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批發(fā)市場(chǎng)食品安全管理制度第一章總則為保障批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)食品的安全與衛(wèi)生,維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展,依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),特制定本制度。食品安全管理制度旨在規(guī)范市場(chǎng)內(nèi)食品的采購(gòu)、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售及監(jiān)督管理,確保食品在整個(gè)流通過(guò)程中的安全性和可追溯性。第二章適用范圍本制度適用于本市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)食品的商戶、管理人員及相關(guān)工作人員。包括但不限于生鮮食品、干貨、調(diào)味品及其他各類(lèi)食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。所有參與食品流通的單位和個(gè)人均需遵守本制度。第三章管理規(guī)范1.食品采購(gòu)所有商戶在采購(gòu)食品時(shí),必須選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商,確保所購(gòu)食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取并保存相關(guān)的檢驗(yàn)合格證明及進(jìn)貨憑證,確??勺匪菪?。2.食品存儲(chǔ)食品存儲(chǔ)區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥,避免陽(yáng)光直射。生鮮食品與干貨應(yīng)分開(kāi)存放,防止交叉污染。存儲(chǔ)溫度應(yīng)符合食品種類(lèi)的要求,定期檢查存儲(chǔ)環(huán)境,確保食品安全。3.食品銷(xiāo)售銷(xiāo)售的食品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及相關(guān)的食品安全信息。商戶應(yīng)定期對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行檢查,及時(shí)下架過(guò)期或變質(zhì)的食品,確保消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的食品安全可靠。第四章操作流程1.進(jìn)貨流程商戶在進(jìn)貨時(shí)需填寫(xiě)《食品采購(gòu)登記表》,記錄采購(gòu)日期、供應(yīng)商信息、食品種類(lèi)及數(shù)量。進(jìn)貨后,需對(duì)食品進(jìn)行外觀檢查,確保無(wú)損壞、變質(zhì)現(xiàn)象。2.存儲(chǔ)流程食品入庫(kù)時(shí),需進(jìn)行分類(lèi)存放,并填寫(xiě)《食品入庫(kù)登記表》,記錄入庫(kù)日期、存儲(chǔ)位置及數(shù)量。定期對(duì)存儲(chǔ)食品進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。3.銷(xiāo)售流程銷(xiāo)售時(shí),商戶需向消費(fèi)者提供食品的相關(guān)信息,并確保銷(xiāo)售的食品在保質(zhì)期內(nèi)。銷(xiāo)售結(jié)束后,需填寫(xiě)《食品銷(xiāo)售登記表》,記錄銷(xiāo)售日期、食品種類(lèi)及數(shù)量。第五章監(jiān)督機(jī)制1.市場(chǎng)管理部門(mén)職責(zé)市場(chǎng)管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,定期組織食品安全培訓(xùn),提高商戶的食品安全意識(shí)。對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的商戶,及時(shí)進(jìn)行整改,并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。2.消費(fèi)者監(jiān)督鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的食品安全進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向市場(chǎng)管理部門(mén)舉報(bào)。市場(chǎng)管理部門(mén)應(yīng)設(shè)立投訴熱線,及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議。第六章記錄與反饋所有與食品安全相關(guān)的記錄應(yīng)妥善保存,至少保存三年。市場(chǎng)管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估,收集商戶和消費(fèi)者的反饋意見(jiàn),及時(shí)修訂和完善制度。附則本制度由市場(chǎng)管理部

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