2024：第二章 人體的營養(yǎng)-鞏固練（解析版）

第二章人體的營養(yǎng)——鞏固練1.雖然不能提供能量，但是占人體體重的60一70%，運輸人體的營養(yǎng)物質及廢物的物質是（）A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質 D.水【答案】D【解析】【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的?！驹斀狻渴澄镏械牧箢悹I養(yǎng)物質，它們各具有一定的作用。糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并能為生命活動提供能量。水、無機鹽、維生素不能提供能量，其中水是構成細胞的主要成分，占體重的60%～70%，人體的廢物和營養(yǎng)物質必須溶解在水中才能被運輸，因此ABC不符合題意，D符合題意。故選D。2.我國政府啟動的“醬油補鐵工程”是繼食鹽加碘后實施的又一項全民營養(yǎng)工程，補鐵和加碘分別可用來預防（）A.夜盲癥、佝僂病 B.腳氣病、缺鐵性貧血C.口舌炎癥、壞血病 D.缺鐵性貧血、地方性甲狀腺腫【答案】D【解析】【分析】根據元素對人體健康的重要作用：缺碘會引起甲狀腺腫大，血紅蛋白是一種紅色的含鐵的蛋白質，由蛋白質和鐵構成，缺鐵會引起缺鐵性貧血?！驹斀狻緼．補充維生素A會預防夜盲癥，維生素D會預防佝僂病，A錯誤。B．補充維生素B1會預防腳氣病，“補鐵”可以預防缺鐵性貧血，B錯誤。C．口舌炎癥是由于缺乏維生素B2引起的、補充維生素C可預防壞血病，C錯誤。D．“補鐵”和“加碘”分別可以預防缺鐵性貧血、地方性甲狀腺腫，D正確。故選D。3.某同學在做“測定某種食物中的能量”實驗時做了如表記錄。測定出的熱量是（）種子種子的質量（克）水量（毫升）燃燒前水的溫度（℃）燃燒后水的溫度（℃）測定出的熱量（焦）花生0.8202229？（注：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量）A.112 B.470.4 C.588 D.735【答案】C【解析】【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質。測量食物中的能量我們一般用燃燒的方法來測定。1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的熱量。【詳解】資料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的熱量。因此，某同學在做“測定某種食物中的能量”實驗時，燃燒0.8克花生，使20mL水由22℃上升到29℃放出的熱量是：4.2×20×（29-22）=588（焦），因此ABD錯誤，C正確。故選C。4.消化道中最膨大的器官是（）A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸【答案】B【解析】【分析】消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，構成消化道的器官有：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺。【詳解】A．口腔是消化道的開始部位，不是最膨大的器官，A不符合題意。B．胃是消化道中最膨大部位，能夠暫時儲存營養(yǎng)物質和初步消化蛋白質，B符合題意。C．小腸是消化道中最狹長的部位，C不符合題意。D．大腸居于腹中，其上口在闌尾處接小腸，其下端連接肛門，不是最膨大的器官，D不符合題意。故選B。5.我們所吃的食物中，既不能被消化，又不能被吸收的成分是（）A.蛋白質 B.纖維素 C.維生素 D.無機鹽【答案】B【解析】【分析】食物中的營養(yǎng)物質包括有機物和無機物。有機物包括：蛋白質、糖類、脂肪和維生素，無機物包括：水、無機鹽?！驹斀狻渴澄镏械木S生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，蛋白質分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸，才能被消化道壁吸收；纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起，其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大。