中級(jí)茶藝師考試模擬題（含答案）

中級(jí)茶藝師考試模擬題（含答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.()是構(gòu)成禮儀最基本的三人要素之一。A、專業(yè)B、素質(zhì)C、儀表D、服飾正確答案：D2.在茶場(chǎng)中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、2mg/LB、3mg/LC、4mg/LD、lmg/L正確答案：A3.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()A、可選擇紅茶B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普爾茶更為合適C、以選用白茶為好D、以選擇綠茶為上正確答案：B4.茶樹(shù)適宜在士質(zhì)疏松，排水較好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH在()之間為最佳。A、5.5-7.5B、6.5-7.5C、3.5-4.5D、4.5-55正確答案：D5.想要品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是選茶、擇水、備器、()、沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、雅室C、蓋碗杯D、隨手泡正確答案：B6.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、浙江人B、廣西人C、廣東人D、福建人正確答案：C7.沖泡()時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、碧螺春D、普洱茶正確答案：C8.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。A、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)B、應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。C、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷D、摸清顧客心理正確答案：A9.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、工藝花茶C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：A10.入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員常將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可正確答案：B11.當(dāng)顧客的要求無(wú)法滿足時(shí)，以下拒絕顧客錯(cuò)誤的做法是()A、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕B、道明原委，互相理解C、斷然拒絕D、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說(shuō)“不”正確答案：C12.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90°C左右的開(kāi)水以()法沖入茶杯，七成滿即可。A、水平B、高沖C、低位D、緩沖正確答案：B13.茶藝館經(jīng)理要及時(shí)檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、()和防火工作。A、茶藝館安全B、財(cái)產(chǎn)登記C、貨物儲(chǔ)備D、飲食安全正確答案：A14.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變環(huán)帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L正確答案：B15.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、賞茶型B、品滋味C、聞蓋香D、觀湯色正確答案：C16.清飲紅茶品飲時(shí)，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C17.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.03mg/lB、1mg/lC、0.08mg/lD、0.05mg/l正確答案：B18.()被選作宮廷用水還有一一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢(shì)如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、北京玉泉B、濟(jì)南趵突泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、康王谷谷簾泉正確答案：A19.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。A、茶則B、茶托C、茶漏D、茶海正確答案：C20.下列不是茶葉的保存方法的是()。A、真空包裝B、除氧包裝C、充氣包裝D、除氯包裝正確答案：D21.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。A、禮貌用語(yǔ)B、謙恭語(yǔ)氣C、普通話D、贊美語(yǔ)言正確答案：A22.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至五成滿B、至十分滿C、至七成滿D、至六成滿正確答案：C23.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-7.5gB、6-8gC、7-9gD、5-6g正確答案：D24.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、環(huán)境衛(wèi)生B、茶具C、茶葉D、茶藝師正確答案：D25.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度，()為全發(fā)酵茶。A、白茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶正確答案：C26.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、預(yù)見(jiàn)性B、標(biāo)準(zhǔn)性C、連續(xù)性D、現(xiàn)實(shí)性正確答案：C27.清代制壺號(hào)稱“四名家”的是董翰、()、元錫、（）A、邵大亨、顧景洲B、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣C、趙梁、時(shí)鵬D、楊彭年、時(shí)鵬正確答案：C28.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、天然的花果香C、清湯、綠葉D、黃湯、黃葉正確答案：A29.清香型鐵觀音色澤()。A、翠録B、烏褐C、烏黑D、黃縁正確答案：D30.中國(guó)名茶金山翠芽的產(chǎn)地是()A、江西婺源B、江蘇宜興C、江蘇鎮(zhèn)江D、浙江紹興正確答案：C31.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷肉桂D、永春佛手正確答案：B32.()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、現(xiàn)代B、唐代C、宋代D、明代正確答案：C33.泡飲紅茶-般用()的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正確答案：C34.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好的()湯，一只置入煉奶。A、綠茶B、青茶C、黃茶D、紅茶正確答案：D35.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入()杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。A、1/3B、2/5C、3/4D、2/4正確答案：A36.以下()不是高山茶應(yīng)有的特征。A、葉底硬薄B、味濃C、肥厚D、香高正確答案：A37.()的主要途徑是積極參加社會(huì)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)化道德意識(shí)，提高道德修養(yǎng);開(kāi)展道德評(píng)價(jià)，檢點(diǎn)自己的言行;努力做到“慎獨(dú)”，提高精神境界。A、培養(yǎng)茶藝師的水平B、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)C、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)D、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)正確答案：C38.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。A、醬油B、花椒C、鹽D、糖正確答案：C39.茶藝服務(wù)人員工作時(shí)，不準(zhǔn)飲酒，不能吃有異味的東西，同時(shí)不可隨意吃東西、吸煙，要注意保持個(gè)人()干凈。A、口腔B、手C、牙齒D、鼻子正確答案：A40.