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GXASI 3 4本文件參照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定1預制廣西生榨米粉加工技術規(guī)程本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)預制廣西生榨米粉GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全GB31637食品安全國家標準食用NY/T2964鮮濕發(fā)酵米粉加工技術規(guī)范預制廣西生榨米粉（沖泡型）pre-madeGuang裝等生產(chǎn)工藝加工而成，經(jīng)過煮沸熱水沖泡處理后即可食用的廣西4加工工藝↓24.1.2加工操作4.1.2.1原料選擇宜選擇存放1～2年稻谷制成的秈米，顆粒飽滿，應符合GB/T1354的規(guī)定，其中碎米率指標不作要4.1.2.2洗米4.1.2.3泡米用水浸泡秈米2h～3h。4.1.2.4瀝水4.1.2.5粉碎4.1.2.6發(fā)酵4.1.2.7混粉4.1.2.8攪拌4.1.2.9壓榨成型使用榨粉機擠壓熟化成型，溫度100℃~110℃,時間1min～6min，通過通風冷設備使粉條不粘4.1.2.10老化老化溫度30℃~38℃,老化時間12h～14h。4.1.2.11松絲4.1.2.12包裝應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》4.2預制廣西生榨米粉團3↓4.2.2加工操作4.2.2.1原料選擇4.2.2.2洗米 4.2.2.3泡米 4.2.2.4發(fā)酵4.2.2.5清洗4.2.2.6磨漿4.2.2.7壓干將米漿壓至水分含量4045用手按壓表面，無凹陷感。4.2.2.8制作生熟粉團將壓干處理后的米漿攪拌、搓揉成粉團，煮或蒸至粉團中心溫度達到60℃~65℃、粉團表皮1cm~4.2.2.9成型添加粉團質(zhì)量5％～10％的水，用攪拌機進行反復攪打成型。也可添加少量淀粉，淀粉應符合GB4.2.2.10包裝預制廣西生榨
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