DB4403T489-20240歲～6歲兒童營養(yǎng)配餐指南

ICS11.020CCSC55

DB4403深 圳 市 地 方 標 準DB4403/T489—20240～6Nutritionalguidelinesforchildrenaged0～6years2024-08-152024-08-152024-09-01深圳市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB4403/T489DB4403/T489—2024DB4403/T489DB4403/T489—2024目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 10月齡～23月齡嬰幼兒營養(yǎng)配餐指南 2營養(yǎng)標準 2喂養(yǎng)指南 3制度建設及膳食管理 72歲～6歲兒童營養(yǎng)配餐指南 8營養(yǎng)標準 8喂養(yǎng)指南 9配餐原則 10零食管理 11制度建設及膳食管理 12配餐程序 14配餐流程 14注意事項 15附錄A（資料性）主要食物互換表 17附錄B（資料性）常見富含營養(yǎng)素的食物 20附錄C（資料性）帶量食譜舉例 23參考文獻 56I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由深圳市衛(wèi)生健康委員會提出并歸口。本文件主要起草人：嚴吉祥、張欣、周宜、劉擴軍、趙志廣、陳亞軍、熊靜帆、李艷艷、朱艷娜、蔡莉、李妍、余強、趙瑋、溫爾雅、付榮印、藍麗娜、盧文龍、何敏、謝澤宇。IIII0歲～6歲兒童營養(yǎng)配餐指南范圍本文件提供了0月齡～232歲～6歲兒童營養(yǎng)配餐的營養(yǎng)標準、喂養(yǎng)指南、配餐原則、零食管理、制度建設及膳食管理的指導，并給出了配餐程序建議。規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。術(shù)語和定義3.1回應式喂養(yǎng)responsivefeeding喂養(yǎng)的時長和頻次由嬰兒進食意愿和需求決定的喂養(yǎng)方式。3.1回應式喂養(yǎng)responsivefeeding喂養(yǎng)的時長和頻次由嬰兒進食意愿和需求決定的喂養(yǎng)方式。3.2純母乳喂養(yǎng)exclusivebreastfeeding以母乳哺喂，不給嬰兒食用其他任何液體或固體食物的喂養(yǎng)方式。3.3人工喂養(yǎng)artificialfeeding因疾病或其他原因不能進行母乳喂養(yǎng)時，采用配方奶粉、奶類等喂養(yǎng)。3.4混合喂養(yǎng)mixedfeeding母乳不足時，用嬰兒配方奶粉或其他乳品、代乳品補充喂養(yǎng)。3.5嬰兒配方食品infantformula（乳基（豆基注：適于正常嬰兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能滿足正常嬰兒的部分營養(yǎng)需要。3.6宏量營養(yǎng)素macronutrient可提供能量的膳食成分。注：主要包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。13.7帶量食譜quantifiedrecipe以餐次為單位，用表格形式提供的含有食物名稱、原料種類及數(shù)量、供餐時間和烹調(diào)方式的一組食物搭配組合的食譜。[來源：WS/T554—2017，2.2]3.8輔食complementaryfood除母乳和/或配方奶以外的其他各種性狀的食物。注：包括各種天然的固體、液體食物，以及商品化食物。3.9食物多樣dietarydiversity日常飲食中不同類型的食物種類全、品樣多。注：由谷薯類、蔬菜和水果、動物性食物、大豆類和堅果、烹調(diào)油和鹽五大類食物組成。3.10添加糖addedsugar人工加入食品中的糖類。注：包括蔗糖（白糖、砂糖、紅糖）、葡萄糖、果糖（結(jié)晶或非結(jié)晶）、各種糖漿等。3.11含糖飲料sugar-sweetenedbeverage在飲料制作過程中人工添加糖，且含糖量在5%以上的飲料。4040～234.1營養(yǎng)標準針對0月齡～23（即出生后至滿2歲前6月齡～2310～232能量/營養(yǎng)素（單位）0月齡～5月齡6月齡～11月齡12月齡～23月齡男女能量(kcal/d)90kcal/(kg·d)75kcal/(kg·d)900800蛋白質(zhì)(g/d)9(AI)17(AI)25(RNI)碳水化合物(g/d)60(AI)80(AI)120(EAR)脂肪(%E)48(AI)40(AI)35(AI)鈣(mg/d)200(AI)350(AI)500(RNI)鐵(mg/d)0.3(AI)10(RNI)10(RNI)鋅(mg/d)1.5(AI)3.2(AI)4.0(RNI)碘(μg/d)85(AI)115(AI)90(RNI)維生素A(μgRAE/d)300(AI)350(AI)340(RNI)330(RNI)10～23（續(xù)）能量/營養(yǎng)素（單位）0月齡～5月齡6月齡～11月齡12月齡～23月齡男女維生素D(μg/d)10(AI)10(AI)10(RNI)維生素C(mg/d)40(AI)40(AI)40(RNI)維生素B1(mg/d)0.1(AI)0.3(AI)0.6(RNI)維生素B2(mg/d)0.4(AI)0.6(AI)0.7(RNI)0.6(RNI)維生素B12(μg/d)0.3(AI)0.6(AI)1.0(RNI)葉酸(μgDFE/d)65(AI)100(AI)160(RNI)注1：AI：適宜攝入量。注2：RNI：推薦攝入量。注3：EAR：平均需要量。注4：%E：占能量的百分比。注5：RAE：維生素A的單位為視黃醇活性當量。注6：DFE：葉酸的單位為膳食葉酸當量。喂養(yǎng)指南0～5核心推薦1?h6宜采用回應式喂養(yǎng)，建立良好的生活規(guī)律。D，若無鈣缺乏表現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)無需補鈣。若有任何動搖母乳喂養(yǎng)的想法和舉動時，宜及時咨詢醫(yī)生或其他專業(yè)人員，并由他們幫助做出決定。宜定期監(jiān)測嬰兒體格指標，保持健康生長。母乳喂養(yǎng)喂養(yǎng)原則母乳喂養(yǎng)宜從按需喂養(yǎng)模式到規(guī)律喂養(yǎng)模式遞進。饑餓引起哭鬧時，宜及時哺喂，不宜強求固定喂奶次數(shù)和時間。810嬰兒異?？摁[時，宜考慮非饑餓原因，并及時就醫(yī)。哺喂方法母親使用母乳哺喂嬰兒時，宜采用坐姿。兩側(cè)乳房輪流哺喂，吸盡一側(cè)后再吸吮另一側(cè)。若一側(cè)乳房母乳的分泌量已能滿足嬰兒需要，宜將另一側(cè)母乳用吸奶器吸出。3完成喂奶后，不宜馬上將嬰兒平放，宜將嬰兒豎直抱起，頭靠在母親肩上，輕拍背部，排出吞入胃里的空氣，以防溢奶。擠出方式在擠母乳、準備哺喂母乳之前，宜用肥皂徹底清潔手部。若無法獲得肥皂與水，可用酒60%以上的免洗手消毒液清潔。母乳擠出時，可使用手或者泵奶器（人工或自動均可）。使用泵奶器擠奶前，宜徹底清潔泵零件，若發(fā)現(xiàn)管道有霉菌，及時更換管道是十分必要的。若使用共用泵，宜用消毒紙巾清潔泵盤、電源開關(guān)和工作臺面。儲存與使用2。表2母乳的儲存條件和允許儲存時間儲存條件溫度要求允許儲存時間室溫（20?℃～?25?℃）4?h冷藏儲存于便攜式保溫冰盒內(nèi)（15?℃左右）24?h冷藏儲存于冰箱保鮮層（4?℃左右）48?h儲存于冰箱保鮮層，但經(jīng)常開關(guān)冰箱門（不能確保4?℃左右）24?h冷凍儲存于冷凍室（-15?℃～-5?℃）3個月～6個月低溫冷凍（低于-20?℃）6個月～12個月儲存母乳時，宜詳細記錄采集和儲存日期。儲存母乳時，無論采用室溫、冷藏還是冷凍儲存方式，宜使用一次性儲奶袋，或使用經(jīng)過嚴格消毒的儲奶瓶。不宜使用一次性塑料瓶或塑料袋儲存母乳。冷凍儲存母乳時，不宜使用玻璃瓶，以防凍裂。不宜將母乳存放在靠近冰箱或冰柜的門上，避免母乳因冰箱門開關(guān)導致溫度變化而受影響。使用冷凍儲存的母乳時，宜遵循“先入先出”原則，優(yōu)先解凍較早冷凍的母乳。解凍母乳可采用以下任意一種方法：24?h；40?℃左右溫水的容器中解凍；40?℃左右的自來水下安全地加熱，不能使用微波爐解凍或加熱母乳。在使用儲存的母乳前，宜先將儲奶袋或儲奶瓶置于溫水加熱，再倒入奶瓶。對于出生體重小于?1800g4?h解凍的母乳不宜再次冷凍。如需將母乳送到托育機構(gòu)，建議運送母乳時使用絕緣性好、有冰袋的冷藏箱或絕緣袋，減少運送過程中造成的母乳凍融或容器開啟。容器上宜清楚地注明嬰兒姓名。人工喂養(yǎng)采用人工喂養(yǎng)時，宜滿足嬰兒需要的能量與各種營養(yǎng)素。采用完全人工喂養(yǎng)的嬰兒宜選用嬰兒配方奶粉。