茶藝師理論?？荚囶}與答案

茶藝師理論?？荚囶}與答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、()、永春佛手、毛蟹等。A、黃金桂B(yǎng)、大紅袍C、小紅袍D、白雞冠正確答案：A2.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。A、石英水壺B、酒精爐C、瓷制水壺D、陶制水壺正確答案：D3.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和()。A、四川擂茶B、將樂擂茶C、鳳凰擂茶D、廣東擂茶正確答案：B4.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、閩北水仙C、黃金桂D、武夷水仙正確答案：D5.茶藝師在為顧客推介時，應注意的三個重點之一是()。A、要根據(jù)顧客的消費能力推薦商品B、要抓住顧客的虛榮心C、要建立起彼此信賴的關系D、要夸大商品的特性，盡可能滿足顧客的需要正確答案：C6.特一級()形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。A、金壇雀舌B、碧螺春C、黃山毛峰D、龍井茶正確答案：C7.打油茶是()的飲茶習俗。A、白族B、苗族C、藏族D、侗族正確答案：D8.“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯誤的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforasecond?B、Wouldyoumindwaitingforawhile?C、Wouldyoumindwait?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?正確答案：C9.請稍等別掛電話.用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、Pleaseholdthelineamoment.B、Waitamoment.C、pleasewait.D、Holdtheline.正確答案：A10.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、25℃B、90℃C、60℃D、70℃正確答案：B11.潮汕工夫茶必備的“四寶”是()。A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯正確答案：A12.冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例()為宜。A、1：50B、1：70C、1：30D、1：90正確答案：A13.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用()。A、冷水洗茶壺B、開水燙熱茶壺和茶盅C、茶水洗茶壺D、火加熱茶壺正確答案：B14.請您將雨傘放在門外好嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、Leaveyourumbrellainsidethedoor.B、Wouldyoupleaseleaveyourumbrellainsidethedoor?C、Leaveyourumbrellaoutofthedoor.D、Wouldyoupleaseleaveyourumbrellaoutofthedoor?正確答案：D15.凍頂烏龍茶的外形是()，色澤青綠，略帶白毫。A、松散形B、卷曲形C、花朵形D、半球形正確答案：D16.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、()、有膽的濾壺等。A、冷卻壺B、大彬壺C、保溫壺D、紫砂壺正確答案：A17.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、六安瓜片B、雨花茶C、碧螺春D、龍井茶正確答案：D18.沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、50-60mlB、80-100mlC、30-40mlD、70-80ml正確答案：A19.碧螺春的香氣特點是()。A、鮮嫩帶花果香B、鮮嫩帶蜜糖香C、甜醇帶板栗香D、甜醇帶蜜糖香正確答案：A20.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。A、隨意沖入B、三點頭C、高沖D、低斟正確答案：D21.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導者是泰山降魔師。A、“以茶修身”B、“以茶禪定”C、“以茶修行”D、“茶禪一味”正確答案：B22.()是侗族的飲茶習俗。A、三道茶B、咸奶茶C、打油茶D、龍虎斗正確答案：C23.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“()”。A、四名家B、四大家C、四妙手D、四君子正確答案：A24.“酥油茶”是()的茶俗。A、白族B、蒙古族C、傣族D、藏族正確答案：D25.潮洲人稱斟茶為“()”。A、灑茶B、分茶C、沖茶D、勻茶正確答案：A26.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、油炒茶B、酥油茶C、咸茶D、豆子茶正確答案：A27.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。A、清醇，收斂性弱B、濃醇，收斂性弱C、清醇，收斂性強D、濃醇，收斂性強正確答案：D28.こ予約をたさつてぃちっしせぃまちか的意思是()。A、請問您有預約嗎B、請問紅茶可以嗎C、請問幾位D、歡迎您下次觀臨正確答案：A29.()季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、夏B、秋C、春D、冬正確答案：A30.西湖龍井的品質(zhì)特征是()。A、色綠、香郁、味鮮、形美B、色綠、香郁、味甘、形美C、色綠、香清、味甘、形扁D、色綠、香郁、味甘、形扁正確答案：B31.I’msorry,sir.“我們不收美金.”漢譯英是()。A、Wedon’tacceptRMB.B、Wedon’tacceptpounds.C、Wedon’tacceptdollars.D、Wedon’tacceptyuan.