《供廈食品 綠葉蔥類(lèi)蔬菜》

ICS67.080.20

B31T/XMSSAL

廈門(mén)市供廈食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/XMSSAL099—2023

供廈食品綠葉蔥類(lèi)蔬菜

FoodforXiamen—Alliaceousvegetables

2023-XX-XX發(fā)布2023-XX-XX實(shí)施

廈門(mén)市食品安全工作聯(lián)合會(huì)發(fā)布

T/XMSSAL099—2023

供廈食品綠葉蔥類(lèi)蔬菜

1范圍

本文件規(guī)定了供廈食品綠葉蔥類(lèi)蔬菜的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法。

本文件適用于供廈食品綠葉蔥類(lèi)蔬菜，包括蔥、蒜、韭菜、韭蔥等新鮮蔬菜，其他未列入的品種可

參照?qǐng)?zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定

GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB5009.88食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定

GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定

GB5009.137食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中銻的測(cè)定

GB5009.268食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測(cè)定

GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB23200.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)

譜法

GB23200.20食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中阿維菌素殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

GB23200.54食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲氧基丙烯酸酯類(lèi)殺菌劑殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法

GB23200.112食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中9種氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定

液相色譜-柱后衍生法

GB23200.113食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定氣相色譜-

質(zhì)譜聯(lián)用法

GB23200.116食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中90種有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定氣

相色譜法

GB23200.121食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定液相色譜-

質(zhì)譜聯(lián)用法

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GB/T23351新鮮水果和蔬菜詞匯

NY/T579韭菜

NY/T744綠色食品蔥蒜類(lèi)蔬菜

NY/T761蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定

NY/T945蒜薹等級(jí)規(guī)格

NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的測(cè)定銅還原碘量法

NY/T1835大蔥等級(jí)規(guī)格

SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識(shí)

SN0157出口水果中二硫代氨基甲酸酯殘留量檢驗(yàn)方法

SN/T0978進(jìn)出口新鮮蔬菜檢驗(yàn)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

綠葉蔥類(lèi)蔬菜alliaceousvegetables

百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地上部分，由假莖、管狀葉或帶狀葉、薹莖、薹苞組成，

本文件中的綠葉蔥類(lèi)蔬菜包括蔥（大蔥、細(xì)香蔥、分蔥、胡蔥、樓蔥）、蒜（青蒜、蒜薹）、韭菜、韭

蔥等。

[來(lái)源：《中國(guó)植物志》第14卷(1980)，有修改]

3.2

青蒜greengarlic

又名蒜苗，是大蒜（AlliumsativumL.）栽培后長(zhǎng)出的植株，由假莖和葉片組成，葉寬條形至條狀披針

形，扁平，呈青綠色；基部葉鞘層層包裹形成假莖，呈白色。

3.3

蒜薹scapeofgarlic

大蒜的花薹，包括薹莖(花莖)和薹苞。薹苞是大蒜薹莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。

3.4

韭蔥leek

學(xué)名AlliumporrumL.，又名扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗、南歐蒜等，原產(chǎn)歐洲中部和南部。葉寬條形

至條狀披針形，實(shí)心，略對(duì)褶，基部葉鞘層層包裹形成假莖。

3.5

外來(lái)雜質(zhì)extraneousmaterial

蔬菜中混有枝條、木屑、泥土、蟲(chóng)卵、昆蟲(chóng)、昆蟲(chóng)殘片或其他類(lèi)似外來(lái)物。

[GB/T23351，2.21，有修改]

3.6

萎蔫withering

蔬菜因細(xì)胞失水造成的葉片表面出現(xiàn)皺褶、軟塌的現(xiàn)象。

[GB/T23351，2.57，有修改]

3.7

枯梢tipwithered

蔬菜葉片尖端枯黃或干枯。

3

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[NY/T579，3.4，有修改]

4技術(shù)要求及檢驗(yàn)方法

4.1感官要求及檢驗(yàn)方法

特級(jí)、一級(jí)的綠葉蔥類(lèi)蔬菜感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目特級(jí)一級(jí)檢驗(yàn)方法備注

