DB4403T489-20240歲～6歲兒童營(yíng)養(yǎng)配餐指南

ICS11.020CCSC55

DB4403深 圳 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4403/T489—20240～6Nutritionalguidelinesforchildrenaged0～6years2024-08-152024-08-152024-09-01深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布DB4403/T489DB4403/T489—2024DB4403/T489DB4403/T489—2024目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 10月齡～23月齡嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐指南 2營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 2喂養(yǎng)指南 3制度建設(shè)及膳食管理 72歲～6歲兒童營(yíng)養(yǎng)配餐指南 8營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 8喂養(yǎng)指南 9配餐原則 10零食管理 11制度建設(shè)及膳食管理 12配餐程序 14配餐流程 14注意事項(xiàng) 15附錄A（資料性）主要食物互換表 17附錄B（資料性）常見(jiàn)富含營(yíng)養(yǎng)素的食物 20附錄C（資料性）帶量食譜舉例 23參考文獻(xiàn) 56I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由深圳市衛(wèi)生健康委員會(huì)提出并歸口。本文件主要起草人：嚴(yán)吉祥、張欣、周宜、劉擴(kuò)軍、趙志廣、陳亞軍、熊靜帆、李艷艷、朱艷娜、蔡莉、李妍、余強(qiáng)、趙瑋、溫爾雅、付榮印、藍(lán)麗娜、盧文龍、何敏、謝澤宇。IIII0歲～6歲兒童營(yíng)養(yǎng)配餐指南范圍本文件提供了0月齡～232歲～6歲兒童營(yíng)養(yǎng)配餐的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、喂養(yǎng)指南、配餐原則、零食管理、制度建設(shè)及膳食管理的指導(dǎo)，并給出了配餐程序建議。規(guī)范性引用文件本文件沒(méi)有規(guī)范性引用文件。術(shù)語(yǔ)和定義3.1回應(yīng)式喂養(yǎng)responsivefeeding喂養(yǎng)的時(shí)長(zhǎng)和頻次由嬰兒進(jìn)食意愿和需求決定的喂養(yǎng)方式。3.1回應(yīng)式喂養(yǎng)responsivefeeding喂養(yǎng)的時(shí)長(zhǎng)和頻次由嬰兒進(jìn)食意愿和需求決定的喂養(yǎng)方式。3.2純母乳喂養(yǎng)exclusivebreastfeeding以母乳哺喂，不給嬰兒食用其他任何液體或固體食物的喂養(yǎng)方式。3.3人工喂養(yǎng)artificialfeeding因疾病或其他原因不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)時(shí)，采用配方奶粉、奶類等喂養(yǎng)。3.4混合喂養(yǎng)mixedfeeding母乳不足時(shí)，用嬰兒配方奶粉或其他乳品、代乳品補(bǔ)充喂養(yǎng)。3.5嬰兒配方食品infantformula（乳基（豆基注：適于正常嬰兒食用，其能量和營(yíng)養(yǎng)成分能滿足正常嬰兒的部分營(yíng)養(yǎng)需要。3.6宏量營(yíng)養(yǎng)素macronutrient可提供能量的膳食成分。注：主要包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。13.7帶量食譜quantifiedrecipe以餐次為單位，用表格形式提供的含有食物名稱、原料種類及數(shù)量、供餐時(shí)間和烹調(diào)方式的一組食物搭配組合的食譜。[來(lái)源：WS/T554—2017，2.2]3.8輔食complementaryfood除母乳和/或配方奶以外的其他各種性狀的食物。注：包括各種天然的固體、液體食物，以及商品化食物。3.9食物多樣dietarydiversity日常飲食中不同類型的食物種類全、品樣多。注：由谷薯類、蔬菜和水果、動(dòng)物性食物、大豆類和堅(jiān)果、烹調(diào)油和鹽五大類食物組成。3.10添加糖addedsugar人工加入食品中的糖類。注：包括蔗糖（白糖、砂糖、紅糖）、葡萄糖、果糖（結(jié)晶或非結(jié)晶）、各種糖漿等。3.11含糖飲料sugar-sweetenedbeverage在飲料制作過(guò)程中人工添加糖，且含糖量在5%以上的飲料。4040～234.1營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)0月齡～23（即出生后至滿2歲前6月齡～2310～232能量/營(yíng)養(yǎng)素（單位）0月齡～5月齡6月齡～11月齡12月齡～23月齡男女能量(kcal/d)90kcal/(kg·d)75kcal/(kg·d)900800蛋白質(zhì)(g/d)9(AI)17(AI)25(RNI)碳水化合物(g/d)60(AI)80(AI)120(EAR)脂肪(%E)48(AI)40(AI)35(AI)鈣(mg/d)200(AI)350(AI)500(RNI)鐵(mg/d)0.3(AI)10(RNI)10(RNI)鋅(mg/d)1.5(AI)3.2(AI)4.0(RNI)碘(μg/d)85(AI)115(AI)90(RNI)維生素A(μgRAE/d)300(AI)350(AI)340(RNI)330(RNI)10～23（續(xù)）能量/營(yíng)養(yǎng)素（單位）0月齡～5月齡6月齡～11月齡12月齡～23月齡男女維生素D(μg/d)10(AI)10(AI)10(RNI)維生素C(mg/d)40(AI)40(AI)40(RNI)維生素B1(mg/d)0.1(AI)0.3(AI)0.6(RNI)維生素B2(mg/d)0.4(AI)0.6(AI)0.7(RNI)0.6(RNI)維生素B12(μg/d)0.3(AI)0.6(AI)1.0(RNI)葉酸(μgDFE/d)65(AI)100(AI)160(RNI)注1：AI：適宜攝入量。注2：RNI：推薦攝入量。注3：EAR：平均需要量。注4：%E：占能量的百分比。注5：RAE：維生素A的單位為視黃醇活性當(dāng)量。注6：DFE：葉酸的單位為膳食葉酸當(dāng)量。喂養(yǎng)指南0～5核心推薦1?h6宜采用回應(yīng)式喂養(yǎng)，建立良好的生活規(guī)律。D，若無(wú)鈣缺乏表現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)無(wú)需補(bǔ)鈣。若有任何動(dòng)搖母乳喂養(yǎng)的想法和舉動(dòng)時(shí)，宜及時(shí)咨詢醫(yī)生或其他專業(yè)人員，并由他們幫助做出決定。宜定期監(jiān)測(cè)嬰兒體格指標(biāo)，保持健康生長(zhǎng)。母乳喂養(yǎng)喂養(yǎng)原則母乳喂養(yǎng)宜從按需喂養(yǎng)模式到規(guī)律喂養(yǎng)模式遞進(jìn)。饑餓引起哭鬧時(shí)，宜及時(shí)哺喂，不宜強(qiáng)求固定喂奶次數(shù)和時(shí)間。810嬰兒異常哭鬧時(shí)，宜考慮非饑餓原因，并及時(shí)就醫(yī)。哺喂方法母親使用母乳哺喂嬰兒時(shí)，宜采用坐姿。兩側(cè)乳房輪流哺喂，吸盡一側(cè)后再吸吮另一側(cè)。若一側(cè)乳房母乳的分泌量已能滿足嬰兒需要，宜將另一側(cè)母乳用吸奶器吸出。3完成喂奶后，不宜馬上將嬰兒平放，宜將嬰兒豎直抱起，頭靠在母親肩上，輕拍背部，排出吞入胃里的空氣，以防溢奶。擠出方式在擠母乳、準(zhǔn)備哺喂母乳之前，宜用肥皂徹底清潔手部。若無(wú)法獲得肥皂與水，可用酒60%以上的免洗手消毒液清潔。母乳擠出時(shí)，可使用手或者泵奶器（人工或自動(dòng)均可）。使用泵奶器擠奶前，宜徹底清潔泵零件，若發(fā)現(xiàn)管道有霉菌，及時(shí)更換管道是十分必要的。若使用共用泵，宜用消毒紙巾清潔泵盤(pán)、電源開(kāi)關(guān)和工作臺(tái)面。儲(chǔ)存與使用2。表2母乳的儲(chǔ)存條件和允許儲(chǔ)存時(shí)間儲(chǔ)存條件溫度要求允許儲(chǔ)存時(shí)間室溫（20?℃～?25?℃）4?h冷藏儲(chǔ)存于便攜式保溫冰盒內(nèi)（15?℃左右）24?h冷藏儲(chǔ)存于冰箱保鮮層（4?℃左右）48?h儲(chǔ)存于冰箱保鮮層，但經(jīng)常開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)（不能確保4?℃左右）24?h冷凍儲(chǔ)存于冷凍室（-15?℃～-5?℃）3個(gè)月～6個(gè)月低溫冷凍（低于-20?℃）6個(gè)月～12個(gè)月儲(chǔ)存母乳時(shí)，宜詳細(xì)記錄采集和儲(chǔ)存日期。儲(chǔ)存母乳時(shí)，無(wú)論采用室溫、冷藏還是冷凍儲(chǔ)存方式，宜使用一次性儲(chǔ)奶袋，或使用經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒的儲(chǔ)奶瓶。不宜使用一次性塑料瓶或塑料袋儲(chǔ)存母乳。冷凍儲(chǔ)存母乳時(shí)，不宜使用玻璃瓶，以防凍裂。不宜將母乳存放在靠近冰箱或冰柜的門(mén)上，避免母乳因冰箱門(mén)開(kāi)關(guān)導(dǎo)致溫度變化而受影響。使用冷凍儲(chǔ)存的母乳時(shí)，宜遵循“先入先出”原則，優(yōu)先解凍較早冷凍的母乳。解凍母乳可采用以下任意一種方法：24?h；40?℃左右溫水的容器中解凍；40?℃左右的自來(lái)水下安全地加熱，不能使用微波爐解凍或加熱母乳。在使用儲(chǔ)存的母乳前，宜先將儲(chǔ)奶袋或儲(chǔ)奶瓶置于溫水加熱，再倒入奶瓶。對(duì)于出生體重小于?1800g4?h解凍的母乳不宜再次冷凍。如需將母乳送到托育機(jī)構(gòu)，建議運(yùn)送母乳時(shí)使用絕緣性好、有冰袋的冷藏箱或絕緣袋，減少運(yùn)送過(guò)程中造成的母乳凍融或容器開(kāi)啟。