小麥制粉設(shè)備的技術(shù)進(jìn)步考核試卷

小麥制粉設(shè)備的技術(shù)進(jìn)步考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)小麥制粉設(shè)備技術(shù)進(jìn)步的了解和掌握程度，檢驗(yàn)考生對(duì)小麥制粉工藝、設(shè)備原理、操作維護(hù)等方面的認(rèn)知水平。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.小麥制粉的主要目的是什么？

A.提高小麥的營養(yǎng)價(jià)值

B.提高小麥的口感

C.提取小麥中的淀粉

D.獲得小麥胚芽油

2.小麥制粉設(shè)備中，對(duì)小麥進(jìn)行初步清理的設(shè)備是？

A.篩分機(jī)

B.磨粉機(jī)

C.顆粒機(jī)

D.軋機(jī)

3.小麥制粉工藝中，物料水分控制在多少為宜？

A.8-10%

B.10-12%

C.12-14%

D.14-16%

4.下列哪一項(xiàng)不是小麥制粉設(shè)備的主要部件？

A.粉碎機(jī)

B.清理設(shè)備

C.精煉設(shè)備

D.車間通風(fēng)設(shè)備

5.小麥制粉過程中，常用的粉質(zhì)改良劑是？

A.水泥

B.澄清石灰

C.碳酸鈣

D.磷酸氫鈣

6.小麥制粉設(shè)備中，用于分離粗粉和細(xì)粉的設(shè)備是？

A.風(fēng)機(jī)

B.篩分機(jī)

C.磨粉機(jī)

D.粉碎機(jī)

7.小麥制粉過程中，提高粉質(zhì)的主要方法是？

A.提高溫度

B.增加濕度

C.優(yōu)化工藝流程

D.提高設(shè)備轉(zhuǎn)速

8.小麥制粉設(shè)備中，用于輸送物料的設(shè)備是？

A.風(fēng)機(jī)

B.篩分機(jī)

C.螺旋輸送機(jī)

D.磨粉機(jī)

9.下列哪種設(shè)備不是小麥制粉設(shè)備中的清理設(shè)備？

A.篩分機(jī)

B.磁選機(jī)

C.顆粒機(jī)

D.粉碎機(jī)

10.小麥制粉過程中，用于提高出粉率的設(shè)備是？

A.篩分機(jī)

B.磨粉機(jī)

C.軋機(jī)

D.粉碎機(jī)

11.小麥制粉設(shè)備中，用于調(diào)節(jié)粉質(zhì)特性的設(shè)備是？

A.粉質(zhì)改良劑添加裝置

B.篩分機(jī)

C.磨粉機(jī)

D.軋機(jī)

12.小麥制粉設(shè)備中，用于收集粉塵的設(shè)備是？

A.風(fēng)機(jī)

B.篩分機(jī)

C.粉塵收集器

D.磨粉機(jī)

13.下列哪種設(shè)備不是小麥制粉設(shè)備中的粉碎設(shè)備？

A.粉碎機(jī)

B.磨粉機(jī)

C.軋機(jī)

D.篩分機(jī)

14.小麥制粉過程中，提高粉質(zhì)的主要因素是？

A.物料水分

B.溫度

C.壓力

D.機(jī)械設(shè)備

15.小麥制粉設(shè)備中，用于調(diào)節(jié)物料流向的設(shè)備是？

A.風(fēng)機(jī)

B.篩分機(jī)

C.螺旋輸送機(jī)

D.粉塵收集器

16.下列哪種設(shè)備不是小麥制粉設(shè)備中的清理設(shè)備？

A.篩分機(jī)

B.磁選機(jī)

C.顆粒機(jī)

D.粉碎機(jī)

17.小麥制粉過程中，影響粉質(zhì)特性的主要因素是？

A.物料水分

B.溫度

C.壓力

D.機(jī)械設(shè)備

18.小麥制粉設(shè)備中，用于提高粉質(zhì)特性的設(shè)備是？

A.粉質(zhì)改良劑添加裝置

B.篩分機(jī)

C.磨粉機(jī)

D.軋機(jī)

19.下列哪種設(shè)備不是小麥制粉設(shè)備中的粉碎設(shè)備？

A.粉碎機(jī)

B.磨粉機(jī)

C.軋機(jī)

D.篩分機(jī)

20.小麥制粉過程中，提高出粉率的主要方法是？

A.提高溫度

B.增加濕度

C.優(yōu)化工藝流程

D.提高設(shè)備轉(zhuǎn)速

21.小麥制粉設(shè)備中，用于調(diào)節(jié)物料流向的設(shè)備是？

A.風(fēng)機(jī)

