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文檔簡(jiǎn)介
《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)牡丹木槿花》編制說(shuō)明(征求意見(jiàn)稿)一、標(biāo)準(zhǔn)制定背景木槿別稱“懶家柳”,是集食用、觀賞、綠化為一體的生態(tài)經(jīng)濟(jì)木本植物。全世界有木槿屬植物200余種(《中國(guó)樹(shù)木志》第三卷),在我省各地有大規(guī)模種植牡丹木槿,其花景觀價(jià)值高,花期長(zhǎng)(5月-10月)、花量大;食用價(jià)值高,營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩,得到人民的喜愛(ài)。牡丹木槿花平均一畝可收入1萬(wàn)元左右,能為當(dāng)?shù)匕傩仗岣呓?jīng)濟(jì)收入。在湖南牡丹木槿種植面積約五萬(wàn)多畝,鮮花年產(chǎn)量50000噸(按1噸/畝計(jì)算),已初步形成了以牡丹木槿花茶、花餅、花面、花酒、全花宴、奶茶、咖啡等綜合性食品產(chǎn)業(yè)體系。由于牡丹木槿花目前沒(méi)有對(duì)其食品屬性進(jìn)行認(rèn)定,其價(jià)值未得到充分的開(kāi)發(fā),牡丹木槿花因此存在市場(chǎng)流通問(wèn)題,阻礙了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的發(fā)展。故對(duì)其食品屬性進(jìn)行認(rèn)定,可為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展拓寬路子,合理開(kāi)發(fā)利用牡丹木槿資源,提高牡丹木槿種植業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,促進(jìn)牡丹木槿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。為解決牡丹木槿花在市場(chǎng)流通方面的阻礙,保障人民身體健康,提升產(chǎn)品質(zhì)量,讓監(jiān)管有據(jù)可依,也為更好地開(kāi)發(fā)利用湖南省的這一特色產(chǎn)品,提高牡丹木槿花種植業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,促進(jìn)牡丹木槿花產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,特制定《湖南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)牡丹木槿花》。二、牡丹木槿花的地方特色牡丹木槿花為湖南地域性特色植物,在各市各地?fù)碛杏凭玫姆N植歷史和應(yīng)用傳統(tǒng)。牡丹木槿從花朵的觀賞,到食用開(kāi)發(fā),再到鄉(xiāng)村農(nóng)文旅融合發(fā)展,促成牡丹木槿花在湖南不僅可供觀賞,而且成了一種特色產(chǎn)業(yè),成了湖南的特色區(qū)域品牌。通過(guò)文獻(xiàn)查找發(fā)現(xiàn)木槿花歷史文化悠久,早在《詩(shī)經(jīng)》中就有煮食木槿花的吃法,西漢《爾雅·釋草》中記載“華朝生夕隕,可食”。晉朝顧徽《廣州記》記載,“平興縣有華樹(shù)似有似桑,四時(shí)長(zhǎng)有花,可食,甜滑無(wú)子,此葬木(即木槿花)也”?!锻鈬?guó)圖》載“君子之國(guó)多木槿之花,人民食之”。唐·昝殷的《食醫(yī)心鑒》收有“煮木花方”即“木槿花1斤,以少豉汁和椒鹽蔥白煮令熟,空腹食之。治五痔下血不止”。對(duì)我省的縣志進(jìn)行查找,牡丹木槿花在我省的多個(gè)地方志都有食用記載,如:益陽(yáng)的資陽(yáng)區(qū)、赫山區(qū),婁底市,湘潭的湘鄉(xiāng)市等。其中益陽(yáng)資陽(yáng)區(qū)人民政府和赫山區(qū)人民政府分別出具的《牡丹木槿花的食用歷史證明》中,均證明牡丹木槿花在當(dāng)?shù)赜?0年的食用歷史(見(jiàn)附件三);婁底市人民政府辦公室出具的《證明》中,證明1997年的《婁底地區(qū)志》記載:婁底地區(qū)食用植物中,以嫩葉代菜或以花、花托、序托作菜或食用的品種有木槿花,經(jīng)婁底市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)科室調(diào)查了解,婁底市域的主栽木槿花品種為牡丹木槿花,同時(shí)該品種為婁底居民食用最多的木槿花品種(見(jiàn)附件三);另外,1993年的《湘鄉(xiāng)縣志》中,記載湘鄉(xiāng)縣地區(qū)主要蔬菜種類中含有木槿花,通過(guò)調(diào)研確定當(dāng)?shù)啬鹃然ㄖ饕贩N為牡丹木槿花。目前在我省,牡丹木槿花的食用人群廣泛,食用方式多樣,有主食、糕點(diǎn)、泡水、菜肴(爆炒、火鍋、燉湯、涼拌)、泡酒等。見(jiàn)下圖。牡丹木槿花花餅是以牡丹木槿花鮮花為餡料做成的主食、糕點(diǎn)(餅和面包),見(jiàn)圖1。圖1牡丹木槿花餅和蛋撻牡丹木槿花茶是以牡丹木槿花的花朵為原料制成的代用茶產(chǎn)品,見(jiàn)圖2。