糧食倉(cāng)儲(chǔ)保管基礎(chǔ)知識(shí)

一、儲(chǔ)糧基本概念

1、什么叫糧油儲(chǔ)備？

糧油儲(chǔ)備即糧油保管，是指糧食，油料和油脂在離開(kāi)生產(chǎn)領(lǐng)域、尚未

進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，而在流通領(lǐng)域的停滯過(guò)程，它是糧食流通中一個(gè)不可

缺少的重要?jiǎng)?、?jié)。

2、如何做好糧食儲(chǔ)藏工作？

取決于三個(gè)要素：一是要有良好的倉(cāng)房和配套設(shè)施，二是要有一系列

較為先進(jìn)的儲(chǔ)藏保管技術(shù)，三是要有一套科學(xué)的管理方法。

3、糧油儲(chǔ)藏的基本要求是什么？

糧油儲(chǔ)藏的基本要求就是“確保糧油安全、減少損失損耗、防止污染、

延緩品質(zhì)劣變二這是根據(jù)《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》和《糧食流通管

理?xiàng)l例》中關(guān)于糧食數(shù)量真實(shí)，質(zhì)量良好，儲(chǔ)存安全，保證國(guó)家糧食

安全和社會(huì)穩(wěn)定，節(jié)約成本費(fèi)用等相關(guān)內(nèi)容提出的。其基本含義就是

營(yíng)造良好的儲(chǔ)藏生態(tài)條件，在確保糧油安全的前提下，減少儲(chǔ)藏糧油

的重量和質(zhì)量損失，防止化學(xué)藥劑和其它有毒有害物質(zhì)對(duì)糧油的污

染，延緩糧油品質(zhì)變化，從儲(chǔ)藏的角度，為糧食安全提供保障。

4、在現(xiàn)代糧食儲(chǔ)藏中，主要應(yīng)用哪些技術(shù)？為創(chuàng)造一個(gè)合理的儲(chǔ)糧

環(huán)境，控制生物體的生命活動(dòng)，確保儲(chǔ)糧安全，在生產(chǎn)中應(yīng)用的主要

儲(chǔ)糧技術(shù)有：（1）糧情檢測(cè)：利用計(jì)算機(jī)日子檢測(cè)技術(shù)，為隨時(shí)了解

深層糧堆的儲(chǔ)糧狀況提供一種手段，這對(duì)掌握糧情變化動(dòng)態(tài)，及時(shí)采

取相應(yīng)措施極為有利。（2）干控：通過(guò)控制儲(chǔ)糧的水分含量，創(chuàng)造一

個(gè)不利于蟲(chóng)霉生長(zhǎng)的低水分環(huán)境，如高溫干燥，機(jī)械通風(fēng)。（3）溫控:

通過(guò)控制儲(chǔ)糧的環(huán)境溫度，創(chuàng)造一個(gè)不利于蟲(chóng)霉生長(zhǎng)的低溫環(huán)境，如

低溫儲(chǔ)糧、谷冷機(jī)冷卻。（4）氣控：通過(guò)改變儲(chǔ)糧環(huán)境的氣體配比，

達(dá)到殺蟲(chóng)、抑霉、保持糧食原有品質(zhì)的目的，如低氧高C02

（＞36-40%）、高N2099%）等。（5）化挖：利用藥劑產(chǎn)生的毒氣阻

斷蟲(chóng)霉止常的代謝過(guò)程，達(dá)到殺蟲(chóng)抑菌的目的，如藥劑熏蒸、有機(jī)酸

抑菌、防護(hù)劑保糧。（6）綜合保糧技術(shù)：我國(guó)儲(chǔ)糧工作者在長(zhǎng)期儲(chǔ)糧

實(shí)踐中，開(kāi)發(fā)出具有我國(guó)特色、利用多種儲(chǔ)糧技術(shù)進(jìn)行綜合治理技術(shù),

如“雙低”（低氧、低劑量）、“三低”（低氧、低劑量、低溫）儲(chǔ)糧。

5、什么是科學(xué)保糧？

科學(xué)保糧就是用科學(xué)的方法保管好糧食。按照糧食的變化規(guī)律，做到

安全儲(chǔ)存，避免或減輕蟲(chóng)、霉、鼠、雀危害造成的損失，抑制或減緩

糧油陳化速度，減少糧油的損失損耗，降低保糧費(fèi)用，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,

保證工作人員的身體健康等采取的一些安全、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便、有效的保

糧方法和措施。同時(shí)還要認(rèn)真貫徹“以防為主、綜合防治”的保糧方

針，分別采取清潔衛(wèi)生、物理機(jī)械、化學(xué)藥劑、溫室儲(chǔ)藏等措施，因

地制宜，從實(shí)際出發(fā)進(jìn)行綜合防治，確保儲(chǔ)糧安全。

6、糧食的物理性質(zhì)有哪些？

糧食的物理性質(zhì)是指糧食在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中反映出的多種物理性質(zhì)，

如糧食的流散特性一一自動(dòng)分級(jí)、散落性；糧食的熱特性一一導(dǎo)溫性

和導(dǎo)熱性；糧食的吸附特性一一吸濕特性和氣體吸附特性、吸附滯后、

糧堆內(nèi)氣流微循環(huán)所導(dǎo)致的水分轉(zhuǎn)移等。這些物理特性相互依賴，又

相互制約，不僅影響別的物理性質(zhì)，同時(shí)也被別的物理的、生化的、

生物的特性所影響，并對(duì)糧食的生命活動(dòng)、蟲(chóng)霉危害、儲(chǔ)糧的穩(wěn)定性

產(chǎn)生有利的或不利的影響，并與糧食清理、干燥、通風(fēng)、控溫、氣調(diào)

等作業(yè)及糧倉(cāng)設(shè)計(jì)有密切關(guān)系。因此，要搞好糧食儲(chǔ)藏工作就必須深

入了解糧食的物理性質(zhì)。

7、糧堆的濕熱擴(kuò)散特性對(duì)糧食儲(chǔ)藏有哪些影響？

糧堆的濕熱擴(kuò)散指糧堆中水分沿著溫度梯度和蒸汽壓梯度向低溫部

位轉(zhuǎn)移并使該部位糧食水分和溫度升高的現(xiàn)象。濕熱擴(kuò)散是糧堆水分

轉(zhuǎn)移的重要因素。在濕熱擴(kuò)散過(guò)程中較低部位，水分由暖濕部位向溫

度相對(duì)較低的部位轉(zhuǎn)移，使溫度較低部位糧食水分含量增加，如果濕

熱氣體遇到冷表面（如較冷的糧粒和墻壁等），還會(huì)凝結(jié)成水滴產(chǎn)生

結(jié)露，嚴(yán)重時(shí)可造成糧食發(fā)熱、發(fā)芽甚至霉變。這種現(xiàn)象如果在糧堆

表層發(fā)生，就是我們常說(shuō)的“結(jié)頂”；在墻壁和糧堆結(jié)合部位發(fā)生，

出倉(cāng)時(shí)有部分糧食粘附在墻壁上，這就是通常所說(shuō)的“掛壁”現(xiàn)象；

在糧堆內(nèi)部某些部位發(fā)生，則可能發(fā)生“窩狀發(fā)熱”。因此，在儲(chǔ)藏

過(guò)程中應(yīng)注意減小溫差，減少濕熱擴(kuò)散帶來(lái)的不利影響。糧堆表面、

陰面墻壁、糧堆底部是最容易因濕熱擴(kuò)散引起糧堆水分增加的部位，

在糧情檢查時(shí)，應(yīng)特別注意這些部位的檢測(cè)。在氣溫劇烈變化時(shí)，糧

堆表面、陰面墻壁、通風(fēng)地槽附近可能因存在較大溫差而結(jié)露，更應(yīng)