容器上宜清楚地注明嬰兒姓名。人工喂養(yǎng)采用人工喂養(yǎng)時(shí)，宜滿足嬰兒需要的能量與各種營(yíng)養(yǎng)素。采用完全人工喂養(yǎng)的嬰兒宜選用嬰兒配方奶粉。4以下情況時(shí)可選擇嬰幼兒配方食品代替母乳喂養(yǎng)嬰兒：對(duì)于一些患有先天缺陷而無(wú)法耐受母乳喂養(yǎng)的嬰兒（如苯丙酮尿癥、乳糖不耐受、乳類蛋白過(guò)敏等）宜在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇特殊嬰兒配方食品：患有苯丙酮尿癥的嬰兒宜選用限制苯丙氨酸的奶粉；患有乳糖不耐受的嬰兒宜選用去乳糖的配方奶粉；患有乳類、豆類蛋白質(zhì)過(guò)敏的嬰兒宜選用深度水解蛋白、適度（部分）水解蛋白、氨基酸配方奶。母親患有某些傳染病時(shí)，尤其是病毒性傳染病；母親因某些疾病治療服用藥物或化學(xué)物質(zhì)，且會(huì)通過(guò)母乳喂養(yǎng)損害嬰兒健康；嬰兒因患有某些疾病時(shí)，不能消化、代謝母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分，且會(huì)通過(guò)母乳喂養(yǎng)損害嬰兒健康?；旌衔桂B(yǎng)采用混合喂養(yǎng)時(shí)，宜以補(bǔ)授法為原則，即先哺喂母乳，不足時(shí)再哺喂其他乳品。若以代授法喂養(yǎng)，即采用母乳和其他乳品輪換間隔哺喂，易造成母乳減少，適宜為斷奶做準(zhǔn)備。宜讓嬰兒按時(shí)吮吸乳頭，刺激母乳分泌，防止母乳分泌量的進(jìn)一步減少。6～23核心推薦6～23宜及時(shí)引入多樣化食物，注重添加動(dòng)物性食物。宜少添加糖鹽，油脂適當(dāng)，保持食物原味。宜采用回應(yīng)式喂養(yǎng)，鼓勵(lì)但不強(qiáng)迫進(jìn)食。注重飲食衛(wèi)生和進(jìn)食安全。定期監(jiān)測(cè)體格指標(biāo)，追求健康生長(zhǎng)。輔食添加添加原則每次只添加一種新輔食，由單一到混合，由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗，次數(shù)和數(shù)量12～232～3宜在嬰幼兒健康、消化功能正常時(shí)添加輔食。12考慮到嬰幼兒對(duì)食物的適應(yīng)能力和愛(ài)好存在個(gè)體差異，開(kāi)始添加輔食的時(shí)間以及品種和數(shù)量增加的快慢宜根據(jù)具體情況靈活掌握。4～54～5添加順序5烹調(diào)方式嬰幼兒輔食宜單獨(dú)制作。烹調(diào)方式嬰幼兒輔食宜單獨(dú)制作。1212輔食烹飪宜注重將食物煮熟、煮透，同時(shí)宜保持食物中的營(yíng)養(yǎng)成分和原味，并使食物質(zhì)地能適合嬰幼兒的進(jìn)食能力。輔食食材宜完全去除硬皮、骨、刺、核等，豆類或堅(jiān)果宜充分磨碎，烹飪方法宜多采用蒸或煮，不宜采用煎或炸。嬰幼兒的味覺(jué)、嗅覺(jué)還在形成過(guò)程中，父母及喂養(yǎng)者不宜以自己的口味來(lái)評(píng)判嬰幼兒的6輔食可先從一種富鐵泥糊狀食物開(kāi)始添加，如肉泥、肝泥、強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉等，隨后逐漸增加食物種類，逐漸過(guò)渡到半固體或固體食物，如爛面、肉末、碎菜、水果粒等。有特殊需要時(shí)，宜在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整輔食添加時(shí)間。宜根據(jù)嬰幼兒的年齡與發(fā)育狀況選擇適宜的食物作為輔食，6～233。36～23推薦量6月齡～8月齡9月齡～11月齡12月齡～23月齡餐次安排4～62間喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)4次，輔食喂養(yǎng)2次～3次，停止夜間喂養(yǎng)輔食喂養(yǎng)3母乳及配方奶≥?600?mL≥?600?mL≥?500?mL畜禽肉魚(yú)類、蛋類開(kāi)始逐漸每天添加1個(gè)蛋黃或全蛋和25?g果對(duì)蛋黃/雞蛋過(guò)敏，宜額外再增加肉類30?g每天1個(gè)雞蛋（至少1黃）以及畜禽肉魚(yú)25?g～75每天150?g～75?g谷物類20g～50?g25g～75?g50g～100?g蔬菜類、水果類蔬菜、水果各25g～100?g25g～100?g，水果可是片塊狀或手指可拿起的指狀食物蔬菜、水果各50g～150g烹調(diào)油0g～5?g5g～10?g5g～15?g精鹽//0?g～1.5?g水<?50?mL（不能強(qiáng)迫喝水）100?mL～200?mL600?mL～800?mL輔食質(zhì)地（能用小勺舀起不會(huì)很快滴落）逐漸接近家庭日常飲食注：同一嬰幼兒攝入奶量每天存在波動(dòng)，不同個(gè)體存在一定差異。4.2.2.2.4膳食安排6月齡～23月齡嬰幼兒一天的膳食安排見(jiàn)表412月齡～23月齡幼兒一周的每日三餐帶量食譜示例見(jiàn)附錄C中表C.1～表C.7，可參考附錄A進(jìn)行同類食物互換，保證食物多樣。表46月齡～23月齡嬰幼兒一天膳食安排餐次及時(shí)間6月齡～8月齡9月齡～11月齡12月齡～23月齡早餐早上7點(diǎn)左右母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶，加?jì)雰好追刍蚱渌o食加輔食）母乳和/其他輔食（嘗試家庭早餐）早點(diǎn)早上10點(diǎn)左右母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶母乳和/點(diǎn)心午餐中午12點(diǎn)左右各種泥糊狀的輔食，如嬰兒米粉、稠厚的肉末粥、菜泥、果泥、蛋黃等試軟飯、肉末、碎菜等各種輔食，鼓勵(lì)嬰幼兒嘗試成人的飯菜，鼓勵(lì)嬰幼兒自己進(jìn)食午點(diǎn)下午3點(diǎn)左右母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶，加水果泥或其他輔食輔食）母乳和/點(diǎn)心晚餐下午6點(diǎn)左右各種泥糊狀的輔食各種厚糊狀或小顆粒狀輔食各種輔食，鼓勵(lì)嬰幼兒嘗試成人的飯菜，鼓勵(lì)嬰幼兒自己進(jìn)食晚點(diǎn)晚上9點(diǎn)左右母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶制度建設(shè)及膳食管理制度建設(shè)托育機(jī)構(gòu)宜嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全工作，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，制定食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，做好食源性疾病防控工作。托育機(jī)構(gòu)宜建立完善的母乳、配方食品和商品輔食喂養(yǎng)管理制度和操作規(guī)范，包括但不限于喂奶室管理制度，配方食品和商品輔食的接收、查驗(yàn)及儲(chǔ)存、使用制度，及相關(guān)衛(wèi)生消毒制度。家委可通過(guò)托育機(jī)構(gòu)定期組織的開(kāi)放日、用餐體驗(yàn)、對(duì)話交流等方式，參與托育機(jī)構(gòu)食堂和膳食管理管理原則宜為嬰幼兒提供母乳喂養(yǎng)并鼓勵(lì)母親親喂。如家長(zhǎng)要求使用自帶食物，托育機(jī)構(gòu)宜與家庭充分溝通，并做好接收和使用記錄。如使用特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品，家長(zhǎng)宜提供醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師的建議。托育機(jī)構(gòu)宜根據(jù)不同月齡（年齡）嬰幼兒的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，制定符合要求的帶量食譜，并向嬰幼兒監(jiān)護(hù)人公示，嚴(yán)格按照食譜供餐。有條件的托育機(jī)構(gòu)可為營(yíng)養(yǎng)性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食物過(guò)敏等嬰幼兒提供特殊膳食，有特殊7喂養(yǎng)需求的，嬰幼兒監(jiān)護(hù)人宜提供書(shū)面說(shuō)明。宣教及保障托育機(jī)構(gòu)宜在婦幼保健機(jī)構(gòu)、基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)下，做好母乳喂養(yǎng)宣教，按照要求托育機(jī)構(gòu)宜在婦幼保健機(jī)構(gòu)、基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)下，做好哺乳期膳食營(yíng)養(yǎng)宣教，保障乳母營(yíng)養(yǎng)狀況，提高母乳營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，幫助乳母產(chǎn)后恢復(fù)。托育機(jī)構(gòu)宜與家庭配合開(kāi)展食育，讓嬰幼兒感受、認(rèn)識(shí)和享受食物，培養(yǎng)良好進(jìn)食行為和飲食習(xí)慣，啟蒙中華飲食文化。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)各類餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)和集體食堂宜對(duì)所有餐飲食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)信息宜清晰醒目，并向兒童家長(zhǎng)提供。宜將營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)內(nèi)容標(biāo)示在菜單、官方網(wǎng)站、官方公眾號(hào)等載體上，能量值和營(yíng)養(yǎng)素含量值100?g/100?mL宜在自助取用食物和展示用食品旁邊標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息。2～6針對(duì)2歲～6（即滿2歲后至滿7歲前針對(duì)2歲～6（即滿2歲后至滿7歲前見(jiàn)表5。