DB45T 1884-2018 武宣紅糟姜酸加工技術(shù)規(guī)程_第1頁
DB45T 1884-2018 武宣紅糟姜酸加工技術(shù)規(guī)程_第2頁
DB45T 1884-2018 武宣紅糟姜酸加工技術(shù)規(guī)程_第3頁
DB45T 1884-2018 武宣紅糟姜酸加工技術(shù)規(guī)程_第4頁
DB45T 1884-2018 武宣紅糟姜酸加工技術(shù)規(guī)程_第5頁
已閱讀5頁，還剩4頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

DB45武宣紅糟姜酸加工技術(shù)規(guī)程廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1武宣紅糟姜酸加工技術(shù)規(guī)程3.13.226.1生姜6.2紅糟6.3加工用水6.4食用鹽6.5米酒6.6辣椒6.7蒜7.1工藝流程7.2工藝要求7.2.1預(yù)處理37.2.2洗姜7.2.3脫水7.2.4腌制7.2.4.1宜采用帶水封陶瓷容器作為腌制容器。7.2.4.2腌制時，應(yīng)先在腌制容器底部放入少量紅糟，再按嫩姜、紅糟、食用鹽分層反復(fù)堆壘疊加方7.2.4.3堆壘疊加放料過程中，在裝料至容器中部、頂層各放入適量蒜泥和剁碎的紅辣椒，并在頂層7.2.4.4腌制過程，裝好原輔料的腌制容器應(yīng)在20℃7.2.5分檢7.2.6包裝4A.1.1大米A.1.3生產(chǎn)用水A.1.4釀造食醋A.2.1工藝流程A.2.2工藝要求A.2.2.1洗米A.2.2.2燜蒸A.2.2.3攤晾將燜蒸熟化后的大米置于潔凈、淺平底的攤晾容器內(nèi)攤至飯粒堆的中A.2.2.4一次發(fā)酵A.2.2.4.1使用粉碎設(shè)備將紅糟種磨制粉末狀，并將其與釀造食醋按25:1（重量比）比例混合，加水A.2.2.4.2將經(jīng)A.2.2.4.1工序后的紅糟種在潔凈、淺平底的攤晾容器內(nèi)并與攤晾后的飯粒攪拌均勻、5A.2.2.4.3飯粒與紅糟種混合比例為10:1（重量比發(fā)酵室內(nèi)溫度控制在25℃~30℃,A.2.2.5一次清洗A.2.2.6二次發(fā)酵A.2.2.7二次清洗A.2.2.8三次發(fā)酵A.2.2.9三次清洗A.2.2.10成品6

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論