圖2牡丹木槿花茶牡丹木槿花燉湯牡丹木槿花魚湯以牡丹木槿花為原料制作而成的菜肴,見(jiàn)圖3。牡丹木槿花燉湯牡丹木槿花魚湯油炸牡丹木槿花牡丹木槿花涼拌皮蛋油炸牡丹木槿花牡丹木槿花涼拌皮蛋圖3牡丹木槿花菜肴三、標(biāo)準(zhǔn)起草基本情況(一)任務(wù)來(lái)源、起草單位和起草人1.任務(wù)來(lái)源《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)木槿花》列入2022年第三批湖南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目。2023年對(duì)申報(bào)物質(zhì)進(jìn)行種屬鑒定,確定其申報(bào)物質(zhì)為牡丹木槿花,是木蘭綱錦葵目錦葵科木槿屬植物,改其申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)名稱為《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)牡丹木槿花》。2.起草單位。湖南省中醫(yī)藥研究院、湖南省食品標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園管委會(huì)。3.起草人。彭艷梅、胡坤、蔡媛、李鵬輝、張金龍、曹達(dá)兵、龔凱、謝晶、徐破冰、張毅、郭立新、張勝前、夏國(guó)民、龔先按、徐勇。(二)標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程本標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中,參考了國(guó)內(nèi)外有關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)調(diào)查研究、檢驗(yàn)和綜合分析,并根據(jù)牡丹木槿花的特性制定了各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)及限量值,對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編寫。1.實(shí)地調(diào)研與資料收集。2022年7月,牽頭單位湖南省中醫(yī)藥研究院和湖南省食品標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)開(kāi)展實(shí)地調(diào)研,了解牡丹木槿花在當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)及食用等情況;并成立標(biāo)準(zhǔn)制訂工作組,查閱了有關(guān)牡丹木槿花的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn),尤其是對(duì)其成分分析、毒理方面、食用歷史、種植及加工方式等方面的研究文獻(xiàn)進(jìn)行了查找,了解牡丹木槿花在國(guó)內(nèi)外的現(xiàn)狀。開(kāi)展樣品采集。在2022年9月底,根據(jù)牡丹木槿花在湖南省的分布情況對(duì)省內(nèi)的益陽(yáng)、婁底、常德、岳陽(yáng)、湘潭、長(zhǎng)沙、懷化等多個(gè)地區(qū)進(jìn)行牡丹木槿花的采樣工作。3.開(kāi)展試驗(yàn)及調(diào)查。2022年10月,委托有資質(zhì)的湖南山水檢測(cè)有限公司開(kāi)展了對(duì)牡丹木槿花的急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)、細(xì)菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)、哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞微核試驗(yàn)、小鼠精母細(xì)胞染色體畸變?cè)囼?yàn)、致畸試驗(yàn)和90天經(jīng)口毒性試驗(yàn)。其中急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)半數(shù)致死量(LD50)大于10.0g/kgBW,屬實(shí)際無(wú)毒級(jí);3項(xiàng)遺傳毒性試驗(yàn)(哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞微核試驗(yàn)、細(xì)菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)、小鼠精母細(xì)胞染色體畸變?cè)囼?yàn))結(jié)果為陰性。90天喂養(yǎng)試驗(yàn)NOAEL為雌性9.57g/kgBW,雄性8.45g/kgBW。致畸試驗(yàn)結(jié)果顯示無(wú)致畸性,NOAEL為1.67g/kgBW。委托有資質(zhì)的湖南山水檢測(cè)有限公司進(jìn)行污染物限量(見(jiàn)表6-10)、農(nóng)藥最大殘留限量(見(jiàn)表13、14)和營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)檢測(cè);委托沈陽(yáng)醫(yī)科大學(xué)進(jìn)行牡丹木槿花化學(xué)成分分析;委托通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(上海)有限公司進(jìn)行氨基酸含量檢測(cè)。