B.篩分機(jī)

C.螺旋輸送機(jī)

D.粉塵收集器

22.下列哪種設(shè)備不是小麥制粉設(shè)備中的清理設(shè)備？

A.篩分機(jī)

B.磁選機(jī)

C.顆粒機(jī)

D.粉碎機(jī)

23.小麥制粉過程中，影響粉質(zhì)特性的主要因素是？

A.物料水分

B.溫度

C.壓力

D.機(jī)械設(shè)備

24.小麥制粉設(shè)備中，用于提高粉質(zhì)特性的設(shè)備是？

A.粉質(zhì)改良劑添加裝置

B.篩分機(jī)

C.磨粉機(jī)

D.軋機(jī)

25.下列哪種設(shè)備不是小麥制粉設(shè)備中的粉碎設(shè)備？

A.粉碎機(jī)

B.磨粉機(jī)

C.軋機(jī)

D.篩分機(jī)

26.小麥制粉過程中，提高出粉率的主要方法是？

A.提高溫度

B.增加濕度

C.優(yōu)化工藝流程

D.提高設(shè)備轉(zhuǎn)速

27.小麥制粉設(shè)備中，用于調(diào)節(jié)物料流向的設(shè)備是？

A.風(fēng)機(jī)

B.篩分機(jī)

C.螺旋輸送機(jī)

D.粉塵收集器

28.下列哪種設(shè)備不是小麥制粉設(shè)備中的清理設(shè)備？

A.篩分機(jī)

B.磁選機(jī)

C.顆粒機(jī)

D.粉碎機(jī)

29.小麥制粉過程中，影響粉質(zhì)特性的主要因素是？

A.物料水分

B.溫度

C.壓力

D.機(jī)械設(shè)備

30.小麥制粉設(shè)備中，用于提高粉質(zhì)特性的設(shè)備是？

A.粉質(zhì)改良劑添加裝置

B.篩分機(jī)

C.磨粉機(jī)

D.軋機(jī)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.小麥制粉設(shè)備中，常見的清理設(shè)備包括哪些？

A.篩分機(jī)

B.磁選機(jī)

C.顆粒機(jī)

D.粉碎機(jī)

E.粉塵收集器

2.小麥制粉過程中，影響粉質(zhì)特性的因素有哪些？

A.物料水分

B.溫度

C.壓力

D.機(jī)械設(shè)備

E.粉質(zhì)改良劑

3.小麥制粉設(shè)備中，常見的粉碎設(shè)備有哪些？

A.粉碎機(jī)

B.磨粉機(jī)

C.軋機(jī)

D.篩分機(jī)

E.顆粒機(jī)

4.小麥制粉工藝中，常用的粉質(zhì)改良劑包括哪些？

A.水泥

B.澄清石灰

C.碳酸鈣

D.磷酸氫鈣

E.堿性物質(zhì)

5.小麥制粉設(shè)備中，用于調(diào)節(jié)物料流向的設(shè)備有哪些？

A.風(fēng)機(jī)

B.篩分機(jī)

C.螺旋輸送機(jī)

D.粉塵收集器

E.磨粉機(jī)

6.小麥制粉過程中，提高出粉率的方法有哪些？

A.提高溫度

B.增加濕度

C.優(yōu)化工藝流程

D.提高設(shè)備轉(zhuǎn)速

E.使用高效粉碎設(shè)備

7.小麥制粉設(shè)備中，用于收集粉塵的設(shè)備有哪些？

A.風(fēng)機(jī)

B.篩分機(jī)

C.粉塵收集器

D.磨粉機(jī)

E.軋機(jī)

8.小麥制粉過程中，常見的物料水分控制方法有哪些？

A.使用干燥設(shè)備

B.控制物料水分含量

C.優(yōu)化工藝流程

D.使用增濕設(shè)備

E.調(diào)整設(shè)備運(yùn)行參數(shù)

9.小麥制粉設(shè)備中，用于分離粗粉和細(xì)粉的設(shè)備有哪些？

A.風(fēng)機(jī)

B.篩分機(jī)

C.磨粉機(jī)

D.軋機(jī)

E.粉碎機(jī)

10.小麥制粉過程中，影響粉質(zhì)特性的環(huán)境因素有哪些？

A.溫度

B.濕度

C.壓力

D.空氣流動(dòng)速度

E.物料水分

11.小麥制粉設(shè)備中，常見的輸送物料設(shè)備有哪些？

A.風(fēng)機(jī)

