《三只松鼠公司食堂安全隱患管理研究6500字》

三只松鼠實(shí)業(yè)公司食堂安全隱患管理研究目錄TOC\o"1-3"\h\u151821引言 iii1引言職工食堂是員工聚餐活動(dòng)的主要場(chǎng)所，它的合理運(yùn)作，不僅是保證公司生產(chǎn)的平穩(wěn)、有序、有序地開(kāi)展、促進(jìn)公司工作的一個(gè)關(guān)鍵部分，同時(shí)也承擔(dān)著推動(dòng)職工各項(xiàng)事業(yè)穩(wěn)定進(jìn)行的重要責(zé)任。員工食堂的安全，除了涉及到食品安全，還涉及到消防安全、生產(chǎn)安全等。隨著企業(yè)后勤社會(huì)化改革的深入，企業(yè)食堂管理模式從“自主經(jīng)營(yíng)”向“自主經(jīng)營(yíng)”、“外包”模式過(guò)渡到“自主管理”。外包食堂的主要目的是為了獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，但由于管理部門對(duì)其缺乏有效的監(jiān)督，導(dǎo)致其在采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)存放、加工、出售等環(huán)節(jié)中存在著一定的安全隱患，影響職工的和諧穩(wěn)定發(fā)展與正常運(yùn)行(李明輝,王偉杰,張志強(qiáng),2022)。因此，為保證員工食堂的正常運(yùn)行，必須引進(jìn)適宜的管理思想和方法。通過(guò)分析員工食堂存在的食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全等問(wèn)題，并對(duì)存在的安全問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出相應(yīng)的對(duì)策。2職工食堂的安全風(fēng)險(xiǎn)因素1.食堂電氣安全風(fēng)險(xiǎn)職工食堂中的用電設(shè)備大多數(shù)是低氣壓設(shè)備，通過(guò)實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)這類供電設(shè)備施工選址有瑕疵次，供電線路的電線承載過(guò)重且易自燃，這些風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生極易造成電路短路，導(dǎo)致三只松鼠公司的食堂停電以及各種設(shè)備的超負(fù)荷工作等問(wèn)題，情況最壞可引起火災(zāi)(劉建國(guó),陳曉宇,楊曉彤,趙麗,2023)。職工餐廳中的低壓電氣設(shè)備在用電方面有兩方面的安全風(fēng)險(xiǎn)，首先是設(shè)備的選址不合理，對(duì)于供電設(shè)備的使用也不具有專業(yè)性，由于平時(shí)工作的不注意性，設(shè)備電線的絕緣性極易被損壞，不僅容易引起火災(zāi)，對(duì)企業(yè)員工的人身安全也是一個(gè)巨大威脅。以三只松鼠公司為例，該單位的員工餐廳服務(wù)人員的學(xué)歷多處于專科學(xué)歷一下，年齡超過(guò)45周歲，多數(shù)是本地務(wù)農(nóng)人群，操作技能方面也都是業(yè)余。而專業(yè)廚師人才更是屈指可數(shù)，更沒(méi)有相關(guān)的培訓(xùn)，導(dǎo)致全體企業(yè)餐廳的人員文化素養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)普遍較低。他們?cè)谑褂脤I(yè)廚燥電器設(shè)備的時(shí)候，很容易不按照正規(guī)操作程序進(jìn)行，有大量的安全隱患(黃海峰,周思敏,吳志鵬,2021)。2.燃?xì)庀腊踩L(fēng)險(xiǎn)（1）消防責(zé)任制度不明確。同樣以調(diào)查的三只松鼠公司單位職工食堂為例，該企業(yè)職工食堂有關(guān)于消防安全責(zé)任的制度幾乎沒(méi)有，連基本的防火安全委員會(huì)都沒(méi)有成立，個(gè)別職工食堂也是多數(shù)企業(yè)職工食堂的映射。因此，對(duì)于燃?xì)庀里L(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防首先要成立專門的防火委員會(huì)，并聘請(qǐng)專業(yè)的消防管理人才。鑒于消防工作的專業(yè)性極高，多數(shù)職工食堂的消防安全是存在巨大隱患的，更沒(méi)有切實(shí)的消防措施，消防預(yù)防工作漏洞百出(鄭金輝,馮嘉欣,蔡文,2021)。（2）員工餐廳的操作間、庫(kù)房是火災(zāi)隱患最大的場(chǎng)所。員工餐廳由于使用時(shí)間較長(zhǎng)，出現(xiàn)電線老化、天然氣管道老化、爐底管道腐蝕等問(wèn)題，容易造成煤氣泄漏等事故。餐廳的通風(fēng)開(kāi)關(guān)暴露在外，結(jié)點(diǎn)上有大量的油脂，容易導(dǎo)致線路老化而引發(fā)火災(zāi)。沾有油漬的抹布、紙屑等不能及時(shí)清除，容易著火。三只松鼠的員工餐廳沒(méi)有定期清潔爐灶和排煙管道，容易造成火屑的飛濺，導(dǎo)致火災(zāi)的出現(xiàn)。（3）缺乏消防專業(yè)技能培訓(xùn)。上節(jié)提到消防責(zé)任制度不夠明確，那對(duì)于消防專業(yè)的技能演練及培訓(xùn)就更稀有了(孫思妍,朱云飛,何建華,2022)。