而植物在成熟和后熟時質地的變化則有果膠物質發(fā)生變化引起的。人體消化道內不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維。自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖，既不能被消化，又不能被吸收。故選B。6.有一同學在小燒杯中倒入10ML植物油，加入幾種消化液，并充分震蕩，置入37℃的溫水中1h左右，植物油不見了，你認為這一組是（）A.唾液、膽汁、胃液 B.胃液、腸液、唾液 C.膽汁、腸液、胰液 D.胰液、腸液、唾液【答案】C【解析】【分析】食物中的蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被人體吸收利用；而這些物質的消化需要各種消化液的參與?！驹斀狻繀⑴c消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小腸中的腸液、胰液和膽汁，唾液中只含有能夠初步消化淀粉的酶，胃液中只含有能夠消化蛋白質的胃蛋白酶，腸液和胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，膽汁中不含消化酶，但能夠促進脂肪的消化。因此能消化植物油的是膽汁、腸液、胰液，Ｃ符合題意。故選C7.2022年央視“3.15晚會”對老壇酸菜進行了曝光，再次呼吁大家要關注食品安全。以下是人們生活中的一些習慣做法或觀點，其中有科學道理的是（）A.去除水果腐爛部分，未腐爛部分要立即吃B.在野外采集的新鮮蘑菇，可直接食用C.購買包裝食品時，要確認食品在保質期內D.為防止腌制的食品變質，制作時一定多加防腐劑【答案】C【解析】【分析】食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒。包括防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物，如發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經檢疫合格的食品。在購買食品時應當關注食品包裝上是否有質量安全圖標，營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容?！驹斀狻緼．水果部分腐爛，說明有大量的細菌和真菌了，剩下的部分不能繼續(xù)食用，錯誤。B．野外采集的蘑菇，有可能有毒，不能直接食用，錯誤。C．購買食品時要注意是否有食品生產許可證編號，要確認食品在保質期內，正確。D．制作食品時多加防腐劑會造成身體的危害，錯誤。故選C。8.下列小腸結構的敘述中，與吸收功能相適應的特點是（）①內表面具有皺襞和小腸絨毛②絨毛中有毛細血管③小腸絨毛壁僅一層細胞構成④小腸里面有多種消化液A.①②③ B.②③④ C.①②④ D.①②③④【答案】A【解析】【分析】小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所，小腸的結構特點都是與此功能相適應的?！驹斀狻竣賰缺砻婢哂邪欞藕托∧c絨毛，能增加小腸的吸收面積；②絨毛中有毛細血管和③小腸絨毛壁僅一層細胞構成，便于小腸絨毛吸收的營養(yǎng)物進入血液；④小腸里面有多種消化液，有利于與營養(yǎng)物質的消化，與吸收功能無關。由此可見，BCD錯誤，A正確。故選A。9.米飯和饅頭是我國餐桌上的主食，它們的淀粉含量略有差異。我國不同地區(qū)的人對主食的偏好不同，那么，他們唾液消化淀粉的能力是不是也有差異呢？同學們利用所學知識進行了調查研究。將在校生按照其主食偏好，分成米飯組、饅頭組、以米飯和饅頭為主食的混合組，分別測試三組受試者的唾液對淀粉的消化能力。每組檢驗方法如①②所示，結果如圖所示。①淀粉溶液2毫升與受試者唾液2毫升混合，并記錄時間。②定時從①步驟試管中取出混合液0．25毫升，滴在稀碘液中，觀察顏色變化。（1）淀粉在口腔中被分解為________，其消化的最終產物被小腸絨毛壁________后進入血液。（2）37℃水浴是模擬________________，以保證唾液淀粉酶的活性。（3）向稀碘液中滴入混合液后，若液體顏色_____________，說明此時試管中所有淀粉都被分解，即可完成檢驗，記錄_____________，求平均值。（4）根據實驗結果判斷，三組受試者的唾液對淀粉的消化能力從強到弱的排列順序為________________?！敬鸢浮浚?）①.麥芽糖②.吸收（2）口腔中的溫度或人體溫度（3）①.