DB S42-007-2021食品安全地方標準 魔芋膳食纖維

GB××××—2009GBxxxx—xxxxPAGEPAGEPAGE1DBS42/007-2021DBS42/007-2021DBS42湖北省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布2021-07-01實施2021-01-20發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布DBS42湖北省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布2021-07-01實施2021-01-20發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布2010-06-01實施2010-××-××發(fā)布食品安全地方標準魔芋膳食纖維DBS42/007-2021PAGEI前言本標準代替DBS42/007-2015《食品安全地方標準魔芋膳食纖維》。本標準與DBS42/007-2015相比主要變化如下： —明確了魔芋膳食纖維的原料，刪去范圍中“保質期”及產(chǎn)品分類中“即食型”的要求?！獎h去了復合魔芋膳食纖維分類?！?guī)范了葡甘聚糖含量的檢驗方法?！薷牧宋⑸镏笜藰悠凡蓸臃椒ā！黾恿宋廴疚锵蘖恳?。—增加了農(nóng)藥最大殘留限量要求?！黾恿藘艉康臋z驗規(guī)則?！薷牧嗣颗鷺悠烦槿?shù)量?！薷牧藰撕炓蟮拿枋?，增加了“產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中應標示膳食纖維（魔芋葡甘聚糖）含量”的要求。—修改了貯存條件。本標準由湖北省衛(wèi)生健康委員會提出并歸口。本標準起草單位：湖北魔芋產(chǎn)業(yè)協(xié)會、湖北一致魔芋生物科技股份有限公司、宜昌市市場監(jiān)督管理局、長陽土家族自治縣市場監(jiān)督管理局、湖北李澤園食品有限公司。本標準主要起草人：吳平，葉剛，茍春鵬，范春相，余春磊，李廷喜，李金蓮。DBS42/007-2021PAGEPAGEPAGE4食品安全地方標準魔芋膳食纖維范圍本標準規(guī)定了魔芋膳食纖維的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于湖北省地域范圍內生產(chǎn)的供沖調或沖泡食用的魔芋膳食纖維。術語和定義魔芋膳食纖維是以鮮魔芋（Amorphophalluskonjac）球莖或魔芋精粉為原料，經(jīng)食用酒精提純、研磨、干燥、造粒（或不經(jīng)造粒）等工藝加工包裝而成供沖調或沖泡食用的產(chǎn)品。魔芋膳食纖維按照葡甘聚糖含量分為：特純魔芋膳食纖維、高純魔芋膳食纖維、普通魔芋膳食纖維。技術要求3.1原輔料要求應符合相應的國家標準要求。3.2感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤白色將樣品平攤于潔凈的白瓷盤中，在自然光下肉眼觀察其色澤、雜質，品其滋味。外觀性狀粉末或顆粒狀、無結塊、無霉變氣味和滋味無異味、具有魔芋特有的輕微氣味雜質無肉眼可見外來雜質3.3理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標項目指標檢驗方法葡甘聚糖含量（以干基計），%≥特純魔芋膳食纖維高純魔芋膳食纖維普通魔芋膳食纖維NY/T494858070水分，%≤10.0GB5009.3灰分，%≤3.0GB5009.4鉛（以Pb計），mg/kg≤1.0GB5009.12二氧化硫含量（以SO2計）,g/kg≤0.1GB5009.343.4污染物限量污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。3.5農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留量應符合GB2763及國家有關規(guī)定和公告。3.6微生物限量微生物限量應符合表3的規(guī)定。表3微生物限量項目采樣方案及限量檢驗方法菌落總數(shù)a，CFU/g≤1000GB4789.2大腸菌群a，MPN/g≤3.0GB4789.3沙門氏菌/25gncmMGB4789.4500-金黃色葡萄球菌a，CFU/gncmMGB4789.10511001000a取2.5g樣品，加入247.5ml稀釋液，按10-2,10-3，10-4稀釋度執(zhí)行。3.7食品添加劑3.7.1食品添加劑質量應符合國家相關規(guī)定。3.7.2食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。3.8生產(chǎn)過程中衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。3.9凈含量凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定要求，檢驗規(guī)則應按照JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則4.1組批同一種原料、同一規(guī)格、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一組批。4.2抽樣每批產(chǎn)品隨機抽取樣品1000g，經(jīng)縮分至500g，取250g為檢驗樣品，余下250g為備查樣品。4.3原輔料檢驗原輔料入庫需經(jīng)本單位檢驗部門檢驗合格或經(jīng)過查驗第三方檢驗機構出具的產(chǎn)品檢驗合格報告后方可入庫。4.4出廠檢驗4.4.1產(chǎn)品出廠前，須由公司檢驗機構按標準逐批檢驗，產(chǎn)品檢驗合格后檢驗機構出具產(chǎn)品檢驗合格證后方可出廠。4.4.2出廠檢驗項目：感官要求、葡甘聚糖、水分、二氧化硫、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量、標簽。4.5型式檢驗4.5.1下列情況需進行型式檢驗：正常生產(chǎn)情況下，每半年一次；當原料來源發(fā)生變化或主要設備更換，可能影響產(chǎn)品質量時；出廠檢驗的結果與上次型式檢驗有較大差異時；停產(chǎn)3個月以上恢復生產(chǎn)時。4.5.2型式檢驗項目包括本標準要求的全部項目指標。4.6判定規(guī)則所檢產(chǎn)品項目指標全部合格判定為該批次產(chǎn)品合格。若該批次產(chǎn)品出現(xiàn)不合格項時，可加倍抽樣復檢，復檢該批次產(chǎn)品合格則判定為該批次產(chǎn)品合格；如該批次產(chǎn)品仍有不合格項時，則判定該批次產(chǎn)品不合格。微生物項目指標不得復檢。標志、標簽、包裝、運輸、貯存5.1標志、標簽5.1.1產(chǎn)品標簽應符合GB7718的規(guī)定；產(chǎn)品營養(yǎng)標簽應符合GB28050的規(guī)定，產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中應標示膳食纖維（魔芋葡甘聚糖）含量。5.1.2包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。5.2包裝產(chǎn)品內袋外袋包裝材料應干凈、衛(wèi)生、無破損，無污染、無霉變、無異味，并符合國家相關規(guī)定。5.3運輸5.3.1產(chǎn)品在運輸、裝卸時應小心輕放，嚴禁撞擊、擠壓和日曬雨淋。5.3.2運輸工具應清潔、衛(wèi)生，