宜常給2歲～6歲兒童提供富含礦物質(zhì)與維生素的食物，并進(jìn)行同類食物互換，保證食物多樣。主要食物互換表和常見(jiàn)富含營(yíng)養(yǎng)素的食物見(jiàn)附錄A和附錄B。表52歲～6歲兒童能量及主要膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量8能量/營(yíng)養(yǎng)素（單位）2歲3歲4歲5歲6歲男女男女男女男女男女能量(kcal/d)1100100012501150130012501400130016001450蛋白質(zhì)(g/d)25(RNI)30(RNI)30(RNI)30(RNI)35(RNI)碳水化合物(g/d)120(EAR)120(EAR)120(EAR)120(EAR)120(EAR)脂肪(%E)35(AI)35(AI)20～30(AMDR)20～30(AMDR)20～30(AMDR)鈣(mg/d)500(RNI)500(RNI)600(RNI)600(RNI)600(RNI)鐵(mg/d)10(RNI)10(RNI)10(RNI)10(RNI)10(RNI)鋅(mg/d)4.0(RNI)4.0(RNI)5.5(RNI)5.5(RNI)5.5(RNI)碘(μg/d)90(RNI)90(RNI)90(RNI)90(RNI)90(RNI)維生素A(μgRAE/d)340(RNI)330(RNI)340(RNI)330(RNI)390(RNI)380(RNI)390(RNI)380(RNI)390(RNI)380(RNI)維生素D(μg/d)10(RNI)10(RNI)10(RNI)10(RNI)10(RNI)維生素C(mg/d)40(RNI)40(RNI)50(RNI)50(RNI)50(RNI)52～6（續(xù)）能量/營(yíng)養(yǎng)素（單位2歲3歲4歲5歲6歲男女男女男女男女男女維生素B1(mg/d)0.6(RNI)0.6(RNI)0.9(RNI)0.9(RNI)0.9(RNI)維生素B2(mg/d)0.7(RNI)0.6(RNI)0.7(RNI)0.6(RNI)0.9(RNI)0.8(RNI)0.9(RNI)0.8(RNI)0.9(RNI)0.8(RNI)維生素B12(μg/d)1.0(RNI)1.0(RNI)1.2(RNI)1.2(RNI)1.2(RNI)葉酸(μgDFE/d)160(RNI)160(RNI)190(RNI)190(RNI)190(RNI)注1：RNI：推薦攝入量。注2：EAR：平均需要量。注3：%E注4：AI：適宜攝入量。注5：AMDR：宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍注6：RAE：維生素A的單位為視黃醇活性當(dāng)量。注7：DFE：葉酸的單位為膳食葉酸當(dāng)量。喂養(yǎng)指南核心推薦食物宜多樣，規(guī)律就餐，自主進(jìn)食，培育健康飲食行為。宜每天飲奶，足量飲水，合理選擇零食。宜合理烹調(diào)，少調(diào)料少油炸。宜鼓勵(lì)學(xué)齡前兒童參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài)。宜鼓勵(lì)學(xué)齡前兒童經(jīng)常參與戶外活動(dòng)，定期體格測(cè)量，保障健康成長(zhǎng)。喂養(yǎng)原則宜選擇營(yíng)養(yǎng)豐富，容量小，營(yíng)養(yǎng)密度高的食物。以“足量食物、平衡膳食、規(guī)律就餐”為原則，是學(xué)齡前兒童獲得全面營(yíng)養(yǎng)和良好消化吸收的保障。304030選擇易于消化的烹調(diào)方式，烹調(diào)方式宜符合學(xué)齡前兒童的消化功能和特點(diǎn)，且注重色香美，促進(jìn)兒童食欲。食品的溫度適宜、軟硬適中，易被兒童接受。正確引導(dǎo)兒童進(jìn)食，避免兒童挑食、偏食或暴飲暴食。膳食安排2歲～6歲學(xué)齡前兒童正餐間隔時(shí)間不少于20?min/餐～30?min/6及附錄C中表C.8～表C.21，可參考附錄A進(jìn)行食物互換，增加飲食多樣性。962～6餐次一天能量占比早餐：早上8點(diǎn)早餐提供的能量約占一日的30%（包括上午10點(diǎn)的點(diǎn)心）早點(diǎn)：早上10點(diǎn)午餐：中午12點(diǎn)午餐提供的能量約占一日的40%（含下午3點(diǎn)的午后點(diǎn)）午點(diǎn)：下午3點(diǎn)晚餐：下午6點(diǎn)晚餐提供的能量約占一日的30%（含晚上8點(diǎn)的加餐）晚點(diǎn)：晚上8點(diǎn)注：晚餐時(shí)間比較早時(shí)，可在睡前2?h安排一次晚點(diǎn)作為加餐。配餐原則食物多樣、同類互換食物搭配均衡，一日三餐宜提供谷薯類、新鮮蔬菜水果類、畜禽肉魚(yú)類、蛋類、奶類及大豆2宜小份量供餐，讓兒童吃到品種更多，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源更豐富的食物。于25種。2～67。于25種。2～67。72～610食物種類2歲～3歲4歲～5歲6歲具體說(shuō)明谷薯類谷類/g75～125100～150150～200一種主食薯類/g適量適量25～50蔬菜水果類蔬菜類/g100～200150～300300每天宜至少提供4種新鮮蔬菜，只供午餐的學(xué)校宜至少提供3種新鮮蔬菜，保證一半以上為深綠色、紅色、紫色等深色蔬菜，并適量提供菌藻類（不能提供野菜、野生菌）；每天宜至少提供1種新鮮水果，不宜用果汁代替新鮮水果水果類/g100～200150～250150～200畜禽肉魚(yú)類、蛋類畜禽肉魚(yú)類/g50～7550～7580不宜提供肥肉；每周宜至少提供兩次水產(chǎn)于一日三餐提供，也可集中于一餐提供雞蛋/g505025～40奶類、大豆及堅(jiān)果奶及奶制品/mL350～500350～500300豆腐干、腐竹、豆腐腦等大豆/g5～1515～20105（周）堅(jiān)果/g-適量50（周）表72歲～6歲兒童每日食物種類及數(shù)量（續(xù)）食物種類2歲～3歲4歲～5歲6歲具體說(shuō)明水/mL600～700700～800800～1000（上午、下午各2次～3次），根據(jù)季節(jié)酌情調(diào)整，不宜在飯前大量飲水，提供安全飲用水，避免提供果汁飲料、含乳飲料等含糖飲料烹調(diào)油/g10～2020～2520～25兒童餐要清淡，建議控油限鹽限糖；不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用精鹽/g<?2<?3<4均衡營(yíng)養(yǎng)宜經(jīng)常提供下列富含礦物質(zhì)和維生素的食物：富含鈣的食物：奶及奶制品、大豆及其制品和水產(chǎn)品等；富含鐵的食物：動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、畜瘦肉和魚(yú)類等；富含鋅的食物：貝殼類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)禽肉類和奶類及其制品等；AB1B2合理烹飪宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，不宜采用油炸、烤、煎等方式。烹調(diào)加工時(shí)，宜保持食物原汁原味，宜減少調(diào)味品的使用?？谖兑郧宓瓰橹?，不宜過(guò)咸、油膩和辛辣。合理烹飪宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，不宜采用油炸、烤、煎等方式。烹調(diào)加工時(shí)，宜保持食物原汁原味，宜減少調(diào)味品的使用?？谖兑郧宓瓰橹?，不宜過(guò)咸、油膩和辛辣。2～3不能提供冷葷涼菜、生食類食品。零食管理提供原則整體膳食攝入宜遵循“吃好正餐，適量加餐，少量零食”原則。在早餐、午餐與晚餐之間，101.5?h～2.0?h。零食的選擇宜遵循“新鮮、安全、多樣化、易于消化”的原則。對(duì)于年齡較大的兒童，可引導(dǎo)兒童認(rèn)識(shí)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，學(xué)會(huì)辨識(shí)食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。推薦及限制8。表8零食種類的推薦和限制11推薦限制新鮮水果、蔬菜果脯、果汁、果干、水果罐頭表8零食種類的推薦和限制（續(xù)）推薦限制奶及奶制品（液態(tài)奶、酸奶、奶酪等）乳飲料、冷凍甜品類食物（冰淇淋、雪糕等）、奶油、含糖飲料（碳酸飲料、果味飲料等）谷類（饅頭、面包、玉米）薯類（紫薯、甘薯、馬鈴薯等）（油條、麻花、油炸土豆等）、奶油蛋糕鮮肉及魚(yú)肉類咸魚(yú)、香腸、臘肉、魚(yú)肉罐頭等雞蛋（煮雞蛋、蒸蛋羹）/豆及豆制品（豆腐干、豆?jié){）燒烤類食品堅(jiān)果類（磨碎食用）高鹽堅(jiān)果、糖浸堅(jiān)果學(xué)齡前兒童的零食，宜優(yōu)先選擇水果、奶類和堅(jiān)果，作為正餐營(yíng)養(yǎng)需求的必要補(bǔ)充。安靜進(jìn)食學(xué)齡前兒童吃零食時(shí)宜在家長(zhǎng)或托幼機(jī)構(gòu)老師的看護(hù)下安靜進(jìn)食。選擇零食時(shí)宜注意食物的形狀。兒童跑跳或哭鬧時(shí)不能給予零食，以免食物嗆入氣管造成窒息。保持口腔清潔1?h為保持口腔清潔和牙齒健康，宜培養(yǎng)學(xué)齡前兒童從小養(yǎng)成吃完零食及時(shí)漱口或刷牙的習(xí)慣。制度建設(shè)及膳食管理制度建設(shè)一般制度托幼機(jī)構(gòu)宜嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全工作，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，制定食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，做好食源性疾病防控工作。48?h托幼機(jī)構(gòu)宜建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒家委可通過(guò)學(xué)校定期組織的開(kāi)放日、用餐體驗(yàn)、對(duì)話交流等方式，參與學(xué)校食堂和學(xué)生餐陪餐制度12宜建立健全陪餐制度，托幼機(jī)構(gòu)食堂每餐指定至少一名領(lǐng)導(dǎo)或教師進(jìn)行陪餐。