地理標(biāo)志證明商標(biāo) 錢糧湖六門閘風(fēng)干魚(征求意見稿)_第1頁
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ICS67.120.30CCSX20T/CAIT/CAIFORMTEXTXXXX—2024地理標(biāo)志證明商標(biāo)錢糧湖六門閘風(fēng)干魚Geographicalindicationcertificationmark-QianliangLakeLiumenzhaair-driedfish(征求意見稿)2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發(fā)布2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實施中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會發(fā)布T/CAIXXXXX—2024前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由岳陽市君山區(qū)六門閘風(fēng)干魚協(xié)會提出。本文件由中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會歸口。本文件起草單位:本文件主要起草人:本文件版權(quán)歸中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會所有。未經(jīng)事先書面許可,本文件的任何部分不得以任何形式或任何手段進行復(fù)制、發(fā)行、改編、翻譯、匯編或?qū)⒈疚募糜谄渌魏紊虡I(yè)目的。地理標(biāo)志證明商標(biāo)錢糧湖六門閘風(fēng)干魚范圍本文件規(guī)定了錢糧湖六門閘風(fēng)干魚的術(shù)語和定義、保護范圍、產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、加工技藝、質(zhì)量要求、檢驗方法、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、儲存。本文件適用于國家知識產(chǎn)權(quán)局第1704期《商標(biāo)公告》,第36913575號核準(zhǔn)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)錢糧湖六門閘風(fēng)干魚。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.91食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測定GB5009.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測定GB5009.241食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎂的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法(試行)(2020年版)(國家知識產(chǎn)權(quán)局公告第354號)術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。錢糧湖六門閘風(fēng)干魚QianliangLakeLiumenzhaair-driedfish選用產(chǎn)自第4章規(guī)定的地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護范圍內(nèi)養(yǎng)殖的翹嘴魚,按本文件進行加工且符合本文件要求的風(fēng)干魚。保護范圍錢糧湖六門閘風(fēng)干魚保護范圍為湖南省岳陽市君山區(qū)的錢糧湖鎮(zhèn)、良心堡鎮(zhèn)、廣興洲鎮(zhèn)、許市鎮(zhèn)、柳林洲街道,共4個鎮(zhèn)1個街道。地理坐標(biāo)為東經(jīng)東經(jīng)112°37′24″~113°08′15″、北緯29°19′01″~29°38′42″。即附錄A規(guī)定的范圍。產(chǎn)地環(huán)境氣候產(chǎn)地屬典型的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),四季分明,光照充足,降水豐富,年日照時數(shù)1726.7h,平時氣溫17.3℃,年均降雨量1417mm,全年空氣優(yōu)良天數(shù)325天以上,年平均濕度84%。水源產(chǎn)地處于洞庭湖平原東北部,北、東、南三面環(huán)水,河流湖泊屬長江水系,全區(qū)臨長江岸線41.13km,臨洞庭湖岸線27.8km,擁有長江、東洞庭湖等多處大型自然水域灘涂,水面面積近2萬公頃。水面寬廣,水質(zhì)清澈優(yōu)良呈弱堿性,水體溶氧高,富含各種微量元素。品種選擇應(yīng)選用魚體細長、側(cè)扁呈柳葉形,體背略呈淺青色、體側(cè)銀灰色、腹面銀白色、背鰭和尾鰭呈灰黑色、其他各鰭呈灰白色的翹嘴魚。加工工藝工藝流程加工流程依次為:選料、去魚鱗、剖肚、去內(nèi)臟、腌制、清洗、風(fēng)吹,共7個步驟。技術(shù)要求選料應(yīng)挑選重0.5kg~5kg優(yōu)質(zhì)翹嘴鮮魚,魚鱗、魚鰓等組織器官整齊、完整,無破肚,魚身堅挺按壓有彈性。去魚鱗去除翹嘴魚的鱗片,魚鱗應(yīng)清理干凈,并保持魚身組織器官的完整。剖肚在翹嘴魚的背面開刀順長片開,切面應(yīng)緊密,最大限度的保留翹嘴魚的組織器官。去內(nèi)臟除去內(nèi)臟、腮,不得破壞魚的體壁。腌制將剖肚除去內(nèi)臟的翹嘴魚,用適量食鹽進行腌制,腌制時鹽度控制在2.3%~3.3%以內(nèi),腌制時間在12h~24h,以魚肉鹽分滲透均勻、入味為準(zhǔn),不應(yīng)添加任何任何添加劑或防腐劑。清洗將去掉內(nèi)臟和魚鱗的翹嘴魚用飲用水認真沖洗干凈,然后晾干水分。飲用水符合GB5749規(guī)定。風(fēng)吹將腌制好的翹嘴魚,放在曬魚簾上,置于通風(fēng)較好且避開陽光直射的位置晾曬,根據(jù)陽光強弱,每1h~2h翻一次,在正午太陽太強烈的時候,用簾子蓋住魚身,在陽光減弱時再掀開簾子繼續(xù)晾曬,通過7h~10h自然風(fēng)吹的方式讓翹嘴魚快速脫水陰干。風(fēng)干魚質(zhì)量要求感官要求感官要求應(yīng)符合表1的要求。感官要求項目要求色澤白里透紅,色澤均勻組織形態(tài)魚體完整,無破損或變形;肉質(zhì)緊實且細嫩滋味及氣味具有錢糧湖六門閘風(fēng)干魚固有的清香與口感,咸鮮適中,香氣純正雜質(zhì)無雜質(zhì)理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項目指標(biāo)蛋白質(zhì),g/1000g≥203脂肪,g/1000g≥6鈣,mg/1000g≥168鎂,mg/1000g≥288鉀,mg/1000g≥3174安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2761、GB2762的規(guī)定。衛(wèi)生指標(biāo)加工過程衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。檢驗方法感官取適量試樣置于凈潔的白色白瓷盤中(或同類容器中),在自然光下用目測、鼻嗅和手觸摸的方法進行。蛋白質(zhì)應(yīng)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。脂肪應(yīng)按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。鈣應(yīng)按GB5009.92的規(guī)定執(zhí)行。鎂應(yīng)按GB5009.241的規(guī)定執(zhí)行。鉀應(yīng)按GB5009.91的規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、儲存標(biāo)簽、標(biāo)志產(chǎn)品預(yù)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的相關(guān)規(guī)定。獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)專用標(biāo)志的生產(chǎn)者,可在其產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)專用標(biāo)志,地理標(biāo)志證明商標(biāo)專用標(biāo)志的使用應(yīng)與商標(biāo)注冊證(第36913575號)上核定的標(biāo)志一致,并應(yīng)符合《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法(試行)》規(guī)定。應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝產(chǎn)品包裝材料應(yīng)清潔衛(wèi)生,無毒、無害、無異味,直接接觸食品的包材料應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。產(chǎn)品包裝應(yīng)密封、牢固、產(chǎn)品不散漏。運輸運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無異味、無污染。運輸途中應(yīng)加入冰塊冷凍,注意防潮、防雨、防曝曬。不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品混裝混運。裝卸產(chǎn)品時不應(yīng)丟甩,產(chǎn)品不應(yīng)直接接觸地面。儲存運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無異味、無污染。運輸途中應(yīng)注意防潮、

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