（餐飲娛樂業(yè)態(tài)助手模板合集）XXX店收銀崗位作業(yè)流

XXX店收銀崗位作業(yè)流,,

餐廳收銀工作是記錄餐廳營業(yè)收入的第一步，也是財務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)。為確保營業(yè)收入的完整性，它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，嚴(yán)格遵守公司各項財務(wù)制度、工作紀(jì)律、認(rèn)真履行收銀員職責(zé)，以餐廳利益作為工作第一前提！,,

收銀員的崗位職責(zé),,

"1、具有敬業(yè)愛崗精神、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識和技能。

2、將銷售數(shù)據(jù)正確的輸入收銀機，為公司提供完整的銷售信息。

3、負(fù)責(zé)工作區(qū)域衛(wèi)生及收銀設(shè)備的保管。

4、迅速、準(zhǔn)確的收銀崗位操作。

5、準(zhǔn)確無誤的編制收銀報表。

6、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，拒絕執(zhí)行違反財務(wù)制度的工作要求。

7、遵守店紀(jì)店規(guī)。

8、完成上級安排的其他任務(wù)。",,

準(zhǔn)備事項,,

個人準(zhǔn)備,,用洗手液徹底清潔雙手，洗至手腕以上，至少20秒，不得留長指甲，指甲縫清潔，手部無外傷；儀表整齊，精神飽滿！

清潔消毒,,從消毒抹布桶中拿取消毒抹布，對工具及設(shè)備進行清潔消毒：收銀臺、地面、上方掛的裝飾物、外賣面架、POS機、打印機、刷卡機、電話機、驗鈔機、收銀夾等。

設(shè)備、工具準(zhǔn)備,,開啟POS機、打印機、驗鈔機、刷卡機（銀聯(lián)）、DVD/功放、（發(fā)票打印機）呈登入可用狀態(tài)，準(zhǔn)備發(fā)票、發(fā)票章、收據(jù)、計算器、筆、點單本、單插、訂書器、收銀夾、外賣面等。

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操作流程,,

開機,,"先由值班經(jīng)理按以下流程開機：1、檢查電源后，打開后臺電腦；

2、先打開所有打印機電源，檢查打印紙狀況；（否則會出現(xiàn)前臺打印機不會印單"

收銀操作程序,一：進入畫面,收銀員用自己的專用卡或?qū)Ｓ妹艽a進入落單畫面準(zhǔn)備落單。

,二：落單,收到服務(wù)員手寫單后→點擊落單鍵→點擊相應(yīng)臺號→輸入顧客人數(shù)→輸入所點產(chǎn)品和數(shù)量→確認(rèn)產(chǎn)品名稱和數(shù)量與手寫單核對無誤→點擊完成鍵→將手寫單按順序放入指定的地方留存待查。如遇加單應(yīng)優(yōu)先落單，并及時印單買單。

,三：分單,點擊分單鍵→點擊需分單的臺號→點擊分單的食品→點擊食品分配到新的臺號→按儲存鍵保存

,四：轉(zhuǎn)臺,點擊轉(zhuǎn)臺鍵→點擊需轉(zhuǎn)的臺號→點擊轉(zhuǎn)到的臺號→按OK鍵確認(rèn)。轉(zhuǎn)臺發(fā)生后應(yīng)及時在POS機上輸入并通知買單員工和前臺區(qū)域負(fù)責(zé)人，以免混淆。

,五：印單,點擊印單鍵→點擊臺號→收銀打印機印出單據(jù)→由負(fù)責(zé)買單的服務(wù)員按臺號向顧客收取餐費。

,六：結(jié)帳,現(xiàn)金結(jié)帳：1、當(dāng)買單的服務(wù)員把相應(yīng)臺號的餐費現(xiàn)金（禮券）連同印單送到收銀臺后：點擊結(jié)帳鍵→點擊相應(yīng)的臺號→輸入所

