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高級(jí)西式面點(diǎn)師培訓(xùn)教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃一、培訓(xùn)目標(biāo)本培訓(xùn)旨在培養(yǎng)具備扎實(shí)西式面點(diǎn)制作技能的高級(jí)面點(diǎn)師，能夠獨(dú)立完成各類西式面點(diǎn)的制作與創(chuàng)新，提升學(xué)員的專業(yè)素養(yǎng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作，學(xué)員將掌握西式面點(diǎn)的基本工藝、配方、裝飾技巧及相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能夠在餐飲行業(yè)中發(fā)揮重要作用。二、培訓(xùn)對(duì)象本培訓(xùn)面向有一定烘焙基礎(chǔ)的學(xué)員，適合希望提升西式面點(diǎn)制作水平的廚師、烘焙愛好者及相關(guān)從業(yè)人員。三、培訓(xùn)內(nèi)容1.西式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)西式面點(diǎn)的歷史與發(fā)展面粉的種類及其特性糖、鹽、酵母等配料的作用基本工具與設(shè)備的使用2.面團(tuán)的制作與發(fā)酵面團(tuán)的基本配方與制作方法發(fā)酵的原理與技巧不同類型面團(tuán)的制作（如酵母面團(tuán)、酥皮面團(tuán)等）3.各類西式面點(diǎn)的制作面包類法式長(zhǎng)棍面包意大利披薩德式黑麥面包糕點(diǎn)類法式千層酥意大利提拉米蘇英式司康甜點(diǎn)類法式慕斯意大利冰淇淋西式水果塔4.裝飾與擺盤技巧西式面點(diǎn)的裝飾藝術(shù)食材的搭配與色彩運(yùn)用創(chuàng)意擺盤技巧5.營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)西式面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分分析健康飲食理念與面點(diǎn)制作的結(jié)合特殊人群的飲食需求（如無麩質(zhì)、低糖等）6.實(shí)踐操作與評(píng)估每個(gè)模塊結(jié)束后進(jìn)行實(shí)踐操作組織學(xué)員之間的互評(píng)與教師評(píng)估期末綜合考核，評(píng)估學(xué)員的整體掌握情況四、教學(xué)計(jì)劃1.培訓(xùn)周期培

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