《素香腸》編制說明

本文件由河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)歸口，由河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化在產(chǎn)品質(zhì)量安全方面起著至關(guān)重要的作用，通過素香腸加工的標(biāo)準(zhǔn)化,將有《素香腸》為新制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，按照GB/T1.1給出的規(guī)則起草，主要技術(shù)內(nèi)容標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售和召回的本文件是對(duì)素香腸的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食拌(或攪拌)、腌制（或不腌制），配以相關(guān)的輔料、食品添加劑，再標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749《生活≥≤≤感官要求主要參考了SB/T10279《熏煮香腸》5.1感官要求的規(guī)定，如產(chǎn)品的色凈含量要求參考《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》、JJF1070《定量包裝商品素香腸感官要求按照SB/T10279《熏煮香腸》5.1感官要求的規(guī)定對(duì)素香腸的色每批隨機(jī)抽取不少于9個(gè)最小包裝，或不少于2kg。8.4.1每半年應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，發(fā)生下列情況8.5.2.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本9.3.1包裝容器與材料應(yīng)符合相關(guān)國家9.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在衛(wèi)生、陰涼、通風(fēng)、干燥處或0℃~4℃或-9.4.2貯存時(shí)應(yīng)包裝完整、不破不漏9.5.2運(yùn)輸中防擠壓、防曬、防雨、9.5.3有低溫貯存要求的產(chǎn)品，應(yīng)配有符合相產(chǎn)品應(yīng)貯存在衛(wèi)生、陰涼、通風(fēng)、干燥處或0℃~4℃或-18℃及以下，每個(gè)包裝上只能2024年5月至10月，在標(biāo)準(zhǔn)的起草階段，起草工作組收集了大量國內(nèi)外大量標(biāo)準(zhǔn)法的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，并以此作為企業(yè)調(diào)研的依據(jù)。22024年11月至12月，起草組按照GB/T1.1的要求，修改完善征求意見稿、編制說建議，8條建議未采納。同時(shí)針對(duì)修改后的標(biāo)準(zhǔn)稿部分內(nèi)容進(jìn)行了進(jìn)一步的完善，形成《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)