同一品種，具有該品種應(yīng)有的形同一品種，具有該品種應(yīng)有的形在自然光線充足

外觀狀、色澤和特征，整齊規(guī)則，大狀、色澤和特征，長(zhǎng)短基本一致，或照明設(shè)備良好

NY/T744、

小均勻，清潔，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)大小較均勻，清潔，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)的室內(nèi)，檢驗(yàn)人

NY/T945、

員將綠葉蔥類(lèi)蔬

氣味具有該品種應(yīng)有的氣味，無(wú)異味NY/T

菜放置在白色檢

1835、

成熟度成熟適度，具有適于市場(chǎng)銷(xiāo)售或儲(chǔ)存要求的成熟度驗(yàn)盤(pán)上，通過(guò)目

SN/T0978

測(cè)、鼻嗅、剖檢、

允許有輕微機(jī)械傷，無(wú)萎蔫、霉

無(wú)機(jī)械傷、萎蔫、霉變、腐爛、卡尺測(cè)量等方式

缺陷變、腐爛、蟲(chóng)蝕、病斑點(diǎn)、畸形，

蟲(chóng)蝕、病斑點(diǎn)、畸形、枯梢進(jìn)行檢驗(yàn)。

枯梢＜0.2cm

4.2理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目蔬菜名稱(chēng)指標(biāo)檢驗(yàn)方法

蔥≤91

青蒜≤89

水分（g/100g）GB5009.3

韭菜≤94

韭蔥≤84

蔥≥5.2

可溶性糖（g/100g）NY/T1278

韭菜≥1.8

青蒜1.5～2.0

膳食纖維（g/100g）GB5009.88

韭菜0.9～1.5

4.3污染物限量及檢驗(yàn)方法

污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，同時(shí)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

4

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表3污染物限量

物質(zhì)中文名稱(chēng)物質(zhì)英文名稱(chēng)限量值（mg/kg）檢驗(yàn)方法備注

鉛（以Pb計(jì)）lead≤0.08GB5009.12、GB5009.268嚴(yán)于GB2762（限量0.1）

鎘（以Cd計(jì)）cadmium≤0.04GB5009.15、GB5009.268嚴(yán)于GB2762（限量0.05）

總汞（以Hg計(jì)）totalmercury≤0.01GB5009.17、GB5009.268采用GB2762

總砷（以As計(jì)）totalarsenic≤0.4GB5009.11、GB5009.268嚴(yán)于GB2762（限量0.5）

鉻（以Cr計(jì)）chromium≤0.4GB5009.123、GB5009.268嚴(yán)于GB2762（限量0.5）

銻（以Sb計(jì)）stibium≤1.0GB5009.137、GB5009.268參考香港規(guī)例第132V章

4.4農(nóng)藥殘留限量及檢驗(yàn)方法

農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定，同時(shí)應(yīng)符合表4的規(guī)定。農(nóng)藥殘留重點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目

見(jiàn)附錄A。

表4農(nóng)藥殘留限量

序號(hào)物質(zhì)中文名稱(chēng)物質(zhì)英文名稱(chēng)蔬菜名稱(chēng)限量值（mg/kg）檢驗(yàn)方法備注

綠葉蔥類(lèi)蔬菜

≤0.05參考臺(tái)灣地區(qū)《農(nóng)藥殘留容

（除蔥、韭蔥外）許量標(biāo)準(zhǔn)》、歐盟農(nóng)藥殘留

GB

限量標(biāo)準(zhǔn)、日本肯定列表，

1阿維菌素abamectin蔥≤0.0823200.20、GB

嚴(yán)于GB2763（蔥限量0.1，

23200.121

青蒜限量0.5，蒜薹和韭菜

韭蔥≤0.01

限量0.05）

蔥≤5

參考臺(tái)灣地區(qū)《農(nóng)藥殘留容

青蒜≤0.1GB許量標(biāo)準(zhǔn)》和歐盟農(nóng)藥殘留

2嘧菌酯azoxystrobin23200.54、GB限量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于GB2763和