4以下情況時可選擇嬰幼兒配方食品代替母乳喂養(yǎng)嬰兒：對于一些患有先天缺陷而無法耐受母乳喂養(yǎng)的嬰兒（如苯丙酮尿癥、乳糖不耐受、乳類蛋白過敏等）宜在醫(yī)生指導下選擇特殊嬰兒配方食品：患有苯丙酮尿癥的嬰兒宜選用限制苯丙氨酸的奶粉；患有乳糖不耐受的嬰兒宜選用去乳糖的配方奶粉；患有乳類、豆類蛋白質(zhì)過敏的嬰兒宜選用深度水解蛋白、適度（部分）水解蛋白、氨基酸配方奶。母親患有某些傳染病時，尤其是病毒性傳染病；母親因某些疾病治療服用藥物或化學物質(zhì)，且會通過母乳喂養(yǎng)損害嬰兒健康；嬰兒因患有某些疾病時，不能消化、代謝母乳中的營養(yǎng)成分，且會通過母乳喂養(yǎng)損害嬰兒健康?；旌衔桂B(yǎng)采用混合喂養(yǎng)時，宜以補授法為原則，即先哺喂母乳，不足時再哺喂其他乳品。若以代授法喂養(yǎng)，即采用母乳和其他乳品輪換間隔哺喂，易造成母乳減少，適宜為斷奶做準備。宜讓嬰兒按時吮吸乳頭，刺激母乳分泌，防止母乳分泌量的進一步減少。6～23核心推薦6～23宜及時引入多樣化食物，注重添加動物性食物。宜少添加糖鹽，油脂適當，保持食物原味。宜采用回應式喂養(yǎng)，鼓勵但不強迫進食。注重飲食衛(wèi)生和進食安全。定期監(jiān)測體格指標，追求健康生長。輔食添加添加原則每次只添加一種新輔食，由單一到混合，由少到多、由稀到稠、由細到粗，次數(shù)和數(shù)量12～232～3宜在嬰幼兒健康、消化功能正常時添加輔食。12考慮到嬰幼兒對食物的適應能力和愛好存在個體差異，開始添加輔食的時間以及品種和數(shù)量增加的快慢宜根據(jù)具體情況靈活掌握。4～54～5添加順序5烹調(diào)方式嬰幼兒輔食宜單獨制作。烹調(diào)方式嬰幼兒輔食宜單獨制作。1212輔食烹飪宜注重將食物煮熟、煮透，同時宜保持食物中的營養(yǎng)成分和原味，并使食物質(zhì)地能適合嬰幼兒的進食能力。輔食食材宜完全去除硬皮、骨、刺、核等，豆類或堅果宜充分磨碎，烹飪方法宜多采用蒸或煮，不宜采用煎或炸。嬰幼兒的味覺、嗅覺還在形成過程中，父母及喂養(yǎng)者不宜以自己的口味來評判嬰幼兒的6輔食可先從一種富鐵泥糊狀食物開始添加，如肉泥、肝泥、強化鐵的嬰兒米粉等，隨后逐漸增加食物種類，逐漸過渡到半固體或固體食物，如爛面、肉末、碎菜、水果粒等。有特殊需要時，宜在醫(yī)生指導下調(diào)整輔食添加時間。宜根據(jù)嬰幼兒的年齡與發(fā)育狀況選擇適宜的食物作為輔食，6～233。36～23推薦量6月齡～8月齡9月齡～11月齡12月齡～23月齡餐次安排4～62間喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)4次，輔食喂養(yǎng)2次～3次，停止夜間喂養(yǎng)輔食喂養(yǎng)3母乳及配方奶≥?600?mL≥?600?mL≥?500?mL畜禽肉魚類、蛋類開始逐漸每天添加1個蛋黃或全蛋和25?g果對蛋黃/雞蛋過敏，宜額外再增加肉類30?g每天1個雞蛋（至少1黃）以及畜禽肉魚25?g～75每天150?g～75?g谷物類20g～50?g25g～75?g50g～100?g蔬菜類、水果類蔬菜、水果各25g～100?g25g～100?g，水果可是片塊狀或手指可拿起的指狀食物蔬菜、水果各50g～150g烹調(diào)油0g～5?g5g～10?g5g～15?g精鹽//0?g～1.5?g水<?50?mL（不能強迫喝水）100?mL～200?mL600?mL～800?mL輔食質(zhì)地（能用小勺舀起不會很快滴落）逐漸接近家庭日常飲食注：同一嬰幼兒攝入奶量每天存在波動，不同個體存在一定差異。4.2.2.2.4膳食安排6月齡～23月齡嬰幼兒一天的膳食安排見表412月齡～23月齡幼兒一周的每日三餐帶量食譜示例見附錄C中表C.1～表C.7，可參考附錄A進行同類食物互換，保證食物多樣。表46月齡～23月齡嬰幼兒一天膳食安排餐次及時間6月齡～8月齡9月齡～11月齡12月齡～23月齡早餐早上7點左右母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶，加嬰兒米粉或其他輔食加輔食）母乳和/其他輔食（嘗試家庭早餐）早點早上10點左右母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶母乳和/點心午餐中午12點左右各種泥糊狀的輔食，如嬰兒米粉、稠厚的肉末粥、菜泥、果泥、蛋黃等試軟飯、肉末、碎菜等各種輔食，鼓勵嬰幼兒嘗試成人的飯菜，鼓勵嬰幼兒自己進食午點下午3點左右母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶，加水果泥或其他輔食輔食）母乳和/點心晚餐下午6點左右各種泥糊狀的輔食各種厚糊狀或小顆粒狀輔食各種輔食，鼓勵嬰幼兒嘗試成人的飯菜，鼓勵嬰幼兒自己進食晚點晚上9點左右母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶制度建設及膳食管理制度建設托育機構(gòu)宜嚴格落實各項食品安全工作，強化責任意識，制定食品安全應急處置預案，做好食源性疾病防控工作。托育機構(gòu)宜建立完善的母乳、配方食品和商品輔食喂養(yǎng)管理制度和操作規(guī)范，包括但不限于喂奶室管理制度，配方食品和商品輔食的接收、查驗及儲存、使用制度，及相關(guān)衛(wèi)生消毒制度。家委可通過托育機構(gòu)定期組織的開放日、用餐體驗、對話交流等方式，參與托育機構(gòu)食堂和膳食管理管理原則宜為嬰幼兒提供母乳喂養(yǎng)并鼓勵母親親喂。如家長要求使用自帶食物，托育機構(gòu)宜與家庭充分溝通，并做好接收和使用記錄。如使用特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品，家長宜提供醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師的建議。托育機構(gòu)宜根據(jù)不同月齡（年齡）嬰幼兒的生理特點和營養(yǎng)需求，制定符合要求的帶量食譜，并向嬰幼兒監(jiān)護人公示，嚴格按照食譜供餐。有條件的托育機構(gòu)可為營養(yǎng)性貧血、營養(yǎng)不良、食物過敏等嬰幼兒提供特殊膳食，有特殊7喂養(yǎng)需求的，嬰幼兒監(jiān)護人宜提供書面說明。宣教及保障托育機構(gòu)宜在婦幼保健機構(gòu)、基層醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)的指導下，做好母乳喂養(yǎng)宣教，按照要求托育機構(gòu)宜在婦幼保健機構(gòu)、基層醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)的指導下，做好哺乳期膳食營養(yǎng)宣教，保障乳母營養(yǎng)狀況，提高母乳營養(yǎng)質(zhì)量，幫助乳母產(chǎn)后恢復。托育機構(gòu)宜與家庭配合開展食育，讓嬰幼兒感受、認識和享受食物，培養(yǎng)良好進食行為和飲食習慣，啟蒙中華飲食文化。營養(yǎng)標識各類餐飲服務機構(gòu)和集體食堂宜對所有餐飲食品進行營養(yǎng)標識，標識信息宜清晰醒目，并向兒童家長提供。宜將營養(yǎng)標識內(nèi)容標示在菜單、官方網(wǎng)站、官方公眾號等載體上，能量值和營養(yǎng)素含量值100?g/100?mL宜在自助取用食物和展示用食品旁邊標示營養(yǎng)信息。2～6針對2歲～6（即滿2歲后至滿7歲前針對2歲～6（即滿2歲后至滿7歲前見表5。宜常給2歲～6歲兒童提供富含礦物質(zhì)與維生素的食物，并進行同類食物互換，保證食物多樣。主要食物互換表和常見富含營養(yǎng)素的食物見附錄A和附錄B。表52歲～6歲兒童能量及主要膳食營養(yǎng)素參考攝入量8能量/營養(yǎng)素（單位）2歲3歲4歲5歲6歲男女男女男女男女男女能量(kcal/d)1100100012501150130012501400130016001450蛋白質(zhì)(g/d)25(RNI)30(RNI)30(RNI)30(RNI)35(RNI)碳水化合物(g/d)120(EAR)120(EAR)120(EAR)120(EAR)120(EAR)脂肪(%E)35(AI)35(AI)20～30(AMDR)20～30(AMDR)20～30(AMDR)鈣(mg/d)500(RNI)500(RNI)600(RNI)600(RNI)600(RNI)鐵(mg/d)10(RNI)10(RNI)10(RNI)10(RNI)10(RNI)鋅(mg/d)4.0(RNI)4.0(RNI)5.5(RNI)5.5(RNI)5.5(RNI)碘(μg/d)90(RNI)90(RNI)90(RNI)90(RNI)90(RNI)維生素A(μgRAE/d)340(RNI)330(RNI)340(RNI)330(RNI)390(RNI)380(RNI)390(RNI)380(RNI)390(RNI)380(RNI)維生素D(μg/d)10(RNI)10(RNI)10(RNI)10(RNI)10(RNI)維生素C(mg/d)40(RNI)40(RNI)50(RNI)50(RNI)50(RNI)52～6（續(xù)）能量/營養(yǎng)素（單位2歲3歲4歲5歲6歲男女男女男女男女男女維生素B1(mg/d)0.6(RNI)0.6(RNI)0.9(RNI)0.9(RNI)0.9(RNI)維生素B2(mg/d)0.7(RNI)0.6(RNI)0.7(RNI)0.6(RNI)0.9(RNI)0.8(RNI)0.9(RNI)0.8(RNI)0.9(RNI)0.8(RNI)維生素B12(μg/d)1.0(RNI)1.0(RNI)1.2(RNI)1.2(RNI)1.2(RNI)葉酸(μgDFE/d)160(RNI)160(RNI)190(RNI)190(RNI)190(RNI)注1：RNI：推薦攝入量。