查記錄應由被檢查單位參加人員和檢查人員雙方簽字。9結果公示4DB5115/T90.2—2022除依法依規(guī)不宜公開的情形外，應在行政檢查完成后（有查處的自查處結束后）20個工作日內(nèi)，將行政檢查結果及時向社會公示，接受社會監(jiān)督。5DB5115/T90.3—2022（資料性）行政檢查表A.1監(jiān)督檢查情況表 市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營安全行政檢查記錄表