B.螺旋輸送機(jī)

C.氣流輸送機(jī)

D.篩分機(jī)

E.磨粉機(jī)

12.小麥制粉過程中，用于提高粉質(zhì)特性的方法有哪些？

A.使用粉質(zhì)改良劑

B.優(yōu)化工藝流程

C.調(diào)整設(shè)備參數(shù)

D.使用高效粉碎設(shè)備

E.控制物料水分

13.小麥制粉設(shè)備中，用于調(diào)節(jié)粉質(zhì)特性的設(shè)備有哪些？

A.粉質(zhì)改良劑添加裝置

B.篩分機(jī)

C.磨粉機(jī)

D.軋機(jī)

E.粉碎機(jī)

14.小麥制粉過程中，影響粉質(zhì)特性的機(jī)械因素有哪些？

A.粉碎設(shè)備類型

B.磨粉設(shè)備轉(zhuǎn)速

C.軋機(jī)壓力

D.篩分精度

E.清理設(shè)備性能

15.小麥制粉設(shè)備中，常見的粉塵處理方法有哪些？

A.篩分法

B.風(fēng)力收集法

C.濕法收集

D.燃燒法

E.物理吸附法

16.小麥制粉過程中，提高粉質(zhì)特性的工藝方法有哪些？

A.控制物料水分

B.調(diào)整工藝流程

C.使用粉質(zhì)改良劑

D.優(yōu)化設(shè)備參數(shù)

E.提高操作人員技能

17.小麥制粉設(shè)備中，用于提高設(shè)備效率的方法有哪些？

A.使用高效粉碎設(shè)備

B.優(yōu)化工藝流程

C.定期維護(hù)設(shè)備

D.提高操作人員技能

E.降低能耗

18.小麥制粉過程中，影響粉質(zhì)特性的物料因素有哪些？

A.小麥品種

B.小麥品質(zhì)

C.小麥水分

D.小麥溫度

E.小麥儲(chǔ)存條件

19.小麥制粉設(shè)備中，常見的節(jié)能措施有哪些？

A.提高設(shè)備效率

B.優(yōu)化工藝流程

C.使用節(jié)能設(shè)備

D.降低能耗

E.優(yōu)化操作流程

20.小麥制粉過程中，影響粉質(zhì)特性的外部因素有哪些？

A.環(huán)境溫度

B.環(huán)境濕度

C.空氣流動(dòng)速度

D.粉塵濃度

E.操作人員操作技巧

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填入題目空白處）

1.小麥制粉設(shè)備的工藝流程主要包括______、______、______、______等環(huán)節(jié)。

2.小麥清理設(shè)備中的______用于清除小麥中的雜質(zhì)。

3.粉碎機(jī)中常用的磨盤材料是______，其特點(diǎn)是______。

4.小麥制粉過程中，粉質(zhì)改良劑的作用是______。

5.小麥制粉設(shè)備的______是保證粉質(zhì)穩(wěn)定性和提高出粉率的關(guān)鍵。

6.小麥制粉過程中，物料水分控制在______為宜。

7.小麥制粉設(shè)備的______是提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的重要保障。

8.小麥制粉設(shè)備中，______用于分離粗粉和細(xì)粉。

9.小麥制粉過程中，提高粉質(zhì)的主要方法是______。

10.小麥制粉設(shè)備中的______用于輸送物料。

11.小麥制粉過程中，常用的粉質(zhì)改良劑是______。

12.小麥制粉設(shè)備的______是用于分離小麥中的雜質(zhì)。

13.小麥制粉設(shè)備中，______是用于磨粉的主要設(shè)備。

14.小麥制粉過程中，粉質(zhì)改良劑的作用是______。

15.小麥制粉設(shè)備的______是保證粉質(zhì)穩(wěn)定性和提高出粉率的關(guān)鍵。

16.小麥制粉過程中，物料水分控制在______為宜。

17.小麥制粉設(shè)備的______是提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的重要保障。

18.小麥制粉設(shè)備中，______用于分離粗粉和細(xì)粉。

19.小麥制粉過程中，提高粉質(zhì)的主要方法是______。

20.小麥制粉設(shè)備中的______用于輸送物料。

21.小麥制粉過程中，常用的粉質(zhì)改良劑是______。

22.小麥制粉設(shè)備的______是用于分離小麥中的雜質(zhì)。

23.小麥制粉設(shè)備中，______是用于磨粉的主要設(shè)備。

24.小麥制粉過程中，粉質(zhì)改良劑的作用是______。

25.小麥制粉設(shè)備的______是保證粉質(zhì)穩(wěn)定性和提高出粉率的關(guān)鍵。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.小麥制粉設(shè)備中，清理設(shè)備的主要作用是提高小麥的出粉率。（）