注2：EAR：平均需要量。注3：%E注4：AI：適宜攝入量。注5：AMDR：宏量營養(yǎng)素可接受范圍注6：RAE：維生素A的單位為視黃醇活性當量。注7：DFE：葉酸的單位為膳食葉酸當量。喂養(yǎng)指南核心推薦食物宜多樣，規(guī)律就餐，自主進食，培育健康飲食行為。宜每天飲奶，足量飲水，合理選擇零食。宜合理烹調(diào)，少調(diào)料少油炸。宜鼓勵學齡前兒童參與食物選擇與制作，增進對食物的認知與喜愛。宜鼓勵學齡前兒童經(jīng)常參與戶外活動，定期體格測量，保障健康成長。喂養(yǎng)原則宜選擇營養(yǎng)豐富，容量小，營養(yǎng)密度高的食物。以“足量食物、平衡膳食、規(guī)律就餐”為原則，是學齡前兒童獲得全面營養(yǎng)和良好消化吸收的保障。304030選擇易于消化的烹調(diào)方式，烹調(diào)方式宜符合學齡前兒童的消化功能和特點，且注重色香美，促進兒童食欲。食品的溫度適宜、軟硬適中，易被兒童接受。正確引導兒童進食，避免兒童挑食、偏食或暴飲暴食。膳食安排2歲～6歲學齡前兒童正餐間隔時間不少于20?min/餐～30?min/6及附錄C中表C.8～表C.21，可參考附錄A進行食物互換，增加飲食多樣性。962～6餐次一天能量占比早餐：早上8點早餐提供的能量約占一日的30%（包括上午10點的點心）早點：早上10點午餐：中午12點午餐提供的能量約占一日的40%（含下午3點的午后點）午點：下午3點晚餐：下午6點晚餐提供的能量約占一日的30%（含晚上8點的加餐）晚點：晚上8點注：晚餐時間比較早時，可在睡前2?h安排一次晚點作為加餐。配餐原則食物多樣、同類互換食物搭配均衡，一日三餐宜提供谷薯類、新鮮蔬菜水果類、畜禽肉魚類、蛋類、奶類及大豆2宜小份量供餐，讓兒童吃到品種更多，營養(yǎng)來源更豐富的食物。于25種。2～67。于25種。2～67。72～610食物種類2歲～3歲4歲～5歲6歲具體說明谷薯類谷類/g75～125100～150150～200一種主食薯類/g適量適量25～50蔬菜水果類蔬菜類/g100～200150～300300每天宜至少提供4種新鮮蔬菜，只供午餐的學校宜至少提供3種新鮮蔬菜，保證一半以上為深綠色、紅色、紫色等深色蔬菜，并適量提供菌藻類（不能提供野菜、野生菌）；每天宜至少提供1種新鮮水果，不宜用果汁代替新鮮水果水果類/g100～200150～250150～200畜禽肉魚類、蛋類畜禽肉魚類/g50～7550～7580不宜提供肥肉；每周宜至少提供兩次水產(chǎn)于一日三餐提供，也可集中于一餐提供雞蛋/g505025～40奶類、大豆及堅果奶及奶制品/mL350～500350～500300豆腐干、腐竹、豆腐腦等大豆/g5～1515～20105（周）堅果/g-適量50（周）表72歲～6歲兒童每日食物種類及數(shù)量（續(xù)）食物種類2歲～3歲4歲～5歲6歲具體說明水/mL600～700700～800800～1000（上午、下午各2次～3次），根據(jù)季節(jié)酌情調(diào)整，不宜在飯前大量飲水，提供安全飲用水，避免提供果汁飲料、含乳飲料等含糖飲料烹調(diào)油/g10～2020～2520～25兒童餐要清淡，建議控油限鹽限糖；不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用精鹽/g<?2<?3<4均衡營養(yǎng)宜經(jīng)常提供下列富含礦物質(zhì)和維生素的食物：富含鈣的食物：奶及奶制品、大豆及其制品和水產(chǎn)品等；富含鐵的食物：動物肝臟、動物血、畜瘦肉和魚類等；富含鋅的食物：貝殼類、動物內(nèi)臟、魚禽肉類和奶類及其制品等；AB1B2合理烹飪宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，不宜采用油炸、烤、煎等方式。烹調(diào)加工時，宜保持食物原汁原味，宜減少調(diào)味品的使用?？谖兑郧宓瓰橹鳎灰诉^咸、油膩和辛辣。合理烹飪宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，不宜采用油炸、烤、煎等方式。烹調(diào)加工時，宜保持食物原汁原味，宜減少調(diào)味品的使用?？谖兑郧宓瓰橹鳎灰诉^咸、油膩和辛辣。2～3不能提供冷葷涼菜、生食類食品。零食管理提供原則整體膳食攝入宜遵循“吃好正餐，適量加餐，少量零食”原則。在早餐、午餐與晚餐之間，101.5?h～2.0?h。零食的選擇宜遵循“新鮮、安全、多樣化、易于消化”的原則。對于年齡較大的兒童，可引導兒童認識食品營養(yǎng)標簽，學會辨識食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。推薦及限制8。表8零食種類的推薦和限制11推薦限制新鮮水果、蔬菜果脯、果汁、果干、水果罐頭表8零食種類的推薦和限制（續(xù)）推薦限制奶及奶制品（液態(tài)奶、酸奶、奶酪等）乳飲料、冷凍甜品類食物（冰淇淋、雪糕等）、奶油、含糖飲料（碳酸飲料、果味飲料等）谷類（饅頭、面包、玉米）薯類（紫薯、甘薯、馬鈴薯等）（油條、麻花、油炸土豆等）、奶油蛋糕鮮肉及魚肉類咸魚、香腸、臘肉、魚肉罐頭等雞蛋（煮雞蛋、蒸蛋羹）/豆及豆制品（豆腐干、豆?jié){）燒烤類食品堅果類（磨碎食用）高鹽堅果、糖浸堅果學齡前兒童的零食，宜優(yōu)先選擇水果、奶類和堅果，作為正餐營養(yǎng)需求的必要補充。安靜進食學齡前兒童吃零食時宜在家長或托幼機構(gòu)老師的看護下安靜進食。選擇零食時宜注意食物的形狀。兒童跑跳或哭鬧時不能給予零食，以免食物嗆入氣管造成窒息。保持口腔清潔1?h為保持口腔清潔和牙齒健康，宜培養(yǎng)學齡前兒童從小養(yǎng)成吃完零食及時漱口或刷牙的習慣。制度建設及膳食管理制度建設一般制度托幼機構(gòu)宜嚴格落實各項食品安全工作，強化責任意識，制定食品安全應急處置預案，做好食源性疾病防控工作。48?h托幼機構(gòu)宜建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒家委可通過學校定期組織的開放日、用餐體驗、對話交流等方式，參與學校食堂和學生餐陪餐制度12宜建立健全陪餐制度，托幼機構(gòu)食堂每餐指定至少一名領導或教師進行陪餐。注：指定陪餐人員不包括食堂管理從業(yè)人員。陪餐人員至少開展以下工作：根據(jù)安排，隨同學齡前兒童一起就餐；負責對所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等評價；負責對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等監(jiān)督；負責征求就餐幼兒的意見建議，并填寫陪餐登記表；陪餐后，將陪餐登記表交由食堂管理人員存檔備案。供餐制度從供餐單位訂餐的托幼機構(gòu)，宜建立健全機構(gòu)外供餐管理制度，選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。宜對供餐單位提供的食品隨機進行外觀查驗，必要時進行檢驗并索票索證，同時建立食品采購和驗收記錄。宜在供餐合同或者協(xié)議中明確約定不合格食品的處理方式。人員管理及培訓制度托幼機構(gòu)宜配備食品安全管理人員，宜配備營養(yǎng)專業(yè)人員，并制定食堂管理人員、從業(yè)人員崗位工作職責。食品安全管理人員及從業(yè)人員上崗前參加食品安全法律法規(guī)和學齡前兒童營養(yǎng)等專業(yè)知識培訓。宜建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議，進行民主管理，并加強對家長的膳食相關(guān)知識培訓。工作人員與兒童膳食嚴格分開管理，兒童膳食費?？顚Ｓ?，宜每月公開賬目。膳食管理管理原則托幼機構(gòu)宜根據(jù)不同年齡兒童的生理特點和營養(yǎng)需求，制定符合要求的帶量食譜，并向兒童監(jiān)護人公示。機構(gòu)宜嚴格按照帶量食譜供餐。有條件的托幼機構(gòu)可為營養(yǎng)性貧血、肥胖、生長遲緩、食物過敏等學齡前兒童提供特殊膳食，有特殊喂養(yǎng)需求的，兒童監(jiān)護人可提供書面說明。宣教及保障托幼機構(gòu)宜與家庭配合開展食育，引導兒童感受、認識和享受食物，從而激發(fā)其對食物的興趣。11宜引導兒童養(yǎng)成規(guī)律就餐、專注就餐、自主進食的良好習慣，并培養(yǎng)用餐禮儀，啟蒙中華飲食文化。