其中牡丹木槿花的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等,氨基酸總量為0.62%,活性成分分離后主要有黃酮類、多酚、花青素。委托湖南省中醫(yī)藥研究院進(jìn)行牡丹木槿花的種屬鑒定,符合《中國(guó)植物志》中關(guān)于牡丹木槿(HibiscussyriacusLinnf.paeoniflorusGagnep.f)的描述,鑒定標(biāo)本為錦葵科(Malvaceae)木槿屬(Hibiscus)植物牡丹木槿(Hibiscussyriacusf.paeoniflorusGagnep.f.)。委托湖北省疾控預(yù)防控制中心進(jìn)行地方特色食品原料安全性評(píng)估,其結(jié)論為食用牡丹木槿花未發(fā)現(xiàn)該原料存在健康風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)厝巳菏秤媚档つ净ǖ那闆r進(jìn)行調(diào)查,被調(diào)查者來(lái)自湖南省益陽(yáng)市,調(diào)查人數(shù)834人。調(diào)查人群食用牡丹木花(按鮮品計(jì))的平均消費(fèi)量為148.4g/d,P50消費(fèi)量為125g/d,P95消費(fèi)量為250g/d。被調(diào)查者均未觀察到不良反應(yīng)。4.標(biāo)準(zhǔn)起草2024年,起草組多次召開(kāi)起草組工作會(huì)及專家咨詢會(huì),對(duì)標(biāo)準(zhǔn)框架、制定依據(jù)、文本內(nèi)容等進(jìn)行討論,完成標(biāo)準(zhǔn)初稿的起草工作。在完成標(biāo)準(zhǔn)初稿后,征集專家意見(jiàn),并根據(jù)反饋的意見(jiàn)與建議,對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行了修改、補(bǔ)充和完善,形成了草稿。四、標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容制定依據(jù)(一)術(shù)語(yǔ)和定義通過(guò)查閱文獻(xiàn)、種屬鑒定、市場(chǎng)調(diào)研,綜合生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門、相關(guān)專家等各方意見(jiàn),明確了“牡丹木槿花”的定義。牡丹木槿花為錦葵科植物牡丹木槿(Hibiscussyriacusf.paeoniflorusGagnep.f.)的花及花蕾。(二)感官要求根據(jù)湖南省中醫(yī)藥研究院進(jìn)行牡丹木槿花的種屬鑒定報(bào)告(見(jiàn)附錄一):經(jīng)過(guò)對(duì)牡丹木槿花的品種進(jìn)行鑒定,根據(jù)樣品形態(tài)鑒定其為木槿屬植物,并具備關(guān)鍵特征:①直立灌木;②葉卵圓形或菱狀卵圓形,基部楔形至寬楔形,有3~5脈;葉緣具鋸齒或齒牙,葉片肥厚;③花直立,花單生于葉腋;④小苞片線形或卵形,先端銳;⑤花粉紅色或淡紫色,重瓣,直徑7~9厘米,雄蕊柱不伸出花外。在《中國(guó)植物志》木槿屬中檢索,樣品形態(tài)特征符合《中國(guó)植物志》中關(guān)于牡丹木槿(HibiscussyriacusLinnf.paeoniflorusGagnep.f)的描述,鑒定標(biāo)本為錦葵科(Malvaceae)木槿屬(Hibiscus)植物牡丹木槿(Hibiscussyriacusf.paeoniflorusGagnep.f.),英文名:Rose-of-Sharon。從牡丹木槿花的形態(tài)、色澤、滋味及氣味等方面進(jìn)行要求。牡丹木槿花干品因干燥方式不同會(huì)導(dǎo)致其色澤差異較大,在色澤方面表述為具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤;新鮮的牡丹木槿花呈粉紅色至淡紫色。氣味與滋味表述為具有牡丹木槿花固有的氣味、滋味,無(wú)其他異味。在組織形態(tài)上鮮品表述為重瓣,允許有花梗,新鮮,無(wú)蟲蛀,無(wú)霉變,無(wú)腐爛;干品表述為重瓣,允許有花梗,無(wú)蟲蛀,無(wú)霉變。在雜質(zhì)方面,無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。其檢測(cè)方法:置于潔凈的白瓷盤中,在自然光下觀察其色澤、組織形態(tài),檢查其是否含有雜質(zhì),聞其氣味,用溫開(kāi)水漱口后品嘗其滋味。(三)水分水分檢測(cè)方法按照GB5009.3《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定》執(zhí)行。樣品測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1和表2。