國家公共營養(yǎng)師習題庫及答案

國家公共營養(yǎng)師習題庫及答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為().A、15~20gB、5~10gC、10~15gD、20~30g正確答案：D2.陰陽學說基本選項中,()的含義是指自然界一切事物或現(xiàn)象都存在著對立的兩個方面,陰陽既是對立的,又是統(tǒng)一的,統(tǒng)一是對立的結(jié)果。A、陰陽的相互轉(zhuǎn)化B、陰陽的消長平衡C、陰陽的互要互用D、陰陽的對立制約正確答案：D3.人體脊柱有()個生理彎曲。A、5B、3C、6D、4正確答案：D4.關(guān)于道德的說法中,正確的是()A、每個人各有各的道德觀念,以共同道德要求他人是不正確的B、人類道德是主觀思考的產(chǎn)物,沒有客觀依據(jù)C、道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范D、道德同法律一樣,必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用正確答案：C5.某高效發(fā)現(xiàn)教師H剽竊論文,你認為學校對H應(yīng)該采取的處理方式是().A、將其開除B、批評教育就可以了C、要其公開道歉,再給他一個改過自新的機會D、鑒于以往管理較松,這次暫不追究H的責任,把重點放在改進制度上正確答案：D6.從前后方向?qū)⑷梭w或器官切成左右兩部分所出現(xiàn)的切面稱()。A、橫切面B、矢狀切面C、冠狀切面D、水平切面正確答案：B7.關(guān)于維生素描述正確的是().A、需要量很小B、體內(nèi)完全不能合成C、可構(gòu)成身體組織D、是維持人體正常功能的一類無機化合物正確答案：A8.()與煙酸缺乏有關(guān).A、夜盲癥B、腳氣病C、癩皮病(D)壞血病正確答案：C9.()主要用于醫(yī)療器械、桌椅、臺面、門把手、地面、毛巾及手消毒。A、乙醇B、臭氧C、戊二醛D、84消毒液正確答案：D10.嬰幼兒可選用的乳類為()。A、酸奶B、配方奶制品C、牛奶D、奶酪正確答案：B11.你和同事A約好去看新上映的大片,但這時同事B遇到一個技術(shù)上的問題急需你幫助解決.此時,你會().A、先與A去看新上映的大片,回來后盡快幫B解決問題B、取消與A的約會,去幫助B解決問題C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆說自己要忙別的事兒D、遇到這樣的事,總是讓自己很為難正確答案：B12.兒童不宜經(jīng)常食用的食品是().A、堅果類的零食B、五谷雜糧C、保健品D、自然食物正確答案：C13.老年人由于機體老化,氮的負平衡()A、偶見B、難以避免C、少見D、可能發(fā)生正確答案：B14.成人脂肪供能比不高于總能量的()A、35%B、20%C、30%D、25%正確答案：C15.振法要求指掌()體表或穴位上。A、附著B、貼附C、緊貼D、吸定正確答案：C16.顴醪位于()。A、眼部B、口唇部C、頸部D、面部正確答案：D17.中國營養(yǎng)學會2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量().A、0.63MJ(150Kcal)B、0.84MJ(200Kcal)C、1.05MJ(250Kcal)D、1.46MJ(350Kcal)正確答案：B18.下列不屬于肘反射區(qū)的適應(yīng)癥是()。A、風濕性關(guān)節(jié)炎B、肩周炎C、頸椎病D、網(wǎng)球肘正確答案：C19.陰陽的()是指陰陽的對立雙方,在一定條件下可以轉(zhuǎn)向各自相反的方向。A、互根互用B、對立制約C、相互轉(zhuǎn)化D、消長平衡正確答案：C20.保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段,肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫()天.A、6B、7C、4D、5正確答案：B21.檢索食物成分表中植物性食物的維生素A含量時,VitA(μgRE)的數(shù)值是通過()。A、直接測定所得B、測定植物性食物中β-胡蘿卜素所得C、測定植物性食物中其它類胡蘿卜素所得D、由B和C的測定結(jié)果計算所得正確答案：D22.運動飲料攝入的適宜溫度為()A、25-30℃B、0-6℃C、8-14℃D、20-25℃正確答案：A23.