托幼機構(gòu)宜與家長共同保證兒童全天的身體活動量，建議每天身體活動總時間不少于120?min60?min。13膳食調(diào)查及營養(yǎng)評估1提供一餐的托幼機構(gòu)（含上、下午點心）每日能量和蛋白質(zhì)供給量宜不少于供給量標準的50%以上。70%以上。提供三餐的托幼機構(gòu)，每日能量和蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素的供給量宜不少于供給量標準的80%以上。營養(yǎng)標識各類餐飲服務機構(gòu)和集體食堂宜對所有餐飲食品進行營養(yǎng)標識，標識信息宜清晰醒目，并向兒童家長提供。宜將營養(yǎng)標識內(nèi)容標示在菜單、官方網(wǎng)站、官方公眾號等載體上，能量值和營養(yǎng)素含量值100?g/100?mL宜在自助取用食物和展示用食品旁邊標示營養(yǎng)信息。配餐程序配餐流程圖1配餐流程圖14配餐流程如圖1所示。圖1配餐流程圖146.2.3.36.2.3.310（五天）平衡即可。表10建議攝入的主要食物品種數(shù)6.2.3.4鼓勵各單位使用政府機構(gòu)發(fā)布的電子配餐系統(tǒng)進行配餐管理。宜發(fā)布帶量食譜，并進行營養(yǎng)分析，方便相關(guān)部門進行監(jiān)管。食譜配餐C/或自行搭配，并注意食譜營養(yǎng)素差距評價及調(diào)整。托育機構(gòu)和托幼機構(gòu)的營養(yǎng)餐宜考慮個別特殊體質(zhì)嬰幼兒，可在原有的帶量食品種類上進行增減，或增減附表中食物種類的替代方案以及營養(yǎng)素補充方案。15注意事項確定就餐者年齡根據(jù)就餐者的年齡，分別參照表1或表5確定其能量和營養(yǎng)素供應量。設計食譜確定嬰幼兒總能量需要，按照三餐能量比例（3:4:3），確定每餐所需能量。根據(jù)三大產(chǎn)能營養(yǎng)素分配比例及三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的產(chǎn)能系數(shù)計算出一日及三餐宏量營養(yǎng)素膳食攝入量。確定主副食品種，開展食譜營養(yǎng)素差距核查及調(diào)查，核查食譜編制是否科學合理。食譜營養(yǎng)素差距評價及調(diào)整15每天能量及主要營養(yǎng)素參考攝入量進行比較，食譜提供能量和營養(yǎng)素含量與目標相差宜控制在90%～110%。9表9能量及營養(yǎng)素可接受的范圍能量和營養(yǎng)素可接受的范圍能量達到標準值的90%～110%蛋白質(zhì)達到標準值的80%～120%脂肪供能比（%E）占總能量的20%～30%碳水化合物供能比（%E）占總能量的50%～65%鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維達到標準值的80%及以上食物類別平均每天品種數(shù)每周至少品種數(shù)谷類、薯類35蔬菜類、水果類410畜禽肉魚類、蛋類35奶類、大豆、堅果25合計1225注：個別特殊體質(zhì)嬰幼兒包括體弱兒及對某種食物過敏的嬰幼兒。統(tǒng)計三餐食物種類及需求量可參照附錄C帶量食譜舉例和/或自行搭配，確定三餐的食物種類及量的分配。確定用量確定各年齡段就餐人數(shù)及各類食物的量：各年齡段就餐人數(shù)與某種食物每份實際用量相乘計算各年齡段各類食物的量。確定就餐總?cè)藬?shù)及各類食物的總量：各年齡段各類食物的量相加計算出各類食物的總量。提供三餐營養(yǎng)食譜及營養(yǎng)標識根據(jù)設計的三餐營養(yǎng)食譜配餐，鼓勵對所有餐飲食品進行營養(yǎng)標識。1616A.2A.2100?g17附錄 A（資料性）A.1主要食物互換表主要食物互換表見表A.1～表A.7。表A.1深圳市市售能量含量相當于50?g大米的谷薯類食物名稱重量（g）稻米或面粉50米粉50面條（切面）60燒餅60鮮玉米（市售）350米飯秈米150，粳米110饅頭80花卷80面包55紅薯、白薯（生）190米粥375面條（掛面）50烙餅70餅干40食物名稱重量（g）白蘿卜105甘藍115黃瓜110蒜苗120韭菜110菠菜、油菜、小白菜120甜椒120芹菜150冬瓜125萵筍160番茄100A.4深圳市市售可食部相當于50A.4深圳市市售可食部相當于50?g18表A.2深圳市市售可食部相當于100?g的蔬菜類（續(xù)）食物名稱重量（g）大白菜115茄子110菜花120表A.3深圳市市售可食部相當于100?g的水果類食物名稱重量（g）蘋果130香蕉170鮮棗115菠蘿150柑橘、橙130桃120柿子115草莓105梨120西瓜180葡萄115獼猴桃120食物名稱重量（g）草魚85帶魚65鯽魚95墨魚70大黃魚75鰱魚80平魚70蝦80鯉魚90鲅魚60武昌魚85蛤蜊130A.7100?g19A.7100?g19食物名稱重量（g）瘦豬肉（生）50整雞、鴨、鵝（生）50瘦牛肉（生）50羊肉（生）50肉腸（火腿腸）85雞胸40豬排骨（生）85醬肘子35醬牛肉35A.650?g食物名稱重量（g）大豆（干黃豆）50內(nèi)酯豆腐350豆腐絲80豆腐（北）145豆腐干110腐竹35豆腐（南）280豆?jié){730食物名稱重量（g）鮮牛奶（羊奶）100奶酪10奶粉15酸奶100表B.2深圳市市售常見鈣含量較高的食物及其鈣含量20表B.2深圳市市售常見鈣含量較高的食物及其鈣含量20附錄 B（資料性）常見富含營養(yǎng)素的食物B.1常見富含營養(yǎng)素的食物常見富含營養(yǎng)素的食物見表B.1～表B.7。表B.1深圳市市售常見優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高食物及其蛋白質(zhì)含量食物名稱含量（g/100?g可食部）瘦豬肉20.7羊肉18.5牛肉20.0海蝦16.8草魚17.7鯉魚17.6雞蛋13.1雞胸脯肉24.6牛奶3.3黃豆35.0豆腐（北）9.2豆腐（南）5.7食物名稱含量（mg/100?g可食部）牛奶107酸奶128奶酪（干酪）799黃豆191豆腐（北）105豆腐（南）113豆腐絲204黑木耳（干）247紫菜（干）264海帶（干）348花生仁（炒）284蝦皮991B.5深圳市市售常見維生素AB.5深圳市市售常見維生素A21食物名稱含量（mg/100?g可食部）豬肝23.2牛肝6.6雞肝12.0羊肝7.5鴨血（白鴨）30.5瘦豬肉1.1蝦米（海米）11.0黃豆8.2黑木耳（干）97.4表B.4深圳市市售常見鋅含量較高的食物及其鋅含量食物名稱含量（mg/100?g可食部）蝦米3.82蟶子2.01鯉魚2.08帶魚（切段）2.23豬肝3.68鴨肉（均值）1.33牛肉4.70豬瘦肉2.20雞肉1.46食物名稱含量（μgRAE/100?g可食部）豬肝6502雞肝10414羊肝20972雞蛋255西瓜14柑橘50杏38胡蘿卜342西蘭花13菠菜243B.6深圳市市售常見維生素B1B1食物名稱含量（mg/100?g可食部）黃豆0.41玉米面（白）0.34黑米0.33芝麻（黑）0.66糙米0.38荷蘭豆0.09豬肝0.22雞肝0.33雞心0.46豬瘦肉0.31雞肉（均值）0.06鴨肉（均值）0.08B.7深圳市市售常見維生素B2B2食物名稱含量（mg/100?g可食部）黃豆0.20糙米0.04菠菜（鮮）0.04冬菇（干）1.40香菇（干）1.26紫菜（干）1.02雞心0.26豬肝2.02雞肝1.10豬瘦肉0.10雞肉（均值）0.07鴨肉（均值）0.22河蟹0.282222附錄 C（資料性）12～2312月齡～23月齡兒童一周帶量食譜可參考表C.1～表C.7。C.112～23（星期一）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐小米油菜雞肉粥小米2085.04.415.00.9雞胸脯肉10油菜10煮雞蛋雞蛋（均值）4058.05.31.33.5配方奶（起床喝）兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3早點水果蘋果（均值）3016.00.13.70.1午餐紫薯飯稻米[大米]（均值）30117.02.526.10.3紫薯10配餐副食鮭魚[三文魚，大麻哈魚]3564.07.32.42.8芥藍[甘藍菜，蓋藍菜]25胡蘿卜20蟹味菇10豆油豆油327.00.00.03.0亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0午點水果藍莓2011.00.12.50.1配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3晚餐山藥大米飯稻米[大米]（均值）2593.02.220.60.2山藥[薯蕷，大薯]10配餐副食豬肉（瘦）2542.05.61.21.7小白菜[青菜]20香菇[香蕈，冬菇]10亞麻籽油亞麻籽油19.00.00.01.0豆油豆油218.00.00.02.0晚點配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營養(yǎng)素總計900.041.9114.830.5注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。