指標(biāo)確定依據(jù):水分指標(biāo)分為牡丹木槿花干品和鮮品分別進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)10個(gè)批次牡丹木槿花干品的水分和30個(gè)批次牡丹木槿花鮮品的水分,結(jié)果顯示牡丹木槿花干品的水分含量在10.2~10.7g/100g之間,平均值為10.4g/100g,詳見(jiàn)表1,牡丹木槿花鮮品水分含量在92.4~93.7g/100g之間,平均值為92.94g/100g,詳見(jiàn)表2。參照表3中不同蔬菜、食用花卉及代用茶水分、灰分匯總對(duì)比表,結(jié)合牡丹木槿花干品的檢測(cè)數(shù)據(jù),考慮到各地濕度的差異,在本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了牡丹木槿花干品的水分為≤12.0g/100g;結(jié)合牡丹木槿花鮮品檢測(cè)數(shù)據(jù),將其鮮品水分定為75~95g/100g。表1牡丹木槿花干品的水分含量序號(hào)編號(hào)采樣地水分/(g/100g)1FW2304861-001婁底市婁星區(qū)杉山鎮(zhèn)萬(wàn)樂(lè)村10.32FW2304861-002岳陽(yáng)平江龍門鎮(zhèn)新和村10.73FW2304861-003湖南省常德市漢壽縣蔣家嘴鎮(zhèn)沙湖村10.24FW2304861-004長(zhǎng)沙雨花區(qū)跳馬鎮(zhèn)跳馬村10.45FW2304861-005長(zhǎng)沙雨花區(qū)跳馬鎮(zhèn)關(guān)刀村10.46FW2304861-006長(zhǎng)沙瀏陽(yáng)市柏加鎮(zhèn)仙湖村10.47FW2304861-007湘潭市岳塘區(qū)昭山鄉(xiāng)馬鞍村10.68FW2304861-008益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)迎風(fēng)橋鎮(zhèn)新花園村10.59FW2304861-009益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)長(zhǎng)春鎮(zhèn)先鋒橋村10.310FW2304861-010益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)迎風(fēng)橋鎮(zhèn)鄒家橋村10.2平均值10.4表2牡丹木槿花鮮品的水分含量序號(hào)編號(hào)采樣地水分/(g/100g)120220928001益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)長(zhǎng)春鎮(zhèn)先鋒橋村宗堂灣組93.0220220928002益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)長(zhǎng)春鎮(zhèn)先鋒橋村宗世宗公組93.0320220928003益陽(yáng)沅江市榨南湖村93.3420220928004益陽(yáng)沅江市華星村93.6520220929001懷化市溆浦縣盧峰鎮(zhèn)長(zhǎng)樂(lè)村93.7620220929002懷化市溆浦縣盧峰鎮(zhèn)桔花園村93.4720221002001益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)迎風(fēng)橋鎮(zhèn)新花園村金雞組93.4820221002002益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)迎風(fēng)橋鎮(zhèn)鄒家橋村劉家遠(yuǎn)組92.5920221006001婁底市婁星區(qū)杉山鎮(zhèn)萬(wàn)樂(lè)村92.61020221006002婁底市婁星區(qū)杉山鎮(zhèn)集云村92.81120221007001益陽(yáng)歐江岔濘湖村92.81220221007002資陽(yáng)區(qū)迎風(fēng)橋鎮(zhèn)鄒家橋村九水灣組92.51320221007003常德漢壽百祿橋鄉(xiāng)桂花村92.91420221007004湖南省常德市漢壽縣蔣家嘴鎮(zhèn)沙湖村93.51520221005001資陽(yáng)區(qū)迎風(fēng)橋鎮(zhèn)鄒家橋村唐村組92.41620221005002資陽(yáng)區(qū)迎風(fēng)橋鎮(zhèn)鄒家橋村藕塘組92.91720221005003岳陽(yáng)平江龍門鎮(zhèn)新和村93.01820221005004岳陽(yáng)平江龍門鎮(zhèn)南坪村92.81920221003001長(zhǎng)沙縣黃興鎮(zhèn)沿江山村92.92020221003002長(zhǎng)沙縣黃花鎮(zhèn)新江村93.22120221003003長(zhǎng)沙雨花區(qū)跳馬鎮(zhèn)跳馬村92.92220221003004長(zhǎng)沙雨花區(qū)跳馬鎮(zhèn)關(guān)刀村92.92320221003005長(zhǎng)沙天心區(qū)暮云鎮(zhèn)高云村92.82420221003006長(zhǎng)沙天心區(qū)暮云鎮(zhèn)西湖村92.92520221004001長(zhǎng)沙瀏陽(yáng)市柏加鎮(zhèn)雙源村92.72620221004002長(zhǎng)沙瀏陽(yáng)市柏加鎮(zhèn)仙湖村92.72720221004003湘潭市岳塘區(qū)昭山鄉(xiāng)馬鞍