不變藍②.檢驗次數(shù)或次數(shù)（4）饅頭組>混合組>米飯（或饅頭組、混合組、米飯）【解析】【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能夠將淀粉初步消化為麥芽糖。（2）淀粉遇到碘液會變藍，麥芽糖遇到碘液不會變藍。（3）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強?！拘?詳解】淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麥芽糖，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖。葡萄糖被吸收進入小腸絨毛的毛細血管，進入腸靜脈、經過血液循環(huán)被運至全身組織細胞。所以，淀粉在口腔中被分解為麥芽糖，其消化的最終產物被小腸絨毛壁吸收后進入血液?！拘?詳解】酶的活性受溫度的影響，溫度過高會使酶喪失活性，溫度過低會抑制酶的活性。因此，將試管放入37℃水浴的目的是模擬口腔里的溫度，此時，唾液淀粉酶的活性最大?！拘?詳解】淀粉遇到碘變藍色，我們經常用碘液來鑒定是否有淀粉存在。向稀碘液中滴入混合液后，若液體顏色不變藍，說明此時試管中所有淀粉都被分解，即可完成檢驗，記錄檢驗次數(shù)或次數(shù)，求平均值。一次實驗存在一定的偶然性和誤差，計算多次實驗的平均值，可以減少實驗誤差，確保實驗嚴密準確。【小問4詳解】平均檢測次數(shù)越大，說明淀粉被完全消化的時間越長，進而說明唾液對淀粉的消化能力越弱。所以，根據實驗結果判斷，三組受試者的唾液對淀粉的消化能力從強到弱的排列順序為饅頭組>混合組>米飯。10.隨著生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用客種谷物，保證健康飲食（1）研究者用紅豆、薏米等多種谷物配制成雜糧粉，并對比每100g雜糧粉和小麥粉、玉米面中的主要營養(yǎng)成分及含量，得到下表。比較表中數(shù)據，雜糧粉含有較高的____________，可以預防骨質疏松癥，符合中老年人的健康需求。中老年人需要的六大類營養(yǎng)物質，在表格中缺少了____________和____________。蛋白質（g）糖類（g）脂肪（g）鈣（g）膳食纖維（g）小麥粉9.974.618380.6玉米面12.466.74.61201.5雜糧粉27.954.71.43866.2（2）人體的消化系統(tǒng)由____________和____________。組成。人體攝入雜糧粉后，其中的蛋白質在如圖中[___]內開始消化，____________中有多種消化液，可以消化糖類、蛋白質和脂肪，是人體主要的消化場所。淀粉最終在小腸內被分解為____________，膽汁不含____________只能將脂肪乳化成小的脂肪微粒。（3）鈣不需要經過消化，可直接被吸收進入___________。經檢測，雜糧粉中的蛋白質和鈣的吸收率均高于小麥粉和玉米面，小腸作為吸收的主要場所是因為___________和__________大大地增加小腸吸收的表面積?！敬鸢浮浚?）①.鈣②.水③.維生素（2）①.消化道②.消化腺③.④④.小腸⑤.葡萄糖⑥.消化酶（3）①.毛細血管②.絨毛③.皺襞【解析】【分析】吸收的概念：營養(yǎng)物質通過消化道壁進入血液的過程，叫吸收。小腸既是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。長約5～6米（利于消化和吸收）；內表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內表面積；小腸腔中含有各種消化液，內含多種消化酶；小腸絨毛壁很薄，只有一層上皮細胞構成，內含豐富的毛細血管。①食道，②肝臟，③大腸，④胃，⑤胰腺，⑥小腸?！拘?詳解】比較表中數(shù)據，雜糧粉中鈣的含量是386mg，鈣的含量最高。成年人缺鈣會患骨質疏松癥，因此多吃雜糧可以預防骨質疏松癥。人體需要的六大營養(yǎng)物質分別是：水分、無機鹽、維生素、糖類、蛋白質、脂肪，表格中缺少了水分和無機鹽兩種營養(yǎng)物質?！拘?詳解】消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門，消化腺包括大消化腺和小腺體，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝臟和胰腺；小腺體包括位于消化道內，包括胃腺和腸腺。