蒜薹≤1023200.121GB2763.1（蔥限量7，蒜薹

限量10，青蒜限量20）

韭蔥≤10

蔥GB

≤0.823200.112、

韭菜參考臺(tái)灣地區(qū)《農(nóng)藥殘留容

GB

3甲萘威carbaryl許量標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)于GB2763

青蒜23200.121、

≤1（限量1）

蒜薹GB/T20769、

NY/T761

GB

采用NY/T744，嚴(yán)于GB2763

4多菌靈carbendazim綠葉蔥類(lèi)蔬菜≤0.0123200.121、

（僅韭菜限量2）

GB/T20769

GB

23200.112、

參考日本肯定列表，嚴(yán)于GB

5克百威carbofuran綠葉蔥類(lèi)蔬菜≤0.01GB

2763（限量0.02）

23200.121、

NY/T761

參考日本肯定列表，嚴(yán)于GB

6百菌清chlorothalonil綠葉蔥類(lèi)蔬菜≤2NY/T7612763和GB2763.1（蔥限

量10，蒜薹限量2）

5

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（續(xù)）表4農(nóng)藥殘留限量

序號(hào)物質(zhì)中文名稱(chēng)物質(zhì)英文名稱(chēng)蔬菜名稱(chēng)限量值（mg/kg）檢驗(yàn)方法備注

GB23200.8、GB

23200.113、GB采用NY/T744，嚴(yán)于

≤0.01

7毒死蜱chlorpyrifos綠葉蔥類(lèi)蔬菜23200.116、GBGB2763（限量0.02）

23200.121

青蒜

≤0.3

蒜薹

8噻蟲(chóng)胺clothianidinGB23200.121參考韓國(guó)肯定列表

韭蔥≤2

氯氟氰菊酯和GB23200.8、GB采用NY/T744，嚴(yán)于

cyhalothrinand

9高效氯氟氰菊綠葉蔥類(lèi)蔬菜≤0.0123200.113、GB2763（韭菜限量

酯lambda-cyhalothrinNY/T7610.5，其他限量0.2）

綠葉蔥類(lèi)蔬菜參考日本肯定列表，嚴(yán)

≤0.7GB23200.113、

（除韭蔥外）于GB2763（蔥限量2，

10苯醚甲環(huán)唑difenoconazoleGB23200.121

韭蔥限量0.3）

韭蔥≤0.3

綠葉蔥類(lèi)蔬菜

≤2參考香港《食物內(nèi)除害

（除韭蔥外）GB23200.121、劑殘余規(guī)例》，嚴(yán)于GB

11烯酰嗎啉dimethomorphGB/T207692763（蔥限量9，韭菜

韭蔥≤0.8限量10，韭蔥限量0.8）

GB23200.8、GB參考日本肯定列表，嚴(yán)

12咪唑菌酮fenamidone綠葉蔥類(lèi)蔬菜≤0.0223200.113、GB于GB2763（蔥限量3，

23200.121韭蔥限量0.3）

采用NY/T744，嚴(yán)于

≤0.01

13氟蟲(chóng)腈fipronil綠葉蔥類(lèi)蔬菜GB23200.121GB2763（限量0.02）

綠葉蔥類(lèi)蔬菜

≤0.01

（蔥、韭菜除外）采用NY/T744，嚴(yán)于

GB23200.121、GB2763（蔥限量2，

14吡蟲(chóng)啉imidacloprid蔥≤0.15GB/T20769青蒜限量0.5，蒜薹限

量0.5，韭菜限量1）

韭菜≤0.5

GB23200.8、GB

參考日本肯定列表，嚴(yán)

23200.113、GB

≤2于GB2763（僅蔥限量

15馬拉硫磷malathion綠葉蔥類(lèi)蔬菜23200.121、

5）

NY/T761

GB23200.113、參考日本肯定列表，嚴(yán)

16甲胺磷methamidophos綠葉蔥類(lèi)蔬菜≤0.03GB23200.121、于GB2763（限量

NY/T7610.05）

GB23200.8、GB參考日本肯定列表，嚴(yán)