村92.72820221004004湘潭市岳塘區(qū)昭山鄉(xiāng)金蘭村92.72920221004005湘潭市岳塘區(qū)昭山鄉(xiāng)七星村92.83020221004006湘潭市岳塘區(qū)昭山鄉(xiāng)新民村93.0平均值92.94表3不同蔬菜、食用花卉及代用茶水分、灰分匯總對(duì)比序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱水分/(g/100g)(≦)灰分/(g/100g)(≦)1GB/T20353—2006地理標(biāo)志產(chǎn)品懷菊花(干)13.08.02DB41/T613-2024地理標(biāo)志產(chǎn)品淮陽(yáng)黃花菜(干)15.0—3DB52/T1060—2015地理標(biāo)志產(chǎn)品綏陽(yáng)金銀花(干)12.010.04GH/T1091—2014代用茶(干)13.012.05DBS53/030—2021干制鐵皮石斛花11.0—6DBS52/049—2021金釵石斛花(干制品)12.06.07DBS52/045—2020鐵皮石斛花(干制品)13.08.08DBS45/062—2019鐵皮石斛花(鮮)10.0—9DBS35/001—2020鐵皮石斛花(干)8.012.010DB33/3011—2020干制鐵皮石斛花10.0—11DBS23/006—2019干制黃芪花10.07.012DBS53/023—2017干制三七花13.07.013DBS13/017—2023干制文冠果葉(花)8.58.014DBS50/031—2023山銀花及其制品(干)12.0—15DBS62/005—2020金銀花(干)10.0—16DBS37/001—2022金銀花(開(kāi)放花)(干)12.09.017DBS14/006—2023流蘇花(鮮)——18DBS14/006—2023流蘇花(干)7.56.019DBS13/015—2021干制金蓮花11.010.020DBS45/069—2020金花茶花(干)13.0—21DBS44/018—2022雞蛋花(干)15.012.022DBS45/079—2024茉莉花(鮮)——23DBS45/079—2024茉莉花(干)12.010.024DBS35/010—2024柚子花(干)12.010.025DB54/T0245—2021地理標(biāo)志產(chǎn)品西藏藏紅花(干)9.07.0(四)總灰分總灰分檢測(cè)方法按照GB5009.4《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定》執(zhí)行。樣品測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表4和表5。指標(biāo)確定依據(jù):對(duì)30批牡丹木槿花鮮品進(jìn)行了總灰分的測(cè)定。結(jié)果顯示牡丹木槿花鮮品的總灰分0.50~0.55g/100g,平均值為0.522g/100g;10批牡丹木槿花干品的總灰分5.40~5.70g/100g,平均值為5.60g/100g。參照表3中不同蔬菜、食用花卉及代用茶水分、灰分匯總對(duì)比分析,考慮到不同季節(jié)與土壤的差異,指標(biāo)制訂數(shù)值略高于檢測(cè)值,故牡丹木槿花鮮品的總灰分量指標(biāo)定為≤0.7g/100g,牡丹木槿花干品的總灰分量指標(biāo)定為≤7.0g/100g。表4牡丹木槿花干品的灰分含量序號(hào)編號(hào)灰分/(g/100g)1FW2304861-0015.702FW2304861-0025.403FW2304861-0035.604FW2304861-0045.605FW2304861-0055.606FW2304861-0065.507FW2304861-0075.508FW2304861-0085.609FW2304861-0095.4010FW2304861-0105.60平均值5.60注:采樣地見(jiàn)表1。表5牡丹木槿花鮮品的總灰分含量序號(hào)編號(hào)灰分/(g/100g)1202209280010.552202209280020.523202209280030.554202209280040.505202209290010.526202209290020.527202210020010.538202210020020.519202210060010.5310202210060020.5111202210070010.5112202210070020.5113202210070030.5314202210070040.5315202210050010.5416202210050020.5117202210050030.5318202210050040.5319202210030010.5120202210030020.5421202210030030.5322202210030040.5223202210030050.5024202210030060.5225202210040010.5126202210040020.5327202210040030.5128202210040040.5329202210040050.5130202210040060.51平均值0.522注:采樣地見(jiàn)表2。(五)污染物限量1.