注：指定陪餐人員不包括食堂管理從業(yè)人員。陪餐人員至少開(kāi)展以下工作：根據(jù)安排，隨同學(xué)齡前兒童一起就餐；負(fù)責(zé)對(duì)所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等評(píng)價(jià)；負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等監(jiān)督；負(fù)責(zé)征求就餐幼兒的意見(jiàn)建議，并填寫(xiě)陪餐登記表；陪餐后，將陪餐登記表交由食堂管理人員存檔備案。供餐制度從供餐單位訂餐的托幼機(jī)構(gòu)，宜建立健全機(jī)構(gòu)外供餐管理制度，選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位。宜對(duì)供餐單位提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn)，必要時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)并索票索證，同時(shí)建立食品采購(gòu)和驗(yàn)收記錄。宜在供餐合同或者協(xié)議中明確約定不合格食品的處理方式。人員管理及培訓(xùn)制度托幼機(jī)構(gòu)宜配備食品安全管理人員，宜配備營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，并制定食堂管理人員、從業(yè)人員崗位工作職責(zé)。食品安全管理人員及從業(yè)人員上崗前參加食品安全法律法規(guī)和學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)等專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。宜建立有家長(zhǎng)代表參加的膳食委員會(huì)并定期召開(kāi)會(huì)議，進(jìn)行民主管理，并加強(qiáng)對(duì)家長(zhǎng)的膳食相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。工作人員與兒童膳食嚴(yán)格分開(kāi)管理，兒童膳食費(fèi)?？顚Ｓ?，宜每月公開(kāi)賬目。膳食管理管理原則托幼機(jī)構(gòu)宜根據(jù)不同年齡兒童的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，制定符合要求的帶量食譜，并向兒童監(jiān)護(hù)人公示。機(jī)構(gòu)宜嚴(yán)格按照帶量食譜供餐。有條件的托幼機(jī)構(gòu)可為營(yíng)養(yǎng)性貧血、肥胖、生長(zhǎng)遲緩、食物過(guò)敏等學(xué)齡前兒童提供特殊膳食，有特殊喂養(yǎng)需求的，兒童監(jiān)護(hù)人可提供書(shū)面說(shuō)明。宣教及保障托幼機(jī)構(gòu)宜與家庭配合開(kāi)展食育，引導(dǎo)兒童感受、認(rèn)識(shí)和享受食物，從而激發(fā)其對(duì)食物的興趣。11宜引導(dǎo)兒童養(yǎng)成規(guī)律就餐、專注就餐、自主進(jìn)食的良好習(xí)慣，并培養(yǎng)用餐禮儀，啟蒙中華飲食文化。托幼機(jī)構(gòu)宜與家長(zhǎng)共同保證兒童全天的身體活動(dòng)量，建議每天身體活動(dòng)總時(shí)間不少于120?min60?min。13膳食調(diào)查及營(yíng)養(yǎng)評(píng)估1提供一餐的托幼機(jī)構(gòu)（含上、下午點(diǎn)心）每日能量和蛋白質(zhì)供給量宜不少于供給量標(biāo)準(zhǔn)的50%以上。70%以上。提供三餐的托幼機(jī)構(gòu)，每日能量和蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素的供給量宜不少于供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)各類餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)和集體食堂宜對(duì)所有餐飲食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)信息宜清晰醒目，并向兒童家長(zhǎng)提供。宜將營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)內(nèi)容標(biāo)示在菜單、官方網(wǎng)站、官方公眾號(hào)等載體上，能量值和營(yíng)養(yǎng)素含量值100?g/100?mL宜在自助取用食物和展示用食品旁邊標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息。配餐程序配餐流程圖1配餐流程圖14配餐流程如圖1所示。圖1配餐流程圖146.2.3.36.2.3.310（五天）平衡即可。表10建議攝入的主要食物品種數(shù)6.2.3.4鼓勵(lì)各單位使用政府機(jī)構(gòu)發(fā)布的電子配餐系統(tǒng)進(jìn)行配餐管理。宜發(fā)布帶量食譜，并進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，方便相關(guān)部門(mén)進(jìn)行監(jiān)管。食譜配餐C/或自行搭配，并注意食譜營(yíng)養(yǎng)素差距評(píng)價(jià)及調(diào)整。托育機(jī)構(gòu)和托幼機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)餐宜考慮個(gè)別特殊體質(zhì)嬰幼兒，可在原有的帶量食品種類上進(jìn)行增減，或增減附表中食物種類的替代方案以及營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充方案。15注意事項(xiàng)確定就餐者年齡根據(jù)就餐者的年齡，分別參照表1或表5確定其能量和營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)量。設(shè)計(jì)食譜確定嬰幼兒總能量需要，按照三餐能量比例（3:4:3），確定每餐所需能量。根據(jù)三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素分配比例及三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)能系數(shù)計(jì)算出一日及三餐宏量營(yíng)養(yǎng)素膳食攝入量。確定主副食品種，開(kāi)展食譜營(yíng)養(yǎng)素差距核查及調(diào)查，核查食譜編制是否科學(xué)合理。食譜營(yíng)養(yǎng)素差距評(píng)價(jià)及調(diào)整15每天能量及主要營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量進(jìn)行比較，食譜提供能量和營(yíng)養(yǎng)素含量與目標(biāo)相差宜控制在90%～110%。9表9能量及營(yíng)養(yǎng)素可接受的范圍能量和營(yíng)養(yǎng)素可接受的范圍能量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值的90%～110%蛋白質(zhì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值的80%～120%脂肪供能比（%E）占總能量的20%～30%碳水化合物供能比（%E）占總能量的50%～65%鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值的80%及以上食物類別平均每天品種數(shù)每周至少品種數(shù)谷類、薯類35蔬菜類、水果類410畜禽肉魚(yú)類、蛋類35奶類、大豆、堅(jiān)果25合計(jì)1225注：個(gè)別特殊體質(zhì)嬰幼兒包括體弱兒及對(duì)某種食物過(guò)敏的嬰幼兒。統(tǒng)計(jì)三餐食物種類及需求量可參照附錄C帶量食譜舉例和/或自行搭配，確定三餐的食物種類及量的分配。確定用量確定各年齡段就餐人數(shù)及各類食物的量：各年齡段就餐人數(shù)與某種食物每份實(shí)際用量相乘計(jì)算各年齡段各類食物的量。確定就餐總?cè)藬?shù)及各類食物的總量：各年齡段各類食物的量相加計(jì)算出各類食物的總量。提供三餐營(yíng)養(yǎng)食譜及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)根據(jù)設(shè)計(jì)的三餐營(yíng)養(yǎng)食譜配餐，鼓勵(lì)對(duì)所有餐飲食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。1616A.2A.2100?g17附錄 A（資料性）A.1主要食物互換表主要食物互換表見(jiàn)表A.1～表A.7。表A.1深圳市市售能量含量相當(dāng)于50?g大米的谷薯類食物名稱重量（g）稻米或面粉50米粉50面條（切面）60燒餅60鮮玉米（市售）350米飯秈米150，粳米110饅頭80花卷80面包55紅薯、白薯（生）190米粥375面條（掛面）50烙餅70餅干40食物名稱重量（g）白蘿卜105甘藍(lán)115黃瓜110蒜苗120韭菜110菠菜、油菜、小白菜120甜椒120芹菜150冬瓜125萵筍160番茄100A.4深圳市市售可食部相當(dāng)于50A.4深圳市市售可食部相當(dāng)于50?g18表A.2深圳市市售可食部相當(dāng)于100?g的蔬菜類（續(xù)）食物名稱重量（g）大白菜115茄子110菜花120表A.3深圳市市售可食部相當(dāng)于100?g的水果類食物名稱重量（g）蘋(píng)果130香蕉170鮮棗115菠蘿150柑橘、橙130桃120柿子115草莓105梨120西瓜180葡萄115獼猴桃120食物名稱重量（g）草魚(yú)85帶魚(yú)65鯽魚(yú)95墨魚(yú)70大黃魚(yú)75鰱魚(yú)80平魚(yú)70蝦80鯉魚(yú)90鲅魚(yú)60武昌魚(yú)85蛤蜊130A.7100?g19A.7100?g19食物名稱重量（g）瘦豬肉（生）50整雞、鴨、鵝（生）50瘦牛肉（生）50羊肉（生）50肉腸（火腿腸）85雞胸40豬排骨（生）85醬肘子35醬牛肉35A.650?g食物名稱重量（g）大豆（干黃豆）50內(nèi)酯豆腐350豆腐絲80豆腐（北）145豆腐干110腐竹35豆腐（南）280豆?jié){730食物名稱重量（g）鮮牛奶（羊奶）100奶酪10奶粉15酸奶100表B.2深圳市市售常見(jiàn)鈣含量較高的食物及其鈣含量20表B.2深圳市市售常見(jiàn)鈣含量較高的食物及其鈣含量20附錄 B（資料性）常見(jiàn)富含營(yíng)養(yǎng)素的食物B.1常見(jiàn)富含營(yíng)養(yǎng)素的食物常見(jiàn)富含營(yíng)養(yǎng)素的食物見(jiàn)表B.1～表B.7。