退一步來(lái)看，即使三只松鼠實(shí)業(yè)企業(yè)職工食堂配備了專業(yè)的消防設(shè)備系統(tǒng)，也沒(méi)有專業(yè)的設(shè)備操作人員，所以并不能發(fā)揮出設(shè)備的消防作用，對(duì)設(shè)備造成了一定的資源浪費(fèi)。除了在先進(jìn)消防設(shè)備的操作之外，對(duì)于設(shè)備的維護(hù)也缺乏專業(yè)的保護(hù)，若設(shè)備一旦出現(xiàn)故障，三只松鼠公司所有人員都將束手無(wú)策，因?yàn)槿狈I(yè)知識(shí)，無(wú)法事先發(fā)現(xiàn)設(shè)備的異常情況，減免損失，不利于設(shè)備的長(zhǎng)期使用，對(duì)消防設(shè)備的性能也是一種負(fù)影響，并且還存在安全隱患，嚴(yán)重制約了企業(yè)職工食堂消防安全管理水平的提高。所以說(shuō)對(duì)于該問(wèn)題的主題研究具有重要的理論意義和實(shí)踐意義(龔雪婷,賈宏偉,陶志勇,龔明)。3.食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)出于應(yīng)對(duì)一些國(guó)家政策的要求，一些職工食堂不得已才建立起相應(yīng)的餐廳衛(wèi)生管理準(zhǔn)則，并安排了相應(yīng)的食堂清潔專門人員，雖然清潔負(fù)責(zé)人員和清潔準(zhǔn)則都已成立，但實(shí)際工作并沒(méi)有落實(shí)到實(shí)處。究其原因可能是職工食堂的主管工作人員的工作性質(zhì)都是兼職的，他們?cè)诟旧蠜](méi)有意識(shí)到這一工作的重要性，也沒(méi)有將其放在心上。在兼職工作人員的思想認(rèn)識(shí)中，三只松鼠是職工食堂的意義不過(guò)就是一群人聚在一起簡(jiǎn)單吃飯的場(chǎng)所，沒(méi)有什么所謂的安全不安全(陸曉玲,潘偉杰,田曉東,2022)。三只松鼠員工食堂的原料種類多、量大，但有的員工食堂對(duì)原料的質(zhì)量控制不到位，導(dǎo)致原料變質(zhì)、過(guò)期、摻假等問(wèn)題，嚴(yán)重地影響到了三只松鼠公司餐飲產(chǎn)品的品質(zhì)。由于三只松鼠實(shí)業(yè)員工的流動(dòng)性較大，對(duì)食品的衛(wèi)生、安全等方面的知識(shí)缺乏，導(dǎo)致其在食品加工中的操作不能完全按照規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行，比如在生產(chǎn)中添加了大量的食品添加劑(杜小梅,彭志濤,任俊杰,岳文,2021)。物料進(jìn)入后未實(shí)行分級(jí)管理，生品、半成品、熟品混裝、“三防”設(shè)備不完善、餐具清洗不干凈、消毒不合格等都容易導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全隱患。4.采購(gòu)食材安全風(fēng)險(xiǎn)三只松鼠公司職工食堂在挑選確定供應(yīng)商時(shí)，不應(yīng)該單純地只考慮其供應(yīng)的食材是否新鮮優(yōu)質(zhì)那么簡(jiǎn)單了，而應(yīng)該對(duì)供應(yīng)企業(yè)做一個(gè)綜合的評(píng)估，包括評(píng)價(jià)它們的業(yè)務(wù)業(yè)績(jī)，企業(yè)未來(lái)的發(fā)展動(dòng)向，三只松鼠實(shí)業(yè)企業(yè)未來(lái)發(fā)展?jié)摿Φ鹊?。采?gòu)食材前提是要弄清楚各個(gè)食品的原料，將商品的原材料和相關(guān)添加劑進(jìn)行內(nèi)部公示。建立食品添加劑的信息發(fā)布系統(tǒng)，主要分為兩個(gè)方面(胡建軍,畢曉軍,龔雨彤,2023)。這些都是在三只松鼠公司農(nóng)產(chǎn)品加工、貯存、運(yùn)輸中添加的添加劑，以及相應(yīng)的生產(chǎn)商和批號(hào)。一種是人造飲料、食品中所用到的添加劑，另一種則是相應(yīng)的生產(chǎn)商和批號(hào)。作為一個(gè)三只松鼠公司長(zhǎng)期的伙伴，應(yīng)該將整個(gè)供應(yīng)鏈聯(lián)系起來(lái)，并在其內(nèi)部進(jìn)行監(jiān)控(萬(wàn)金輝,魏紅梅,薛凱翔,2020)。5.生產(chǎn)安全隱患為了滿足三只松鼠實(shí)業(yè)員工的日常食物所需，為了提高工作效率，員工餐廳都會(huì)配備大量的餐飲、電子設(shè)備和相關(guān)的設(shè)備(萬(wàn)金輝,魏紅梅,薛凱翔)。三只松鼠的操作工人不了解機(jī)械設(shè)備的使用方法，不能按照規(guī)定的工藝操作，設(shè)備零件松動(dòng)，設(shè)備故障不能及時(shí)上報(bào)，很容易給三只松鼠公司操作人員帶來(lái)人身意外等事故。在蒸汽鍋爐設(shè)備的使用中，由于工人在操作中不規(guī)范操作和使用而造成的蒸汽灼傷。3完善職工食堂安全風(fēng)險(xiǎn)的改進(jìn)措施1.完善安全管理原則為了能更好地規(guī)避職工食堂電氣風(fēng)險(xiǎn)，在選擇電氣設(shè)備的選擇上便要做好準(zhǔn)備。分別針對(duì)用電和供電兩個(gè)過(guò)程，雙向制定措施提高電氣設(shè)備安全性，相對(duì)之下，用電安全占據(jù)更重要的地位(錢偉平,熊曉,2020)。