,,銀聯(lián)卡等消費卡結(jié)帳：1、當(dāng)買單的服務(wù)員把相應(yīng)的消費卡（禮券）連同印單送到收銀臺→先在刷卡機上刷一下卡→輸入消費金額（需扣除禮券金額）→輸入密碼

取消、退款,,1、取消功能：嚴(yán)禁收銀員使用POS機的取消功能。如收銀員印單后、結(jié)帳前需要使用取消功能鍵時，必須上報值班經(jīng)理，由值班經(jīng)理進入經(jīng)理功能進行取消。

,,2、退款功能：嚴(yán)禁餐廳使用POS機的退款功能。如收銀員結(jié)帳后出現(xiàn)需退款的情況，必須由值班經(jīng)理上報營運部，經(jīng)營運部批準(zhǔn)后由收銀員按實際需要的退款數(shù)將錢款退還顧客，并按實際退款數(shù)由店長填寫報銷單，營運部簽字報銷。

打烊,,1、確認(rèn)打烊后，檢查確認(rèn)所有臺號均已結(jié)帳，清點登記外賣面數(shù)量并將剩余面妥善存放。

,,2、進行刷卡機批結(jié)算。

,,3、值班經(jīng)理打開錢箱，收銀員取出錢箱中所有現(xiàn)金、禮券、消費卡單據(jù)。

,,4、由值班經(jīng)理用經(jīng)理功能打印每日營業(yè)報表、銷售報表、收銀機報表，最后打印清機報表，清機完成后點擊離開系統(tǒng)鍵到開機初始狀態(tài)。

,,5、值班經(jīng)理與收銀員一起到經(jīng)理室清點帶著營業(yè)款。先由收銀員清點一遍，再由值班經(jīng)理清點一遍無誤后再與營業(yè)額報表進行核對，核對無誤后填寫《餐廳現(xiàn)金盤點表》，收銀員將當(dāng)日營業(yè)款包扎封存（現(xiàn)金清點核對時如出現(xiàn)短款則無條件由收銀員按數(shù)補齊，多款則納入營業(yè)外收入登記，否則以貪污論處；有短款或多款發(fā)生值班經(jīng)理都必須于當(dāng)晚或次日上報公司營運部、財務(wù)部）。營業(yè)款核對完畢后打開保險柜清點備用金、零找金。

,,6、營業(yè)款、備用金、零找金均核對無誤后，將清點包扎好的營業(yè)款存入保險柜中，根據(jù)營業(yè)款數(shù)量如實填寫《餐廳現(xiàn)金盤點表》，由收銀員、值班經(jīng)理簽名并從餐廳隨機選定一名員工簽名見證營業(yè)款入保險柜這一動作并簽名確認(rèn)；值班經(jīng)理鎖好保險柜并將鑰匙妥善保管，保險柜鎖好后當(dāng)晚不得再行開啟。

,,7、填寫完成公司財務(wù)報表：收支匯總表、收款匯總表、零用金報銷日記帳等表格，交值班經(jīng)理簽字確認(rèn)；填寫《每日營業(yè)額報表》由值班經(jīng)理發(fā)送郵件到公司財務(wù)部相關(guān)人員。

,,8、關(guān)閉POS機、收銀打印機、驗鈔機、DVD/供放機、刷卡機、發(fā)票機；存放好收銀夾、發(fā)票、發(fā)票章、收據(jù)、計算器、筆、點單本、單插、訂書器等收銀工具；封存好手寫單、收銀結(jié)帳單等，一個星期匯總一次注明店名及起止日期送交加工廠留存?zhèn)洳椤?/p>

,,9、清潔收銀區(qū)域。

收銀機管理：,,收銀員負(fù)責(zé)收銀機的日常清潔保養(yǎng)，收銀員功能卡除了在pos機上進行點單、印單、結(jié)帳的功能不具備其他任何功能，收銀機鑰匙由收銀員保管但不允許插在錢箱上，收銀員不可以任意打開錢箱查看數(shù)字和清點現(xiàn)金，在進行收銀操作時不可擅離收銀臺，必須離開時要將pos機退出至登陸狀態(tài)，營業(yè)結(jié)束后必須將錢箱內(nèi)的所有物品全部取出，錢箱敞開過夜。