胃液中有胃蛋白酶可以初步消化蛋白質，因此蛋白質在消化道內的④胃內開始初步消化的。小腸是人體消化和吸收的主要場所，小腸中有許多消化液：膽汁、胰液和腸液，可以消化糖類、蛋白質和脂肪。淀粉在小腸內被徹底消化為葡萄糖被吸收的。膽汁是肝臟分泌的消化液，膽汁不含消化酶，但能乳化脂肪，把脂肪乳化成脂肪微粒。【小問3詳解】鈣屬于無機鹽，屬于小分子物質，溶于水，因此不需要消化可以被人體直接吸收進入循環(huán)系統(tǒng)的毛細血管的血液中。小腸是吸收的主要場所的原因是：小腸很長，長約5-6米；小腸內表面有許多環(huán)形的皺襞，皺襞上有小腸絨毛，這使小腸的內表面積大大增加，擴大了吸收面積，這體現(xiàn)了生物體結構與功能相適應的生物學觀點。（2022·山東青島·中考真題）11.《國務院關于實施健康中國行動的意見》指出：人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志，預防是最經濟最有效的健康策略。下列飲食建議與可預防的疾病對應不合理的是（）A.適當多吃新鮮蔬菜、水果——壞血病B.適當多吃豬肉、雞肉——白化病C.適當多吃胡蘿卜、豬肝——夜盲癥D.適當多吃海帶、紫菜——地方性甲狀腺腫【答案】B【解析】【分析】遺傳病是指由遺傳物質發(fā)生改變而引起的或者是由致病基因所控制的疾病。遺傳病是指完全或部分由遺傳因素決定的疾病，常為先天性的，也可后天發(fā)病。人類的疾病有顯性基因控制的，如抗維生素D佝僂病就是顯性遺傳病；也有由隱性基因控制的，如血友病、白化病等?！驹斀狻緼．維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C，A正確。B．結合分析可知，白化病是隱性基因控制遺傳病，不能通過飲食來預防，B錯誤。C．夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的，維生素A主要來源于動物肝臟、魚肝油中，胡蘿卜中的胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，故夜盲癥患者可常吃動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜，C正確。D．碘是合成甲狀腺激素的重要原料，人體必須從外界獲取一定量的碘。缺碘造成甲狀腺激素分泌不足，從而引起甲狀腺代償性增生，導致地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?。海帶、紫菜等含碘豐富的海產品可以補充碘，故可防治地方性甲狀腺腫（大脖子?。珼正確。故選B。（2022·山東青島·一模）12.小明進行了“測定某種食物中的能量”的實驗，并對實驗裝置進行了改進，如下圖所示。下列敘述不正確的是（）A.實驗應選用容易燃燒的食物，如花生種子或核桃仁B.為了使實驗結果更準確，應進行重復實驗C.B裝置中加上了易拉罐可以有效的擋風，減少每次測量中能量的散失D.燃燒等量的花生仁，用A裝置測量出來的值一定高于用B裝置測量的值【答案】D【解析】【分析】《食物中的能量》實驗步驟：（1）事先用易拉罐做好帶孔的裝置，再取錐形瓶注入水，置于裝置中，放入溫度計，用帶孔的橡皮塞固定溫度計，測量水溫，作好記錄。（2）稱出一粒干燥的花生種子的重量，將這?；ㄉN子用鐵絲穿好，放到火焰上燃燒。（3）讓剛剛燃燒的種子盡快放到錐形瓶的底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫，并做好記錄。實驗分析：①食物燃燒時，會向周圍散失熱量，給錐形瓶加罩可以減少熱量的損失。實驗中如果不注意擋風，會使每次測量結果偏小。②實驗所測得的食物能量低于食物實際所含能量，因為食物燃燒時會向周圍散失一小部分熱量。③實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較，釋放的熱量多，水溫高?！驹斀狻緼．實驗通過燃燒的方法測定食物中能量，應選用容易燃燒的食物，A正確。B．設置重復實驗能夠減少偶然因素的影響，使實驗結果更準確，B正確。C．加上了易拉罐可以有效減少測量中能量的散失，C正確。D．燃燒等量的花生仁，用A裝置測量出來的值應當?shù)陀谟肂裝置測量的值，D錯誤。故選D。（2022·山東東營·中考真題）13.中國“端午節(jié)已被列“世界非物質文化遺產，吃粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)習俗。