2024年小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度（2篇）

2024年小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度序言：食品衛(wèi)生作為小學(xué)生健康成長(zhǎng)不可或缺的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其重要性不容忽視。為全面保障小學(xué)生的食品安全與健康，我們于____年對(duì)小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度進(jìn)行了深入的修訂與完善。本制度詳盡地規(guī)定了小學(xué)食品衛(wèi)生管理的各個(gè)環(huán)節(jié)及具體措施，旨在提升食品衛(wèi)生管理水平，進(jìn)一步促進(jìn)小學(xué)生的健康發(fā)展。第一章緒論第一節(jié)目的與依據(jù)為切實(shí)保障小學(xué)生的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康，本制度嚴(yán)格依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)制定。其主要目的在于規(guī)范小學(xué)食品衛(wèi)生管理工作，確保小學(xué)生所食用的食品均達(dá)到安全、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。第二節(jié)適用范圍本制度廣泛適用于全國(guó)范圍內(nèi)所有小學(xué)的食品衛(wèi)生管理工作，旨在為各小學(xué)提供統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范。第二章食品衛(wèi)生管理責(zé)任與機(jī)構(gòu)設(shè)置第一節(jié)食品衛(wèi)生管理責(zé)任1.小學(xué)校長(zhǎng)作為食品衛(wèi)生管理的最終責(zé)任人，需確保學(xué)校食堂及校內(nèi)食品銷售點(diǎn)的運(yùn)營(yíng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)。2.食品衛(wèi)生管理人員必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生管理培訓(xùn)證書，負(fù)責(zé)日常的食品衛(wèi)生檢測(cè)、監(jiān)督、督促及記錄等工作。第二節(jié)食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)設(shè)置1.每所小學(xué)均設(shè)立食品衛(wèi)生管理辦公室，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督及落實(shí)食品衛(wèi)生管理的各項(xiàng)工作。2.食品衛(wèi)生管理辦公室負(fù)責(zé)制定并適時(shí)修訂小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度，同時(shí)組織相關(guān)培訓(xùn)及宣傳活動(dòng)，以提升全校師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)。第三章食品采購(gòu)與進(jìn)貨管理第一節(jié)食品供應(yīng)商的選擇與管理1.小學(xué)應(yīng)精心挑選合格的正規(guī)供應(yīng)商，并優(yōu)先考慮已獲得食品安全認(rèn)證的供應(yīng)商。2.食品供應(yīng)商需提供食品安全管理體系認(rèn)證證書及質(zhì)量合格證明，以確保所供食品的安全性與可靠性。第二節(jié)食品進(jìn)貨質(zhì)量管理1.小學(xué)食品衛(wèi)生管理人員需定期對(duì)進(jìn)貨食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，重點(diǎn)核查食品的保存條件及檢驗(yàn)證書等。2.對(duì)于任何不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)立即予以退貨或追溯其原產(chǎn)地及供應(yīng)商，嚴(yán)禁其進(jìn)入學(xué)校食堂使用。第四章食品儲(chǔ)存與保管管理第一節(jié)食品儲(chǔ)存條件1.食品儲(chǔ)存室需保持通風(fēng)、干燥、整潔的環(huán)境，溫度與濕度均需符合食品安全要求。2.食品應(yīng)分類儲(chǔ)存，以避免蔬菜、肉類、熟食等不同類別食品之間的交叉污染。第二節(jié)食品保質(zhì)期管理1.食品保質(zhì)期需與購(gòu)進(jìn)時(shí)間一并記錄，以便及時(shí)清理過期食品。2.嚴(yán)禁使用過期食品或存在異味、霉變等不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。第五章食品加工與制作管理第一節(jié)食品加工與制作環(huán)境1.小學(xué)食堂的加工制作區(qū)域應(yīng)與食品儲(chǔ)存區(qū)域明確分開，確保環(huán)境整潔無雜物。2.食堂應(yīng)配備完善的洗手設(shè)施并保持清潔，食品加工人員需定期進(jìn)行健康檢查以確保身體健康。第二節(jié)食品加工與制作操作1.食品加工過程需嚴(yán)格遵循操作規(guī)程進(jìn)行，以防止生、熟食物之間的交叉污染。2.食品加工人員需佩戴口罩、帽子等個(gè)人防護(hù)用品以確保食品的衛(wèi)生安全。第六章食品銷售與就餐管理第一節(jié)食品銷售管理1.食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔整齊，避免食品受到污染或破損。2.食品銷售人員需接受食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)并掌握正確的銷售操作方法。第二節(jié)就餐管理1.小學(xué)食堂應(yīng)制定合理的就餐計(jì)劃以避免擁擠影響就餐衛(wèi)生。2.每個(gè)小學(xué)生應(yīng)使用專屬餐具并確保食品的分發(fā)過程衛(wèi)生有序。第七章食品安全監(jiān)督檢查與評(píng)估第一節(jié)食品安全監(jiān)督檢查1.食品衛(wèi)生管理人員需定期進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查以評(píng)估食堂及校內(nèi)食品銷售點(diǎn)的衛(wèi)生狀況。2.