17二甲戊靈pendimethalin綠葉蔥類(lèi)蔬菜≤0.0523200.113、GB于GB2763（蔥限量

23200.1210.4，韭菜限量0.2）

參考日本肯定列表，嚴(yán)

GB23200.121、

≤0.02于GB2763（限量

18辛硫磷phoxim綠葉蔥類(lèi)蔬菜GB/T20769

0.05）

參考臺(tái)灣地區(qū)《農(nóng)藥殘

≤2

蔥GB23200.8、GB留容許量標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)于

19吡唑醚菌酯pyraclostrobin23200.121GB2763（蔥限量3，

韭蔥≤0.7韭蔥限量0.7）

6

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（續(xù)）表4農(nóng)藥殘留限量

序號(hào)物質(zhì)中文名稱(chēng)物質(zhì)英文名稱(chēng)蔬菜名稱(chēng)限量值（mg/kg）檢驗(yàn)方法備注

GB23200.8、GB

參考日本肯定列表，

23200.113、GB

≤0.3嚴(yán)于GB2763（僅蔥

20嘧霉胺pyrimethanil綠葉蔥類(lèi)蔬菜23200.121、

限量3）

GB/T20769

蔥≤0.3

參考臺(tái)灣地區(qū)《農(nóng)藥

殘留容許量標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)

青蒜≤2

GB23200.121、于GB2763和GB

21噻蟲(chóng)嗪thiamethoxamGB/T207692763.1（蔥限量0.3，

蒜薹≤1青蒜3，蒜薹1，韭菜

限量10）

韭菜≤2

4.5食品添加劑及檢驗(yàn)方法

食品添加劑使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，新鮮綠葉蔥類(lèi)蔬菜不得使用食品添加劑。食品添加劑的檢

驗(yàn)應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4.6包裝、標(biāo)識(shí)要求

應(yīng)符合SB/T10158的包裝和標(biāo)識(shí)要求。

7

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附錄A

（資料性）

重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目

A.1農(nóng)藥殘留重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目

表A.1規(guī)定了除4.1～4.6所列項(xiàng)目外，依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和供廈食品綠葉蔥類(lèi)蔬菜的實(shí)際情況，

還應(yīng)重點(diǎn)檢測(cè)的項(xiàng)目。

表A.1農(nóng)藥殘留重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目

序號(hào)物質(zhì)中文名稱(chēng)物質(zhì)英文名稱(chēng)蔬菜名稱(chēng)限量值（mg/kg）檢驗(yàn)方法備注

蔥≤5

青蒜≤2GB23200.121、GB/T

GB2763

1啶蟲(chóng)脒acetamiprid20769

蒜薹≤0.7

韭菜≤2

蔥≤2

青蒜≤7

氯氰菊酯和高cypermethrinandGB23200.8、GB

≤2GB2763

2蒜薹23200.113、NY/T761

效氯氰菊酯beta-cypermethrin

韭菜≤1

韭蔥≤0.05

GB23200.8、GB

3敵敵畏dichlorvos綠葉蔥類(lèi)蔬菜≤0.223200.113、GBGB2763

23200.121、NY/T761

GB23200.113、GB

≤0.01GB2763

4樂(lè)果dimethoate綠葉蔥類(lèi)蔬菜23200.121、GB/T20769

5氟蟲(chóng)腈fipronil綠葉蔥類(lèi)蔬菜≤0.02GB23200.121GB2763

GB23200.113、GB

≤0.05GB2763

6水胺硫磷isocarbophos綠葉蔥類(lèi)蔬菜23200.121、NY/T761

GB23200.113、GB

≤0.01GB2763

7甲基異柳磷isofenphos-methyl綠葉蔥類(lèi)蔬菜23200.121

蔥

8代森錳鋅mancozeb≤0.5SN0157GB2763

韭蔥

GB23200.113、GB

≤0.02GB2763

9氧樂(lè)果omethoate綠葉蔥類(lèi)蔬菜23200.121、NY/T761

GB23200.113、GB

≤0.01GB2763

10甲拌磷phorate綠葉蔥類(lèi)蔬菜23200.121

8