粽子主要原料是糯米，也有加入紅豆、豬肉、紅棗等。下列關于人體對粽子消化吸收的敘述，正確的是（）A.淀粉在胃內開始初步消化B.脂肪在小腸內被膽汁中的消化酶初步消化C.蛋白質在胃內被初步分解為氨基酸D.消化后的營養(yǎng)成分主要在小腸內被吸收【答案】D【解析】【分析】淀粉、蛋白質和脂肪這三類營養(yǎng)物質被消化的過程和消化的終產物如下表所：【詳解】A．淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，A錯誤。B．脂肪的消化開始于小腸，膽汁中不含消化酶，對脂肪具有乳化作用，B錯誤。C．蛋白質在胃內被初步分解為多肽，在小腸內被徹底消化為氨基酸，C錯誤。D．小腸是消化和吸收的主要場所，消化后的營養(yǎng)成分主要在小腸內被吸收，D正確。故選D。（2022·福建泉州·模擬預測）14.下列人體所需營養(yǎng)成分中，只在一個消化道器官消化的是（）A.淀粉 B.蛋白質 C.脂肪 D.維生素【答案】C【解析】【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽?！驹斀狻康矸巯仁窃诳谇恢斜煌僖旱矸勖赋醪较甥溠刻?，最后在小腸中被最終消化成葡萄糖才能被人體吸收和利用；蛋白質的消化開始于胃，在小腸內最終被分解成氨基酸；而脂肪在小腸內先經膽汁的乳化分散為許多脂肪微粒，再在脂肪酶作用下分解為脂肪酸和甘油，維生素容易溶于水，不需要消化就能被吸收，可見C符合題意。故選C。（2022·廣西賀州·中考真題）15.2022年6月5日，陳冬、劉洋、蔡旭哲三位航天員搭載“神舟十四號”飛船進入空間站開展工作。圖中的曲線表示淀粉、蛋白質、脂肪在航天員消化道中各部位被消化的程度，下列說法正確的是（）A.曲線Y表示脂肪消化過程 B.曲線Z表示蛋白質的消化過程C.部位D的消化液含有腸液、胰液和膽汁 D.消化和吸收的主要場所是部位C【答案】C【解析】【分析】圖中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小腸、E大腸。曲線X代表的物質自口腔開始消化，在小腸內被消化完，此物質應為淀粉；曲線Y代表的物質在胃內開始被消化，在小腸內被分解完畢，此物質應為蛋白質；曲線Z代表的物質只在小腸內被消化，此物質應為脂肪。【詳解】AB．結合分析可知，曲線Y表示蛋白質的消化過程；曲線Z代表的物質只在小腸內被消化，此物質應為脂肪，AB錯誤。C．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所。小腸內有腸腺，能夠分泌腸液，腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶；小腸還有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶；除此之外，小腸內還有膽管輸送膽汁，膽汁能將脂肪乳化成脂肪微粒，但膽汁中沒有消化酶。因此，小腸內的消化液中含有腸液、胰液、膽汁，C正確。D．消化和吸收的主要場所是部位D小腸，D錯誤。故選C。（2022·云南師范大學附屬俊發(fā)城中學二模）16.如圖模擬蛋白質在消化道內的變化，則圖中剪刀不能代表的是（）A.胰液 B.腸液 C.胃液 D.膽汁【答案】D【解析】【分析】蛋白質的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸。【詳解】A．胰液中含有胰蛋白酶，能夠將蛋白質分解為中間產物多肽，再被胰液中肽酶分解為氨基酸，A不符合題意。B．腸液中含有胰蛋白酶，能夠將蛋白質分解為中間產物多肽，再被腸液中肽酶分解為氨基酸，B不符合題意。C．胃液中含有胃蛋白酶，能夠將蛋白質分解為中間產物多肽，C不符合題意。D．膽汁是由人體最大的消化腺——肝臟所分泌的消化液，是人體唯一一種不含消化酶的消化液，它只能乳化脂肪，對蛋白質沒有消化作用，D符合題意。故選D。（2022·江蘇南通·二模）17.成人小腸的長度般為5﹣7米，盤曲于腹腔內，如圖是小腸結構示意圖，下列說法錯誤的是（）