加強(qiáng)檢查。

8、儲(chǔ)糧有害生物有哪些？危害儲(chǔ)藏糧油的昆蟲(chóng)、嫡類(lèi)、微生物、鼠

類(lèi)和鳥(niǎo)類(lèi)。

二、糧倉(cāng)準(zhǔn)備及入倉(cāng)糧質(zhì)要求

目的是為了防止品種混雜、利于保持糧油本身的品質(zhì)，為糧油安全儲(chǔ)

藏和合理利用提供保證。包括5個(gè)方面的含義：

①種類(lèi)不同。對(duì)于不同種類(lèi)的糧食和油料應(yīng)該分開(kāi)堆放儲(chǔ)藏在不同

地方。比如油菜籽和小麥應(yīng)該分開(kāi)儲(chǔ)藏在不同倉(cāng)間或分別碼垛，防止

不同糧食和油料混雜，給加工和利用造成麻煩。

②品種不同。對(duì)于同一種類(lèi)，但不同品種的糧油，也應(yīng)分開(kāi)堆放，

以便在出庫(kù)銷(xiāo)售時(shí)體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的原則。匕如優(yōu)質(zhì)粳稻谷和粳稻谷應(yīng)

分別存放。

③等級(jí)不同。對(duì)于同品種的糧油，如果等級(jí)不一樣，其質(zhì)量也不一

樣，故也不能混合堆放，以防造成高等級(jí)糧油降等帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失。

④生產(chǎn)年度不同。對(duì)于同品種、同等級(jí)的糧油，如果生產(chǎn)年度不同

（即原來(lái)所說(shuō)的新糧與陳糧），分開(kāi)堆放儲(chǔ)藏的目的是便于品質(zhì)檢驗(yàn),

保證在提供利用時(shí)符合相關(guān)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

⑤水分含量不同。對(duì)于同品種、同等級(jí)、同生產(chǎn)年度的糧油，如果

水分不一樣，應(yīng)視情況，分開(kāi)儲(chǔ)藏。一般水分差異在現(xiàn)以內(nèi)，可以

通過(guò)倒倉(cāng)或正常通風(fēng)來(lái)處理的，原則上可以堆放在一起，但必須及時(shí)

處理，均衡水分。水分差異過(guò)大的糧油，必須分開(kāi)堆放儲(chǔ)藏，以防止

水分分布不均造成局部發(fā)熱霉變。

3、什么是糧堆的自動(dòng)分級(jí)，如何降低自動(dòng)分級(jí)，避免雜質(zhì)聚集？

由于糧食籽粒的形狀、成熟度和雜質(zhì)類(lèi)型等組分的不同，所形成的糧

堆的組分具有不同的散落性，糧食在移動(dòng)或散落過(guò)程中，性質(zhì)相類(lèi)似

的組分趨向于聚集在同一部位，在糧堆中形成不同的集結(jié)區(qū)，引起糧

食組分的重新分布，這種現(xiàn)象稱作糧食的自動(dòng)分級(jí)。自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象的

發(fā)生是由糧食籽粒和各種雜質(zhì)本身的物理性質(zhì)決定的，并與糧食輸送

移動(dòng)時(shí)的作、也方式、倉(cāng)房類(lèi)型密切相關(guān)。自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象使糧堆組分重

新分配，對(duì)安全儲(chǔ)糧十分不利。局部的雜質(zhì)含量較高，使糧食孔隙度

降低，導(dǎo)致糧堆內(nèi)產(chǎn)生的積熱不易向周?chē)鷶U(kuò)散，為害蟲(chóng)、霉菌提供了

一個(gè)較好的孽生場(chǎng)所，極易發(fā)生發(fā)熱霉變現(xiàn)象。而且，在熏蒸殺蟲(chóng)時(shí),

藥劑滲透困難，影響殺蟲(chóng)效果；在通風(fēng)過(guò)程中，也因?yàn)榭諝庾枇υ龃?

風(fēng)速達(dá)不到要求，影響通風(fēng)降溫、降水效果。

減緩入糧時(shí)產(chǎn)生自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象的最好措旅是主動(dòng)地對(duì)入倉(cāng)的糧食進(jìn)

行清理，降低糧食中的雜質(zhì)含量；其次是在入糧時(shí)采取一些措施，減

緩自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象的發(fā)生。如平房倉(cāng)進(jìn)糧，可在輸送機(jī)的拋糧端安裝糧

食分流板，改變糧流的規(guī)律性；也可適當(dāng)移動(dòng)輸送機(jī)械，增加糧食的

落點(diǎn)。對(duì)高大筒倉(cāng)、淺圓倉(cāng)可在倉(cāng)內(nèi)安裝布料器，采用中心管入糧、

抽芯除雜或多次進(jìn)倉(cāng)平糧等措施，都可有效減緩自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象。

4、為何要強(qiáng)調(diào)入倉(cāng)的糧食質(zhì)量？

眾所周知，良好的糧食是安全儲(chǔ)糧的基礎(chǔ)，這對(duì)新建的高大倉(cāng)房的儲(chǔ)

糧來(lái)講尤為重要，但在生產(chǎn)中許多糧庫(kù)并沒(méi)有做到這一點(diǎn)。由于新建

倉(cāng)儲(chǔ)糧多、糧層厚，加之機(jī)械進(jìn)糧，自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象會(huì)更加明顯，如果

不控制入糧質(zhì)量，就會(huì)給儲(chǔ)糧帶來(lái)無(wú)窮的隱患，正如在日常儲(chǔ)糧過(guò)程

中所遇到的糧情不穩(wěn)，糧食發(fā)熱、生蟲(chóng)，局部通風(fēng)不透、殺蟲(chóng)不徹底、

發(fā)熱霉變等現(xiàn)象都與糧質(zhì)差有關(guān)，都是糧食的水分高或雜質(zhì)多、分級(jí)

嚴(yán)重引起的。因此，在尚無(wú)取得大糧堆儲(chǔ)糧經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)在，更要強(qiáng)調(diào)入

倉(cāng)的糧食質(zhì)量。

三、糧堆密封與密閉儲(chǔ)藏

1、如何進(jìn)行糧面壓蓋密封？

糧面壓蓋的做法有：一是散糧面上蓋席或鋪窗紗后，用干燥無(wú)蟲(chóng)的大

糠等進(jìn)行壓蓋；二是用稻殼等裝袋壓蓋，袋袋半包，半貼合縫，互相

錯(cuò)縫，做到“平、緊、密、實(shí)”，以加強(qiáng)密封效果；三是用隔熱材料

進(jìn)行糧面壓蓋，如用薄膜加5cm泡沫塑料板或用薄膜加PEF隔熱保溫

板壓蓋，以增加糧堆的隔熱效果。

2、隔熱性能較差的舊倉(cāng)房對(duì)糧堆如何進(jìn)行壓蓋？

對(duì)一些隔熱性能較差的倉(cāng)房進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏時(shí)，為維持低溫冷卻效果，