表B.1深圳市市售常見(jiàn)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高食物及其蛋白質(zhì)含量食物名稱含量（g/100?g可食部）瘦豬肉20.7羊肉18.5牛肉20.0海蝦16.8草魚(yú)17.7鯉魚(yú)17.6雞蛋13.1雞胸脯肉24.6牛奶3.3黃豆35.0豆腐（北）9.2豆腐（南）5.7食物名稱含量（mg/100?g可食部）牛奶107酸奶128奶酪（干酪）799黃豆191豆腐（北）105豆腐（南）113豆腐絲204黑木耳（干）247紫菜（干）264海帶（干）348花生仁（炒）284蝦皮991B.5深圳市市售常見(jiàn)維生素AB.5深圳市市售常見(jiàn)維生素A21食物名稱含量（mg/100?g可食部）豬肝23.2牛肝6.6雞肝12.0羊肝7.5鴨血（白鴨）30.5瘦豬肉1.1蝦米（海米）11.0黃豆8.2黑木耳（干）97.4表B.4深圳市市售常見(jiàn)鋅含量較高的食物及其鋅含量食物名稱含量（mg/100?g可食部）蝦米3.82蟶子2.01鯉魚(yú)2.08帶魚(yú)（切段）2.23豬肝3.68鴨肉（均值）1.33牛肉4.70豬瘦肉2.20雞肉1.46食物名稱含量（μgRAE/100?g可食部）豬肝6502雞肝10414羊肝20972雞蛋255西瓜14柑橘50杏38胡蘿卜342西蘭花13菠菜243B.6深圳市市售常見(jiàn)維生素B1B1食物名稱含量（mg/100?g可食部）黃豆0.41玉米面（白）0.34黑米0.33芝麻（黑）0.66糙米0.38荷蘭豆0.09豬肝0.22雞肝0.33雞心0.46豬瘦肉0.31雞肉（均值）0.06鴨肉（均值）0.08B.7深圳市市售常見(jiàn)維生素B2B2食物名稱含量（mg/100?g可食部）黃豆0.20糙米0.04菠菜（鮮）0.04冬菇（干）1.40香菇（干）1.26紫菜（干）1.02雞心0.26豬肝2.02雞肝1.10豬瘦肉0.10雞肉（均值）0.07鴨肉（均值）0.22河蟹0.282222附錄 C（資料性）12～2312月齡～23月齡兒童一周帶量食譜可參考表C.1～表C.7。C.112～23（星期一）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐小米油菜雞肉粥小米2085.04.415.00.9雞胸脯肉10油菜10煮雞蛋雞蛋（均值）4058.05.31.33.5配方奶（起床喝）兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3早點(diǎn)水果蘋(píng)果（均值）3016.00.13.70.1午餐紫薯飯稻米[大米]（均值）30117.02.526.10.3紫薯10配餐副食鮭魚(yú)[三文魚(yú)，大麻哈魚(yú)]3564.07.32.42.8芥藍(lán)[甘藍(lán)菜，蓋藍(lán)菜]25胡蘿卜20蟹味菇10豆油豆油327.00.00.03.0亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0午點(diǎn)水果藍(lán)莓2011.00.12.50.1配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3晚餐山藥大米飯稻米[大米]（均值）2593.02.220.60.2山藥[薯蕷，大薯]10配餐副食豬肉（瘦）2542.05.61.21.7小白菜[青菜]20香菇[香蕈，冬菇]10亞麻籽油亞麻籽油19.00.00.01.0豆油豆油218.00.00.02.0晚點(diǎn)配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)900.041.9114.830.5注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。2323C.212～23（星期二）餐次菜肴名稱食材份量（營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐菠菜蝦仁雞蛋羹雞蛋（均值）5085.08.82.34.6蝦仁（紅）15菠菜[赤根菜]20南瓜小饅頭丁小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）1038.01.77.30.3南瓜[倭瓜，番瓜]10配方奶粉（起床喝）兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0早點(diǎn)水果橙子3014.40.23.30.1午餐香米紅豆飯稻米[大米]（均值）30136.04.428.80.410配餐副食牛肉（瘦）3554.08.33.01.0番茄[西紅柿]50胡蘿卜15西蘭花[綠菜花]15豆油豆油327.00.00.03.0亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0午點(diǎn)水果梨（均值）3015.00.13.60.0配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3晚餐蝴蝶面蝴蝶面2587.42.818.40.3菠菜豆腐湯鱈魚(yú)[鱈狹，明太魚(yú)]2550.05.13.32.1茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]20杏鮑菇15胡蘿卜15豆油豆油327.00.00.03.0晚點(diǎn)配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)911.845.8112.031.7注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。2424C.312～23（星期三）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐小米蛋黃地瓜粥小米20135.47.817.53.9雞蛋（均值）35甘薯（紅心）10生菜[葉用萵苣]15蝦仁（紅）10配方奶粉（起床喝）兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3亞麻籽油亞麻籽油19.00.00.01.0早點(diǎn)水果草莓[洋莓，鳳陽(yáng)草莓]3010.00.32.10.1午餐山藥米飯稻米[大米]（均值）35124.02.927.40.3山藥[薯蕷，大薯]5配餐副食豬肉（里脊）3565.07.72.12.9杏鮑菇15胡蘿卜10西蘭花[綠菜花]15豆油豆油218.00.00.02.0亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0午點(diǎn)配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3水果蘋(píng)果（均值）3016.00.13.70.1晚餐疙瘩湯小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）20112.05.518.11.9玉米面（黃）5雞蛋（均值）15配餐副食黃魚(yú)（大黃花魚(yú)）2533.05.01.60.7菠菜[赤根菜]20胡蘿卜10豆油豆油218.00.00.02.0晚點(diǎn)配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)900.443.7114.529.8注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。2525C.412～23（星期四）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐小米紫薯粥小米2089.22.219.10.7紫薯15油菜10煮雞蛋雞蛋（均值）5072.06.71.54.4配方奶粉（起床喝）兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3早點(diǎn)水果櫻桃209.00.21.90.0午餐黑芝麻飯稻米[大米]（均值）30110.02.623.30.8芝麻（黑）1配餐副食豬肝2575.08.74.42.4洋蔥[蔥頭]20番茄[西紅柿]6020雞腿15稻米[大米]（均值）30豆油豆油218.00.00.02.0亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0午點(diǎn)水果藍(lán)莓4023.00.35.20.1配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3晚餐秋葵蝦仁面面條（均值）30120.07.221.60.5蝦仁（紅）35秋葵[黃秋葵，羊角豆]25香菇[香蕈，冬菇]15胡蘿卜10亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0豆油豆油218.00.00.02.0晚點(diǎn)配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)912.242.3119.029.8注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。