A.小腸很長，增加了食物的停留時間，利于消化和吸收B.小腸內表面有許多①和②，大大增加了消化和吸收的表面積C.③是小腸絨毛壁，由一層上皮細胞構成，利于吸收營養(yǎng)物質D.小腸內的多種消化液中，都含有消化酶【答案】D【解析】【分析】小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所。小腸內有腸腺，能夠分泌腸液，腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶；小腸還有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶；除此之外，小腸內還有膽管輸送膽汁，膽汁能將脂肪乳化成脂肪微粒，但膽汁中沒有消化酶。【詳解】A．小腸長約5～6m，增加了食物的停留時間，利于消化和吸收，A正確。B．小腸有①皺襞和②小腸絨毛，大大增加了消化和吸收的表面積，B正確。C．小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養(yǎng)物質被吸收，C正確。D．結合分析可知，小腸內的消化液中含有腸液、胰液、膽汁，但膽汁中沒有消化酶，D錯誤。故選D。（2022·山東東營·中考真題）18.為了給居民提供科學的健康膳食信息，做到合理營養(yǎng)，中國營養(yǎng)學會設計了如圖所示“平衡膳食寶塔”。下列相關敘述，錯誤的是（）A.糖尿病人應該少吃Ⅰ層食物B.Ⅱ層食物攝入不足易患壞血病C.青少年生長發(fā)育快應多吃Ⅲ、Ⅳ層食物D.Ⅴ層食物是人體主要的供能物質【答案】D【解析】【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡?！捌胶馍攀硨毸笔歉鶕胶馍攀车脑瓌t轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來?！捌胶馍攀硨毸钡讓拥氖澄镄枰慷啵酵闲枰吭缴?，最頂端需要量最少，由下往上Ⅰ層為谷物類，主要提供糖類；Ⅱ層為瓜果蔬菜類，主要提供維生素；Ⅲ層為肉類等動物性食品，Ⅳ層為奶制品、豆制品，Ⅲ、Ⅳ層主要提供蛋白質；Ⅴ層為油脂類?！驹斀狻緼．Ⅰ層食物主要是糖類，糖尿病人應該少吃Ⅰ層食物，A正確。B．壞血病是由缺乏維生素C引起的，Ⅱ層食物主要提供維生素，攝入不足易患壞血病，B正確。C．Ⅲ、Ⅳ層食物主要含有蛋白質，蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質，因此，青少年生長發(fā)育快應多吃Ⅲ、Ⅳ層食物，C正確。D．糖類是人體主要的供能物質，Ⅰ層食物主要提供糖類，D錯誤。故選D。（2022·北京·中考真題）19.《中國居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如圖）宣傳平衡膳食的理念。下列相關敘述錯誤的是A.肉蛋奶是人體所需能量的主要來源B.水果、蔬菜可提供維生素C.攝入食物的類別要多樣D.攝入食物的量要適當【答案】A【解析】【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類齊全。平衡是指攝取的各種營養(yǎng)素的量合適，與身體的需要保持平衡。食物主要含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素六類營養(yǎng)物質?！驹斀狻緼．人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉等都屬于糖類。奶、蛋、魚、肉類食物含有豐富的蛋白質。蛋白質是構成人體細胞的重要物質，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質，A錯誤。B．維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多。它們不是構成人體細胞的主要物質，也不為人體生命活動提供能量，B正確。C．合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類齊全，C正確。D．攝取的各種營養(yǎng)素的量合適，與身體的需要保持平衡，D正確。故選A。（2022·廣西賀州·中考真題）20.據新聞媒體報道，我國居民健康生活水平與健康行為素養(yǎng)品質整體提高。下列關于中國居民的健康膳食信息合理的是（）①食物多樣，谷類為主；②可樂代替水；③食不過量，天天運動；④食用新鮮衛(wèi)生的水果蔬菜；⑤方便面代替主食；⑥為節(jié)約時間不吃早餐A.①②③ B.①③④ C.①③④⑥ D.③④⑤⑥【答案】B【解析】【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。六類營養(yǎng)物質和膳食纖維都是人體所必需的，糖類是人體最重要的供能物質，人體生命活動所需的能量主要來自于糖類。