正確答案：C32.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、黑釉瓷器D、玻璃茶具正確答案：B33.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。A、橙色B、紫色C、紅色D、黃色正確答案：D34.祁紅的外形條索()。A、壯結(jié)重實B、壯結(jié)卷曲C、細緊卷曲D、細緊挺秀正確答案：D35.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因為()。A、燒久的水會影響茶味B、喜歡熱飲C、冷開水沖兌牛奶不好喝D、冷開水的溫度不夠正確答案：A36.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。A、杯泡法B、點茶法C、壺泡法D、煮茶法正確答案：C37.“請您在這簽字好嗎?”用英語表述最恰當?shù)氖?)。A、Signyournamehere.B、Wouldyoupleasewriteyournamehere?C、Wouldyoupleasesignyournamehere?D、Putyournamehere.正確答案：C38.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、川紅B、滇紅C、湖紅D、祁紅正確答案：B39.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、汴梁錫銚B、陶壺C、鐵壺D、銅壺正確答案：A40.()的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。A、龍虎斗B、打油茶C、酥油茶D、咸奶茶正確答案：C41.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、煮、煎、濾B、蒸、舂、煮C、烤、燙、切D、炙、碾、羅正確答案：D42.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、青豆B、黃豆C、紅豆D、豌豆正確答案：B43.こんにちは的意思是()。A、您好B、再見C、晚安D、回見正確答案：A44.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為()等四大流派。A、潮汕、臺灣、閩南、武夷山B、潮汕、臺灣、泉洲、武夷山C、潮汕、臺灣、閩南、閩北D、潮汕、臺灣、泉洲、漳州正確答案：A45.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶B、大杯與小杯喝茶C、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡D、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞正確答案：D46.()又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、打油茶B、竹筒茶C、擂茶D、罐罐茶正確答案：C47.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。A、歌舞生平B、比斗茶器C、評論時勢D、清言對話正確答案：D48.灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，多近地面處B、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小正確答案：D49.鐵觀音的外形()，色澤砂綠油潤。A、緊結(jié)卷曲重實B、細緊卷曲重實C、緊卷結(jié)實D、緊卷肥壯正確答案：A50.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、煮水候湯B、列器備茶C、溫壺燙盅D、干壺置茶正確答案：B51.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、()、清言對話。A、比斗茶器B、琴棋書畫C、評論時勢D、斗茶論水正確答案：B52.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。A、奶粉B、酥油C、鮮奶D、白酒正確答案：C53.臺灣“吃茶流”的茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主，一般采用()泡法。A、玻璃杯B、小壺C、蓋杯D、大壺正確答案：B54.咸豐時民間窯茶具款識印()章盛行。A、篆書B、行書C、草書D、隸書正確答案：A55.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是()。A、非直接交往和非語言交往B、非直接交往和語言交往C、直接交往和非語言交往D、直接交往和言語交往正確答案：D56.韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書畫、()，投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、選擇茶具B、選茶C、取茶器皿D、茶具造型與排列正確答案：D57.構(gòu)思()是展覽會會務準備工作之一。A、展位布局圖B、會務安排C、整個展覽結(jié)構(gòu)D、展覽活動安排正確答案：C58.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、10~12B、12~15C、3~5D、5~8正確答案：C59.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，()最為妥當。A、順應賓客的要求B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋，當賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題正確答案：C60.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、半發(fā)酵茶B、后發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、不發(fā)酵茶正確答案：A61.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于()。