《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)-生馬乳》（DBS-65-015-2017）

DBS65/015-2017DBS65/015-2017PAGE2PAGE1DBSDBS新疆維吾爾自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DBS65/015-2017食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)生馬乳2017-07-04發(fā)布2017-07-04實(shí)施新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布前言本標(biāo)準(zhǔn)由新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：烏魯木齊市奶業(yè)協(xié)會(huì)、新疆維吾爾自治區(qū)乳品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心、烏魯木齊市動(dòng)物疾病控制與診斷中心、尼勒克縣美特爾乳業(yè)有限公司、新疆特豐藥業(yè)股份有限公司、新疆新姿源生物制藥有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：何曉瑞、李景芳、徐敏、陸東林、岳林。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)生馬乳1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于生馬乳，不適用于即食生馬乳。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3術(shù)語(yǔ)和定義3.1生馬乳從正常飼養(yǎng)的、經(jīng)檢疫合格的無(wú)傳染病和乳房炎的健康母馬乳房中擠出的無(wú)任何成分改變的常乳，產(chǎn)駒后15天內(nèi)的乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳。4技術(shù)要求4.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤呈乳白色或白色，不附帶其它異常顏色。取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)，聞其氣味，用溫開(kāi)水漱口，品嘗滋味。滋味、氣味具有馬乳固有的香味、甜味，無(wú)異味。組織狀態(tài)呈均勻一致液體，無(wú)凝塊、無(wú)沉淀、無(wú)正常視力可見(jiàn)異物。4.2理化要求：應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法相對(duì)密度/(20℃/4℃)≥1.030GB5413.33蛋白質(zhì)/(g/100g)≥1.6GB5009.5脂肪/(g/100g)≥0.8GB5009.6乳糖/(g/100g)≥5.8GB5413.5非脂乳固體/(g/100g)≥7.8GB5413.39雜質(zhì)度/(mg/kg)≤4.0GB5413.30酸度/(oT)≤10GB5009.2394.3污染物限量和真菌毒素限量：應(yīng)符合表3規(guī)定。表3污染物限量和真菌毒素限量項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤0.05GB5009.12總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）≤0.01GB5009.17總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤0.1GB5009.11鉻（以Cr計(jì)）/（mg/kg）≤0.3GB5009.123亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）/（mg/kg）≤0.4GB5009.33黃曲霉毒素M1/（μg/kg）≤0.5GB5009.244.4微生物限量：應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物限量項(xiàng)目限量[CFU/g(mL)]檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)≤2×106GB4789.24.5農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量4.5.1農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2763及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。4.5.2獸藥殘留量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。5其他5.1奶畜養(yǎng)殖者對(duì)擠奶設(shè)施、生鮮乳貯存