近年來(lái)公司不斷發(fā)展而在各種管理方面也愈加正規(guī)，在與之對(duì)應(yīng)領(lǐng)域也取得了不錯(cuò)的成績(jī)。其次，做好電氣設(shè)備的基礎(chǔ)上，便是提升果干果鋪行業(yè)電氣設(shè)備操作人員的技術(shù)水平，尤其是監(jiān)測(cè)監(jiān)控水平和設(shè)計(jì)能力。三只松鼠公司設(shè)備監(jiān)督檢測(cè)的最大作用是將三只松鼠實(shí)業(yè)職工食堂電氣設(shè)備中安全風(fēng)險(xiǎn)扼殺在搖籃里，保證食堂電氣設(shè)備的安穩(wěn)運(yùn)行2.做好宣傳，提高防范意識(shí)，加強(qiáng)技能培訓(xùn)做好三只松鼠實(shí)業(yè)職工食堂安全工作的一大重要方式是加強(qiáng)宣傳教育工作，將食堂安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)讓每一位用餐員工都肅然起敬，從他們心底里真正提升對(duì)食堂安全意識(shí)的理解(邵志斌,盧雅婷,姜雅珊,2021)。在提升三只松鼠員工對(duì)食堂安全意識(shí)的過(guò)程中，要多與他們交流，并抽出專門的時(shí)間對(duì)果干果鋪行業(yè)員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，隨著時(shí)間推移，員工在不知不覺(jué)中就能做到改變，并在日常工作中有意識(shí)地預(yù)防，從而降低安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的概率。在食堂員工教育培訓(xùn)中應(yīng)該立足于實(shí)踐，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，做好各方面安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的應(yīng)對(duì)演練，制定出多個(gè)方案以供不時(shí)之需。這一現(xiàn)象在管理過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)，但管控效果并不明顯。為了強(qiáng)化果干果鋪行業(yè)班組的管理，在后廚設(shè)立了一份品質(zhì)管理系統(tǒng)運(yùn)行記錄，其中包含：餐具消毒記錄、食品添加劑使用記錄、“冰柜冰箱冷庫(kù)”溫度記錄、成品檢驗(yàn)及嘗試記錄、餐廚廢棄物處置記錄、收尾工作檢查記錄等信息內(nèi)容(冉華健,查雨田)。3.嚴(yán)控采購(gòu)環(huán)節(jié)，用科學(xué)方法檢測(cè)原材料的安全性三只松鼠員工食堂嚴(yán)禁從沒(méi)有生產(chǎn)許可證、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的單位或個(gè)人采購(gòu)食品原料，嚴(yán)禁過(guò)期、變質(zhì)食品進(jìn)入食堂，采取公開(kāi)招標(biāo)的形式，定期組織供應(yīng)商討論會(huì)，提出“合法、合規(guī)、合利、和諧”的經(jīng)營(yíng)理念，確保原材料安全可靠。就當(dāng)下來(lái)看，許多果干果鋪行業(yè)的員工食堂管理單位對(duì)原料的檢驗(yàn)方法都比較單一，對(duì)食品衛(wèi)生和安全的檢驗(yàn)工作馬馬虎虎，而不法商家的違法行為更是層出不窮，若三只松鼠實(shí)業(yè)員工沒(méi)有掌握科學(xué)的檢驗(yàn)方法，就有可能導(dǎo)致問(wèn)題食品進(jìn)入職工食堂(徐文龍,龔曉亮,馮雅,2021)。所以，有條件的企業(yè)應(yīng)該設(shè)立食品檢驗(yàn)所，引入先進(jìn)的檢測(cè)儀器和人員，利用簡(jiǎn)單、快速、靈敏的方法，對(duì)三只松鼠公司食堂的原料質(zhì)量和衛(wèi)生狀況進(jìn)行定量，并對(duì)監(jiān)管尺度進(jìn)行統(tǒng)一，更好地解決食品安全問(wèn)題。4.深入落實(shí)目標(biāo)責(zé)任制管理工作在三只松鼠公司員工食堂經(jīng)營(yíng)中，目標(biāo)責(zé)任制是一種有效的管理方法，可以有效地提升員工食堂的管理水平。在具體實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制時(shí)，要明確有關(guān)單位和主管的責(zé)任，把三只松鼠實(shí)業(yè)公司食堂的衛(wèi)生和安全管理責(zé)任細(xì)化到企業(yè)、食堂、食堂承包商的各個(gè)部門和單位，把工作責(zé)任層層分解。面對(duì)這些迫切需求需要更好地針對(duì)現(xiàn)狀制定對(duì)應(yīng)的優(yōu)化方案(柳偉民,康曉光,嚴(yán)志豪,譚美)。在強(qiáng)化目標(biāo)任務(wù)的實(shí)施和實(shí)施過(guò)程中，確保所有工作都有人監(jiān)督、有人問(wèn)，三只松鼠的相關(guān)責(zé)任人可以對(duì)各自職責(zé)范圍內(nèi)的安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確的分析，并及時(shí)上報(bào)或解決有關(guān)問(wèn)題，將事故隱患消除在萌芽之中。