A、茶湯溫度降低B、提高茶湯濃度C、清洗D、茶汁快速浸出正確答案：D62.()茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、維吾爾族B、蒙古族C、藏族D、苗族正確答案：B63.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、金屬杯B、聞香杯C、紫砂杯D、帶柄帶托的瓷杯正確答案：D64.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫()，將茶融入禪宗禮法。A、“吃茶養(yǎng)生記”B、“大觀茶論”C、“百丈清規(guī)”D、“禪茶一味”正確答案：C65.“()”是將曬干的青毛茶裝進香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣既有竹子的清香，又有茶葉的芬芳。A、龍虎斗B、三道茶C、竹筒茶D、打油茶正確答案：C66.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、曬青B、烘炒C、包揉D、發(fā)酵正確答案：D67.()是侗族的飲茶習俗。A、打油茶B、酥油茶C、竹筒茶D、咸奶茶正確答案：A68.“工夫茶”是特指()的沏泡品飲方法。A、鳳凰單樅B、烏龍茶C、武夷水仙D、黃金桂正確答案：B69.()倡導“以茶悟道”。A、百丈懷海禪師B、趙州從諗禪師C、陸羽D、皎然正確答案：B70.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水淋澆茶壺外壁B、用沸水燙熱茶壺C、將茶葉放進干熱的茶壺中D、用沸水燙熱茶盅正確答案：C71.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“()”。A、三道茶B、八寶茶C、六合茶D、五福茶正確答案：C72.つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是()。A、請收好您的B、在這里辦理C、這里不用信用卡D、請出示一下您的正確答案：D73.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、雨花茶B、碧螺春C、白毫銀針D、君山銀針正確答案：B74.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、果香B、焦香C、甜香D、陳香正確答案：D75.有什么事我可以為您效勞嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、IsthereanythingIcandoforyou?B、IstheresomethingIcandoforyou?C、ArethereanythingsIcando?D、AretheresomethingIcando?正確答案：A76.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、客家擂茶B、藏族酥油茶C、潮汕工夫茶D、四川蓋碗茶正確答案：C77.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、荷葉B、鳳眼C、牛眼D、竹節(jié)正確答案：C78.潮洲人稱斟茶為“()”。A、勻茶B、分茶C、沖茶D、灑茶正確答案：D79.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南臨汝B、浙江杭洲C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉正確答案：D80.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、()、白蘭地紅茶等。A、薄荷紅茶B、蜂蜜紅茶C、菊花紅茶D、茉莉紅茶正確答案：B81.茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時，注意不能說()。A、“新年快樂”B、“萬事如意”C、“心想事成”D、“恭喜發(fā)財”正確答案：A82.武夷巖茶的外形()，葉端扭曲，色澤綠褐油潤。A、緊結(jié)卷曲B、細緊重實C、肥壯卷曲D、肥壯緊結(jié)正確答案：D83.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是()。A、1：8B、1：3C、1：10D、1：5正確答案：C84.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出的無理要求時，()最為妥當。A、堅持要賓客對無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領班或經(jīng)理處理C、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足D、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題正確答案：D85.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、白毫銀針B、君山銀針C、雨花茶D、碧螺春正確答案：D86.雨花茶的干茶色澤是()。A、深綠B、灰白C、黃綠D、灰綠正確答案：A87.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、清熱B、燒傷C、解暑D、感冒正確答案：D88.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、薄荷綠茶正確答案：D89.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、備器B、烘茶C、品茶D、沖茶正確答案：C90.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶湯過濾，再加蜂蜜B、茶與蜂蜜一起煮沸C、蜂蜜水沖泡茶葉D、茶與蜂蜜一起沖泡飲用正確答案：A91.沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客()置于壺中。A、1gB、4gC、2gD、3g正確答案：C92.在一般茶藝服務接待中，當規(guī)范的茶藝接待方式不適應賓客時，下列處理方法中較為恰當?shù)氖?)