《學做涼拌菜》（教學實錄）皖教版三年級下冊綜合實踐活動

《學做涼拌菜》（教學實錄）皖教版三年級下冊綜合實踐活動一、課程概覽

1.本節(jié)課的主要教學內(nèi)容：以皖教版三年級下冊綜合實踐活動《學做涼拌菜》為主題，教授學生如何制作簡單的涼拌菜，包括涼拌黃瓜、涼拌西紅柿等，讓學生掌握基本的涼拌菜制作方法和技巧。

2.教學內(nèi)容與學生已有知識的聯(lián)系：本節(jié)課與教材第二單元“生活中的科學”相關(guān)聯(lián)，結(jié)合學生已學習的蔬菜認識和營養(yǎng)知識，讓學生通過實踐操作，了解涼拌菜的制作過程，培養(yǎng)動手能力，同時強化對蔬菜營養(yǎng)價值的認識。二、核心素養(yǎng)目標

1.培養(yǎng)學生的實踐創(chuàng)新能力，通過涼拌菜的制作過程，讓學生學會觀察、思考和實踐，提升解決問題的能力。

2.增強學生的生活技能，使學生能夠運用所學知識制作健康美味的涼拌菜，提高生活自理能力。

3.培養(yǎng)學生的合作與分享意識，在小組合作完成涼拌菜制作的過程中，學會與他人溝通協(xié)作，共同完成任務(wù)。三、學習者分析

1.學生已經(jīng)掌握了蔬菜的基本認識和營養(yǎng)價值，了解了一些簡單的烹飪方法，如切、洗等基本技能。

2.學生對于實踐活動通常表現(xiàn)出較高的興趣，他們喜歡動手操作，具有好奇心和探究欲望。在能力上，學生的動手能力各有差異，但大多數(shù)學生能夠完成簡單的操作任務(wù)。在學習風格上，學生偏好直觀、互動和體驗式的學習方式。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)包括：對涼拌菜制作過程中的衛(wèi)生安全注意事項不夠了解，使用刀具等廚房用具可能存在安全隱患；在調(diào)味上可能把握不好量的控制，導致涼拌菜口感不佳；以及小組合作中可能出現(xiàn)的溝通不暢和分工不明確等問題。四、教學資源

-硬件資源：廚房用具（刀、砧板、碗、勺等）、冰箱、電磁爐、烹飪工具等。

-軟件資源：皖教版三年級下冊綜合實踐活動教材《學做涼拌菜》章節(jié)。

-課程平臺：學校教學管理系統(tǒng)（用于發(fā)布課程通知和作業(yè)）。

-信息化資源：教學PPT、涼拌菜制作視頻教程。

-教學手段：小組合作學習、示范教學、實踐操作、互動討論。五、教學實施過程

1.導入新課

-方式：通過展示一道簡單的邏輯謎題，如“一個房間里有一盞燈，三個開關(guān)在房間外面，如何確定哪個開關(guān)控制著那盞燈？”引發(fā)學生的興趣和思考。

-目的：激發(fā)學生對邏輯思考的興趣，引出本節(jié)課的主題——涼拌菜制作中的邏輯思維。

2.講授新知

-概念講解：介紹涼拌菜制作的基本概念，如選材、清洗、切割、調(diào)味等，結(jié)合教材中的具體例子進行講解。

-演繹推理：以制作涼拌黃瓜為例，演示如何根據(jù)已有的食譜步驟進行演繹推理，確保每一步的正確性。

-歸納推理：通過觀察不同涼拌菜的制作方法，引導學生歸納出涼拌菜制作的一般規(guī)律和注意事項。

-邏輯謬誤：通過分析錯誤的涼拌菜制作方法，指出常見的邏輯謬誤，如忽略食材新鮮度、過度調(diào)味等，并解釋如何避免。

3.鞏固練習

-課堂練習：設(shè)計一些涼拌菜制作的小游戲，如“找出錯誤步驟”、“匹配食材與調(diào)料”等，讓學生在游戲中鞏固所學知識。

-小組討論：分組討論如何改進涼拌菜的制作過程，鼓勵學生提出創(chuàng)新點和改進方案。

4.深化理解

-案例分析：分析教材中的復雜涼拌菜制作案例，如“麻辣拌菜”，讓學生探討如何平衡各種調(diào)料的味道。

-辯論活動：組織學生辯論“健康飲食與美味口感哪個更重要”，通過辯論鍛煉學生的邏輯思維和表達能力。

5.課堂總結(jié)