實(shí)際污染水平鑒于湖南當(dāng)?shù)啬档つ鹃然ǖ氖秤昧?xí)慣與蔬菜較為接近,標(biāo)準(zhǔn)起草組參考GB2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中蔬菜及其制品相關(guān)指標(biāo)要求,對(duì)牡丹木槿花鮮品及干品兩種情況下的鉛、鎘、汞、砷、鉻指標(biāo)進(jìn)行了實(shí)際檢測(cè),檢測(cè)方法采用GB5009.268-2016。檢測(cè)結(jié)果如下,見(jiàn)表6。表6牡丹木槿花鮮品五種重金屬含量詳情(mg/kg)序號(hào)編號(hào)鉛(Pb)鎘(Cd)總砷(As)鉻(Cr)總汞(Hg)120220928001未檢出0.01250.0239未檢出未檢出220220928002未檢出0.01260.0229未檢出未檢出320220928003未檢出0.0110.024未檢出未檢出420220928004未檢出0.01170.0223未檢出未檢出520220929001未檢出0.01060.0233未檢出未檢出620220929002未檢出0.01050.0209未檢出未檢出720221002001未檢出0.009670.0173未檢出未檢出820221002002未檢出0.008630.0145未檢出未檢出920221006001未檢出0.007920.0165未檢出未檢出1020221006002未檢出0.007440.0157未檢出未檢出1120221007001未檢出0.01370.0222未檢出未檢出1220221007002未檢出0.01370.0238未檢出未檢出1320221007003未檢出0.01210.0232未檢出未檢出1420221007004未檢出0.01140.0216未檢出未檢出1520221005001未檢出0.01180.0231未檢出未檢出1620221005002未檢出0.01110.0337未檢出未檢出1720221005003未檢出0.01030.0314未檢出未檢出1820221005004未檢出0.00870.0277未檢出未檢出1920221003001未檢出0.008120.027未檢出未檢出2020221003002未檢出0.008610.0265未檢出未檢出2120221003003未檢出0.01120.0255未檢出未檢出2220221003004未檢出0.01220.0219未檢出未檢出2320221003005未檢出0.01090.0224未檢出未檢出2420221003006未檢出0.01090.024未檢出未檢出2520221004001未檢出0.01040.0237未檢出未檢出2620221004002未檢出0.01110.0288未檢出未檢出2720221004003未檢出0.01080.0283未檢出未檢出2820221004004未檢出0.01060.0264未檢出未檢出2920221004005未檢出0.01070.0251未檢出未檢出3020221004006未檢出0.0110.0247未檢出未檢出平均值-0.010730.0237--注:采樣地見(jiàn)表2。表7牡丹木槿花鮮品五種重金屬檢測(cè)結(jié)果(mg/kg)項(xiàng)目樣本量檢出率%檢出限mg/kg含量meanP50P75P90P95max鉛3000.02鎘301000.0020.0110.0110.0120.0130.0140.0137總汞3000.003總砷301000.0020.0240.0240.0260.0290.0320.0337鉻3000.2表8牡丹木槿花干品五種重金屬含量(mg/kg)序號(hào)編號(hào)鉛(Pb)鎘(Cd)總砷(As)總汞(Hg)鉻(Cr)120240724001(采樣地:長(zhǎng)春鎮(zhèn)先鋒橋村)0.07060.1220.023未檢出未檢出220240724002(采樣地:長(zhǎng)春鎮(zhèn)先鋒橋村)0.07020.1150.025未檢出0.554320240724003(采樣地:迎風(fēng)橋鎮(zhèn)新花園村)0.06970.1050.024未檢出0.236平均值0.07020.1140.024未檢出0.330從表6、表7和表8的檢測(cè)結(jié)果看見(jiàn),牡丹木槿花中汞、砷和鉻污染水平極低,特別是汞無(wú)論是鮮品還是干品都是未檢出。鑒于湖南地區(qū)鎘的膳食暴露水平略高,有必要予以關(guān)注;同時(shí),考慮到國(guó)際上已于2010年取消了鉛的健康指導(dǎo)值,要求各國(guó)嚴(yán)控鉛污染。因此,建議將鉛和鎘作為鮮牡丹木槿花和干牡丹木槿花污染物方面的管控指標(biāo)。為更好地摸清干牡丹木槿花中鉛、鎘實(shí)際污染水平,起草組進(jìn)一步收集了20份干牡丹木槿花樣品,結(jié)合前面的三份樣品檢測(cè)結(jié)果,分析結(jié)果見(jiàn)表9。