英國(guó)人偏愛(ài)()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黑茶正確答案：A41.罐罐茶可分為面罐茶、()和（）。A、酥油茶油炒茶B、五福茶八寶茶C、八寶茶酥油茶D、油炒茶水泡茶正確答案：D42.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、湯色碧綠，滋味甘醇鮮爽D、清香優(yōu)雅，濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)正確答案：B43.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.4mg/LB、0.1mg/LC、0.3mg/LD、0.2mg/L正確答案：B44.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入()杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5正確答案：B45.()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物占雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、金屬茶具B、廣彩茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具正確答案：B46.能夠主動(dòng)、熱情地接待客人(包括環(huán)境美常識(shí)、各種注意事項(xiàng)、()基本常識(shí))A、茶藝用具B、術(shù)語(yǔ)表達(dá)C、接待程序D、迎來(lái)送往正確答案：C47.當(dāng)茶葉含水量超過(guò)(),會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、8%B、5%C、7%D、6%正確答案：D48.()是將水在陶缸或容器中經(jīng)一晝夜的澄凈和揮發(fā)，水質(zhì)較理想。A、過(guò)濾法B、煮沸法C、多次蒸餾D、澄清法正確答案：D49.泡飲普洱茶-般用()以上的水沖泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C正確答案：D50.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫(xiě)下的詩(shī)篇。A、北京玉泉B、康王谷谷簾泉C、鎮(zhèn)江中冷泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：C51.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，總硬度要求()。A、低于5°CB、大于15°CC、低于25°CD、高于25°C正確答案：C52.茶葉的物質(zhì)與()的總和稱為廣義茶文化。A、集體財(cái)富B、社會(huì)財(cái)富C、精神財(cái)富D、個(gè)人財(cái)富正確答案：C53.茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后，需詢問(wèn)賓客是否換茶，此時(shí)茶味已淡。A、6B、4C、3D、5正確答案：C54.品飲綠茶時(shí)，要()。A、聞香嘗滋味看湯色B、看湯色聞香一嘗滋味C、嘗滋味一聞香看湯色D、聞香看湯色一嘗滋味正確答案：B55.“()”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。A、儉B、靜C、真D、和正確答案：B56.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清高、味道甘鮮D、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：C57.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()A、鮮爽味減弱B、鮮爽味提高C、新鮮度提高D、新鮮度下降正確答案：A58.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、婉言謝絕B、立刻趕走C、熱情接待D、及時(shí)阻止正確答案：A59.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般pH值()的土壤均可生長(zhǎng)。A、4.0~5.5B、5.5--9.0C、4.0-8.5D、1.0~5.5正確答案：A60.花茶屬于再加工系類，以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶正確答案：A61.花茶沖泡時(shí)，用()從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶2-3克。A、茶則B、茶匙C、茶針D、茶撥正確答案：A62.光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一點(diǎn)的影響，主要是光的()與光的（）。A、強(qiáng)度和光波B、亮度和光波C、光譜和長(zhǎng)短D、強(qiáng)度和性質(zhì)正確答案：D63.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、龍井茶B、都勻毛尖C、雨花茶D、碧螺春正確答案：A64.1968年，福建白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商的要求制成“()”。A、安吉白茶B、新工藝白茶C、白牡丹D、白毫銀針正確答案：B65.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投棗B、洗茶C、投梅D、投茶正確答案：D66.茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴()。A、項(xiàng)鏈與手鐲B、手套和墨鏡C、手鐲D、戒指正確答案：B67.()具有音韻。A、武夷巖茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、凍頂烏龍正確答案：C68.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)().A、說(shuō)服其到更合適的位置B、詢問(wèn)是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費(fèi)用方可正確答案：C69.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、85℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、80℃左右正確答案：B70.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備()及徹泡用具。A、不同的茶葉B、不同的茶點(diǎn)C、不同的用水D、不同的音樂(lè)正確答案：A71.現(xiàn)代最著名紫砂壺大師，被海內(nèi)外譽(yù)為“壺藝泰斗”是()。A、楊彭年B、邵大亨C、時(shí)大彬D、顧景洲正確答案：D72.茶葉審評(píng)，通常又稱為評(píng)茶或()A、看茶B、審茶C、驗(yàn)茶D、識(shí)茶正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()“靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說(shuō)明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s,以此遞增。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()茶葉的包裝應(yīng)達(dá)到防潮、防氧化、阻氣、防高溫、遮光的要求。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)來(lái)選擇相應(yīng)的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無(wú)需認(rèn)證保障。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()品飲綠茶可補(bǔ)充豐富的維生素C,具有較強(qiáng)的收斂性、刺激性較強(qiáng)，不適合胃冷人士品飲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()茶葉中水分含量低有利于茶葉品質(zhì)的保存，長(zhǎng)期保存時(shí)以3%為最佳。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫(huà)、插花、品茗、賞樂(lè)”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()一杯拉茶，佐以印度面包或馬來(lái)椰漿飯，是中層階級(jí)的美味早餐。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()“美如觀音，重如鐵”形容的是鐵觀音。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.()一把紫砂壺一般來(lái)說(shuō)有鈕、壺蓋、壺腹、壺把、流嘴、足、氣孔等七個(gè)部位。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.()飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.()茶藝師服務(wù)過(guò)程中，行走時(shí)兩