除對(duì)倉(cāng)房進(jìn)行隔熱密閉外，還需對(duì)糧堆采取隔熱保冷措施。生產(chǎn)中常

用的麥糠、稻殼及舊麻袋、草苫、棉被、聚乙烯泡沫塑料板、PEF隔

熱保溫板等隔熱吸潮的材料極易壓蓋，或用裝袋半包平貼合縫，兩層

相互錯(cuò)縫，壓平壓緊，以增隔熱保冷效果。若糧面再加薄膜密封其效

果會(huì)更好。

3、如何做好糧堆的全倉(cāng)密封？

全倉(cāng)密封又稱一面密封，適用于地坪、倉(cāng)墻防潮性能較好的倉(cāng)房,新

建倉(cāng)是在裝糧線高度的倉(cāng)壁上預(yù)埋塑料管槽，當(dāng)糧食入滿后及時(shí)平整

糧面，預(yù)埋測(cè)溫電纜，布置環(huán)流熏蒸的回流管，鋪好走道板，然后在

糧面上覆蓋事先制備比糧面稍大的密封帳幕，用膠條把薄膜壓入塑料

槽管內(nèi)，安裝測(cè)溫、測(cè)氣、查糧等各種設(shè)施，即完成糧面密封。日倉(cāng)

是通過(guò)用熱瀝青把薄膜粘附在倉(cāng)壁四周裝糧線下的型料“圍裙”與密

封帳幕粘合在一起，即完成糧面密封。

4、什么是“雙低”儲(chǔ)糧？

“雙低”儲(chǔ)糧是指低氧、低藥量密閉儲(chǔ)糧的簡(jiǎn)稱，是氣調(diào)儲(chǔ)糧與化學(xué)

防治相結(jié)合的一種保糧方法，對(duì)殺滅常見(jiàn)的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)和防止儲(chǔ)糧發(fā)熱

霉變是行之有效的。

5、“三低”儲(chǔ)糧的基本概念是什么？

“三低”是指低氧、低藥量、低溫的儲(chǔ)糧方法，它屬于綜合儲(chǔ)糧技術(shù)

范疇，對(duì)于防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)有較好的效果。

“三低”是在“雙低”的基礎(chǔ)上再加低溫，低溫一般是在寒冷季節(jié)利

用通風(fēng)降溫來(lái)達(dá)到的?！半p低”技術(shù)已有能有效殺滅糧堆中的害蟲(chóng)，

而低溫則能大大降低殘存害蟲(chóng)的繁殖率，因此能使儲(chǔ)糧更加安全。

四、低溫儲(chǔ)糧

1、什么是低溫儲(chǔ)糧？

低溫儲(chǔ)糧是現(xiàn)代儲(chǔ)藏技術(shù)中很有發(fā)展前途的一種儲(chǔ)糧方法，它利用低

溫季節(jié)的自然冷源或谷物冷卻機(jī)等對(duì)倉(cāng)房?jī)?nèi)的糧堆進(jìn)行冷卻，使糧低

溫處于一個(gè)較低的狀態(tài)，這樣可以保持和改善儲(chǔ)糧品質(zhì)，達(dá)到安全糧

儲(chǔ)的目的。

2、低溫儲(chǔ)糧有哪些好處？

(1)低溫可以抑制糧食的呼吸作用，減少干物質(zhì)損耗、延緩糧食陳化

和品質(zhì)劣變速度，保持糧食的新鮮度和食用品質(zhì)。

⑵低溫可以控制蟲(chóng)霉的生長(zhǎng)發(fā)育，減少害蟲(chóng)危害，防止糧食發(fā)熱、

結(jié)露、霉變。

(3)低溫有利于保持食品新鮮程度，延緩谷物陳化，解決大米(包括

糙米)等高水分成品糧的安全儲(chǔ)藏度夏問(wèn)題。

(4)簡(jiǎn)單易行，不用改造現(xiàn)有糧倉(cāng)，谷冷機(jī)冷卻不受氣候條件的限制,

適用于具備風(fēng)道的各類(lèi)倉(cāng)房。

3、隔熱保冷對(duì)儲(chǔ)糧有何意義？

低溫糧堆采取隔熱保冷措施后，能延緩糧溫回升的速度，使糧堆以較

低的溫度過(guò)夏。這樣可以延緩糧食的陳化速度，抑制蟲(chóng)霉生長(zhǎng)，糧情

穩(wěn)定，保管費(fèi)用低。

4、何時(shí)對(duì)糧食采取隔熱保冷措施？

當(dāng)外溫回升高于糧溫前，就應(yīng)對(duì)低溫糧采取隔熱保冷的密閉措施。

五、機(jī)械通風(fēng)

1、機(jī)械通風(fēng)的主要功能有哪些？

降低糧堆溫度和濕度，平衡糧堆溫度，改變儲(chǔ)糧水分含量，消除糧堆

水分轉(zhuǎn)移、分層和結(jié)露，排除糧堆內(nèi)異味或有毒有害氣體等。機(jī)械通

風(fēng)的主要功能包括對(duì)儲(chǔ)藏的糧食和油料進(jìn)行降溫、降水通風(fēng)，對(duì)即將

出倉(cāng)的糧食進(jìn)行調(diào)質(zhì)通風(fēng)。此外還有平衡糧堆溫度、濕度，防止和消

除糧堆水分轉(zhuǎn)移、分層和結(jié)露，預(yù)防高水分糧發(fā)熱，排除糧堆內(nèi)異味

或?qū)嵤┭艉蟮纳猓诟邷丶竟?jié)排除倉(cāng)內(nèi)空間積熱等功能。

2、機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)的主要名詞術(shù)語(yǔ)

通風(fēng)一一用外部空氣置換糧堆內(nèi)的空氣，改善儲(chǔ)糧條件的換氣技術(shù)稱

為通風(fēng)。

自然通風(fēng)一一利用儲(chǔ)糧內(nèi)部和外部空氣密度差引起的熱壓差或風(fēng)力

造成的風(fēng)壓差促使外部空氣進(jìn)入糧堆內(nèi)部，置換糧粒間的氣體，實(shí)現(xiàn)

通風(fēng)換氣，這一技術(shù)稱為糧食的自然通風(fēng)。

機(jī)械通風(fēng)一一利用通風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的壓力，將外界空氣有組織的送入糧

堆，實(shí)現(xiàn)外界空氣與糧粒間空氣的交換，改善儲(chǔ)糧條件的技術(shù)稱為機(jī)

械通風(fēng)。

機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)一一將電動(dòng)機(jī)、風(fēng)機(jī)、主風(fēng)道、支風(fēng)道、風(fēng)量分配器有

機(jī)組合成一整體，稱為機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)，又稱機(jī)械通風(fēng)風(fēng)網(wǎng)。

