DB S42-007-2021食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 魔芋膳食纖維

GB××××—2009GBxxxx—xxxxPAGEPAGEPAGE1DBS42/007-2021DBS42/007-2021DBS42湖北省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布2021-07-01實(shí)施2021-01-20發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布DBS42湖北省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布2021-07-01實(shí)施2021-01-20發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布2010-06-01實(shí)施2010-××-××發(fā)布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)魔芋膳食纖維DBS42/007-2021PAGEI前言本標(biāo)準(zhǔn)代替DBS42/007-2015《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)魔芋膳食纖維》。本標(biāo)準(zhǔn)與DBS42/007-2015相比主要變化如下： —明確了魔芋膳食纖維的原料，刪去范圍中“保質(zhì)期”及產(chǎn)品分類中“即食型”的要求?！獎h去了復(fù)合魔芋膳食纖維分類。—規(guī)范了葡甘聚糖含量的檢驗(yàn)方法。—修改了微生物指標(biāo)樣品采樣方法?！黾恿宋廴疚锵蘖恳蟆！黾恿宿r(nóng)藥最大殘留限量要求?！黾恿藘艉康臋z驗(yàn)規(guī)則。—修改了每批樣品抽取數(shù)量?！薷牧藰?biāo)簽要求的描述，增加了“產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示膳食纖維（魔芋葡甘聚糖）含量”的要求?！薷牧速A存條件。本標(biāo)準(zhǔn)由湖北省衛(wèi)生健康委員會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：湖北魔芋產(chǎn)業(yè)協(xié)會、湖北一致魔芋生物科技股份有限公司、宜昌市市場監(jiān)督管理局、長陽土家族自治縣市場監(jiān)督管理局、湖北李澤園食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳平，葉剛，茍春鵬，范春相，余春磊，李廷喜，李金蓮。DBS42/007-2021PAGEPAGEPAGE4食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)魔芋膳食纖維范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魔芋膳食纖維的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于湖北省地域范圍內(nèi)生產(chǎn)的供沖調(diào)或沖泡食用的魔芋膳食纖維。術(shù)語和定義魔芋膳食纖維是以鮮魔芋（Amorphophalluskonjac）球莖或魔芋精粉為原料，經(jīng)食用酒精提純、研磨、干燥、造粒（或不經(jīng)造粒）等工藝加工包裝而成供沖調(diào)或沖泡食用的產(chǎn)品。魔芋膳食纖維按照葡甘聚糖含量分為：特純魔芋膳食纖維、高純魔芋膳食纖維、普通魔芋膳食纖維。技術(shù)要求3.1原輔料要求應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)要求。3.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤白色將樣品平攤于潔凈的白瓷盤中，在自然光下肉眼觀察其色澤、雜質(zhì)，品其滋味。外觀性狀粉末或顆粒狀、無結(jié)塊、無霉變氣味和滋味無異味、具有魔芋特有的輕微氣味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法葡甘聚糖含量（以干基計(jì)），%≥特純魔芋膳食纖維高純魔芋膳食纖維普通魔芋膳食纖維NY/T494858070水分，%≤10.0GB5009.3灰分，%≤3.0GB5009.4鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤1.0GB5009.12二氧化硫含量（以SO2計(jì)）,g/kg≤0.1GB5009.343.4污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。3.5農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2763及國家有關(guān)規(guī)定和公告。3.6微生物限量微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物限量項(xiàng)目采樣方案及限量檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)a，CFU/g≤1000GB4789.2大腸菌群a，MPN/g≤3.0GB4789.3沙門氏菌/25gncmMGB4789.4500-金黃色葡萄球菌a，CFU/gncmMGB4789.10511001000a取2.5g樣品，加入247.5ml稀釋液，按10-2,10-3，10-4稀釋度執(zhí)行。3.7食品添加劑3.7.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。3.7.2食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。3.8生產(chǎn)過程中衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。3.9凈含量凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定要求，檢驗(yàn)規(guī)則應(yīng)按照J(rèn)JF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則4.1組批同一種原料、同一規(guī)格、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一組批。4.2抽樣每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取樣品1000g，經(jīng)縮分至500g，取250g為檢驗(yàn)樣品，余下250g為備查樣品。4.3原輔料檢驗(yàn)原輔料入庫需經(jīng)本單位檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格或經(jīng)過查驗(yàn)第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告后方可入庫。4.4出廠檢驗(yàn)4.4.1產(chǎn)品出廠前，須由公司檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗(yàn)，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證后方可出廠。4.4.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、葡甘聚糖、水分、二氧化硫、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量、標(biāo)簽。4.5型式檢驗(yàn)4.5.1下列情況需進(jìn)行型式檢驗(yàn)：正常生產(chǎn)情況下，每半年一次；當(dāng)原料來源發(fā)生變化或主要設(shè)備更換，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；停產(chǎn)3個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)。4.5.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)要求的全部項(xiàng)目指標(biāo)。4.6判定規(guī)則所檢產(chǎn)品項(xiàng)目指標(biāo)全部合格判定為該批次產(chǎn)品合格。若該批次產(chǎn)品出現(xiàn)不合格項(xiàng)時(shí)，可加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢該批次產(chǎn)品合格則判定為該批次產(chǎn)品合格；如該批次產(chǎn)品仍有不合格項(xiàng)時(shí)，則判定該批次產(chǎn)品不合格。微生物項(xiàng)目指標(biāo)不得復(fù)檢。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存5.1標(biāo)志、標(biāo)簽5.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定；產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB28050的規(guī)定，產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示膳食纖維（魔芋葡甘聚糖）含量。5.1.2包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。5.2包裝產(chǎn)品內(nèi)袋外袋包裝材料應(yīng)干凈、衛(wèi)生、無破損，無污染、無霉變、無異味，并符合國家相關(guān)規(guī)定。5.3運(yùn)輸5.3.1產(chǎn)品在運(yùn)輸、裝卸時(shí)應(yīng)小心輕放，嚴(yán)禁撞擊、擠壓和日曬雨淋。5.3.2運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，