2626C.512～23（星期五）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐大米蘆筍粥稻米[大米]（均值）2073.02.115.70.2蘆筍[石刁柏，龍須菜]20煮雞蛋雞蛋（均值）5072.06.71.54.4配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3早點(diǎn)水果櫻桃209.00.21.90.0午餐燕麥米飯稻米[大米]（均值）30124.03.027.30.3燕麥5山藥[薯蕷，大薯]5配餐副食牛肉（里脊）[牛柳]3552.09.03.20.4奶白菜25杏鮑菇15彩椒20豆油豆油327.00.00.03.0亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0午點(diǎn)配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3水果柑桔[橘]（均值）5026.00.45.90.1晚餐蝦仁豬肉餛飩小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）25139.010.319.52.2豬肉（里脊）15蝦仁（紅）20小白菜[青菜]50香菇[香蕈，冬菇]20紫菜（干）2亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0晚點(diǎn)配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)900.046.111727.5注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。2727C.612～23（星期六）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐西紅柿牛肉粥稻米[大米]（均值）25111.06.620.20.4番茄[西紅柿]20牛肉（里脊）[牛柳]20配方奶粉（起床喝）兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0早點(diǎn)水果蘋(píng)果（均值）50270.26.30.1午餐三文魚(yú)意面通心面[通心粉]30179.011.324.04.2鮭魚(yú)[三文魚(yú)，大麻哈魚(yú)]25雞蛋（均值）25胡蘿卜10配餐副食生菜[葉用萵苣]3026.01.91.91.2南瓜[倭瓜，番瓜]20豆腐（均值）20豆油豆油218.00.00.02.0亞麻籽油亞麻籽油19.00.00.01.0午點(diǎn)配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3水果藍(lán)莓2011.00.12.50.1晚餐地瓜飯稻米[大米]（均值）30110.42.4824.50.3（紅心10配餐副食豬肉（里脊）2040.04.61.61.7茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]30胡蘿卜10亞麻籽油亞麻籽油19.00.00.01.0晚點(diǎn)配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)900.441.5812326.9注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。2828C.712～23（星期日）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐糙米紫薯雞肉飯糙米20109.06.818.01.0紫薯10雞胸脯肉20生菜[葉用萵苣]20配方奶粉（起床喝）兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0早點(diǎn)水果火龍果[仙蜜果、紅龍果]3017.00.33.80.1水果蘋(píng)果（均值）2011.00.12.60.0午餐紫米葡萄干飯稻米[大米]（均值）25114.02.625.20.3黑米5葡萄干3配餐副食豬肝2088.09.04.63.6菠菜[赤根菜]30雞蛋（均值）30山藥[薯蕷，大薯]15胡蘿卜10豆油豆油218.00.00.02.0亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0午點(diǎn)配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3晚餐黃花魚(yú)面片小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）25129.09.919.01.5油麥菜30黃魚(yú)（大黃花魚(yú)）30胡蘿卜5紫菜（干）1亞麻籽油亞麻籽油218.00.00.02.0豆油豆油218.00.00.02.0晚點(diǎn)配方奶粉兒童配方奶粉（代表值）25114.04.814.04.3一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)900.043.1115.229.4注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。29292～32歲～3歲（即滿2周歲至滿4周歲前）兒童一周帶量食譜可參考表C.8～表C.14。C.82～3（星期一）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)碳水化合物(g)脂肪(g)早餐豬肉蝦仁餛飩小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）30190.012.025.44.7豬肉（里脊）20蝦仁10小白菜[青菜]30香菇[香蕈，冬菇]25裙帶菜（干）海木耳]1亞麻籽油2早點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果香蕉[甘蕉]5047.00.710.80.1午餐米飯稻米[大米]（均值）35121.02.826.80.3豆腐肉末炒雞蛋豆腐（均值）40137.010.21.99.9豬肉（里脊）25雞蛋（均值）20豆油2亞麻籽油2口蘑鮮蔥西生菜口蘑（白蘑）2095.08.56.63.9生菜[葉用萵苣]40洋蔥[蔥頭]20豆油3午點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]100（mL）54.03.03.33.2水果梨（均值）10051.00.312.20.1晚餐米飯稻米[大米]（均值）35121.02.826.80.3西蘭花炒肉西蘭花[綠菜花]5067.05.92.13.9豬肉（里脊）20胡蘿卜15豆油2芥藍(lán)炒山藥芥藍(lán)[甘藍(lán)菜，蓋藍(lán)菜]3039.01.43.52.2山藥[薯蕷，大薯]25豆油2晚點(diǎn)牛奶雞蛋羹雞蛋（均值）3097.07.04.15.8牛乳（均值）[牛奶]100（mL）一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1100.059.1128.539.2注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3030C.92～3（星期二）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)碳水化合物(g)脂肪(g)早餐菠菜肉末粥稻米[大米]（均值）30152.06.024.03.6菠菜[赤根菜]25豬肉（里脊）15亞麻籽油2鮮奶炒蛋雞蛋（均值）50151.08.94.111.0牛乳（均值）[牛奶]50（mL）韭黃[韭芽]30豆油5早點(diǎn)水果蘋(píng)果（均值）5027.00.26.30.1午餐紅豆米飯稻米[大米]（均值）35137.03.829.70.3紅小豆[紅豆，小豆，赤小豆]5山藥木耳炒牛肉片木耳（干）[黑木耳，云耳]270.05.24.83.3山藥[薯蕷，大薯]30牛肉（里脊）[牛柳]20豆油3肉末蒸豆腐豆腐（均值）3055.05.42.52.4豬肉（里脊）10西蘭花[綠菜花]35胡蘿卜20午點(diǎn)水果柑桔[橘]（均值）10051.00.711.60.2奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8蒸紅薯甘薯（紅心）[山芋，紅薯]5031.00.47.20.1晚餐米飯稻米[大米]（均值）40156.04.033.50.7藜麥5荷蘭豆胡蘿卜炒蝦仁荷蘭豆5050.04.52.82.4胡蘿卜10蝦仁（紅）30豆油2杏鮑菇炒生菜西生菜5058.02.76.82.2杏鮑菇15亞麻籽油2晚點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1100.050.8143.335.9注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3131C.102～3（星期三）餐次菜肴名稱食材份量（可食部）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)碳水化合物(g)脂肪(g)早餐香菇肉末小米粥小米30157.06.123.64.2香菇[香蕈，冬菇]20豬肉（里脊）15西芹[西洋芹菜、美芹]15亞麻籽油2煮雞蛋雞蛋（均值）5072.06.71.54.4早點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果草莓[洋莓，鳳陽(yáng)草莓]5016.00.53.30.1午餐燕麥米飯稻米[大米]（均值）35138.03.330.50.3燕麥5西紅柿炒牛肉番茄[西紅柿]5076.07.22.04.4牛肉（里脊）[牛柳]30豆油4蒜蓉油麥菜油麥菜5064.01.13.35.2大蒜（白皮）[蒜頭]10亞麻籽油2豆油3午點(diǎn)水果中華獼猴桃[毛葉獼猴桃]10061.00.813.10.6牛奶餅干牛乳（均值）[牛奶]50（mL）99.04.615.42.1小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）20晚餐紫薯米飯稻米[大米]（均值）35141.03.031.50.3紫薯15清蒸巴沙魚(yú)巴沙魚(yú)3052.05.51.62.7金針菇[智力菇]15油菜心30亞麻籽油2絲瓜燴豆腐絲瓜5062.02.72.34.7豆腐（均值）30豆油3晚點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1100.050.5138.138.6注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3232表C.112歲～3歲兒童一周帶量食譜（星期四）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)碳水化合物(g)脂肪(g)早餐山藥小米粥小米25104.02.821.40.9山藥[薯蕷，大薯]25牛肉包小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）25139.011.219.02.0牛肉（里脊）[牛柳]30小白菜[青菜]30香菇[香蕈，冬菇]10亞麻籽油1早點