2323C.212～23（星期二）餐次菜肴名稱食材份量（營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐菠菜蝦仁雞蛋羹雞蛋（均值）5085.08.82.34.6蝦仁（紅）15菠菜[赤根菜]20南瓜小饅頭丁小麥面粉（標準粉）1038.01.77.30.3南瓜[倭瓜，番瓜]10配方奶粉（起床喝）兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0早點水果橙子3014.40.23.30.1午餐香米紅豆飯稻米[大米]（均值）30136.04.428.80.410配餐副食牛肉（瘦）3554.08.33.01.0番茄[西紅柿]50胡蘿卜15西蘭花[綠菜花]15豆油豆油327.00.00.03.0亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0午點水果梨（均值）3015.00.13.60.0配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3晚餐蝴蝶面蝴蝶面2587.42.818.40.3菠菜豆腐湯鱈魚[鱈狹，明太魚]2550.05.13.32.1茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]20杏鮑菇15胡蘿卜15豆油豆油327.00.00.03.0晚點配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營養(yǎng)素總計911.845.8112.031.7注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。2424C.312～23（星期三）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐小米蛋黃地瓜粥小米20135.47.817.53.9雞蛋（均值）35甘薯（紅心）10生菜[葉用萵苣]15蝦仁（紅）10配方奶粉（起床喝）兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3亞麻籽油亞麻籽油19.00.00.01.0早點水果草莓[洋莓，鳳陽草莓]3010.00.32.10.1午餐山藥米飯稻米[大米]（均值）35124.02.927.40.3山藥[薯蕷，大薯]5配餐副食豬肉（里脊）3565.07.72.12.9杏鮑菇15胡蘿卜10西蘭花[綠菜花]15豆油豆油218.00.00.02.0亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0午點配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3水果蘋果（均值）3016.00.13.70.1晚餐疙瘩湯小麥面粉（標準粉）20112.05.518.11.9玉米面（黃）5雞蛋（均值）15配餐副食黃魚（大黃花魚）2533.05.01.60.7菠菜[赤根菜]20胡蘿卜10豆油豆油218.00.00.02.0晚點配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營養(yǎng)素總計900.443.7114.529.8注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。2525C.412～23（星期四）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐小米紫薯粥小米2089.22.219.10.7紫薯15油菜10煮雞蛋雞蛋（均值）5072.06.71.54.4配方奶粉（起床喝）兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3早點水果櫻桃209.00.21.90.0午餐黑芝麻飯稻米[大米]（均值）30110.02.623.30.8芝麻（黑）1配餐副食豬肝2575.08.74.42.4洋蔥[蔥頭]20番茄[西紅柿]6020雞腿15稻米[大米]（均值）30豆油豆油218.00.00.02.0亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0午點水果藍莓4023.00.35.20.1配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3晚餐秋葵蝦仁面面條（均值）30120.07.221.60.5蝦仁（紅）35秋葵[黃秋葵，羊角豆]25香菇[香蕈，冬菇]15胡蘿卜10亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0豆油豆油218.00.00.02.0晚點配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營養(yǎng)素總計912.242.3119.029.8注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。2626C.512～23（星期五）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐大米蘆筍粥稻米[大米]（均值）2073.02.115.70.2蘆筍[石刁柏，龍須菜]20煮雞蛋雞蛋（均值）5072.06.71.54.4配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3早點水果櫻桃209.00.21.90.0午餐燕麥米飯稻米[大米]（均值）30124.03.027.30.3燕麥5山藥[薯蕷，大薯]5配餐副食牛肉（里脊）[牛柳]3552.09.03.20.4奶白菜25杏鮑菇15彩椒20豆油豆油327.00.00.03.0亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0午點配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3水果柑桔[橘]（均值）5026.00.45.90.1晚餐蝦仁豬肉餛飩小麥面粉（標準粉）25139.010.319.52.2豬肉（里脊）15蝦仁（紅）20小白菜[青菜]50香菇[香蕈，冬菇]20紫菜（干）2亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0晚點配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營養(yǎng)素總計900.046.111727.5注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。2727C.612～23（星期六）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐西紅柿牛肉粥稻米[大米]（均值）25111.06.620.20.4番茄[西紅柿]20牛肉（里脊）[牛柳]20配方奶粉（起床喝）兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0早點水果蘋果（均值）50270.26.30.1午餐三文魚意面通心面[通心粉]30179.011.324.04.2鮭魚[三文魚，大麻哈魚]25雞蛋（均值）25胡蘿卜10配餐副食生菜[葉用萵苣]3026.01.91.91.2南瓜[倭瓜，番瓜]20豆腐（均值）20豆油豆油218.00.00.02.0亞麻籽油亞麻籽油19.00.00.01.0午點配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3水果藍莓2011.00.12.50.1晚餐地瓜飯稻米[大米]（均值）30110.42.4824.50.3（紅心10配餐副食豬肉（里脊）2040.04.61.61.7茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]30胡蘿卜10亞麻籽油亞麻籽油19.00.00.01.0晚點配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營養(yǎng)素總計900.441.5812326.9注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。