表9牡丹木槿花鮮品五種重金屬檢測(cè)結(jié)果(mg/kg)項(xiàng)目樣本量檢出率%檢出限mg/kg含量meanP50P75P90P95max鉛231000.020.1300.1540.1710.1860.1870.189鎘231000.0020.3900.4050.4680.4810.5190.580表1020批次牡丹木槿花干品鉛、鎘重金屬含量詳情(mg/kg)序號(hào)編號(hào)采樣地鉛(Pb)鎘(Cd)120241015001迎風(fēng)橋鎮(zhèn)新花園村0.1870.472220241015002迎風(fēng)橋鎮(zhèn)新花園村0.06580.580320241015003迎風(fēng)橋鎮(zhèn)新花園村0.1800.473420241015004長(zhǎng)春鎮(zhèn)先鋒橋村0.1870.412520241015005長(zhǎng)春鎮(zhèn)先鋒橋村0.1630.385620241015006長(zhǎng)春鎮(zhèn)先鋒橋村0.1680.358720241015007長(zhǎng)春鎮(zhèn)先鋒橋村0.1570.482820241015008茈湖口鎮(zhèn)馬王山村0.1760.423920241015009茈湖口鎮(zhèn)馬王山村0.06480.4561020241015010茈湖口鎮(zhèn)馬王山村0.09260.4761120241015011茈湖口鎮(zhèn)馬王山村0.1540.4321220241015012長(zhǎng)春鎮(zhèn)皇家湖村0.08320.4631320241015013長(zhǎng)春鎮(zhèn)皇家湖村0.07270.5231420241015014長(zhǎng)春鎮(zhèn)皇家湖村0.1890.3981520241015015長(zhǎng)春鎮(zhèn)皇家湖村0.1670.3831620241015016沙頭鎮(zhèn)文興村0.1510.3901720241015017沙頭鎮(zhèn)文興村0.1730.3731820241015018沙頭鎮(zhèn)文興村0.1510.3781920241015019沙頭鎮(zhèn)文興村0.1580.3992020241015020沙頭鎮(zhèn)文興村0.1460.405平均值0.1440.4332.相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況除對(duì)樣本進(jìn)行檢測(cè)外,起草組還對(duì)比分析了蔬菜、食用花卉及代用茶等同類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的污染物限量設(shè)置情況(見(jiàn)表11)。表11不同蔬菜、食用花卉及代用茶污染物限量匯總對(duì)比(mg/kg)序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱鉛鎘總汞總砷鉻1GB2762-2022食品中污染物限量新鮮蔬菜0.10.050.010.50.52GB2762-2022食品中污染物限量干制蔬菜0.8————3NY/T1506—2015綠色食品食用花卉(鮮)0.10.050.010.5—4GH/T1091—2014代用茶(干)5.00.5—0.5—5DBS53/030—2021干制鐵皮石斛花0.50.50.10.5—6DBS52/049—2021金釵石斛花(干制品)2.0———2.07DBS52/045—2020鐵皮石斛花(干制品)2.00.51.02.08DBS45/062—2019鐵皮石斛花(鮮)2.00.50.10.5—9DBS35/001—2020鐵皮石斛花(干)0.50.50.10.5—10DB33/3011—2020干制鐵皮石斛花2.00.5———11DBS23/006—2019干制黃芪花2.00.050.050.5—12DBS53/023—2017干制三七花2.00.50.11.5—13DBS13/017—2023干制文冠果葉(花)2.00.20.30.5—14DBS50/031—2023山銀花及其制品(干)2.0——0.5—15DBS62/005—2020金銀花(干)2.00.30.10.5—16DBS37/001—2022金銀花(開(kāi)放花)(干)5.01.00.22.0—17DBS14/006—2023流蘇花(鮮)0.30.050.010.20.318DBS14/006—2023流蘇花(干)2.00.30.051.02.019DBS13/015—2021干制金蓮花2.00.30.20.5—20DBS45/069—2020金花茶花(干)2.00.2——0.521DBS44/018—2022雞蛋花(干)3.00.5—0.5—22DBS45/079—2024茉莉花(鮮)0.50.1—0.1—23DBS45/079—2024茉莉花(干)2.00.5—0.5—24DBS35/010—2024柚子花(干)2.00.50.12.0—25GB/T20353—2006地理標(biāo)志產(chǎn)品懷菊花(干)5.00.30.12.0—26DB54/T0245—2021地理標(biāo)志產(chǎn)品西藏藏紅花(干)0.501.00.050.50—27DB52/T1060—2015地理標(biāo)志產(chǎn)品綏陽(yáng)金銀花(干)50.30.22—28DB41/T613-2024地理標(biāo)志產(chǎn)品淮陽(yáng)黃花菜(干)0.80.0190.0040.5—3.指標(biāo)設(shè)置對(duì)照GB2762-2022對(duì)新鮮蔬菜及蔬菜干制品的污染物指標(biāo)要求,標(biāo)準(zhǔn)起草小組充分考慮牡丹木槿花種植和加工過(guò)程中可能引入的污染物的情況,結(jié)合樣品實(shí)際檢驗(yàn)數(shù)據(jù),擬將鉛、鎘列入污染物控制指標(biāo)。