2.粉碎機(jī)中，磨盤的轉(zhuǎn)速越高，粉質(zhì)越好。（）

3.小麥制粉過程中，物料水分控制在12-14%為宜。（）

4.小麥制粉設(shè)備的篩分精度越高，出粉率越高。（）

5.小麥制粉過程中，使用粉質(zhì)改良劑可以降低出粉率。（）

6.小麥制粉設(shè)備中，螺旋輸送機(jī)主要用于清理小麥中的雜質(zhì)。（）

7.小麥制粉過程中，提高粉質(zhì)的主要方法是提高物料水分。（）

8.小麥制粉設(shè)備的磨粉機(jī)是用于磨粉的主要設(shè)備。（）

9.小麥制粉過程中，粉質(zhì)改良劑的作用是增加小麥的淀粉含量。（）

10.小麥制粉設(shè)備中，風(fēng)機(jī)的主要作用是輸送物料。（）

11.小麥制粉過程中，使用高效粉碎設(shè)備可以提高粉質(zhì)。（）

12.小麥制粉設(shè)備中，磁選機(jī)用于清除小麥中的金屬雜質(zhì)。（）

13.小麥制粉過程中，提高粉質(zhì)的主要方法是增加小麥的溫度。（）

14.小麥制粉設(shè)備的篩分機(jī)是用于分離粗粉和細(xì)粉的設(shè)備。（）

15.小麥制粉過程中，粉質(zhì)改良劑的作用是改變小麥的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。（）

16.小麥制粉設(shè)備中，磨粉機(jī)的轉(zhuǎn)速越快，能耗越低。（）

17.小麥制粉過程中，控制物料水分是保證粉質(zhì)穩(wěn)定性的關(guān)鍵。（）

18.小麥制粉設(shè)備的清理設(shè)備主要包括篩分機(jī)、磁選機(jī)和顆粒機(jī)。（）

19.小麥制粉過程中，使用粉質(zhì)改良劑可以改善小麥的口感。（）

20.小麥制粉設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)對(duì)提高生產(chǎn)效率至關(guān)重要。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡述小麥制粉設(shè)備技術(shù)進(jìn)步對(duì)小麥加工行業(yè)的影響。

2.分析小麥制粉設(shè)備中，哪些因素會(huì)影響粉質(zhì)的穩(wěn)定性和出粉率。

3.舉例說明幾種常見的小麥制粉設(shè)備的技術(shù)改進(jìn)和創(chuàng)新。

4.討論如何通過技術(shù)進(jìn)步提高小麥制粉設(shè)備的能源效率和環(huán)保性能。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某小麥加工廠引進(jìn)了一套新型的小麥制粉設(shè)備，該設(shè)備采用了一系列的技術(shù)創(chuàng)新，如變頻調(diào)速、智能控制系統(tǒng)等。在試運(yùn)行一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的出粉率提高了10%，但粉質(zhì)穩(wěn)定性有所下降。請(qǐng)分析可能導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

2.案例題：

某小麥加工廠為了提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本，計(jì)劃對(duì)現(xiàn)有的小麥制粉設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造。現(xiàn)有設(shè)備主要包括清理設(shè)備、粉碎設(shè)備、磨粉設(shè)備和篩選設(shè)備。請(qǐng)根據(jù)以下要求提出具體的改造方案：

（1）提高清理效率，減少雜質(zhì)含量；

（2）提高粉碎和磨粉效率，降低能耗；

（3）優(yōu)化篩選精度，提高粉質(zhì)穩(wěn)定性；

（4）確保改造后的設(shè)備操作簡便、維護(hù)方便。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.A

3.C

4.D

5.C

6.B

7.C

8.C

9.A

10.A

11.A

12.C

13.D

14.A

15.C

16.B

17.B

18.C

19.A

20.E

21.C

22.B

23.A

24.C

25.E

二、多選題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

三、填空題

1.清理、粉碎、磨粉、篩選

2.篩分機(jī)

3.不銹鋼，耐磨

4.改善粉質(zhì)特性

5.篩分精度

6.12-14%

7.優(yōu)化工藝流程

8.篩分機(jī)

9.優(yōu)化工藝流程

10.螺旋輸送機(jī)

11.磷酸氫鈣