主風(fēng)道一一與風(fēng)機(jī)相聯(lián)接的風(fēng)管道。

支風(fēng)道一一與主風(fēng)道相聯(lián)接的若干弱小風(fēng)道。

空氣分配器一一空氣經(jīng)過(guò)通風(fēng)管道進(jìn)入糧堆或糧堆中的空氣穿過(guò)通

風(fēng)道表面的通氣孔或通氣孔板進(jìn)出糧堆的部分稱為空氣分配器。

空氣分配器表觀風(fēng)速一一空去穿過(guò)分配器表面的流速。即m/so

總阻力一一氣流通過(guò)風(fēng)網(wǎng)時(shí)所產(chǎn)生的壓力損失，即機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)阻

力，它包括通風(fēng)管道的阻力，分配器阻力及糧層阻力。

空氣途徑比一一空氣穿過(guò)糧層呈非線性流動(dòng)時(shí)，空氣到達(dá)糧面的最長(zhǎng)

路徑與最短路徑之比。

靜壓力一一垂直作用于風(fēng)道壁的單位面積上的壓力。靜壓力用來(lái)克服

通風(fēng)網(wǎng)的阻力。靜壓力通常用亳米水柱計(jì)量，現(xiàn)規(guī)定用帕來(lái)計(jì)量＜常

用U型管來(lái)測(cè)量靜壓力。

糧層阻力一一空氣被迫送入糧堆時(shí)，要通過(guò)糧層，氣流就要消耗能量,

能量損失表現(xiàn)為氣流的靜壓力降，這個(gè)壓力降值就是所謂的糧層阻

力。以帕來(lái)計(jì)量。

糧層風(fēng)速一一氣流穿過(guò)糧層的孔隙的平均速度，其單位是米/秒。

糧面表觀風(fēng)速一一氣流穿過(guò)糧堆（糧層）表面的速度，也就是每秒鐘

內(nèi)通過(guò)每平方米糧堆表面的氣流量,其單位是米/秒，或立方米/秒評(píng)

方米。糧面表觀風(fēng)速均勻與否是衡量整個(gè)風(fēng)網(wǎng)設(shè)計(jì)合理與否的重要因

素。

3、允許通風(fēng)的溫度條件是什么？

《機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)程》中規(guī)定，除我國(guó)亞熱帶地區(qū)以外，開(kāi)始通

風(fēng)時(shí)的氣溫低于糧溫的溫差不小于8℃,通風(fēng)進(jìn)行時(shí)的溫差要大于

4℃；考慮到我國(guó)廣東等亞熱帶地區(qū)四季溫差較小，為保證有足夠的

通風(fēng)機(jī)會(huì)，只能犧牲一部分效率，而規(guī)定開(kāi)始通風(fēng)的溫差為6℃、通

風(fēng)進(jìn)行中的溫差為3C.

對(duì)于自然通風(fēng)降溫來(lái)說(shuō)，因?yàn)椴幌哪茉?，為獲得更多通風(fēng)時(shí)機(jī)，一

般僅要求氣溫低于糧溫即可通風(fēng)。

對(duì)降水通風(fēng)和調(diào)質(zhì)通風(fēng)，要求通風(fēng)后的糧溫不超過(guò)該批糧食的安全儲(chǔ)

存溫度。

4、確定通風(fēng)有哪些原則？

第一個(gè)原則，期望通風(fēng)達(dá)到的目的要與通風(fēng)具有的功能、通風(fēng)合適時(shí)

機(jī)相協(xié)調(diào)。

第二個(gè)原則，通風(fēng)時(shí)的大氣條件應(yīng)能滿足通風(fēng)目的的需要。

第三個(gè)原則，確定通風(fēng)大氣條件時(shí)，既要保證通風(fēng)有較高的效率，又

要保證有足夠的機(jī)會(huì)。

第四個(gè)原則，確定通風(fēng)的大氣條件，應(yīng)能限制不利的通風(fēng)副作用。

第五個(gè)原則，通風(fēng)中必須確保儲(chǔ)糧的安全。

以上五條原則涉及到大氣的溫度、濕度、露點(diǎn)，糧堆的水分、溫度、

露點(diǎn)等等參數(shù)之間的關(guān)系和各種條件的組合，要同時(shí)滿足以上五個(gè)原

則，就要設(shè)法在上述諸多參數(shù)中找出最佳平衡點(diǎn)。

確定通風(fēng)原則后，還要注意達(dá)到兩個(gè)效果：

通風(fēng)應(yīng)達(dá)到均勻降溫、均勻降水和均勻調(diào)質(zhì)的效果。要求風(fēng)道設(shè)計(jì)合

理，盡量減少死角；

通風(fēng)應(yīng)具有經(jīng)濟(jì)和節(jié)能的效果。要根據(jù)不同的情況，確定是使用動(dòng)軸

流風(fēng)機(jī)，還是離心風(fēng)機(jī)或混流風(fēng)機(jī)；是進(jìn)行連續(xù)通風(fēng)，還是間斷通風(fēng)。

表：允許通風(fēng)條件表

目的方式

自然通風(fēng)機(jī)械通風(fēng)

降溫Psl<Ps2

tl<t2

tl>tl2Psl<Ps2

開(kāi)始時(shí):t2-tl^8℃

（亞熱帶：t2-tl^6℃）

進(jìn)行時(shí)：t2-tl^4℃

（亞熱帶:t2-tl^3℃）

降水Psl<Ps2

tl>tl2

t2>tllPsl<Ps21

t2>tll

調(diào)質(zhì)Psl2Ps23

tl>t12

t2>tllPs12Ps22

t2——糧食溫度；

til——大氣露點(diǎn)溫度；

tl2——糧食露點(diǎn)溫度；

Psi---大氣絕對(duì)濕度壓力值；

Ps2一一當(dāng)前糧食t2下的糧食絕對(duì)濕度壓力值；

Ps21——糧食水分減1個(gè)百分點(diǎn)，且糧食溫度等于大氣溫度tl時(shí)的

絕對(duì)濕度壓力值；

Ps22——糧食水分減2.5個(gè)百分點(diǎn)，且糧食溫度等于大氣溫度t2時(shí)

的絕對(duì)濕度壓力值；

Ps23——當(dāng)前糧溫t2下，糧食水分加2.5個(gè)百分點(diǎn)的糧食平衡絕對(duì)

濕度壓力值；

5、降水時(shí)的單位通風(fēng)量是多少？

糧食進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降水時(shí)，單位通風(fēng)量的選擇，應(yīng)根據(jù)本地的氣候條

件及糧食種類(lèi)來(lái)選定，在通常情況下，糧食水分越高，則糧堆的高度

越低，下表是我國(guó)《機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)程》中所列的降水通風(fēng)最低