對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改以確保食品安全。第二節(jié)食品安全評(píng)估1.每年對(duì)小學(xué)食品安全管理工作進(jìn)行全面評(píng)估并將評(píng)估結(jié)果作為改進(jìn)措施及獎(jiǎng)懲措施的依據(jù)。2.對(duì)于在食品安全管理方面表現(xiàn)優(yōu)秀的小學(xué)將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)以資鼓勵(lì)。結(jié)語(yǔ)：本制度對(duì)小學(xué)食品衛(wèi)生管理提出了全面而具體的要求與措施旨在強(qiáng)化對(duì)小學(xué)食品衛(wèi)生管理的重視與監(jiān)督確保小學(xué)生所食用的食品均達(dá)到安全、健康的標(biāo)準(zhǔn)。小學(xué)校長(zhǎng)及食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)嚴(yán)格遵循本制度要求認(rèn)真履行各自職責(zé)共同推動(dòng)小學(xué)食品衛(wèi)生管理工作的順利開展為小學(xué)生的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。2024年小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度（二）第一章總則第一條為切實(shí)保障小學(xué)生的食品安全與身體健康，規(guī)范小學(xué)食堂及食品供應(yīng)商的食品衛(wèi)生管理行為，特制定本管理制度。第二條本制度適用于全國(guó)范圍內(nèi)所有小學(xué)學(xué)校的食堂及食品供應(yīng)商，包括但不限于學(xué)生食堂、教職工餐廳及校外食品供應(yīng)商等。第三條食品衛(wèi)生管理應(yīng)嚴(yán)格遵循“健康、科學(xué)、安全”的基本原則，確保所供應(yīng)食品的質(zhì)量與衛(wèi)生安全均達(dá)到法定標(biāo)準(zhǔn)。第四條各學(xué)校應(yīng)設(shè)立專門的食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，并配備具備專業(yè)資質(zhì)的人員負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理的日常工作。第二章食品供應(yīng)商的管理第五條學(xué)校在選擇食品供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)實(shí)施嚴(yán)格的篩選程序，確保供應(yīng)商具備食品經(jīng)營(yíng)許可證及相關(guān)資質(zhì)，并對(duì)其進(jìn)行審批與備案。供應(yīng)商還需定期接受食品安全培訓(xùn)。第六條食品供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格保證食品的質(zhì)量與安全，按照學(xué)校要求提供營(yíng)養(yǎng)豐富、健康可口的餐食。第七條食品供應(yīng)商必須嚴(yán)格遵守國(guó)家食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及學(xué)校的各項(xiàng)相關(guān)規(guī)定，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的整潔衛(wèi)生，確保食品加工與儲(chǔ)存過程均符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。第八條食品供應(yīng)商應(yīng)建立完善的食品溯源體系，確保食品來源可追溯，以保障食品安全。第九條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行檢查與評(píng)估，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)要求供應(yīng)商及時(shí)整改；對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商，學(xué)校應(yīng)采取相應(yīng)處理措施。第三章學(xué)生食堂的管理第十條學(xué)校應(yīng)建立健全學(xué)生食堂的食品衛(wèi)生管理制度，明確食堂的責(zé)任與義務(wù)。第十一條學(xué)生食堂應(yīng)配備具有專業(yè)資質(zhì)的廚師與食品衛(wèi)生管理人員，確保其接受食品安全培訓(xùn)并持有相關(guān)證書。第十二條學(xué)生食堂應(yīng)保持食堂環(huán)境的整潔衛(wèi)生，配備必要的消毒設(shè)備與器具，以保障食品加工的衛(wèi)生安全。第十三條學(xué)生食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢測(cè)，確保食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全均符合法定標(biāo)準(zhǔn)。第十四條學(xué)生食堂應(yīng)提供營(yíng)養(yǎng)均衡、符合學(xué)生健康成長(zhǎng)需求的學(xué)生餐食，并合理控制食品數(shù)量與方案。第十五條學(xué)生食堂應(yīng)公示食品供應(yīng)信息及營(yíng)養(yǎng)成分表，便于學(xué)生與家長(zhǎng)了解食品相關(guān)信息。第四章食品安全教育與監(jiān)督第十六條學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的食品安全教育，定期開展食品安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。第十七條學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生食品安全監(jiān)督制度，加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商與食堂的監(jiān)督檢查力度，確保食品安全。第十八條學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生食品安全投訴處理機(jī)制，及時(shí)受理并處理學(xué)生與家長(zhǎng)的投訴，維護(hù)學(xué)生合法權(quán)益。第十九條學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂與食品供應(yīng)商的執(zhí)法監(jiān)督力度，對(duì)違反法律法規(guī)