備用現(xiàn)金,,零用金：零用金采取實報實銷制度。店經(jīng)理嚴(yán)格控制餐廳日常費用的支出。零用金開支范圍：規(guī)定范圍內(nèi)的交通費、營運用物料（僅限果吧內(nèi)用酸奶但現(xiàn)在只有個別的店會有）、店內(nèi)常備藥品、發(fā)票兌獎等。

,,零找金：由出納收銀員負(fù)責(zé)保管（出納收銀員由餐廳指定資深的正式收銀員擔(dān)任），負(fù)責(zé)聯(lián)系銀行調(diào)換零鈔。其他收銀員上機時從出納收銀處領(lǐng)取收銀零找金，一般為2000元，能周轉(zhuǎn)開為準(zhǔn)；收銀員下機后及時歸還收銀零找金。遇到長假零找金不夠時，需填寫專項費用審批單經(jīng)店長簽字、向公司財務(wù)部申請，增加臨時零找金，長假過后及時退還。

零找金準(zhǔn)備,,1、收銀員與值班經(jīng)理共同到保險柜處核對保險柜內(nèi)的備用現(xiàn)金數(shù)、確認(rèn)昨晚包扎好的營業(yè)款存款包完好無損后，提取當(dāng)天零找金（每家店按營業(yè)情況提取所需零找金、以夠一天周轉(zhuǎn)為準(zhǔn)，一般為2千元）。

,,2、清點完畢鎖好保險柜，由值班經(jīng)理進入經(jīng)理功能程序按照實際提取的零找金金額輸入開機金額，開機金額必須與錢箱現(xiàn)金一致；值班經(jīng)理在打印出的單據(jù)上簽名確認(rèn)后交收銀員放入錢箱內(nèi)，完成后立即退出經(jīng)理功能。

保險柜、鑰匙、密碼管理,,1、原則上每位收銀員獨立使用一個專用保險柜層并對保險柜內(nèi)的錢款負(fù)責(zé)。2、保險柜鑰匙、密碼必須由值班經(jīng)理、收銀員分開保管，每次保險柜的開啟和關(guān)閉必須是值班經(jīng)理、收銀員同時在場。3.保險柜密碼要求至少每三個月變更一次密碼，并同時登記好變更時間，如出現(xiàn)收銀員變動則需及時更改密碼。

存款,,"1、收銀員必須將當(dāng)日營業(yè)款全額存入公司指定銀行帳戶。當(dāng)晚收銀工作結(jié)束后填好存款單，放入存款包內(nèi)一起打包，第二日存入銀行。

2、存款時將現(xiàn)金放入餐廳專用存款包，上鎖并掛于身前；在至少一名管理組成員的全程陪同下完成存款；存款結(jié)束回店后第一時間將銀行蓋章的存款單讓店經(jīng)理簽字確認(rèn)（法定節(jié)假日存款事宜與提前與公司財務(wù)部溝通）。"

,,注意事項：A、至少由一名管理組成員全程陪同直至拿到銀行蓋章的存款單B、外出存款時不穿工服C、每天盡量不要在同一時間存款（可前后錯開30分鐘左右）D、存款前必須清點現(xiàn)金與上一天營業(yè)額相符E、不定期變更存款路線

收銀溢余或短缺的處理辦法,,1、餐廳每天營業(yè)結(jié)束后收銀員清點完現(xiàn)金告知管理組金額，根據(jù)收銀報表雙方核對營業(yè)款是否相符并作好登記。收銀員即時填寫好當(dāng)日現(xiàn)金存款單，并將款項裝入信封封好，于第二日前去銀行繳存。不得延后。