單位通風(fēng)量。

表：降水通風(fēng)最低單位通風(fēng)量（米3/時(shí)?噸）

糧食水分12%14%16%18%20%

最低單位通風(fēng)量1522304055

生產(chǎn)實(shí)踐表明：糧食通風(fēng)降水時(shí)，糧食水分為16%時(shí)，單位通風(fēng)量一

般應(yīng)不低于40米3/時(shí)?噸。糧食水分為24%時(shí)，單位通風(fēng)量可選到

400米3/時(shí)H屯。對(duì)于水分為20%以下的糧食，單位通風(fēng)量選為8CT200

米3/時(shí)?噸是適宜的。糧堆的高度應(yīng)以3米為佳。單位通風(fēng)量越大

則降水效果越顯著，但單位電耗量也隨之加大。

六、主要糧食的儲(chǔ)藏

1、稻谷的儲(chǔ)藏特性是什么？

稻谷具有完整的谷殼，它對(duì)防止蟲(chóng)霉危害與溫濕度影響有一定作用，

在儲(chǔ)藏過(guò)程中穩(wěn)定性較高，但稻谷后熟期短，不耐高溫，易黃變和陳

化，易發(fā)熱、結(jié)露、水分超過(guò)25%即可發(fā)芽。在正常儲(chǔ)藏條件下，新

谷的生理活性較強(qiáng)，呼吸旺盛，變化較大，一年后逐漸減弱，繼而趨

于平緩，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性增高。早、中稻收獲時(shí)氣溫高，便于干燥，入庫(kù)

水分低，但易感染害蟲(chóng)；晚稻秋后收獲氣溫低，蟲(chóng)害較少，但不易干

燥，入庫(kù)水分較高，容易引起發(fā)熱霉變。稻谷儲(chǔ)藏期不宜超過(guò)三年，

即使不生蟲(chóng)發(fā)熱，也要注意定期輪換，特別是長(zhǎng)期儲(chǔ)備的糧食要防止

因陳化而降低品質(zhì)。

2、稻谷儲(chǔ)藏中有哪些注意事項(xiàng)？

⑴控制水分。使稻谷處于安全狀態(tài)是安全儲(chǔ)糧的根本宗旨。稻谷發(fā)

熱霉變都與其所含水分有關(guān)，因此稻谷入倉(cāng)時(shí)必須嚴(yán)格控制水分。對(duì)

超標(biāo)準(zhǔn)水分的糧食一定要抓緊降水工作。

⑵清理雜質(zhì)。稻谷中?；煊邪拮印㈦s草、穗梗及癟粒等有機(jī)雜質(zhì)，

特別在機(jī)械進(jìn)糧時(shí)，由于自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象會(huì)造成雜質(zhì)在糧堆內(nèi)積聚。這

些有機(jī)雜質(zhì)帶菌量多，呼吸強(qiáng)度大，加上細(xì)小雜質(zhì)使糧堆孔隙度減少,

形成濕熱積聚、不易散發(fā)，容易造成糧堆內(nèi)發(fā)熱霉變。因此，稻谷入

倉(cāng)時(shí)，要清理過(guò)篩，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，把糧食含雜量控制在0.5%左右，

提高糧食儲(chǔ)備的穩(wěn)定性。

3、晚稻應(yīng)采取哪些主要儲(chǔ)藏措施？

根據(jù)晚稻水分大、易發(fā)熱霉變等特點(diǎn)，對(duì)超安全水分標(biāo)準(zhǔn)入倉(cāng)的晚稻,

應(yīng)抓緊時(shí)間烘干或通風(fēng)降水，逐步降低其水分含量。待水分達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)

后，再利用低溫季節(jié)進(jìn)行通風(fēng)，將糧溫降至5Toe以下。在氣溫回

升之前，利用稻谷的不良導(dǎo)熱性，及時(shí)進(jìn)行密閉儲(chǔ)藏，減少外界條件

的影響，可較長(zhǎng)時(shí)間維持糧堆的低溫狀態(tài)，減少蟲(chóng)霉危害，保持較好

的儲(chǔ)藏品質(zhì)。

4、稻谷發(fā)熱的規(guī)律是什么？

散裝稻谷發(fā)熱的一般規(guī)律是：秋冬季節(jié)多從糧堆的中下層開(kāi)始，以后

逐漸向上發(fā)展；夏季多從朝陽(yáng)靠墻面的上層開(kāi)始，以后再逐漸向內(nèi)發(fā)

展；因漏雨或吸濕而引起的發(fā)熱，則多從糧面、倉(cāng)墻四周、地坪等返

潮部位開(kāi)始，然后再向糧堆內(nèi)部及中下層發(fā)展。

在發(fā)熱過(guò)程中，有的稻谷糧溫上升數(shù)天后溫升暫時(shí)減慢，以后再繼續(xù)

上升。發(fā)熱上升的糧溫與糧食水分高低密切相關(guān)，即原始水分在15%

以下的稻谷不會(huì)超過(guò)40℃,其主要愿意是因?yàn)樵诟咚值牡竟壬衔?/p>

生物繁殖速度較快。

5、哪些現(xiàn)象是稻谷早期發(fā)熱霉變易于察覺(jué)的？

稻谷局部水分增高，微覺(jué)潮濕，散落性降低，籽粒發(fā)軟，硬度降低，

出現(xiàn)“霉蒸氣”，色澤開(kāi)始微顯鮮艷，繼之谷殼潮濕掛灰、泛白，未

熟粒偶見(jiàn)白色或綠色霉點(diǎn)等等。稻谷早期發(fā)熱霉變時(shí)溫度不高，米質(zhì)

尚未變化，是處理的關(guān)鍵時(shí)刻，如果以上現(xiàn)象繼續(xù)發(fā)展，將出現(xiàn)明顯

的發(fā)熱霉變，米質(zhì)將會(huì)發(fā)生明顯下降。

6、儲(chǔ)藏期間稻谷為何容易發(fā)熱、霉變、生蟲(chóng)？

新稻入庫(kù)后，由于生理活性較強(qiáng)，呼吸旺盛，產(chǎn)生大量的熱量和水分，

易造成糧堆內(nèi)濕熱積聚。若濕熱氣流上升與糧面冷空氣接觸，就會(huì)形

成結(jié)露現(xiàn)象。結(jié)露的部位一般在糧堆表層15cm左右最為明顯，結(jié)露

部位的稻谷水分增加迅速，因此，稻谷就會(huì)很快發(fā)熱。稻谷發(fā)熱與霉

變密切聯(lián)系在一起。在梅雨季節(jié)，水分含量高達(dá)16%以上的稻谷就很

容易發(fā)熱并馬上霉變；在高溫季節(jié)一般都是發(fā)熱到中期或后期，才開(kāi)

始霉變，發(fā)生的部位多在表層；如果倉(cāng)壁或地坪返潮，則發(fā)芽與霉變

就可能同時(shí)發(fā)生。另外，稻谷也易生蟲(chóng)，其中以麥蛾、玉米象、米象、

谷蠹為害最嚴(yán)重。稻谷中害蟲(chóng)聚集的部位隨季節(jié)而變，冬季一般聚集

在中下層，春暖以后逐漸遷移至上層。

7、稻谷的安全水分為多少？

稻谷的安全儲(chǔ)藏水分與環(huán)境溫度有關(guān)，并隨溫度改變而變化。水分較

高的稻谷必須儲(chǔ)藏在溫度較低的環(huán)境中；水分較低的稻谷則可儲(chǔ)藏在

較高的溫度環(huán)境中。因此，稻谷安全儲(chǔ)藏水分是相對(duì)的，不是絕對(duì)的。

根據(jù)各地保糧經(jīng)驗(yàn)，初步歸納出稻谷的相時(shí)安全水分：

稻谷安全水分

稻谷溫度粳稻水分(％)釉稻水分(%)