人每天攝入最多的應該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品?！驹斀狻竣僦袊用裆攀持改系谝粭l：食物應多樣，以谷類為主，①符合題意。②長期喝可樂的人體內鉀等礦質元素含量嚴重偏低，危害身體健康，②不符合題意。③中國居民膳食指南第五條：食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；因此食不過量，天天運動符合平衡膳食要求，③符合題意。④食用新鮮衛(wèi)生的水果蔬菜，能夠為機體攝取豐富的維生素和礦質元素，維持身體機能的正常運轉，④符合題意。⑤方便面是不能作為主食吃的。如果長期食用方便面，不僅會讓身體的營養(yǎng)缺乏，并且可能引發(fā)一些因為油脂過多而產生的疾病，⑤不符合題意。⑥不吃早餐很易導致營養(yǎng)素攝入不足，臨床上還發(fā)現(xiàn)不吃早餐易引起胃病和膽結石，⑥不符合題意。故選B。（2022·湖北襄陽·二模）21.學習了消化和吸收后，小明有兩個疑問：①探究饅頭在口腔中的變化時，實驗裝置要放到37℃的溫水中，酶的分解真的需要適宜的溫度？②教材說胃液能初步分解蛋白質，胃液不能分解淀粉嗎？老師建議小明設計實驗來探究。小明設計了如下實驗：試管加入物質溫度時間碘液檢測1淀粉糊+唾液37℃10分鐘不變藍2淀粉糊+胃液37℃10分鐘變藍3淀粉糊+唾液0℃10分鐘變藍（1）上圖能形成2組對照實驗，______號試管是對照組。（2）1、2兩支試管構成的對照實驗能回答小明上面第______個問題。（3）在學習食品制作的原理時，教材說細菌真菌分解有機物釋放能量，是因為分解者體內含有大量的酶。由此猜想：我們細胞的______中，也應該含有酶。（4）實驗中試管1、3構成的一組對照實驗，可間接解釋，細菌真菌的生活需要的環(huán)境條件有：______。【答案】（1）1（2）②（3）線粒體（4）適宜的溫度【解析】【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能夠將淀粉初步消化為麥芽糖。（2）淀粉遇到碘液會變藍，麥芽糖遇到碘液不會變藍。（3）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強?！拘?詳解】對照實驗是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實驗，這個不同的條件，就是唯一變量。一般的對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有對實驗變量進行處理的就是對照組。所以，上圖能形成2組對照實驗（1和2對照，變量是消化液，1和3對照，變量是溫度），1號試管是對照組?！拘?詳解】結合表格信息可知，1（加入唾液）、2（加入胃液），變量是消化液，因此兩支試管構成的對照實驗能回答小明上面第②個問題“胃液不能分解淀粉嗎？”【小問3詳解】線粒體是細胞進行有氧呼吸作用場所，能把有機物中的能量釋放出來，為生命活動提供動力，被稱為“動力車間”，是動植物細胞都有的一種能量轉換器，是細胞的發(fā)動機。所以，細菌真菌分解有機物釋放能量，是因為分解者體內含有大量的酶。由此猜想：我們細胞的線粒體中，也應該含有酶?！拘?詳解】實驗中試管1、3構成的一組對照實驗，變量是溫度，可間接解釋，細菌真菌的生活需要的環(huán)境條件有：適宜的溫度。（2022·河南商丘·模擬預測）22.如表是甲、乙兩位同學設計的午餐食譜和淀粉、蛋白質在人的口腔、胃、小腸中的消化和吸收過程示意圖，其中①—④表示消化產物，請據圖回答問題：午餐食譜甲——炸雞排，炸雞腿，鱈魚塊，可樂乙——米飯，青菜，紅燒鯽魚，青椒肉絲（1）表中甲、乙兩位同學設計的食譜，較合理的是________。（2）人體消化系統(tǒng)包括________和________兩部分。（3）小腸內有肝臟分泌的膽汁，膽汁中不含有消化酶，但能促進________的乳化。（4）人細嚼饅頭后感到有甜味，是因為________分泌的唾液中含有消化酶，使淀粉初步分解。在小腸中淀粉最終分解為②________才能被吸收。（5）蛋白質在________（填寫某一器官名稱）中被初步分解，最終在小腸中分解為④________才能被吸收。【答案】（1）乙（2）①.消化道##消化腺②.消化腺##消化道（3）脂肪（4）①.唾液腺②.葡萄糖（5）①.胃②.氨基酸【解析】【分析】食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程：圖中①麥芽糖，②葡萄糖，③多肽，④氨基酸?！