-知識梳理：總結(jié)涼拌菜制作的關(guān)鍵步驟和注意事項，強調(diào)食材選擇、衛(wèi)生安全等重難點。

-學生反饋：邀請學生分享在制作涼拌菜過程中的心得體會，討論在邏輯思維方面的收獲。六、教學反思與改進

1.教學反思：在本次教學中，學生對于涼拌菜的制作過程表現(xiàn)出較高的興趣，但在實際操作中，部分學生對于調(diào)料的配比把握不夠準確，導致涼拌菜的味道不佳。

2.教學改進：在下一節(jié)課中，將增加調(diào)料配比的講解和實踐環(huán)節(jié)，通過小組合作讓學生在教師的指導下多次嘗試，以提高他們對于調(diào)料配比的掌握程度。同時，加強課堂上的互動環(huán)節(jié)，鼓勵學生提出問題并共同探討解決方案。七、作業(yè)布置與反饋

作業(yè)布置：

1.觀看教材中提供的涼拌菜制作視頻，記錄下每個步驟的關(guān)鍵點，并寫下自己的觀后感。

2.根據(jù)課堂上學習的涼拌菜制作方法，在家中獨立完成一道涼拌菜的烹飪，并記錄下制作過程，包括遇到的困難和解決方法。

3.設(shè)計一份涼拌菜食譜，要求包含至少三種不同的蔬菜，并說明每種蔬菜的營養(yǎng)價值和搭配理由。

4.與家人分享制作涼拌菜的過程，收集家人的反饋意見，并思考如何根據(jù)這些意見改進自己的烹飪技巧。

作業(yè)反饋：

在收到學生的作業(yè)后，我進行了以下反饋：

1.對于觀看視頻并記錄關(guān)鍵點的作業(yè)，大多數(shù)學生能夠準確地記錄下制作步驟，但部分學生忽略了視頻中的細節(jié)，如調(diào)料的添加順序和用量。我針對每個學生的記錄給出了具體反饋，強調(diào)了細節(jié)的重要性，并建議他們在實際操作中注意這些細節(jié)。

2.對于獨立完成涼拌菜制作的作業(yè)，學生們普遍表現(xiàn)出了較高的熱情，但有些學生在切菜和調(diào)味上存在一定的困難。我在反饋中針對每個學生的作業(yè)提出了具體的改進建議，如如何更安全地使用刀具，如何調(diào)整調(diào)料的用量以達到更好的口感。

3.在設(shè)計涼拌菜食譜的作業(yè)中，學生們展現(xiàn)出了創(chuàng)造力和對食材的了解。然而，有些學生的食譜缺乏對蔬菜營養(yǎng)價值的深入分析。我在反饋中提供了有關(guān)蔬菜營養(yǎng)的知識，并鼓勵學生更多地考慮食材的營養(yǎng)搭配。

4.對于與家人分享制作過程的作業(yè)，學生們收集到了許多有價值的反饋。我鼓勵他們在下一次制作涼拌菜時嘗試這些反饋，并在作業(yè)中記錄下改進后的效果和感受。八、九結(jié)語

同學們，今天我們一起學習了如何制作涼拌菜，不僅掌握了制作的基本步驟，還了解了如何通過邏輯思維來優(yōu)化我們的烹飪過程。希望大家能夠在家里多嘗試，將我們在課堂上學的知識運用