2828C.712～23（星期日）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐糙米紫薯雞肉飯糙米20109.06.818.01.0紫薯10雞胸脯肉20生菜[葉用萵苣]20配方奶粉（起床喝）兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0早點水果火龍果[仙蜜果、紅龍果]3017.00.33.80.1水果蘋果（均值）2011.00.12.60.0午餐紫米葡萄干飯稻米[大米]（均值）25114.02.625.20.3黑米5葡萄干3配餐副食豬肝2088.09.04.63.6菠菜[赤根菜]30雞蛋（均值）30山藥[薯蕷，大薯]15胡蘿卜10豆油豆油218.00.00.02.0亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0午點配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3晚餐黃花魚面片小麥面粉（標準粉）25129.09.919.01.5油麥菜30黃魚（大黃花魚）30胡蘿卜5紫菜（干）1亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0豆油豆油218.00.00.02.0晚點配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營養(yǎng)素總計900.043.1115.229.4注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。29292～32歲～3歲（即滿2周歲至滿4周歲前）兒童一周帶量食譜可參考表C.8～表C.14。C.82～3（星期一）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)碳水化合物(g)脂肪(g)早餐豬肉蝦仁餛飩小麥面粉（標準粉）30190.012.025.44.7豬肉（里脊）20蝦仁10小白菜[青菜]30香菇[香蕈，冬菇]25裙帶菜（干）海木耳]1亞麻籽油2早點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果香蕉[甘蕉]5047.00.710.80.1午餐米飯稻米[大米]（均值）35121.02.826.80.3豆腐肉末炒雞蛋豆腐（均值）40137.010.21.99.9豬肉（里脊）25雞蛋（均值）20豆油2亞麻籽油2口蘑鮮蔥西生菜口蘑（白蘑）2095.08.56.63.9生菜[葉用萵苣]40洋蔥[蔥頭]20豆油3午點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]100（mL）54.03.03.33.2水果梨（均值）10051.00.312.20.1晚餐米飯稻米[大米]（均值）35121.02.826.80.3西蘭花炒肉西蘭花[綠菜花]5067.05.92.13.9豬肉（里脊）20胡蘿卜15豆油2芥藍炒山藥芥藍[甘藍菜，蓋藍菜]3039.01.43.52.2山藥[薯蕷，大薯]25豆油2晚點牛奶雞蛋羹雞蛋（均值）3097.07.04.15.8牛乳（均值）[牛奶]100（mL）一天能量及營養(yǎng)素總計1100.059.1128.539.2注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3030C.92～3（星期二）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)碳水化合物(g)脂肪(g)早餐菠菜肉末粥稻米[大米]（均值）30152.06.024.03.6菠菜[赤根菜]25豬肉（里脊）15亞麻籽油2鮮奶炒蛋雞蛋（均值）50151.08.94.111.0牛乳（均值）[牛奶]50（mL）韭黃[韭芽]30豆油5早點水果蘋果（均值）5027.00.26.30.1午餐紅豆米飯稻米[大米]（均值）35137.03.829.70.3紅小豆[紅豆，小豆，赤小豆]5山藥木耳炒牛肉片木耳（干）[黑木耳，云耳]270.05.24.83.3山藥[薯蕷，大薯]30牛肉（里脊）[牛柳]20豆油3肉末蒸豆腐豆腐（均值）3055.05.42.52.4豬肉（里脊）10西蘭花[綠菜花]35胡蘿卜20午點水果柑桔[橘]（均值）10051.00.711.60.2奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8蒸紅薯甘薯（紅心）[山芋，紅薯]5031.00.47.20.1晚餐米飯稻米[大米]（均值）40156.04.033.50.7藜麥5荷蘭豆胡蘿卜炒蝦仁荷蘭豆5050.04.52.82.4胡蘿卜10蝦仁（紅）30豆油2杏鮑菇炒生菜西生菜5058.02.76.82.2杏鮑菇15亞麻籽油2晚點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營養(yǎng)素總計1100.050.8143.335.9注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3131C.102～3（星期三）餐次菜肴名稱食材份量（可食部）營養(yǎng)標識能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)碳水化合物(g)脂肪(g)早餐香菇肉末小米粥小米30157.06.123.64.2香菇[香蕈，冬菇]20豬肉（里脊）15西芹[西洋芹菜、美芹]15亞麻籽油2煮雞蛋雞蛋（均值）5072.06.71.54.4早點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果草莓[洋莓，鳳陽草莓]5016.00.53.30.1午餐燕麥米飯稻米[大米]（均值）35138.03.330.50.3燕麥5西紅柿炒牛肉番茄[西紅柿]5076.07.22.04.4牛肉（里脊）[牛柳]30豆油4蒜蓉油麥菜油麥菜5064.01.13.35.2大蒜（白皮）[蒜頭]10亞麻籽油2豆油3午點水果中華獼猴桃[毛葉獼猴桃]10061.00.813.10.6牛奶餅干牛乳（均值）[牛奶]50（mL）99.04.615.42.1小麥面粉（標準粉）20晚餐紫薯米飯稻米[大米]（均值）35141.03.031.50.3紫薯15清蒸巴沙魚巴沙魚3052.05.51.62.7金針菇[智力菇]15油菜心30亞麻籽油2絲瓜燴豆腐絲瓜5062.02.72.34.7豆腐（均值）30豆油3晚點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營養(yǎng)素總計1100.050.5138.138.6注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3232表C.112歲～3歲兒童一周帶量食譜（星期四）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)碳水化合物(g)脂肪(g)早餐山藥小米粥小米25104.02.821.40.9山藥[薯蕷，大薯]25牛肉包小麥面粉（標準粉）25139.011.219.02.0牛肉（里脊）[牛柳]30小白菜[青菜]30香菇[香蕈，冬菇]10亞麻籽油1早點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果藍莓3017.00.23.80.1午餐地瓜米飯稻米[大米]（均值）35136.03.030.30.3甘薯（紅心）[山芋，紅薯]25青椒炒肉甜椒[青椒，燈籠椒，柿子椒]4097.06.31.27.5豬肉（里脊）30豆油3亞麻籽油2裙帶菜燴豆腐豆腐（均值）5080.02.92.06.7干1香菇[香蕈，冬菇]15油菜25亞麻籽油2豆油3午點牛奶牛乳（均值）[牛奶]100（mL）54.03.03.33.2水果柑桔[橘]（均值）12564.00.914.60.3晚餐米飯稻米[大米]（均值）30104.02.423.00.3菠菜炒雞蛋菠菜[赤根菜]50104.08.03.46.6雞蛋（均值）50豆油2蘆筍蝦仁蘆筍[石刁柏，龍須菜]5040.03.91.12.3蝦仁（紅）25豆油2晚點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營養(yǎng)素總計1101.053.6133.139.8注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3333C.122～3（星期五）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識碳水化合物脂肪早餐奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8香蔥餅小麥面粉（標準粉）25113.04.118.12.6細香蔥[香蔥、四季蔥]5胡蘿卜10豆油2清炒雞毛菜雞毛菜5042.01.93.82.2胡蘿卜10玉米（鮮）10豆油2早點水果櫻桃5023.00.65.00.1奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]100（mL）54.03.03.33.2地瓜甘薯（紅心）[山芋，紅薯]3018.60.24.30.06午餐米飯稻米[大米]（均值）40138.03.230.50.4番茄魚丁巴沙魚30117.08.84.37.2黃瓜