5.加大衛(wèi)生監(jiān)督，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制在國(guó)家政府的角度來(lái)看，之前雖說(shuō)出臺(tái)過(guò)有關(guān)職工食堂的安全管理規(guī)定，但在執(zhí)行監(jiān)督力度方面還應(yīng)該增深，關(guān)于食堂安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督可以成立專門的監(jiān)督小組。針對(duì)監(jiān)督小組，制定相應(yīng)的監(jiān)督管理制度，并且按照制度堅(jiān)決落實(shí)到實(shí)際中。根據(jù)首次檢查情況，可以相應(yīng)地制定下一步檢查手段?？梢苑譃閮纱箢悺Ｒ活愂菣z查合格的安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)低的企業(yè)職工食堂，另一類是三只松鼠公司的潛在安全風(fēng)險(xiǎn)高的職工食堂(程子軒,伍子琪,莫欣,2022)。根據(jù)不同類型的果干果鋪行業(yè)職工食堂采取進(jìn)一步不同的監(jiān)督措施。對(duì)一類企業(yè)職工食堂可以采取的衛(wèi)生監(jiān)督策略有，增加檢查頻率。對(duì)于二類企業(yè)職工食堂就采取相反的監(jiān)督措施。具體三只松鼠實(shí)業(yè)企業(yè)具體分析，一切為了能夠高效率開(kāi)展衛(wèi)生監(jiān)督工作。通過(guò)對(duì)相關(guān)主題的逐步分析，我們對(duì)相應(yīng)主題的理解有了一個(gè)初步的答案。將職工食堂的衛(wèi)生監(jiān)督工作與企業(yè)全方位的生產(chǎn)安全管理工作相掛鉤，將職工食堂的衛(wèi)生工作納入業(yè)績(jī)考核，與工資關(guān)聯(lián)。在廣大三只松鼠員工中大力推廣《中華人民共和國(guó)食品安全法》，鼓勵(lì)、支持、依靠員工對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督，使員工形成全民參與的社會(huì)責(zé)任感。公司制定了《職工餐廳管理辦法》、《職工餐廳崗位職責(zé)》、《職工餐廳安全檢查制度》、《職工餐廳衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范了食堂的運(yùn)行程序、人員的崗。4單位職工食堂安全整治方案設(shè)計(jì)1.整治范圍企業(yè)所有職工食堂。2.整治目標(biāo)堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點(diǎn)、科學(xué)治理的原則，加快完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，強(qiáng)化三只松鼠公司餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)，健全餐飲服務(wù)監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，強(qiáng)化三只松鼠實(shí)業(yè)公司行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，構(gòu)建政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)參與的工作格局(黃海峰,周思敏,吳志鵬,2022)。通過(guò)整頓，使三只松鼠的食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實(shí)保障。3.整治內(nèi)容及措施（一）三只松鼠單位食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查單位食學(xué)組織制度是否健全，是否建立主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。（二）餐飲服務(wù)許可證持證情況。認(rèn)真核查果干果鋪行業(yè)單位的餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題;對(duì)果干果鋪行業(yè)的新開(kāi)辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)三只松鼠的設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的集體食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》(鄭金輝,馮嘉欣,蔡文);對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，需令其及時(shí)辦理;對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的。嚴(yán)格依法進(jìn)行查外.（三）食品原料采購(gòu)索證索票情況。