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果藍(lán)莓3017.00.23.80.1午餐地瓜米飯稻米[大米]（均值）35136.03.030.30.3甘薯（紅心）[山芋，紅薯]25青椒炒肉甜椒[青椒，燈籠椒，柿子椒]4097.06.31.27.5豬肉（里脊）30豆油3亞麻籽油2裙帶菜燴豆腐豆腐（均值）5080.02.92.06.7干1香菇[香蕈，冬菇]15油菜25亞麻籽油2豆油3午點(diǎn)牛奶牛乳（均值）[牛奶]100（mL）54.03.03.33.2水果柑桔[橘]（均值）12564.00.914.60.3晚餐米飯稻米[大米]（均值）30104.02.423.00.3菠菜炒雞蛋菠菜[赤根菜]50104.08.03.46.6雞蛋（均值）50豆油2蘆筍蝦仁蘆筍[石刁柏，龍須菜]5040.03.91.12.3蝦仁（紅）25豆油2晚點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1101.053.6133.139.8注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3333C.122～3（星期五）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)碳水化合物脂肪早餐奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8香蔥餅小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）25113.04.118.12.6細(xì)香蔥[香蔥、四季蔥]5胡蘿卜10豆油2清炒雞毛菜雞毛菜5042.01.93.82.2胡蘿卜10玉米（鮮）10豆油2早點(diǎn)水果櫻桃5023.00.65.00.1奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]100（mL）54.03.03.33.2地瓜甘薯（紅心）[山芋，紅薯]3018.60.24.30.06午餐米飯稻米[大米]（均值）40138.03.230.50.4番茄魚(yú)丁巴沙魚(yú)30117.08.84.37.2黃瓜[胡瓜]20番茄[西紅柿]40黃豆[大豆]10豆油3亞麻籽油2小白菜魔芋燴肉丸小白菜[青菜]6096.06.39.35.2豬肉（里脊）25胡蘿卜15豆油3魔芋（薯類）10午點(diǎn)水果蘋(píng)果（均值）15080.00.618.70.3晚餐牛肉面面條（均值）35149.09.524.41.5牛肉（里脊）[牛柳]20豌豆苗15胡蘿卜10亞麻籽油1角瓜炒雞蛋西葫蘆50109.07.13.47.5雞蛋（均值）50豆油3晚點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1101.654.3135.139.9注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3434C.132～3（星期六）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)碳水化合物(g)脂肪(g)早餐奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8菠菜雞蛋餃子小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）35215.013.428.35.4菠菜[赤根菜]30雞蛋（均值）50胡蘿卜15香菇[香蕈，冬菇]10早點(diǎn)蒸紅薯甘薯（紅心）[山芋，紅薯]5031.00.47.20.1午餐紫薯米飯稻米[大米]（均值）35161.03.236.20.4紫薯30青筍冬瓜豬肝萵筍[萵苣]3084.05.42.06.1豬肝25冬瓜50亞麻籽油1豆油3板栗鴨鴨胸脯肉20108.04.212.34.7栗子（熟）[板栗]25豆油2亞麻籽油2午點(diǎn)水果草莓[洋莓，鳳陽(yáng)草莓]150（mL）48.01.59.80.3奶及奶制品酸奶（均值）5035.01.65.01.0晚餐雜糧飯稻米[大米]（均值）30137.03.929.60.3燕麥55黃瓜魚(yú)柳黃瓜[胡瓜]3066.05.50.94.5龍利魚(yú)30豆油2亞麻籽油2茼蒿杏鮑菇茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]5055.01.33.14.2杏鮑菇20豆油2亞麻籽油2晚點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1102.049.4144.436.6注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3535C.142～3（星期日）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)碳水化合物(g)脂肪(g)早餐蕎麥南瓜粥稻米[大米]（均值）2091.02.219.90.3蕎麥5南瓜[倭瓜，番瓜]20雞蛋牛肉餅小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）20158.010.215.85.9小白菜[青菜]30牛肉（里脊）[牛柳]15雞蛋（均值）25胡蘿卜10豆油3早點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8午餐什錦燴飯稻米[大米]（均值）30158.06.624.13.9豬肉（里脊）20黃瓜[胡瓜]20胡蘿卜10亞麻籽油2菠菜豆腐湯豆腐（均值）30127.07.33.49.4菠菜[赤根菜]50雞蛋（均值）30亞麻籽油2豆油3午點(diǎn)芋仔牛奶芋頭（煮）80102.05.312.83.3牛乳（均值）[牛奶]100（mL）水果橙子10048.00.810.80.2晚餐紫菜包飯稻米[大米]（均值）30138.06.025.11.5鮭魚(yú)[三文魚(yú)，大麻哈魚(yú)]15胡蘿卜15紫菜（干）3口蘑木耳炒肉口蘑（白蘑）15116.011.35.05.7木耳（干）[黑木耳，云耳]2油菜30豬肉（里脊）25豆油3晚點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1100.058.7126.939.8注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。36364～54歲～5歲（即滿4周歲至滿6周歲前）兒童一周帶量食譜可參考表C.15～表C.21。C.154～5（星期一）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐香菇肉末小米粥小米20102.45.416.41.9香菇[香蕈，冬菇]20豬肉（里脊）10小白菜[青菜]15蒸雞蛋羹雞蛋（均值）50117.08.23.28.0牛乳（均值）[牛奶]50（mL）亞麻籽油2芝麻花卷小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）2078.03.314.01.0芝麻（黑）1早點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果草莓[洋莓，鳳陽(yáng)草莓]5016.00.53.30.1午餐燕麥米飯稻米[大米]（均值）30138.03.430.40.3燕麥10杏鮑菇彩椒牛肉牛肉（里脊）[牛柳]4095.09.54.35.5彩椒25杏鮑菇25豆油3亞麻籽油2蒜蓉油麥菜油麥菜6569.01.44.05.3大蒜（白皮）[蒜頭]10香菇[香蕈，冬菇]10豆油3亞麻籽油2午點(diǎn)獼猴桃中華獼猴桃[毛葉獼猴桃]200122.01.629.01.2牛奶餅干牛乳（均值）[牛奶]50（mL）136.06.222.62.4小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）30晚餐紫薯米飯稻米[大米]（均值）20102.02.023.20.2紫薯15慢煎三文魚(yú)鮭魚(yú)[三文魚(yú)，大麻哈魚(yú)]2585.06.43.75.0小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）5雞蛋（均值）10亞麻籽油23737C.154～5（星期一）（續(xù)）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）晚餐油菜炒豆腐絲油菜5087.05.12.46.4豆腐絲20胡蘿卜10豆油2亞麻籽油2精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.0晚點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1309.462.0166.546.9注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。C.164～5（星期二）餐次菜肴名稱食材份量（營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐菠菜肉末粥稻米[大米]（均值）20100.05.316.41.5菠菜[赤根菜]30豬肉（里脊）15黃瓜炒雞蛋雞蛋（均值）3071.04.42.64.7黃瓜[胡瓜]30木耳（干）[黑木耳，云耳]2亞麻籽油2雞蛋軟餅小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）15101.05.110.94.2雞蛋（均值）20豆油2早點(diǎn)水果藍(lán)莓7040.00.59.00.2奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8午餐紅豆米飯稻米[大米]（均值）40187.06.239.50.5153838C.164～5（星期二）（續(xù)）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）午餐山藥木耳炒牛肉片木耳（干）[黑木耳，云耳]261.05.22.34.8山藥[薯蕷，大薯]30牛肉（里脊）[牛柳]20豆油2香菇油菜燴豆腐油菜60116.06.53.38.6豆腐（均值）80香菇[香蕈，冬菇]20豆油2亞麻籽油2午點(diǎn)水果柑桔[橘]（均值）10051.00.711.60.2奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8蒸紅薯甘薯（紅心）[山芋，紅薯]3030.60.37.40.1晚餐藜麥米飯小麥粉15160.44.833.51.1藜麥30西蘭花胡蘿卜炒蝦仁西蘭花[綠菜花]5089.15.84.35.6胡蘿卜15蝦仁（紅）20豆油3亞麻籽油2杏鮑菇炒生菜生菜[葉用萵苣]5053.31.13.54.2杏鮑菇30豆油2亞麻籽油2精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.0晚點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1303.459.4159.350.1注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。