[胡瓜]20番茄[西紅柿]40黃豆[大豆]10豆油3亞麻籽油2小白菜魔芋燴肉丸小白菜[青菜]6096.06.39.35.2豬肉（里脊）25胡蘿卜15豆油3魔芋（薯類）10午點水果蘋果（均值）15080.00.618.70.3晚餐牛肉面面條（均值）35149.09.524.41.5牛肉（里脊）[牛柳]20豌豆苗15胡蘿卜10亞麻籽油1角瓜炒雞蛋西葫蘆50109.07.13.47.5雞蛋（均值）50豆油3晚點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營養(yǎng)素總計1101.654.3135.139.9注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3434C.132～3（星期六）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)碳水化合物(g)脂肪(g)早餐奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8菠菜雞蛋餃子小麥面粉（標準粉）35215.013.428.35.4菠菜[赤根菜]30雞蛋（均值）50胡蘿卜15香菇[香蕈，冬菇]10早點蒸紅薯甘薯（紅心）[山芋，紅薯]5031.00.47.20.1午餐紫薯米飯稻米[大米]（均值）35161.03.236.20.4紫薯30青筍冬瓜豬肝萵筍[萵苣]3084.05.42.06.1豬肝25冬瓜50亞麻籽油1豆油3板栗鴨鴨胸脯肉20108.04.212.34.7栗子（熟）[板栗]25豆油2亞麻籽油2午點水果草莓[洋莓，鳳陽草莓]150（mL）48.01.59.80.3奶及奶制品酸奶（均值）5035.01.65.01.0晚餐雜糧飯稻米[大米]（均值）30137.03.929.60.3燕麥55黃瓜魚柳黃瓜[胡瓜]3066.05.50.94.5龍利魚30豆油2亞麻籽油2茼蒿杏鮑菇茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]5055.01.33.14.2杏鮑菇20豆油2亞麻籽油2晚點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營養(yǎng)素總計1102.049.4144.436.6注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3535C.142～3（星期日）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)碳水化合物(g)脂肪(g)早餐蕎麥南瓜粥稻米[大米]（均值）2091.02.219.90.3蕎麥5南瓜[倭瓜，番瓜]20雞蛋牛肉餅小麥面粉（標準粉）20158.010.215.85.9小白菜[青菜]30牛肉（里脊）[牛柳]15雞蛋（均值）25胡蘿卜10豆油3早點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8午餐什錦燴飯稻米[大米]（均值）30158.06.624.13.9豬肉（里脊）20黃瓜[胡瓜]20胡蘿卜10亞麻籽油2菠菜豆腐湯豆腐（均值）30127.07.33.49.4菠菜[赤根菜]50雞蛋（均值）30亞麻籽油2豆油3午點芋仔牛奶芋頭（煮）80102.05.312.83.3牛乳（均值）[牛奶]100（mL）水果橙子10048.00.810.80.2晚餐紫菜包飯稻米[大米]（均值）30138.06.025.11.5鮭魚[三文魚，大麻哈魚]15胡蘿卜15紫菜（干）3口蘑木耳炒肉口蘑（白蘑）15116.011.35.05.7木耳（干）[黑木耳，云耳]2油菜30豬肉（里脊）25豆油3晚點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營養(yǎng)素總計1100.058.7126.939.8注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。36364～54歲～5歲（即滿4周歲至滿6周歲前）兒童一周帶量食譜可參考表C.15～表C.21。C.154～5（星期一）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐香菇肉末小米粥小米20102.45.416.41.9香菇[香蕈，冬菇]20豬肉（里脊）10小白菜[青菜]15蒸雞蛋羹雞蛋（均值）50117.08.23.28.0牛乳（均值）[牛奶]50（mL）亞麻籽油2芝麻花卷小麥面粉（標準粉）2078.03.314.01.0芝麻（黑）1早點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果草莓[洋莓，鳳陽草莓]5016.00.53.30.1午餐燕麥米飯稻米[大米]（均值）30138.03.430.40.3燕麥10杏鮑菇彩椒牛肉牛肉（里脊）[牛柳]4095.09.54.35.5彩椒25杏鮑菇25豆油3亞麻籽油2蒜蓉油麥菜油麥菜6569.01.44.05.3大蒜（白皮）[蒜頭]10香菇[香蕈，冬菇]10豆油3亞麻籽油2午點獼猴桃中華獼猴桃[毛葉獼猴桃]200122.01.629.01.2牛奶餅干牛乳（均值）[牛奶]50（mL）136.06.222.62.4小麥面粉（標準粉）30晚餐紫薯米飯稻米[大米]（均值）20102.02.023.20.2紫薯15慢煎三文魚鮭魚[三文魚，大麻哈魚]2585.06.43.75.0小麥面粉（標準粉）5雞蛋（均值）10亞麻籽油23737C.154～5（星期一）（續(xù)）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）晚餐油菜炒豆腐絲油菜5087.05.12.46.4豆腐絲20胡蘿卜10豆油2亞麻籽油2精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.0晚點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營養(yǎng)素總計1309.462.0166.546.9注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。C.164～5（星期二）餐次菜肴名稱食材份量（營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐菠菜肉末粥稻米[大米]（均值）20100.05.316.41.5菠菜[赤根菜]30豬肉（里脊）15黃瓜炒雞蛋雞蛋（均值）3071.04.42.64.7黃瓜[胡瓜]30木耳（干）[黑木耳，云耳]2亞麻籽油2雞蛋軟餅小麥面粉（標準粉）15101.05.110.94.2雞蛋（均值）20豆油2早點水果藍莓7040.00.59.00.2奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8午餐紅豆米飯稻米[大米]（均值）40187.06.239.50.5153838C.164～5（星期二）（續(xù)）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）午餐山藥木耳炒牛肉片木耳（干）[黑木耳，云耳]261.05.22.34.8山藥[薯蕷，大薯]30牛肉（里脊）[牛柳]20豆油2香菇油菜燴豆腐油菜60116.06.53.38.6豆腐（均值）80香菇[香蕈，冬菇]20豆油2亞麻籽油2午點水果柑桔[橘]（均值）10051.00.711.60.2奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8蒸紅薯甘薯（紅心）[山芋，紅薯]3030.60.37.40.1晚餐藜麥米飯小麥粉15160.44.833.51.1藜麥30西蘭花胡蘿卜炒蝦仁西蘭花[綠菜花]5089.15.84.35.6胡蘿卜15蝦仁（紅）20豆油3亞麻籽油2杏鮑菇炒生菜生菜[葉用萵苣]5053.31.13.54.2杏鮑菇30豆油2亞麻籽油2精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.0晚點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營養(yǎng)素總計1303.459.4159.350.1注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3939C.174～5（星期三）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐山藥小米粥小米25104.02.821.40.9山藥[薯蕷，大薯]25豬肉包小麥面粉（標準粉）30156.09.321.93.6豬肉（里脊）20小白菜[青菜]20香菇[香蕈，冬菇]20亞麻籽油1早點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果蘋果（均值）10053.00.412.40.2午餐紅薯米飯稻米[大米]（均值）35132.83.029.50.3甘薯（紅心）[山芋，紅薯]20青椒炒肉甜椒[青椒，燈籠椒，柿子椒]60118.07.52.18.9豬肉（里脊）35豆油4亞麻籽油2木耳菜燴豆腐豆腐（均值）60126.05.25.29.4落葵[木耳菜，軟漿菜]50胡蘿卜15木耳（干）[黑木耳，云耳]2亞麻籽油2豆油4午點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果火龍果[仙蜜果、紅龍果]10055.01.112.20.2晚餐藜麥米飯稻米[大米]（均值）35139.03.629.80.6藜麥5菠菜炒雞蛋菠菜[赤根菜]50122.08.03.48.6雞蛋（均值）50豆油3亞麻籽油1蘆筍蝦仁蘆筍[石刁柏，龍須菜]5056.24.22.93.3蝦仁（紅）15香菇[香蕈，冬菇]10豆油3精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.0晚點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營養(yǎng)素總計1305.058.6155.850.4注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。