輔食理論考核試題及答案

輔食理論考核試題

一、選擇題

1、下列屬于水溶性維生素的是？（）［單選題］*

A.維生素A

B.維生素K

C.維生素CV

D.維生素E

L下列說法正確的是（1［單選題］*

A過早添加輔食易引起過敏反應(yīng)V

B.輔食可隨意添加食物種類

C.嬰兒患病期間仍可添加輔食

D.1歲內(nèi)嬰輔食可加鹽調(diào)味

2、嬰兒出生后數(shù)日開始補(bǔ)充的是（1［單選題］*

A維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素DV

3、關(guān)于6月齡嬰幼輔食添加說法正確的是（X［單選題］*

A可停止母乳或配方奶

B.處理食物基本還是整吞整咽V

C.輔食質(zhì)地為帶顆粒的末狀食物

D.可嘗試手指食物

4、輔食烹飪方法宜采用（1［單選題］*

A.煎、炸

B.烤、病

C.蒸、煮。

D.炒、駿

5、輔食最初一般烹調(diào)成（）以便嬰兒消化。［單選題］*

A.固體狀

B.泥耦狀V

C小塊狀

D.顆粒狀

6、下列（）食物中富含維生素D。［單選題］*

A動物肝V

B.蘋果

C.牛肉

D.轆

7、添加輔食后，嬰兒可以通過攝入富含（）的食物幫助排便。［單選題］*

A.維生素C

B脂肪

C.膳食纖維V

D.維生素E

9、7-8月齡嬰兒輔食錯誤的是（1［單選題］

A.每天1000ml的奶量V

B.可以食用的食材種類增多

C.逐漸達(dá)到每天1個蛋黃

D.肉、魚類30-50克

10、補(bǔ)鈣最好的食物來源是（\［單選題］*

A.牛奶及奶制品V

B.米面類

C.蔬菜類

D.肉類

11、缺碘可引起以智力低下、體格發(fā)育遲緩為主要特征的（\［單選題］*

A腸絞痛

B.克汀病V

C佝僦

D.腹瀉

12、輔食添加時應(yīng)注意（\［單選題］*

A.按年齡添加適宜的輔食V

B.輔食應(yīng)用奶瓶喂

C.不用成人看護(hù)

D.可以嘗試大人食物

13、下列（）可以促進(jìn)鈣吸收。［單選題］*

A維生素C

B.維生素E

C.葉酸

D.維生素DV

14、以下哪些是鐵的主要食物來源（\［單選題］*

A海產(chǎn)品

B.奶及奶制品

C.動物肝臟、雷黃、瘦肉V

D.粗糧

15、嬰兒（）逐漸嘗試淡口味的家庭食譜。［單選題］*

A.6個月以后

B.1歲以后V

C.2歲以后

D.8個月以后

16、添加輔食后,以下哪種食物嬰兒不宜食用（工［單選題］*

A整?；ㄉ鶹

B.菠菜

C.±a

D.胡蘿卜

17、下列正確的輔食添加順序是（I［單選題］*

A.由稠到稀

B.由多到少

C.從固體到泥糊狀再到液體

D.從單一食物到混合食物V

18、可以通過攝入（）補(bǔ)充碘。［單選題］*

A.水果

B.蔬菜

C.海產(chǎn)品V

D.肉類

19、維持人體正常食欲的是下列哪種礦物質(zhì)（\［單選題］*

A鈣

B鋅V

C.鐵

D.神

20、輔食制作時操作錯誤的是（X［單選題］*

A.輔食做好后可以不盡快食用V

B.生、熟食物分開處理

C.食物要徹底煮熟檢查

D.使用嬰幼兒專用工具

21、過早添加輔食易引起胃腸道過敏反應(yīng)，世界衛(wèi)生組織建議嬰兒滿（）添加輔食。［單選題］

A8月齡

B.4月齡

C.6月齡V

D.1歲

22、（）是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。［單選題］*

A.水

B.蛋白質(zhì)V

C.維生素

D.礦物質(zhì)