,,2、為了確保收銀員工作的正確性及專業(yè)性，營業(yè)收入的現(xiàn)金無論是溢余或短缺都應(yīng)由收銀員承擔(dān)責(zé)任。（具體的詳見收銀員手冊）

,,3、如出現(xiàn)營業(yè)款短缺收銀員全額賠償（門店作好登記），出現(xiàn)營業(yè)款多款存入銀行作營業(yè)外收入（門店作好登記）。

,,4、出現(xiàn)溢余、短缺款應(yīng)及時報告財務(wù)部和營運部，并查明原因。短缺的全額賠償、溢余的全額解入銀行，店長根據(jù)實際情況做出相應(yīng)的書面報告說明短缺或溢余的原因并公司存檔。

,,5、無論溢余或短缺都將作為收銀員薪資評定、獎金考核的依據(jù)。

發(fā)票兌獎,,"1.各分店只能兌自己店的中獎發(fā)票，不能代兌其它分店發(fā)票中獎的發(fā)票。如有客人拿著別的非味千公司或味千其它分店的中獎發(fā)票來你店兌獎都不能給予兌換。一旦有兌錯的，由相關(guān)收銀員自行承擔(dān)。

2、中獎金額≥800元的，中獎聯(lián)與發(fā)票聯(lián)不要撕開，讓客人自己拿著發(fā)票60個自然日內(nèi)到相關(guān)地稅局去兌獎，過60日沒去兌獎的將自動作廢。收銀員一定要告訴客人這一點。兌獎地：(在朝陽區(qū)購票的分店，中獎的客人到朝陽地稅兌獎；東方廣場和東直門店到東城地稅去兌獎；中關(guān)村1-2店的到海淀招商大廈地稅去兌獎)。

3、中獎金額＜800元的均可在分店內(nèi)兌獎

4、如果發(fā)票中獎?wù)娉霈F(xiàn)800元及以上的情況，請告之公司財務(wù)部。并復(fù)印留底。

5、各分店發(fā)票兌獎?wù)埌础皺C打發(fā)票兌獎格式”工作表中的格式粘貼。要注意保護條形碼不被破壞（不要沾水沾油，不要撕壞條形碼,不要在條形碼上寫字），如有破壞條形碼或發(fā)票不完整而兌不出獎的，由收銀當(dāng)事人承擔(dān)。

7.將每張兌獎聯(lián)粘在專用兌獎A4紙上，每張紙上只能粘一種面額，不允許不同面額粘在一張紙上"

關(guān)于報銷,,"收銀員注意區(qū)分大小寫:

1、小寫：012345678910

2、大寫：零壹貳叁肆伍陸柒捌玖拾(億萬仟佰拾元角分正整)

3、12,305.80壹萬貳仟叁佰零伍元捌角整注意：有零有整

4、10,050.80壹萬零伍拾元捌角整注意：只有一個零，角位止，有整。

5、12,350.05壹萬貳仟叁佰伍拾元"

,,報銷憑證上的（部門/餐廳）：請?zhí)罘值昝Q（如現(xiàn)代城店、建外店等）；但后附的發(fā)票上（付款單位/客戶名稱）請?zhí)睿罕本┪肚Р惋嫻芾碛邢薰?。請注意區(qū)別開來，特別是發(fā)票，一定要寫公司的全稱，不能簡寫，不能寫人名，不能寫個人或空白不寫。一但填錯將不能報銷。

,,"1、關(guān)于報銷：目前每月只報銷一次。

2、現(xiàn)金報銷簽字流程：申請人(店長)-分店負(fù)責(zé)人（督導(dǎo)）-經(jīng)理（營運經(jīng)理）-財務(wù)負(fù)責(zé)人（王輝）；簽完字后到出納處支取現(xiàn)金。

