DB5105T 33-2022 豆湯面工藝技術(shù)規(guī)范　　_第1頁
DB5105T 33-2022 豆湯面工藝技術(shù)規(guī)范　　_第2頁
DB5105T 33-2022 豆湯面工藝技術(shù)規(guī)范　　_第3頁
DB5105T 33-2022 豆湯面工藝技術(shù)規(guī)范　　_第4頁
DB5105T 33-2022 豆湯面工藝技術(shù)規(guī)范　　_第5頁
已閱讀5頁，還剩1頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

DB5105DB5105/T33—2022豆湯面工藝技術(shù)規(guī)范2022-03-16發(fā)布2022-04-10實施瀘州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 1 2 2 2本文件按GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則湯、制面、制臊、定味”的完整工序。1916年2月護國軍總司令蔡鍔將軍駐敘永時，對豆湯面的評價是1豆湯面工藝技術(shù)規(guī)范GB2762食品安全國家標準食品中污染物GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大GB1886.2食品安全國家標準食用添加劑餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（市場監(jiān)管總局[4配方和原輔料要求水性堿面條1000g十人量）大白豌豆200g，前夾豬肉250g，豌豆尖或菜心100g，化豬油124.2原料要求4.2.1原輔食材及調(diào)味品應(yīng)符合G4.2.2豌豆，應(yīng)選擇大粒白豌豆，顆粒均勻飽滿。），5工藝流程5.1.1制豆臊。大白豌豆，淘洗干凈后，加5.1.2豬棒子骨洗凈，砸破用清水漂去部分血液，入冷水鍋中燒沸后打去浮沫，放入大蔥結(jié)，拍破老姜，碎胡椒粒，用中火將湯熬至成淡白色，5.2煮制裝碗5.2.2煮面：鍋內(nèi)摻水用旺火燒開，將面條抖散入沸水鍋中煮至面條浮面熟透后，放入豌豆尖煮至斷7.2在燉制碗豆時，火候不能過大，注意不7.7桌子上需備跳水泡菜、煳辣

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論