拘?詳解】圖中甲同學設計的食譜，缺少維生素，乙同學設計的食譜，米飯中富含淀粉，紅燒鯽魚和肉絲富含蛋白質，青菜和青椒富含維生素，所以較合理的是乙?！拘?詳解】消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門；消化腺主要有唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等?！拘?詳解】肝臟是人體最大的消化腺，能夠分泌膽汁，膽汁中不含有消化酶，但能促進脂肪的消化。【小問4詳解】唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能將淀粉分解成麥芽糖，所以細嚼米飯會覺得有甜味。當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為②葡萄糖?！拘?詳解】蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為④氨基酸。23.某興趣小組對常見蔬菜和水果中的維生素C（Vc）含量進行了檢測，結果如下表。名稱檸檬橙子大白菜鮮棗中華獼猴桃番茄青菜菜椒蘋果Vc含量（mg/100g）2233472436219401304下列有關敘述正確的是（）A.越酸的水果中所含的維生素C含量越高B.相同質量下維生素C含量最多的是鮮棗C.新鮮水果和鮮榨果汁的營養(yǎng)價值完全相同D.可用維生素C片來替代新鮮的水果與蔬菜【答案】B【解析】【分析】維生素種類很多，包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素F等，人體每日對維生素的需求量很小，一旦缺乏，生長發(fā)育就會受到影響，甚至患病?！驹斀狻緼．水果中維生素C的含量與水果的酸甜度并沒有關系，分析表中數(shù)據可知，檸檬的維生素C的含量為22mg/100g，鮮棗的維生素C的含量為243mg/100g，蘋果的維生素C的含量為4mg/100g，檸檬味酸，鮮棗和蘋果味甜，A錯誤。B．分析表中數(shù)據可知，鮮棗的維生素C的含量為243mg/100g，在相同質量下維生素C含量最多，B正確。C．喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取，而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便。此外，直接食用水果容易產生飽腹感，而喝果汁會不知不覺攝取過多熱量和糖分，增加患病幾率，C錯誤。D．維生素片無法替代蔬菜水果中的維生素。蔬菜和水果雖然是日常生活中主要攝入維生素的渠道，但它們不僅僅含有維生素，還含有豐富的微量元素以及膳食纖維，同時也含有植物化學物以及有機酸等，維生素片根本無法與其媲美。適當吃新鮮蔬菜和水果能促進胃腸道蠕動，產生較強的飽腹感，降低患病風險，D錯誤。故選B。24.2022年3月15日，國家藥監(jiān)局批準的輝瑞新冠口服藥奈瑪特韋片（PF-07321332）和利托那韋片（Paxlovid）聯(lián)合使用．奈瑪特韋片和利托那韋片是小分子口服藥，屬于蛋白酶抑制劑，可與病毒蛋白酶催化基因結合抑制酶活性，導致蛋白前體不能裂解和形成成熟病毒體。它們不是蛋白質，因為蛋白質能被消化成（）而失去作用。A.葡萄糖 B.氨基酸 C.甘油和脂肪酸 D.維生素【答案】B【解析】【分析】食物的消化過程：從口腔開始，口腔的唾液淀粉酶將淀粉轉化成麥芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白質，小腸中有腸液、胰液、膽汁，消化糖類、蛋白質和脂肪。在小腸中，蛋白質分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸?！驹斀狻坑煞治隹芍旱鞍踪|在胃中被初步消化多肽，在小腸才被徹底分解為氨基酸。故選B。25.如圖是人體的消化系統(tǒng)漫畫概念圖。下列對圖中描述的理解不正確的是（）

A.“蛋食主義者”意為胃能消化蛋白質B.“我什么都能吃”意為食物中的大部分營養(yǎng)成分都能在小腸被消化和吸收C.“口腔和我合作無間”意為唾液腺分泌的唾液能在口腔中配合脂肪的消化D.“肝膽相照好兄弟”體現(xiàn)了肝臟和膽囊之間相互配合的關系【答案】C【解析】【分析】消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸等部。消化腺有小消化腺和大消化腺兩