3、專項費用申請單簽字流程：申請人(店長)-分店負(fù)責(zé)人（督導(dǎo)）-經(jīng)理（營運經(jīng)理）-總經(jīng)理－財務(wù)負(fù)責(zé)人（王輝）；簽完字后到出納處支取現(xiàn)金。

4、各店要注意本店的租金，水電，燃?xì)赓M第費用的申請時間是提前一星期申請，這樣就不會因申請不及時出現(xiàn)滯納金罰款等情況，請分店引起高度的注意。"

收支匯總表,,關(guān)于收支匯總表

,,1、收銀工作結(jié)束當(dāng)日，收銀員需與值班經(jīng)理一起核對當(dāng)日現(xiàn)金存款數(shù)據(jù)，看數(shù)據(jù)是否與收銀機中現(xiàn)金相符？如果不符與值班經(jīng)理一起找不符的原因。以減少數(shù)據(jù)錯誤的發(fā)生。

,,2、收銀員手寫的收支匯總表要求數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

,,3、每月月末最后一天，收銀員與店長一起仔細(xì)核對全月數(shù)據(jù)，看是否有誤，如果有，需馬上改正并通知財務(wù)部，并用紅色注示。最好不要有夸月后發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)錯誤，這種樣會給公司及上?？偛繋聿簧俾闊?。

,,4、門店自查檢查表、督導(dǎo)書面評價每月月末上交財務(wù)部存檔。

,,5、建議營運部以檢查表的成績?yōu)榭己耸浙y員崗位升遷的主要指標(biāo)。

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其它,,建外店，新世界店，富力城店，東方廣場店，大悅城店，中一店，要求這幾家分店的收銀員每月月初去銀行打印（或領(lǐng)?。┥显氯碌你y行對賬單，并將原件送來公司。每周前去銀行取一次回單，月底將其送來公司財務(wù)部。

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銀行小票保管,,各分店：

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請認(rèn)真保留每天顧客簽字的信用卡結(jié)算小票，一定不能丟失，如丟失，又很不巧地被顧客要求出示，如不能提供，這樣我們就要賠償該筆交易金額。已經(jīng)有幾個店發(fā)生此類情況，并且這樣的損失要由店里當(dāng)事人賠償。

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,關(guān)于收銀員操作失誤,要求值班經(jīng)理與收銀員在每日打烊之后共同核對現(xiàn)金存款金額是否正確？核對無誤后將當(dāng)日數(shù)據(jù)上傳財務(wù)部。特別是收銀員如有誤操作的情況發(fā)生，這時要求我們的收銀員與值班經(jīng)理一定要按實際發(fā)生的數(shù)據(jù)填報<營業(yè)額日報表>及<營運表>，要保證現(xiàn)金存款“實際”存款金額與所發(fā)來的<營業(yè)額日報表>上的“現(xiàn)金存款”金額致，不能有一分的差異。這就要求我們的值班經(jīng)理一定要在打烊時認(rèn)真核對當(dāng)日數(shù)據(jù)，而我們的收銀員一定要避免操作失誤的發(fā)生，如果發(fā)生了一定要及時報告當(dāng)日值班經(jīng)理。另一方面要保證存款額與值班經(jīng)理將要發(fā)出的電子檔<營業(yè)額日報表>一

信用卡小票,,"各分店負(fù)責(zé)人請注意：

財務(wù)部再次重申關(guān)于信用卡刷卡單據(jù)事宜，請謹(jǐn)記。

1.請告知收銀員認(rèn)真核對客人在銀行卡刷卡單據(jù)上的簽字是否與信用卡背面簽字完全一致。

2.請分店將客人刷卡簽字小票至少在店里保存60日以上。

3.請告知收銀員應(yīng)保存刷卡單據(jù)的商戶存根聯(lián)（第一聯(lián)），將客戶聯(lián)給客人。

請認(rèn)真保留每天顧客簽字的信用卡結(jié)算小票，一"

注意事項,,1.除了正常找零之外，不要給任何的人換零錢，有顧客要求就指引他們?nèi)ャy