3939C.174～5（星期三）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐山藥小米粥小米25104.02.821.40.9山藥[薯蕷，大薯]25豬肉包小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）30156.09.321.93.6豬肉（里脊）20小白菜[青菜]20香菇[香蕈，冬菇]20亞麻籽油1早點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果蘋(píng)果（均值）10053.00.412.40.2午餐紅薯米飯稻米[大米]（均值）35132.83.029.50.3甘薯（紅心）[山芋，紅薯]20青椒炒肉甜椒[青椒，燈籠椒，柿子椒]60118.07.52.18.9豬肉（里脊）35豆油4亞麻籽油2木耳菜燴豆腐豆腐（均值）60126.05.25.29.4落葵[木耳菜，軟漿菜]50胡蘿卜15木耳（干）[黑木耳，云耳]2亞麻籽油2豆油4午點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果火龍果[仙蜜果、紅龍果]10055.01.112.20.2晚餐藜麥米飯稻米[大米]（均值）35139.03.629.80.6藜麥5菠菜炒雞蛋菠菜[赤根菜]50122.08.03.48.6雞蛋（均值）50豆油3亞麻籽油1蘆筍蝦仁蘆筍[石刁柏，龍須菜]5056.24.22.93.3蝦仁（紅）15香菇[香蕈，冬菇]10豆油3精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.0晚點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1305.058.6155.850.4注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。4040C.184～5（星期四）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8香蔥餅小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）35164.05.624.44.9細(xì)香蔥[香蔥、四季蔥]5豆油4清炒雞毛菜雞毛菜6033.01.82.12.1胡蘿卜10香菇[香蕈，冬菇]5亞麻籽油2早點(diǎn)地瓜甘薯（紅心）[山芋，紅薯]5031.00.47.20.1水果蘋(píng)果（均值）15080.00.618.70.3午餐紅豆米飯稻米[大米]（均值）40170.05.236.30.5紅小豆[紅豆，小豆，赤小豆]10番茄魚(yú)丁巴沙魚(yú)30129.08.94.78.2黃瓜[胡瓜]20番茄[西紅柿]60黃豆[大豆]10豆油4亞麻籽油2豬肉（里脊）25午餐蔬菜炒肉片芥藍(lán)[甘藍(lán)菜，蓋藍(lán)菜]60114.07.22.98.2豬肉（里脊）25胡蘿卜15香菇[香蕈，冬菇]10豆油4亞麻籽油2午點(diǎn)水果櫻桃5023.00.65.00.1奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8晚餐牛肉面面條（均值）50206.09.935.62.8牛肉（里脊）[牛柳]20油菜35香菇[香蕈，冬菇]5玉蘭片15亞麻籽油24141C.184～5（星期四）（續(xù)）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）晚餐角瓜炒雞蛋西葫蘆50109.07.13.47.5雞蛋（均值）50豆油3精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.0晚點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1302.060.8155.349.1注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。C.194～5（星期五）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐菠菜面面條（均值）40228.011.630.36.7菠菜[赤根菜]35雞蛋（均值）50胡蘿卜15香菇[香蕈，冬菇]10亞麻籽油2奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8早點(diǎn)蒸紅薯紅心5031.00.47.20.1水果香蕉[甘蕉]5047.00.710.80.1午餐紫薯米飯稻米[大米]（均值）40178.03.639.90.5紫薯30青筍冬瓜豬肝萵筍[萵苣]3087.05.32.46.3豬肝25冬瓜50豆油3亞麻籽油2板栗鴨鴨胸脯肉20108.04.212.34.7栗子（熟）[板栗]25豆油2亞麻籽油24242C.204～5（星期六）43C.19C.204～5（星期六）43餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）午點(diǎn)水果草莓[洋莓，鳳陽(yáng)草莓]15048.01.59.80.3奶及奶制品酸奶（均值）150105.04.815.02.9晚餐雜糧飯稻米[大米]（均值）30170.05.436.20.4燕麥10紅小豆[紅豆，小豆，赤小豆]10晚餐黃瓜魚(yú)柳黃瓜[胡瓜]3088.06.82.65.6舌鰨[花紋舌頭，舌頭魚(yú)]35胡蘿卜15木耳（干）2豆油3亞麻籽油2茼蒿杏鮑菇茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]6050.01.43.93.2杏鮑菇25亞麻籽油3精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.0晚點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1302.054.7180.440.4注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐蕎麥地瓜粥稻米[大米]（均值）25115.82.725.50.3蕎麥5甘薯（紅心）[山芋，紅薯]20南瓜牛肉包小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）20175.010.619.85.9牛肉（里脊）[牛柳]30南瓜[倭瓜，番瓜]100胡蘿卜10豆油5早點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果藍(lán)莓5029.00.46.60.2C.204～5（星期六）（續(xù)）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）午餐山藥軟米飯稻米[大米]（均值）35130.03.128.70.3山藥[薯蕷，大薯]15菠菜燴豆腐豆腐（均值）50104.04.63.87.8菠菜[赤根菜]30香菇[香蕈，冬菇]15胡蘿卜15豆油3亞麻籽油2西紅柿炒雞蛋番茄[西紅柿]50112.07.43.77.5雞蛋（均值）50木耳（干）[黑木耳，云耳]2豆油3午點(diǎn)芋仔牛奶芋頭（煮）60117.06.212.14.9牛乳（均值）[牛奶]150（mL）水果橙子10048.00.810.80.2晚餐紫菜包飯稻米[大米]（均值）40186.08.233.72.1鮭魚(yú)[三文魚(yú)，大麻哈魚(yú)]20胡蘿卜15紫菜（干）5黃瓜[胡瓜]10山藥木耳炒肉山藥[薯蕷，大薯]30122.07.55.87.8木耳（水發(fā)）[黑木耳，云耳]40油菜30豬肉（里脊）30豆油3亞麻籽油2精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.0晚點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8一天能量及營(yíng)養(yǎng)素總計(jì)1300.860.5160.546.6注：不同種類的烹調(diào)油各具特點(diǎn)，建議輪換使用，包括亞麻籽油、豆油、油花生油、茶籽油、橄欖油、玉米油。4444C.214～5（星期日）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）早餐豬肉蝦仁餛飩小麥面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）35217.012.828.65.9豬肉（里脊）20蝦仁10油菜50香菇[香蕈，冬菇]15裙帶菜（干）[海芥菜、海木耳]1亞麻籽油3早點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果香蕉[甘蕉]10093.01.421.40.2午餐黑米飯稻米[大米]（均值）40172.04.137.50.7黑米10豆腐肉末炒雞蛋豆腐（均值）40148.010.32.310.9豬肉（里脊）25雞蛋（均值）20西芹[西洋芹菜、美芹]10豆油3亞麻籽油2口蘑西生菜口蘑（白蘑）1591.07.05.64.7生菜[葉用萵苣]60大蒜（白皮）[蒜頭]5豆油2亞麻籽油2午點(diǎn)奶及奶制品牛乳（均值）[牛奶]150（mL）81.04.55.04.8水果梨（均值）5026.00.26.20.1晚餐藜麥飯稻米[大米]（均值）35176.05.236.01.3藜麥15西蘭花炒肉西蘭花[綠菜花]5068.05.92.33.9豬肉（里脊）20胡蘿卜20豆油2芥藍(lán)炒山藥芥藍(lán)[甘藍(lán)菜，蓋藍(lán)菜]5050.02.03.43.2山藥[薯蕷，大薯]20豆油3精鹽（全天）精鹽30.00.00.00.04545C.214～5（星期日）（續(xù)）餐次菜肴名稱食材份量（可食部，g）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）碳水化合物（g）脂肪（g）晚點(diǎn)牛奶雞蛋羹雞蛋（均值）3097.07