茶藝師（初級）考試模擬題及答案

茶藝師（初級）考試模擬題及答案一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、用隨手泡B、將水燒沸C、溫壺（杯）D、煮水正確答案：C2.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。A、紅茶、茉莉花B、白茶C、綠茶、玳玳花茶D、烏龍茶、玳玳花茶正確答案：D3.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、直沖而入B、先慢后快入C、點沖而入D、慢沖而入正確答案：A4.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、湖南長沙正確答案：B5.世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》正確答案：D6.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、微酸性B、酸性C、中性D、偏酸性正確答案：A7.養(yǎng)壺的不正確做法是()。A、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身B、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干C、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)正確答案：B8.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。A、彎下身體翹起臀部B、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地正確答案：A9.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、江水B、溪水C、河水D、泉水正確答案：A10.調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。A、茶湯B、開水C、茶杯D、茶壺正確答案：A11.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、“華”B、“潔”C、“和”D、“貴”正確答案：B12.春回大地時節(jié)宜飲()。A、玳玳花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、茉莉花茶正確答案：A13.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。A、茶多酚、氨基酸B、茶多酚、咖啡堿C、茶多酚、葉綠素D、茶多酚、維生素正確答案：B14.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、純凈水B、井水C、雪水D、雨水正確答案：A15.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、河北唐山B、江西景德鎮(zhèn)C、山東淄博D、福建德化正確答案：B16.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶通C、茶海D、茶壺正確答案：C17.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、80℃B、95℃C、85℃D、90℃正確答案：A18.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手()，雙手將茶奉到客人面前。A、把杯身B、掩住杯口C、托著杯底D、扶著杯口正確答案：C19.茶文化的核心是()。A、儒家精神B、茶禮精神C、釋家精神D、茶道精神正確答案：D20.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、信陽毛尖茶B、白毫銀針茶C、白族三道茶D、烏龍功夫茶正確答案：D21.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一B、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量C、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高正確答案：B22.泡茶用水要求pH值()。A、<3B、<7C、<4D、<2正確答案：B23.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青瓷B、黑瓷C、白瓷D、青花瓷正確答案：A24.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、五葉駐芽C、一葉一芽D、四葉駐芽正確答案：A25.茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、西漢時期B、原始社會C、明清時期D、唐宋時期正確答案：B26.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、河北唐山D、山東淄博正確答案：B27.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、提壺時肩膀一邊高一邊低B、自然放松、面帶微笑C、雙膝分開D、身體緊貼桌子邊沿正確答案：B28.時興烏龍茶藝的地點是()。A、昌九和撫安B、潮汕和漳泉C、滬蘇和京津D、珠湘和岳常正確答案：B29.下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯一字排開B、將玻璃杯弧型排放C、依次傾入1/3水D、將玻璃杯環(huán)型擺放正確答案：D30.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地堅硬C、可塑性差D、質(zhì)地透明正確答案：D31.茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶俗B、茶禮C、茶藝D、茶學(xué)正確答案：C32.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—正確答案：A33.面對下列()情況時，茶藝師一般不與顧客行握手禮。A、熟人之間B、初次來館的顧客C、同行為切磋交流技藝而來時D、對方首先伸出手正確答案：B34.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、濟(jì)南珍珠泉B、無錫惠山泉C、蘇州觀音泉D、鎮(zhèn)江中冷泉正確答案：A35.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、600B、100C、300D、400正確答案：A36.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、建窯B、哥窯C、定窯D、鈞窯正確答案：B37.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、邵大亨B、顧景洲C、陳鳴遠(yuǎn)D、許世海正確答案：B38.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、白瓷C、金屬D、竹木正確答案：B39.綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的()。A、1/2B、1/4C、1/5D、1/3正確答案：B40.清代茶葉已齊全()。A、五大茶類B、七大茶類C、六大茶類D、兩大茶類正確答案：C41.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()。A、“香”B、清C、活D、“韻”正確答案：C42.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、重發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、全發(fā)酵茶類D、半發(fā)酵茶類正確答案：C43.白茶品飲時，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，()，甚是好看。A、浮在水面B、懸掛中央C、上下交錯D、沉在水底正確答案：C44.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機(jī)茶C、高山茶D、A級綠色食品茶正確答案：B45.下列選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力做到“慎獨”B、檢點自己的言行C、理論聯(lián)系實際D、努力提高自身技能正確答案：D46.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變澀B、湯色黑褐，湯味苦澀C、湯色加深，湯味變淡D、湯色變淡，湯味帶咸正確答案：D47.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、每500克B、每100克C、每千克D、每50克正確答案：C48.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有()。A、密披茸毛B、較多白毫C、略顯茸毛D、稍帶白毫正確答案：B49.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙正確答案：A50.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、栗粒茶B、龍團(tuán)茶C、北苑貢茶D、蠟面茶正確答案：C51.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所正確答案：A52.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到喝調(diào)味茶B、喝茶到品茶C、以茶代酒D、將茶列為開門七件事之一正確答案：B53.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具正確答案：D54.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、問候輕、迎客輕、送客輕正確答案：C55.為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、用托盤將帳單遞給顧客B、用雙手將帳單遞給顧客C、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳D、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上正確答案：A56.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀C、葉大而稀，分枝稀，樹冠小D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小正確答案：D57.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、()。A、觀色和聞香B、沖泡和奉茶C、品茗和奉茶D、沖泡和品嘗正確答案：D58.具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、維生素C、茶多酚D、咖啡堿正確答案：C59.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量C、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)D、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作正確答案：D60.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、新月彎孢霉D、灰綠曲霉正確答案：B61.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、聞香杯至七成滿D、品茗杯至六成滿正確答案：C62.識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。A、壯粗，身骨重實B、細(xì)瘦，身骨較輕C、緊結(jié)，身骨較重實D、軟散，身骨輕飄正確答案：B63.新茶壺處理的方法是()。A、先在水中加熱后，在泡茶B、先用清潔劑清洗后，在泡茶C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用D、先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用正確答案：C二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、咸點四大類。A、正確B、錯誤正確答案：B2.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。A、正確B、錯誤正確答案：A3.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、正確B、錯誤正確答案：A4.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯誤正確答案：A5.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。A、正確B、錯誤正確答案：B6.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準(zhǔn)備。A、正確B、錯誤正確答案：A7.GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：B8.黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正確B、錯誤正確答案：A9.理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯誤正確答案：B10.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。A、正確B、錯誤正確答案：A11.沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：A12.宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。A、正確B、錯誤正確答案：A13.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是供春。A、正確B、錯誤正確答案：A14.泡飲紅茶一般用90℃的水沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：A15.《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯誤正確答案：B16.將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。A、正確B、錯誤正確答案：A17.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況進(jìn)行推薦。A、正確B、錯誤正確答案：B18.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是，具有“香、濃、鮮、甘、美”五大特色。A、正確B、錯誤正確答案：B19.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺準(zhǔn)備。A、正確B、錯誤正確答案：B20.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。A、正確B、錯誤正確答案：B21.花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。A、正確B、錯誤正確答案：A22.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯誤正確答案：B23.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、正確B、錯誤正確答案：A24.冰水是屬于軟水。A、正確B、錯誤正確答案：B25.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤正確答案：A26.調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。A、正確B、錯誤正確答案：B27.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建崇。A、正確B、錯誤正確答案：B28.泡茶用水的pH值小于5，茶湯品質(zhì)較好。A、正確B、錯誤正確答案：A29.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個方面。A、正確B、錯誤正確答案：B30.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動。A、正確B、錯誤正確答案：A31.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和