4040C.184～5（星期四）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8香蔥餅小麥面粉（標準粉）35164.05.624.44.9細香蔥[香蔥、四季蔥]5豆油4清炒雞毛菜雞毛菜6033.01.82.12.1胡蘿卜10香菇[香蕈，冬菇]5亞麻籽油2早點地瓜甘薯（紅心）[山芋，紅薯]5031.00.47.20.1水果蘋果（均值）15080.00.618.70.3午餐紅豆米飯稻米[大米]（均值）40170.05.236.30.5紅小豆[紅豆，小豆，赤小豆]10番茄魚丁巴沙魚30129.08.94.78.2黃瓜[胡瓜]20番茄[西紅柿]60黃豆[大豆]10豆油4亞麻籽油2豬肉（里脊）25午餐蔬菜炒肉片芥藍[甘藍菜，蓋藍菜]60114.07.22.98.2豬肉（里脊）25胡蘿卜15香菇[香蕈，冬菇]10豆油4亞麻籽油2午點水果櫻桃5023.00.65.00.1奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8晚餐牛肉面面條（均值）50206.09.935.62.8牛肉（里脊）[牛柳]20油菜35香菇[香蕈，冬菇]5玉蘭片15亞麻籽油24141C.184～5（星期四）（續(xù)）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）晚餐角瓜炒雞蛋西葫蘆50109.07.13.47.5雞蛋（均值）50豆油3精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.0晚點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營養(yǎng)素總計1302.060.8155.349.1注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。C.194～5（星期五）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐菠菜面面條（均值）40228.011.630.36.7菠菜[赤根菜]35雞蛋（均值）50胡蘿卜15香菇[香蕈，冬菇]10亞麻籽油2奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8早點蒸紅薯紅心5031.00.47.20.1水果香蕉[甘蕉]5047.00.710.80.1午餐紫薯米飯稻米[大米]（均值）40178.03.639.90.5紫薯30青筍冬瓜豬肝萵筍[萵苣]3087.05.32.46.3豬肝25冬瓜50豆油3亞麻籽油2板栗鴨鴨胸脯肉20108.04.212.34.7栗子（熟）[板栗]25豆油2亞麻籽油24242C.204～5（星期六）43C.19C.204～5（星期六）43餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）午點水果草莓[洋莓，鳳陽草莓]15048.01.59.80.3奶及奶制品酸奶（均值）150105.04.815.02.9晚餐雜糧飯稻米[大米]（均值）30170.05.436.20.4燕麥10紅小豆[紅豆，小豆，赤小豆]10晚餐黃瓜魚柳黃瓜[胡瓜]3088.06.82.65.6舌鰨[花紋舌頭，舌頭魚]35胡蘿卜15木耳（干）2豆油3亞麻籽油2茼蒿杏鮑菇茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]6050.01.43.93.2杏鮑菇25亞麻籽油3精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.0晚點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營養(yǎng)素總計1302.054.7180.440.4注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐蕎麥地瓜粥稻米[大米]（均值）25115.82.725.50.3蕎麥5甘薯（紅心）[山芋，紅薯]20南瓜牛肉包小麥面粉（標準粉）20175.010.619.85.9牛肉（里脊）[牛柳]30南瓜[倭瓜，番瓜]100胡蘿卜10豆油5早點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果藍莓5029.00.46.60.2C.204～5（星期六）（續(xù)）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）午餐山藥軟米飯稻米[大米]（均值）35130.03.128.70.3山藥[薯蕷，大薯]15菠菜燴豆腐豆腐（均值）50104.04.63.87.8菠菜[赤根菜]30香菇[香蕈，冬菇]15胡蘿卜15豆油3亞麻籽油2西紅柿炒雞蛋番茄[西紅柿]50112.07.43.77.5雞蛋（均值）50木耳（干）[黑木耳，云耳]2豆油3午點芋仔牛奶芋頭（煮）60117.06.212.14.9牛乳（均值）[牛奶]150（mL）水果橙子10048.00.810.80.2晚餐紫菜包飯稻米[大米]（均值）40186.08.233.72.1鮭魚[三文魚，大麻哈魚]20胡蘿卜15紫菜（干）5黃瓜[胡瓜]10山藥木耳炒肉山藥[薯蕷，大薯]30122.07.55.87.8木耳（水發(fā)）[黑木耳，云耳]40油菜30豬肉（里脊）30豆油3亞麻籽油2精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.0晚點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營養(yǎng)素總計1300.860.5160.546.6注：不同種類的烹調(diào)油各具特點，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。4444C.214～5（星期日）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐豬肉蝦仁餛飩小麥面粉（標準粉）35217.012.828.65.9豬肉（里脊）20蝦仁10油菜50香菇[香蕈，冬菇]15裙帶菜（干）[海芥菜、海木耳]1亞麻籽油3早點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果香蕉[甘蕉]10093.01.421.40.2午餐黑米飯稻米[大米]（均值）40172.04.137.50.7黑米10豆腐肉末炒雞蛋豆腐（均值）40148.010.32.310.9豬肉（里脊）25雞蛋（均值）20西芹[西洋芹菜、美芹]10豆油3亞麻籽油2口蘑西生菜口蘑（白蘑）1591.07.05.64.7生菜[葉用萵苣]60大蒜（白皮）[蒜頭]5豆油2亞麻籽油2午點奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果梨（均值）5026.00.26.20.1晚餐藜麥飯稻米[大米]（均值）35176.05.236.01.3藜麥15西蘭花炒肉西蘭花[綠菜花]5068.05.92.33.9豬肉（里脊）20胡蘿卜20豆油2芥藍炒山藥芥藍[甘藍菜，蓋藍菜]5050.02.03.43.2山藥[薯蕷，大薯]20豆油3精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.04545C.214～5（星期日）（續(xù)）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營養(yǎng)標識能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）晚點牛奶雞蛋羹雞蛋（均值）3097.07