機體臟腑、經(jīng)絡(luò)等組織器官進行生理活動的物質(zhì)基礎(chǔ)是()。A、氣血、津液B、經(jīng)絡(luò)、臟腑C、肌肉、骨骼D、組織、器官正確答案：A24.按摩后的服務(wù)不包括()。A、注意賓客的保暖情況B、結(jié)賬C、按摩室的整理D、聊天正確答案：D25.長期過量攝入脂溶性維生素時().A、以原形從尿中排出B、經(jīng)代謝分解后全部排出體外C、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肈、導致體內(nèi)貯存過多引起中毒正確答案：D26.腰椎反射區(qū)的位置是在()。A、右足外側(cè)緣第第一楔骨到舟骨B、雙足弓外側(cè)緣第五楔骨到舟骨C、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第一楔骨到舟骨D、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第三楔骨到舟骨正確答案：C27.下列不屬于咽喉、氣管及食管反射區(qū)的適應(yīng)癥是()。A、食管疾患B、胸悶C、咳嗽D、氣喘正確答案：B28.()是曲池穴的正確定位。A、屈肘,在肘橫紋,肱二頭肌腱橈側(cè)端凹陷處B、伸肘,在肘橫紋上,肱二頭肌肌腱橈側(cè)C、伸肘,在肘橫紋上,肱二頭肌肌腱尺側(cè)D、屈肘,在肘橫紋,肱二頭肌腱尺側(cè)端凹陷處正確答案：A29.()不是勞宮穴的主治。A、癲狂B、心痛C、口瘡D、中毒正確答案：D30.殷門穴位于()。A、承扶與委中的連線上,當承扶上5寸處B、承扶與委中的連線上,當承扶下6寸處C、承扶與委中的連線上,當承扶上6寸處D、承扶與委中的連線上,當承扶下5寸處正確答案：B31.促進非血紅素鐵吸收的因素為().A、肉因子B、茶葉C、多糖D、磷酸正確答案：A32.()是搖法的主要作用之一。A、疏筋活絡(luò)B、消腫散瘀C、祛風散寒D、松解粘連正確答案：D33.以形成股神經(jīng)為主的腰神經(jīng)叢是由()所組成的。A、一至五腰神經(jīng)的前支B、第12胸神經(jīng)部分前支,一至三腰神經(jīng)前支,部分第四腰神經(jīng)前支C、第11,12胸神經(jīng)部分前支,一至四腰神經(jīng)前支D、一至五腰神經(jīng)的前支和后支正確答案：B34.對于(),禁用擊法。A、精神病人B、兒童C、肌膚不豐滿的人D、體質(zhì)較弱的人正確答案：B35.維生素E又叫生育酚,其中活性最強的是()A、Β生育酚B、α生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚正確答案：B36.保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是()A、植物甾醇B、中草藥中的成分C、膳食纖維D、大豆多肽正確答案：D37.獻身型是()。A、最高層次職業(yè)道德的境界B、中層次職業(yè)道德的境界C、高層次職業(yè)道德的境界D、低層職業(yè)道德的境界正確答案：C38.關(guān)于抽樣中樣本量大小的說法,正確的是()。A、抽樣過程中,樣本量的大小與抽樣方法無關(guān)B、產(chǎn)品的不合格率會影響抽檢過程中樣本量的大小C、總體越大,樣本量越小D、允許的誤差越大,所需的樣本量也越大正確答案：B39.肩部的主要肌肉有三角肌、岡上肌、岡下肌和()。A、肱二頭肌B、胸鎖乳突肌C、胸大肌D、肩胛下肌正確答案：D40.目前認為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的()A、7%B、10%C、15%D、5%正確答案：B41.妊娠期孕婦易發(fā)生生理性貧血的原因是().A、血漿容積增加,紅細胞數(shù)量減少B、血漿容積與紅細胞數(shù)量均增加,但血漿容積增幅比例大C、血漿容積與紅細胞數(shù)量均減少,但紅細胞數(shù)量減少的幅度大D、血漿容積增加,血紅蛋白下降正確答案：B42.背腰部按摩常用穴位不包括()。A、命門B、腰眼C、肩井D、腎俞正確答案：C43.()穴的定位是在尺側(cè)腕屈肌腱的橈側(cè)凹陷處,腕橫紋尺側(cè)端。A、大陵B、神門C、太淵D、列缺正確答案：B44.腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)的位置是在()。A、左足足底跟骨前緣乙狀結(jié)腸及直腸反射區(qū)的末端B、右足足底從跟骨前緣,沿骰骨外側(cè)至第五跖骨底部C、左足足底跟骨前緣,呈一橫帶狀區(qū)D、雙足足底第二至第四跖骨體處,分布在。