認(rèn)真核查三只松鼠公司單位的采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉(cāng)儲(chǔ)是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品，使用的植物油是否為散裝或周轉(zhuǎn)桶裝植物油(孫思妍,朱云飛,何建華,2021)。大宗食品采購(gòu)是否相對(duì)定點(diǎn)，有無(wú)采、購(gòu)協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。（四）加工場(chǎng)所及過(guò)程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查三只松鼠公司單位食堂的內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否具有消除老鼠、嫜螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;通風(fēng)和排氣是否良好，果干果鋪行業(yè)食品加工過(guò)程能否做到標(biāo)志明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染;加工場(chǎng)所各功能間是否齊全;食品加工過(guò)程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施;衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場(chǎng)所(龔雪婷,賈宏偉,陶志勇,龔明)。（五）三只松鼠的從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。果干果鋪行業(yè)的從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明;崗位衛(wèi)生知識(shí)的熟知情況;工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽;是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾;是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。（六）食品添加劑使用情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到果干果鋪行業(yè)專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。4.時(shí)間安排本次專項(xiàng)整治從年4月至年7月，具體時(shí)間安排如下∶（一）自查階段（4月15日～5月15日）。三只松鼠公司各單位要認(rèn)真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從食堂食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。（二）整改階段（5月16日～6月15日）。市食品藥品監(jiān)督管理局要對(duì)各企事業(yè)單位的自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。對(duì)存在發(fā)生過(guò)食品安全隱患的單位，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查，并將協(xié)查及日常監(jiān)管情況在一定范圍內(nèi)通報(bào)。（三）檢查階段（6月16日～7月16日）。市食品藥品監(jiān)管局與有關(guān)部門將組成聯(lián)合檢查組，對(duì)單位整治情況進(jìn)行抽查。5.工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。要高度重視集體食堂食品安全工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把集體食堂食品安全擺在更加突出的位置(陸曉玲,潘偉杰,田曉東)。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、看力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固整治效果。要根據(jù)本次整治的要求，開(kāi)展三只松鼠公司單位食堂食品安全示范工程建設(shè)。在單位中創(chuàng)建一批食品安全示范食堂，爭(zhēng)創(chuàng)?。▏?guó)家）級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范市，充分發(fā)揮果干果鋪行業(yè)示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高各企事業(yè)單位、建筑丁地食堂的食品安全管理水平和硬件設(shè)施(杜小梅,彭志濤,任俊杰,岳文,2021)。（三）開(kāi)展教育培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)。要加強(qiáng)對(duì)果干果鋪行業(yè)單位食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促單位切實(shí)承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人