23、6月齡嬰兒輔食質(zhì)地為流質(zhì)、半流質(zhì)、（X［單選題］*

A.液體狀

B.固體狀

C.顆粒狀

D.稀軟泥糊狀V

24、首選添加的輔食以（）為主，逐漸加入蔬菜和水果，最后是魚、肉、禽。［單選題］*

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.強(qiáng)化鐵的米粉V

25、在嬰幼兒平衡膳食寶塔中，7-12月齡肉禽魚每日攝入量建議（）克。［單選題］*

A.20-50克

B.10-30克

C.25-75克V

D.50-100克

26、制作手指食物時需要注意軟爛程度和（X［單選題］*

A.易抓握程度V

B.大程度

C.食物種類

D.咀嚼能力

27、（）是嬰幼兒吞咽、咀嚼的關(guān)鍵期。［單選題］*

A.4-6個月，

B.7-8個月

C.6-10個月

D.4-7個月

28、下列食物中含類胡蘿卜素最豐富的是（\［單選題］*

A.苦瓜

B.黃瓜

C.生菜

D.胡蘿卜。

29、補(bǔ)充喂養(yǎng)階段是指（I［單選題］*

A.6-12月齡

B.6-24月齡V

C.4-12月齡

D.4-24月齡

30、制作輔食前我們應(yīng)該（X［單選題］*

A.清潔雙手V

B.準(zhǔn)備食材

C.不需要做準(zhǔn)備

D.以上都不對

二、多選題

1、下列屬于嬰幼兒輔食添加常見種類的是？（）［多選題］*

A.谷物、根莖類和薯類V

B.肉、蛋、奶類V

C.維生素A豐富的蔬果V

D.豆類及其制品/堅果類V

2、能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有（X［多選題］*

A.動物肝臟

B.魚、蝦類V

C.蛋類V

D.奶類及制品V

3、關(guān)于輔食說法正確的是（1［多選題］*

A.添加輔食應(yīng)從糧谷類到動物性食品V

B.輔食質(zhì)地由稠到稀

C.輔食形狀由細(xì)到粗V

D.首選添加輔食以動物性食物為主

4、以下哪些情況屬于添加輔食的信號？（）［多選題］*

A.嬰兒滿4個月

B.挺舌反射消失V

C.體重是出生時體重的1倍

D.對大人吃飯感興趣V

5、食物過敏可能出現(xiàn)（\［多選題］*

A.腹瀉V

B.皮疹V

C.氣喘V

D.嘔吐V

6、根據(jù)寶寶的月齡和口腔處理食物的方式，可以把輔食添加分為（\［多選題］*

A.吞咽期。

B.蠕嚼期。

C.細(xì)嚼期V

D.咀嚼期V

7、關(guān)于輔食加熱正確的是（\［多選題］*

A冰箱可以殺滅細(xì)菌，能放心保存

B.冷藏食物要徹底加熱，殺滅細(xì)菌，

C.不建議用微波爐加熱V

D.解凍過的食物沒吃完可再次冷凍

8、輔食制作時,下列做法錯誤的是（\［多選題］*

A.為了方便，生熟菜板可以不分開V

B.可以油炸、燒烤V

C.單獨(dú)制作，現(xiàn)做現(xiàn)吃

D.未吃完的輔食可以留著繼續(xù)吃V

9、下列屬于致敏食物的是（\［多選題］

A.芒果V

B.花生V

C.蝦V

D.大米

10、哪些手指食物不宜食用？（）［多選題］*

A.一整顆葡萄V

B.硬糖V

C.發(fā)糕

D.肉餅

11、輔食添加的作用有（\［多選題］*

A.補(bǔ)充營養(yǎng)V

B.為斷乳做準(zhǔn)備V

C.促進(jìn)生長發(fā)育V

D.學(xué)習(xí)進(jìn)食V

12、輔食常用工具有（1［多選題］*

A.輔食模具V

B.炒鍋

C.研磨碗套裝V

D.輔食料理機(jī)V

13、人體所需要的七大營養(yǎng)素中，（）是屬于宏量元素。［多選題］*

A.蛋白質(zhì)V

B.脂類V

C.碳水化合物V

D.水

14、富含不飽和脂肪酸的食物有(1［多選題］*

A.貝類V

B.植物油V

C.堅果V

D.深海魚，

15、嬰幼兒添加輔食時，可以通過()避免食物過敏。［多選題］*

A.按照輔食順序添加的原則進(jìn)行添加V

B.查看孩子及家人是否有過敏史V

C.堅持做好寶寶的輔食記錄V

D.盡量選擇蒸煮的烹飪方式，

三、判斷題

1.()6月齡嬰兒唾液和胰淀粉酶開始活躍，可以嘗試淀粉類的食物。［判斷題］*

對V

錯

2.()剛開始添加輔食時每次可引入多種食物。［判斷題］*

對

錯V

3.()嬰兒生長發(fā)育要最大限度追求參考值上限才健康。［判斷題］*

對

錯，

4.()查看孩子及家人是否有過敏史可避免不必要的過敏反應(yīng)。［判斷題］*

對V

錯

5.()1歲內(nèi)嬰幼兒添加輔食應(yīng)保持原味，不加鹽、糖以及刺激性調(diào)味品。［判斷題］*

對V

錯

6.()添加輔食后，可不給嬰幼兒繼續(xù)喂母乳或配方奶。［判斷題］*

對

錯V

7.()過早或過晚添加輔食都可能會影響健