早、中粳晚粳早釉中、晚釉

35℃左右13.5以下14以下12.5以下13以下

30℃左右14以下15左右13以下13.5以下

20℃左右15左右16左右14以下14.5以下

10℃左右16左右17左右15左右15.5左右

5℃左右17以下18以下16以下16.5左右

8、小麥有什么儲(chǔ)藏特性？

⑴后熟期長(zhǎng)。小麥品種不同，后熟期長(zhǎng)短也不同。大多數(shù)品種后熟

期在兩個(gè)月左右，少數(shù)超過(guò)80天。含水量適宜的小麥，完成后熟作

用之后，品質(zhì)有所改善，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性有所鳧高。

⑵吸熱性強(qiáng)。小麥外皮較薄，組織松軟，親水物質(zhì)較多，吸濕能力

較強(qiáng)，吸濕后，淀粉、蛋白質(zhì)水解加強(qiáng)，易遭受霉菌與害蟲(chóng)的侵襲，

引起發(fā)熱霉變，使小麥品質(zhì)劣變。

(3)較耐高溫。小麥具有較好的耐高溫性，在一定的高溫范圍內(nèi)不致

喪失生命力。據(jù)報(bào)道：水分在17%以上時(shí)，干燥處理溫度不超過(guò)46℃,

或水分在17%以下的，處理溫度不超過(guò)54C,酶活性不會(huì)降低，發(fā)芽

力仍能得到保持，面粉品質(zhì)因在后熟期經(jīng)歷高溫而得到改善，做成的

饅頭松軟膨大。這就為小麥采用高溫干燥或密閉殺蟲(chóng)提供了依據(jù)。

(4)易遭蟲(chóng)害。小麥抗蟲(chóng)性差，收貨時(shí)正值夏季，易受害蟲(chóng)感染，多

數(shù)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)都會(huì)危害小麥，其中以玉米象、麥蛾與印度谷蛾危害最為

嚴(yán)重。因此，要加強(qiáng)小麥蟲(chóng)害的防治工作。

9、小麥在儲(chǔ)藏期間易出現(xiàn)哪些問(wèn)題？

(1)麥堆結(jié)頂。小麥在后熟期間呼吸作用七盛，放出大量濕熱，使麥

堆上層糧溫增高，水分加大，易引起結(jié)頂和發(fā)熱霉變，其部位一般發(fā)

生在糧面下30cm處，這是保管新麥要特別注意的問(wèn)題。熱糧儲(chǔ)藏到

深秋季節(jié)，糧溫高于氣溫，糧堆內(nèi)外存在溫差，濕熱擴(kuò)散引起糧堆水

分轉(zhuǎn)移，使上層糧食水分增加，同時(shí)也使霉菌大量發(fā)生和發(fā)展，造成

糧堆發(fā)生結(jié)頂現(xiàn)象。

(2)褐胚。小麥在儲(chǔ)藏期間另一主要劣變現(xiàn)象是胚部變褐(與小麥褐胚

病不同)，著主要是儲(chǔ)藏方法不當(dāng)和儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的。另外，微

生物的危害也是形成褐胚的重要原因。

10、小麥保管的主要措施有哪些？

(1)趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。小麥趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏是我國(guó)傳統(tǒng)的儲(chǔ)藏方

法之一。根據(jù)小麥耐熱性好的特點(diǎn)，利用盛夏高溫曝曬小麥，將水分

降到12.5%一下，是糧溫達(dá)50-52℃,保持2h,趁熱入倉(cāng),散裝壓蓋,高

溫密閉，是糧溫維持在40℃左右，10d左右可殺死全部害蟲(chóng)。此后，糧

溫逐漸下降與倉(cāng)溫平衡，即傳入正常密閉儲(chǔ)藏。高溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響

小麥的發(fā)芽率。

⑵低溫冷卻。糧堆保持一定的低溫狀態(tài)，對(duì)于延長(zhǎng)種子壽命、保持

品質(zhì)有益。進(jìn)入正常儲(chǔ)藏的小麥，可在寒冷季節(jié)進(jìn)行通風(fēng)、翻動(dòng)糧面,

將糧溫降至5℃以下，然后在氣溫回升前對(duì)倉(cāng)、糧堆進(jìn)行密閉，這對(duì)

抑制蟲(chóng)、保持品質(zhì)有較好的效果。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的低溫糧要嚴(yán)防與濕熱氣

流接觸，以免造成麥堆表層結(jié)露。

⑶嚴(yán)防害蟲(chóng)感染。危害小麥的主要害蟲(chóng)是玉米象、麥蛾、印度谷蛾

等。麥蛾、印度谷蛾成蟲(chóng)發(fā)生在糧堆表層，活動(dòng)于空間，而玉米象在

秋涼后則隱藏于麥堆深處。熱密閉與冷密閉儲(chǔ)藏是防治小麥害蟲(chóng)的有

效方法，要加強(qiáng)管理，嚴(yán)格做好防止感染害蟲(chóng)的工作。

1K常規(guī)儲(chǔ)藏入庫(kù)后有什么要求？

⑴常規(guī)儲(chǔ)糧檢查

①檢查糧溫

檢查時(shí)間：糧溫受倉(cāng)溫和外溫的影響，所以檢查糧溫必須同時(shí)檢查倉(cāng)

溫和氣溫。檢查溫度最好在上午八、九點(diǎn)鐘，因?yàn)檫@時(shí)的溫度比較接

近全日的平均溫度。

檢查部位：確定取樣點(diǎn)可將糧倉(cāng)平面劃分為若干區(qū)段，每區(qū)段為100

平方米，取四角與中央五點(diǎn)。糧堆高度不超過(guò)20米可分兩層檢查，

上層在糧面下30——50厘米，下層為能檢測(cè)到的底部；糧堆超過(guò)20

米應(yīng)分三層檢查，中層介于上下層之間。

包裝糧溫的檢查：檢查原則是定層定點(diǎn)。以一個(gè)垛為單位。分層設(shè)點(diǎn)，

四周和中央都要設(shè)點(diǎn)，一般12包堆高的應(yīng)由下至上檢查第3、6、9

包或2、5、8包。面粉底部2——3包容易壓實(shí)結(jié)塊，必要時(shí)“挖井”

檢查。

簡(jiǎn)倉(cāng)（低下倉(cāng)）及囤裝糧溫的檢查：一般設(shè)五點(diǎn)三層，5米以上可酌增

測(cè)溫點(diǎn)；地下倉(cāng)拱腳部位、露天囤的朝陽(yáng)面及入囤時(shí)下風(fēng)部，檢查溫

度時(shí)要特別注意。

②檢查溫度和水分

溫度的測(cè)定：在目前技術(shù)條件下，一般只檢查氣溫和倉(cāng)濕。普遍用毛

發(fā)濕度計(jì)或干濕球溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)定。

水分的檢查：新入庫(kù)的糧食要選擇有代表性的層、點(diǎn)取樣測(cè)定水分，

并混合化驗(yàn)出原始水分。在儲(chǔ)藏過(guò)程中，安全糧每月測(cè)定一次；半安

全糧每三天測(cè)定一次。糧溫不正常和有蟲(chóng)、霉情況的部位，要單獨(dú)測(cè)

