中學食堂管理工作計劃及細則

?中學食堂管理工作方案及細那么一、工作目的為確保我校師生飲食平安，進步食堂效勞質(zhì)量，打造安康、衛(wèi)生、和諧的校園餐飲環(huán)境，根據(jù)國家相關法律法規(guī)和上級部門要求，結合我校實際情況，特制定本工作方案及細那么。二、組織機構1.成立食堂管理工作領導小組，由校領導擔任組長，相關部門負責人擔任成員，全面負責食堂管理工作的領導和監(jiān)視。2.設立食堂管理辦公室，負責日常管理工作，辦公成員由后勤部門和相關人員組成。三、工作方案1.食品平安管理〔1〕嚴把原材料采購關，確保原材料來合法、質(zhì)量可靠?！?〕加強食品儲存管理，做到分類存放、分區(qū)管理，確保食品新穎、衛(wèi)生?！?〕標準食品加工操作，嚴格遵守食品平安操作規(guī)程，杜絕食品平安事故的發(fā)生。〔4〕定期對食堂工作人員進展食品平安培訓，進步食品平安意識和操作技能。2.效勞質(zhì)量管理〔1〕豐富菜品種類，滿足師生口味需求?！?〕進步菜肴質(zhì)量，確保色香味俱佳。〔3〕加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，保持餐廳、廚房整潔衛(wèi)生?！?〕進步效勞態(tài)度，真誠為廣闊師生效勞。3.財務管理〔1〕合理制定食堂收費標準，確保價格公正合理?！?〕加強食堂本錢核算，嚴格控制本錢支出?！?〕定期對食堂財務進展審計，確保財務狀況透明、合規(guī)。4.師生滿意度調(diào)查與反應〔1〕定期開展師生滿意度調(diào)查，理解食堂效勞質(zhì)量。〔2〕及時處理師生投訴，認真聽取意見和建議?！?〕根據(jù)調(diào)查結果和反應意見，不斷調(diào)整和改良食堂管理工作。四、工作細那么1.食堂衛(wèi)生管理〔1〕食堂內(nèi)部環(huán)境要保持整潔，地面干凈、無油污?！?〕餐廳桌椅擺放整齊，餐具洗凈消毒，保證師生用餐衛(wèi)生?！?〕廚房設備齊全，爐具、炊具要保持清潔，定期維修、更換?！?〕食品儲存容器要標記清楚，生熟食品分開存放，防止穿插污染。2.食品平安操作規(guī)程〔1〕采購員要持證上崗，嚴格遵循采購程序，確保原材料質(zhì)量。〔2〕廚師要具備安康證明，穿戴工作服、帽子，保持個人衛(wèi)生?！?〕食品加工過程中，要遵循食品平安操作規(guī)程，注意食品溫度、火候掌握。〔4〕食品添加劑要嚴格按照國家規(guī)定使用，嚴禁使用非法添加劑。3.效勞標準〔1〕食堂工作人員要遵守作息時間，準時開飯，確保師生按時用餐。〔2〕效勞人員要著裝整潔，態(tài)度熱情，禮貌效勞。〔3〕食堂要設立意見箱，廣泛搜集師生意見和建議，不斷改良效勞?！?〕食堂要定期開展食品平安知識宣傳，進步師生食品平安意識。本工作方案及細那么旨在為廣闊師生提供優(yōu)質(zhì)、平安的餐飲效勞，為學校開展創(chuàng)造良好條件。食堂管理工作領導小組將嚴格按照工作方案及細那么，加強對食堂的監(jiān)視管理，確保食堂各項工作落到實處。同時，我們也希望廣闊師生積極參與食堂管理，共同為打造安康、衛(wèi)生、和諧的校園餐飲環(huán)境而努力。中學食堂管理工作方案及細那么補充點一、補充點1.營養(yǎng)安康管理〔1〕定期邀請營養(yǎng)專家為師生提供營養(yǎng)講座，進步師生對安康飲食的認識?！?〕根據(jù)師生口味和營養(yǎng)需求，制定合理膳食方案，確保營養(yǎng)平衡?！?〕加強對特殊人群的飲食管理，如素食者、少數(shù)民族等，提供個性化餐飲效勞。2.食堂員工培訓與管理〔1〕定期對食堂員工進展培訓，進步員工的效勞意識和專業(yè)技能?！?〕建立完善的員工考核制度，鼓勵員工積極投身工作，進步效勞質(zhì)量?！?〕關注員工工作生活狀況，加強員工關心，進步員工滿意度。3.應急管理〔1〕制定食堂突發(fā)事件應急預案，進步應對突發(fā)事件的才能。〔2〕定期開展應急演練，確保食堂工作人員熟悉應急處理流程?！?〕加強與學校其他部門的溝通與協(xié)作，共同應對突發(fā)事件。4.食堂文化建立〔1〕舉辦食堂美食節(jié)等活動，豐富師生用餐體驗，增進食堂與師生的互動?！?〕加強食堂內(nèi)部文化建立，進步食堂員工的團隊凝聚力和歸屬感?！?〕通過舉辦各類活動，進步食堂的知名度和美譽度。二、重點和考前須知1.食品平安是食堂管理工作的重中之重，要嚴格遵守國家食品平安法律法規(guī)，確保師生用餐平安。2.進步效勞質(zhì)量，關注師生需求，不斷調(diào)整和改良食堂各項工作。3.加強財務管理，合理控制本錢，確保食堂經(jīng)營狀況良好。4.積極開展師生滿意度調(diào)查，認真聽取師生意見和建議，及時處理投訴。5.加強食堂與師生的溝通，關注師生用餐體驗，進步食堂效勞程度。6.做好食堂突發(fā)事件應急預案，進步應對突發(fā)事件的才能。7.加強食堂內(nèi)部文化建立，進步食堂員工的凝聚力和歸屬感。8.嚴格執(zhí)行工作方案及細那么，加強對食堂的監(jiān)視管理，確保食堂各項工作落到實處。中學食堂管理工作方案及細那么應注重食品平安、效勞質(zhì)量、財務管理、師生滿意度調(diào)查、應急管理和食堂文化建