腎反射區(qū)周圍正確答案：D45.禽類脂肪含量比畜類脂肪營養(yǎng)價值高是因為()A、禽類脂肪含量高于畜類脂肪B、禽類脂肪含不飽和脂肪酸多C、禽類脂肪B族維生素多D、禽類脂肪礦物質(zhì)高正確答案：B46.大劑量服用維生素C可能引起()A、機體抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹瀉D、壞血病正確答案：C47.日本人忌諱觸及()。A、狗B、別人的身體C、動物身體D、植物正確答案：B48.足陽明胃經(jīng)起于()。A、迎香穴B、翳風C、承泣穴D、睛明穴正確答案：C49.正確的十二經(jīng)循行走向是()。A、足三陽從足走腹B、足三陰從頭走足C、手三陽從胸走手D、手三陰從胸走手正確答案：D50.食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜,()含量增加,易引起食物中毒.A、細菌性B、亞硝胺C、有毒金屬D、亞硝酸鹽正確答案：D51.三陰交穴的作用不包括()。A、滯產(chǎn)、遺尿、失眠B、月經(jīng)不調(diào)、帶下C、安胎保胎D、腸鳴腹脹、泄瀉正確答案：C52.在前臂掌側(cè),當曲澤與大陵的連線上,()掌長肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間,取內(nèi)關(guān)穴。A、腕橫紋上6寸B、腕橫紋上3寸C、腕橫紋上2寸D、腕橫紋上1寸正確答案：C53.消化腺是分泌()的器官。A、消化液B、粘液C、胃酶D、胃酸正確答案：A54.貧鐵食物是()A、牛奶B、魚類C、肉類D、動物內(nèi)臟正確答案：A55.下列關(guān)于NRV的敘述哪項是錯誤的()。A、是消費者選擇食品時的一種參照尺度或營養(yǎng)詮釋B、制定NRV的依據(jù)是我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)C、NRV僅用于食品營養(yǎng)標簽D、食品營養(yǎng)標簽上,以每份食物中營養(yǎng)素含量占NRV的百分比標示,指定修約間隔為0.1正確答案：D56.()是沖脈的基本功能。A、分身左右之陰陽B、調(diào)節(jié)涵蓄十二經(jīng)氣血C、能約束縱行之諸脈D、維絡(luò)諸陰,諸陽正確答案：B57.能消化脂肪的是()A、唾液B、胃液C、胰液D、小腸液正確答案：C58.下列關(guān)于足部反射區(qū)按摩操作的描述正確的是()。A、腎上腺反射區(qū)適用食指鉗法B、先以輕、中、重三種不同力度推按心反射C、鼻反射區(qū)適用拇指旋推法D、先右足再左足正確答案：B59.壯族人待客非常熱情,說話時常常()。A、不可大聲(聲音小)B、大聲比劃C、大聲D、宏亮正確答案：A60.營養(yǎng)指導師在進行飲食行為與健康的宣教過程中,不能采用以下()方法.A、參觀實驗B、講授C、以促銷為目的贈送保健品D、演示正確答案：C61.下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低().A、加酸B、加熱C、加堿D、紫外線照射正確答案：D62.經(jīng)絡(luò)是運行全身氣血(),溝通上下內(nèi)外的通路。A、聯(lián)絡(luò)臟與臟B、聯(lián)絡(luò)腑與腑C、聯(lián)絡(luò)氣血D、聯(lián)絡(luò)臟腑肢節(jié)正確答案：D63.笑容能使人與人之間縮短()距離,掃除交際障礙。A、心理B、空間C、精神D、生理正確答案：A64.督脈的基本功能是()。A、總督一身之陰脈B、聯(lián)絡(luò)臟腑C、總督一身之陽脈D、行氣止痛正確答案：C65.既是營養(yǎng)素又是著色劑的是()。A、胡蘿卜素B、莧菜紅C、胭脂紅D、酸性紅正確答案：A66.保健按摩師要()。A、遵守加工規(guī)程B、遵守生產(chǎn)制度C、合法就業(yè)D、遵守生產(chǎn)程序正確答案：C67.按法要求用力()穩(wěn)而持續(xù)。A、由輕到重B、輕到重再加重C、由輕到重再到輕D、由重到輕正確答案：C68.人工呼吸的方法不正確的是()A、口對口吹氣法B、俯臥位壓背式人工呼吸法C、器械輔助呼吸法D、仰臥壓胸人工呼吸法正確答案：C69.百會穴的定位()A、位于頭部,頭頂后正中線上,兩耳尖連線的中點后1寸處B、位于頭部,頭頂正中線上,兩耳尖連線的中點處C、位于頭部,頭頂正中線上,兩耳根連線的中點處D、位于頭部,頭頂前正中線上,兩耳尖連線的中點前1寸處正確答案：B70.