定水分。

③蟲(chóng)害的檢查

有活的害蟲(chóng)才算是感染了害蟲(chóng)，發(fā)現(xiàn)死的害蟲(chóng)可歸入雜質(zhì)一類(lèi)。但由

于死的害蟲(chóng)的存在，需要更精密地反復(fù)檢查分析其感染性，特別也好

分析潛在的感染性，即分析卵、幼蟲(chóng)和其他蟲(chóng)期的內(nèi)在情況。

檢查害蟲(chóng)與蛹類(lèi)可有篩檢，其中粉螭可用具有圓孔的實(shí)驗(yàn)室篩套，上

面篩孔直徑2.5毫米，下面篩孔直徑為1.5毫米，其下為底部。用每

分鐘約120次的循環(huán)運(yùn)動(dòng)篩檢3分鐘。檢查玉米象和其他害蟲(chóng)用篩孔

2.5毫米的篩子來(lái)篩，然后計(jì)算通過(guò)篩孔及留在篩上的活蟲(chóng)數(shù)，用頭

/公斤來(lái)計(jì)算蟲(chóng)口密度。隱蔽性害蟲(chóng)可以用染色法、照明法來(lái)檢查，

但用刀切開(kāi)籽粒檢查的剖粒法是最基本的方法。

檢查期限，當(dāng)糧溫在15℃——25℃時(shí)，15天至少檢查一次；糧溫高

于25C,7天內(nèi)至少檢查一次；危險(xiǎn)蟲(chóng)糧在處理后的三個(gè)月內(nèi)，7天

內(nèi)至少檢查一次。

④糧情檢測(cè)結(jié)果的填寫(xiě)與上報(bào)

檢查人員應(yīng)將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)分別登記在檢測(cè)簿上。每月按規(guī)定填寫(xiě)

“儲(chǔ)糧安全情況月報(bào)表”上報(bào)。檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

⑵根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)制定措施

①按含水量劃分儲(chǔ)糧等級(jí)

根據(jù)糧食水分與儲(chǔ)藏環(huán)境溫度的關(guān)系，分為安全糧、半安全糧和危險(xiǎn)

糧。

安全糧一一可在當(dāng)?shù)匕踩^(guò)夏的糧食。

半安全糧一一只能在氣溫較低的季節(jié)短期儲(chǔ)藏，而不能在當(dāng)?shù)匕踩^(guò)

夏的糧食。

危險(xiǎn)糧一一極易發(fā)熱霉變的糧食。

高水分糧一一糧食水分，大大超過(guò)安全水分標(biāo)準(zhǔn)。

②根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，制定措施

春季：降水防潮

夏季：密閉治蟲(chóng)

秋季：通風(fēng)降溫（防止結(jié)露）

冬季：低溫冷凍

七、糧情檢測(cè)

1、日常糧情檢測(cè)包括哪些內(nèi)容？

由于溫度、水分含量、相對(duì)濕度及害蟲(chóng)是影響糧油儲(chǔ)藏安全的幾個(gè)關(guān)

鍵因素，因此本標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了日常糧情檢測(cè)的內(nèi)容，即溫度（包括

氣溫、倉(cāng)溫和糧溫）檢測(cè)、相對(duì)濕度（倉(cāng)外空氣、倉(cāng)內(nèi)空氣和糧堆內(nèi)部

空氣的相對(duì)濕度）檢測(cè)、糧油水分含量檢測(cè)及害蟲(chóng)（包括種類(lèi)和密度）

檢測(cè)四個(gè)方面。此外，還要根據(jù)實(shí)際需要，增加相關(guān)檢測(cè)內(nèi)容，比如，

熏蒸期間應(yīng)檢測(cè)磷化氫濃度，氣調(diào)儲(chǔ)糧應(yīng)檢測(cè)二氧化碳或氮?dú)鉂舛龋?/p>

雙低儲(chǔ)藏應(yīng)先檢測(cè)二氧化碳和氧氣濃度，當(dāng)二氧化碳濃度不低于4%

或氧氣濃度不高于12%時(shí)，進(jìn)行磷化氫低劑量熏蒸并在熏蒸期間檢測(cè)

磷化氫濃度。

2、為何要強(qiáng)調(diào)保管員經(jīng)常入倉(cāng)檢查糧情？

近年來(lái)在新建的糧倉(cāng)中，盡管都配備了先進(jìn)的糧情檢測(cè)系統(tǒng)，但先進(jìn)

的儀器只能在一定程度上替代保管員的部分工作，還不能完全替代人

體的感官功能。保管員進(jìn)倉(cāng)可以通過(guò)人體的視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)等感覺(jué)

器官去感受倉(cāng)內(nèi)氣味、糧食的散落性、糧溫等變化，再結(jié)合儀器的檢

測(cè)結(jié)果，對(duì)糧情變化趨勢(shì)做出正確判斷并采取相應(yīng)措施，確保儲(chǔ)糧安

全。

3、散裝糧食和油料的溫度檢測(cè)點(diǎn)位置應(yīng)如何確定？

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：“房式倉(cāng)人工檢測(cè)時(shí)，應(yīng)分區(qū)設(shè)點(diǎn)，每區(qū)不超過(guò)100肝，

各區(qū)設(shè)中心與四角共5個(gè)點(diǎn)作為檢測(cè)點(diǎn)，兩區(qū)界限上的兩個(gè)點(diǎn)為共有

點(diǎn)。糧堆高度在2m以下的，分上、下兩層；糧堆高度2m—4ni的，分

上、中、下三層；糧堆高度41n—6m時(shí)，分四層；糧堆高度6m以上的

酌情增加層數(shù)。上層、下層檢測(cè)點(diǎn)應(yīng)分別設(shè)在距糧面、底部0.3m處。

中間層檢測(cè)點(diǎn)垂直均等設(shè)置；四周檢測(cè)點(diǎn)距墻壁0.3niJ這是老式倉(cāng)

房糧溫檢測(cè)的“三層五點(diǎn)十五處”（即上、中、下3層，每層5點(diǎn)）

檢測(cè)點(diǎn)設(shè)置的具體表述，這是最低要求，工作中可根據(jù)需要增設(shè)檢測(cè)

點(diǎn)。側(cè)溫點(diǎn)“垂直均等”，是為了便于比較同一檢測(cè)位置不同糧層深

度的糧溫情況并準(zhǔn)確判定糧溫異常部位。

4、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的常用檢測(cè)方法有哪些？

檢測(cè)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的常用方法有篩檢法、誘捕法、剖粒法、漂浮法、X-

射線法等。檢測(cè)糧粒外部害蟲(chóng)時(shí)，采用篩檢的方法，對(duì)樣品逐個(gè)進(jìn)行

害蟲(chóng)篩檢，篩下物中活的害蟲(chóng)進(jìn)行計(jì)數(shù)，以每千克樣品中活的害蟲(chóng)頭

數(shù)表示該點(diǎn)害蟲(chóng)密度。檢測(cè)谷蠹、玉米象、米象等蛀食性害蟲(chóng)，對(duì)外

貿(mào)易有特殊要求時(shí)，可按照相關(guān)規(guī)定檢測(cè)糧粒內(nèi)部害蟲(chóng)。檢測(cè)糧粒內(nèi)

