餐廳外賣分餐管理規(guī)則

餐廳外賣分餐管理規(guī)則餐廳外賣分餐管理制度第一章總則為規(guī)范餐廳外賣分餐管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，制定本制度。外賣分餐管理是餐廳在外賣服務(wù)中對(duì)餐品進(jìn)行合理分配、包裝和配送的過(guò)程，旨在提高顧客滿意度，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)餐廳的可持續(xù)發(fā)展。第二章適用范圍本制度適用于餐廳所有外賣訂單的分餐管理，包括但不限于線上平臺(tái)接單、電話訂餐及現(xiàn)場(chǎng)外賣服務(wù)。所有參與外賣服務(wù)的員工均需遵守本制度。第三章管理規(guī)范外賣分餐管理應(yīng)遵循以下原則：1.食品安全原則：確保所有外賣食品在制作、包裝和配送過(guò)程中符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.服務(wù)質(zhì)量原則：提供及時(shí)、準(zhǔn)確的外賣服務(wù)，確保顧客滿意。3.環(huán)保原則：在包裝材料的選擇上，優(yōu)先考慮環(huán)保材料，減少一次性塑料的使用。4.規(guī)范操作原則：所有操作流程應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化，確保每位員工都能熟練掌握。第四章外賣分餐操作流程外賣分餐的操作流程包括以下幾個(gè)步驟：1.接單確認(rèn)：外賣員在接到訂單后，應(yīng)及時(shí)確認(rèn)訂單信息，包括顧客姓名、地址、聯(lián)系電話及所點(diǎn)餐品。2.餐品準(zhǔn)備：廚房應(yīng)根據(jù)訂單信息，準(zhǔn)確制作餐品，確保餐品的新鮮和質(zhì)量。3.分餐包裝：餐品制作完成后，需按照以下要求進(jìn)行包裝：每種餐品應(yīng)單獨(dú)包裝，避免交叉污染。包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保密封性。在包裝上標(biāo)明餐品名稱、數(shù)量及過(guò)敏原信息。4.配送準(zhǔn)備：外賣員在取餐前，應(yīng)檢查餐品的完整性和包裝的密封性，確保無(wú)漏裝、錯(cuò)裝現(xiàn)象。5.配送過(guò)程：外賣員在配送過(guò)程中，應(yīng)遵守交通規(guī)則，確保餐品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全與質(zhì)量。第五章責(zé)任分工外賣分餐管理的責(zé)任分工如下：1.廚房負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)餐品的制作質(zhì)量，確保食品安全和衛(wèi)生。2.外賣員：負(fù)責(zé)訂單的準(zhǔn)確接收、餐品的包裝和配送，確保服務(wù)質(zhì)量。3.質(zhì)量監(jiān)督員：定期對(duì)外賣分餐流程進(jìn)行檢查，確保各項(xiàng)規(guī)范的落實(shí)。第六章監(jiān)督機(jī)制為確保外賣分餐管理制度的有效實(shí)施，建立以下監(jiān)督機(jī)制：1.定期檢查：質(zhì)量監(jiān)督員應(yīng)定期對(duì)外賣分餐流程進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.顧客反饋：建立顧客反饋機(jī)制，收集顧客對(duì)外賣服務(wù)的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)。3.績(jī)效考核：將外賣分餐管理的執(zhí)行情況納入員工績(jī)效考核，激勵(lì)員工提高服務(wù)質(zhì)量。第七章記錄與報(bào)告外賣分餐管理過(guò)程中，應(yīng)做好相關(guān)記錄，包括：1.訂單記錄：詳細(xì)記錄每一筆外賣訂單的信息，包括顧客信息、餐品信息及配送情況。2.檢查記錄：對(duì)每次檢查的結(jié)果進(jìn)行記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)并整改。3.顧客反饋記錄：對(duì)顧客的反饋意見(jiàn)進(jìn)行整理，定期分析并提出改進(jìn)措施。第八章附則本制度由餐廳管理層負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。根據(jù)實(shí)際情況，定期對(duì)本制度進(jìn)行評(píng)估和修訂，以確保其