處罰的種類可分為()。A、警告、罰款、刑事拘留、吊銷公安機關(guān)發(fā)放的許可證B、警告、罰款、吊銷公安機關(guān)發(fā)放的許可證C、警告、罰款、刑事拘留D、罰款、刑事拘留、吊銷公安機關(guān)的許可證正確答案：A71.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是().A、鋅B、鐵C、硒D、硫胺素正確答案：C72.正確的減肥方法是()。A、合理控制飲食B、增加體力活動C、節(jié)食D、控制飲食和運動正確答案：D二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.下列正確闡述GI的是()。A、GI在70與90之間為高GI食物B、GI在55與70之間為中GI食物C、一般而言GI大于70為高GI食物D、GI不可能大于100正確答案：BC2.下列關(guān)于食品添加劑的敘述正確的是()。A、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成物質(zhì)B、食品添加劑均為化學合成物質(zhì),無天然成分C、復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)化學合成的食品添加劑D、復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑E、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)正確答案：DE3.“終身學習”理念提出的主要依據(jù)是().A、學習是增強從業(yè)人員職場競爭力和企業(yè)市場競爭力的動力和源泉B、因為還沒有達到成功人士的地步,所以要通過學習來實現(xiàn)目標C、低學歷人員需要長試卷時間才能彌補所欠缺知識D、由于科技快速發(fā)展和知識爆炸,需要通過學習才能適應(yīng)時代發(fā)展的需要正確答案：AD4.影響乳汁分泌的主要因素有()A、乳母的活動B、內(nèi)分泌因素C、乳母再次工作的早晚D、哺乳期母親的營養(yǎng)狀況正確答案：BD5.造成老年婦女骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)因素有()A、高磷及高鈉飲食B、低鈣攝入C、維生素D攝入不足,日曬時間少D、營養(yǎng)不足或蛋白質(zhì)攝入過多正確答案：ABCD6.確定成人每日膳食營養(yǎng)目標的方法有()。A、食物交換份法B、直接查表法C、估測法D、檢測能量法E、計算法正確答案：BE7.鈣在人體內(nèi)的生理功能有()A、抗氧化作用B、參與甲狀腺素合成C、促進某些酶活性D、構(gòu)成骨骼和牙齒正確答案：CD8.食物在小腸的吸收主要有被動運轉(zhuǎn)與主動運轉(zhuǎn)兩種形式,被動運轉(zhuǎn)包括()A、易化擴散B、濾過作用C、滲透D、單一擴散E、被動擴散正確答案：ABCE9.評價食物蛋白質(zhì)利用率常用指標有()。A、食物蛋白質(zhì)生物價B、食物蛋白質(zhì)氨基酸分C、食物蛋白質(zhì)功效比值D、食物蛋白質(zhì)消化率正確答案：ABC10.維生素D缺乏可引起()A、癩皮病B、佝僂病C、骨質(zhì)疏松D、骨質(zhì)軟化正確答案：BCD11.食物中毒的特點()A、食物中毒病人對健康人有傳染性B、發(fā)病與進食有關(guān)C、中毒病人一般有相似臨床表現(xiàn)D、發(fā)病呈暴發(fā)性E、食物中毒病人對健康人沒有傳染性正確答案：BCDE12.大豆經(jīng)過加熱煮熟后()A、營養(yǎng)價值增高B、營養(yǎng)素被破壞C、營養(yǎng)價值降低D、抗胰蛋白酶因子被破壞E、營養(yǎng)價值不變正確答案：AD13.正常成人熱能消耗主要包括哪些方面()。A、食物的特殊動力作用B、基礎(chǔ)代謝C、體力活動D、生長發(fā)育正確答案：ABC14.營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有()。A、營養(yǎng)狀況調(diào)查B、膳食調(diào)查C、營養(yǎng)缺乏癥調(diào)查D、實驗室檢查正確答案：ABCD15.食物儲存中由酶引起變化的有()A、柔軟化B、褐變C、不良風味D、美拉德反應(yīng)正確答案：BCD16.勤勞節(jié)儉是中華民族的傳統(tǒng)美德,對節(jié)儉表述正確的是()A、節(jié)儉是致富的唯一途徑B、節(jié)儉是安