部害蟲(chóng)時(shí)，可采用剖粒法、漂浮法、X-射線法等。這些方法在等同采

用ISO6639的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有詳細(xì)規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)已正式報(bào)批，不久即

可正式頒布實(shí)施。儲(chǔ)糧害蟲(chóng)誘捕檢測(cè)技術(shù)適用于各種糧食和油料的生

物學(xué)特性，利用儀器、器具（如黑光燈、探管式陷阱、波紋紙板誘捕

器等）或化學(xué)物質(zhì)（鼓害蟲(chóng)性引誘劑等），將儲(chǔ)糧害蟲(chóng)引誘到儀器和器

具內(nèi)，以檢查糧堆或空間內(nèi)害蟲(chóng)有無(wú)或發(fā)生情況。

5、如何判定蟲(chóng)糧等級(jí)？

蟲(chóng)糧等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)沿用了規(guī)范的規(guī)定。其中：“主要害蟲(chóng)”指本標(biāo)準(zhǔn)明確

規(guī)定的10種第一食性害蟲(chóng)，即：玉米象、米象、谷蠹、大谷盜、綠

豆象、豌豆象、蠶豆象、咖啡豆象、麥蛾和印度谷蛾。這些害蟲(chóng)可以

直接危害完整糧粒，可對(duì)儲(chǔ)糧造成極為嚴(yán)重的重量和質(zhì)量損失，還可

為第二食性害蟲(chóng)的繼發(fā)性危害創(chuàng)造條件。盡管近年來(lái)各地出現(xiàn)鋸谷

盜、書(shū)虱和蛾類(lèi)難以防治的問(wèn)題，但它們對(duì)儲(chǔ)糧的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上述

10種第一食性害蟲(chóng)，不作為害蟲(chóng)。在判定蟲(chóng)糧等級(jí)時(shí)，如果害蟲(chóng)密

度和主要害蟲(chóng)數(shù)反映的等級(jí)不一致時(shí)，采取就高不就低的原則，以嚴(yán)

重的一級(jí)確定蟲(chóng)糧等級(jí)，比如，某感間最高害蟲(chóng)密度為12頭/kg,屬

于一般蟲(chóng)糧；但這12頭害蟲(chóng)中，有11頭是谷蠹，則應(yīng)屬于嚴(yán)重蟲(chóng)糧;

按本標(biāo)準(zhǔn)就高不就低的原則，最后判定為嚴(yán)重蟲(chóng)糧。

成品糧不得有蟲(chóng)，有蟲(chóng)即判定為嚴(yán)重蟲(chóng)糧；面粉等粉類(lèi)成品糧所含蛾

類(lèi)超過(guò)30頭即判定為嚴(yán)重蟲(chóng)糧。

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》規(guī)定，將原“對(duì)

外檢疫對(duì)象為害蟲(chóng)”成為“我國(guó)進(jìn)境植物檢疫性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)”，具體的

進(jìn)境植物檢疫性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)名單，以最新頒布的《中華人民共和國(guó)進(jìn)境

植物檢疫性有害生物名錄》為準(zhǔn)。目前執(zhí)行的是中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)

部公告第862號(hào)（2007年5月29日）所列的最新檢疫性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)。

八、儲(chǔ)糧管理

1、在深秋季節(jié)，儲(chǔ)糧管理的重點(diǎn)是什么？

進(jìn)入深秋時(shí)節(jié)后，儲(chǔ)糧管理的重點(diǎn)應(yīng)放在做好分階段通風(fēng)、防止糧堆

結(jié)露方面。當(dāng)外溫下降季節(jié)，大糧堆保溫性好的特性易在新倉(cāng)糧堆內(nèi)

部形成“外冷內(nèi)熱”狀態(tài)，由此產(chǎn)生濕熱擴(kuò)散會(huì)導(dǎo)致糧堆內(nèi)水分轉(zhuǎn)移,

在糧堆表面與周壁處易形成“結(jié)頂”、“掛壁”，繼之糧食發(fā)熱霉變。

此時(shí)要及時(shí)通風(fēng)散濕，均衡糧溫，消除形成溫?zé)釘U(kuò)散的條件，避免糧

堆水分轉(zhuǎn)移發(fā)生“結(jié)頂”、“掛壁”現(xiàn)象。

2、在寒冷的冬季，儲(chǔ)糧管理的重點(diǎn)是什么？

在寒冷的冬季，儲(chǔ)糧管理的重點(diǎn)是抓緊時(shí)機(jī)通風(fēng)降低糧堆溫度。在冬

季要充分利用自然低溫條件通風(fēng)冷卻糧食，在糧倉(cāng)內(nèi)形成一個(gè)低溫儲(chǔ)

糧環(huán)境，為來(lái)年糧堆低溫度夏創(chuàng)造條件。

3、在氣溫回升的春季，儲(chǔ)糧管理的重點(diǎn)是什么？

密閉與糧堆壓蓋隔熱保冷，環(huán)節(jié)糧溫上升速度，確保儲(chǔ)糧在氣溫回升

的春季，儲(chǔ)糧管理的重點(diǎn)是對(duì)糧堆進(jìn)行隔熱保冷，這是現(xiàn)實(shí)“低溫儲(chǔ)

糧”的重要環(huán)節(jié)。新倉(cāng)糧堆規(guī)模大，特別是在密閉不對(duì)流的條件下，

糧食的不良導(dǎo)熱性會(huì)更為突出，在春季要利用這一特性，對(duì)低溫糧做

好倉(cāng)房隔熱安全。

4、在高溫季節(jié)，對(duì)稍超安全水分的糧食應(yīng)如何處理？

在高溫季節(jié)所收的糧食水分較高時(shí)，首先進(jìn)行平衡通風(fēng)，均衡倉(cāng)內(nèi)糧

食的水分與溫度，穩(wěn)定糧情；其次抓緊時(shí)間通風(fēng)降溫散熱，降低糧食

水分，提高儲(chǔ)糧穩(wěn)定性；第三是視糧堆內(nèi)的蟲(chóng)霉發(fā)生情況，決定是否

采取高濃度熏蒸，抑制蟲(chóng)霉生長(zhǎng)，為通風(fēng)降水贏得時(shí)間；第四再選擇

低溫時(shí)節(jié)進(jìn)行通風(fēng)，降低糧堆溫度，確保糧食安全。

5、糧堆降溫散濕的方法有哪些？

糧堆降溫散濕的方法很多，條件不同使用的效果也不同。在生產(chǎn)中，

可根據(jù)具體情況分別采用。

⑴糧堆通風(fēng)：直接降低糧溫與水分，通風(fēng)均勻，效果明顯，費(fèi)用低,

是糧庫(kù)常用保糧措施。

⑵翻動(dòng)糧面：用于散裝糧堆表層糧食的降溫散熱，簡(jiǎn)單易行，節(jié)省

費(fèi)用，效果也較好。

⑶排除糧堆濕熱：在糧堆內(nèi)插入導(dǎo)風(fēng)管、熏蒸探管，進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)

等。

(4)糧食冷卻：利用低溫季節(jié)或谷物冷卻機(jī)冷卻糧食，使糧食處于一

個(gè)低溫狀態(tài)