通過(guò)對(duì)比分析相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)設(shè)置情況,樣品實(shí)際檢測(cè)結(jié)果以及配套檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)定量限,擬將限量值設(shè)置如下(表12):表12牡丹木槿花污染物指標(biāo)值項(xiàng)目限量檢驗(yàn)方法鮮品干品鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)0.10.2GB5009.12鎘(以Cd計(jì))/(mg/kg)0.050.5GB5009.15(六)農(nóng)藥殘留量測(cè)定方法及指標(biāo)確定依據(jù)1.實(shí)際污染水平經(jīng)調(diào)研,當(dāng)?shù)胤N植農(nóng)戶在牡丹木槿花開(kāi)花期間均不使用任何農(nóng)藥,在花期前后會(huì)用吡蟲啉、啶蟲脒、氯氰菊酯、腈苯唑四種農(nóng)藥對(duì)蚜蟲、鱗翅目蛾類、鞘翅目甲蟲類、煤污病、褐斑病、葉斑病等進(jìn)行預(yù)防。同時(shí),益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局出具了《益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)牡丹木槿主要病蟲害防控說(shuō)明》(見(jiàn)附錄二),允許使用的農(nóng)藥為吡蟲啉、啶蟲脒、氯氰菊酯和腈苯唑。鑒于湖南當(dāng)?shù)啬档つ鹃然ǖ氖秤昧?xí)慣與蔬菜較為接近,標(biāo)準(zhǔn)起草組參考食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2021)中蔬菜吡蟲啉、啶蟲脒、氯氰菊酯、腈苯唑的要求,進(jìn)行30批次鮮品和2批次干品的吡蟲啉、啶蟲脒、氯氰菊酯、腈苯唑農(nóng)藥最大殘留限量檢測(cè)(見(jiàn)表13、表14)。表13牡丹木槿花鮮品四項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量檢測(cè)表(mg/kg)序號(hào)編號(hào)氯氰菊酯吡蟲啉啶蟲脒腈苯唑120220928001未檢出未檢出未檢出未檢出220220928002未檢出未檢出未檢出未檢出320220928003未檢出未檢出未檢出未檢出420220928004未檢出未檢出未檢出未檢出520220929001未檢出未檢出未檢出未檢出620220929002未檢出未檢出未檢出未檢出720221002001未檢出未檢出未檢出未檢出820221002002未檢出未檢出未檢出未檢出920221006001未檢出未檢出未檢出未檢出1020221006002未檢出未檢出未檢出未檢出1120221007001未檢出未檢出未檢出未檢出1220221007002未檢出未檢出未檢出未檢出1320221007003未檢出未檢出未檢出未檢出1420221007004未檢出未檢出未檢出未檢出1520221005001未檢出未檢出未檢出未檢出1620221005002未檢出未檢出未檢出未檢出1720221005003未檢出未檢出未檢出未檢出1820221005004未檢出未檢出未檢出未檢出1920221003001未檢出未檢出未檢出未檢出2020221003002未檢出未檢出未檢出未檢出2120221003003未檢出未檢出未檢出未檢出2220221003004未檢出未檢出未檢出未檢出2320221003005未檢出未檢出未檢出未檢出2420221003006未檢出未檢出未檢出未檢出2520221004001未檢出未檢出未檢出未檢出2620221004002未檢出未檢出未檢出未檢出2720221004003未檢出未檢出未檢出未檢出2820221004004未檢出未檢出未檢出未檢出2920221004005未檢出未檢出未檢出未檢出3020221004006未檢出未檢出未檢出未檢出檢出限0.0030.00550.000360.00041平均值注:采樣地見(jiàn)表2。表14牡丹木槿花干品四項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量檢測(cè)表(mg/kg)序號(hào)編號(hào)氯氰菊酯吡蟲啉啶蟲脒腈苯唑1FW2206689001采樣地:長(zhǎng)春鎮(zhèn)先鋒橋村)未檢出未檢出未檢出未檢出2FW2206688001(采樣地:迎風(fēng)橋鎮(zhèn)新花園村)未檢出未檢出未檢出未檢出檢出限0.0030.00550.000360.00041平均值從表13、表14的檢測(cè)結(jié)果看見(jiàn),牡丹木槿花中吡蟲啉、啶蟲脒、氯氰菊酯、腈苯唑農(nóng)藥最大殘留限量均未檢出。起草組考慮到牡丹木槿花產(chǎn)區(qū)附近農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)中常用的農(nóng)藥、近年來(lái)國(guó)家禁限用農(nóng)藥、半衰期特別長(zhǎng)的農(nóng)藥及制定標(biāo)準(zhǔn)前瞻性等情況,對(duì)相關(guān)60項(xiàng)農(nóng)殘(敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、滅線磷、氧樂(lè)果、樂(lè)果、毒死蜱、倍硫磷、殺螟硫磷、對(duì)硫磷、狄氏劑、水胺硫磷、殺撲磷、三唑磷、艾氏劑、二嗪磷、甲基對(duì)硫磷、馬拉硫磷、丙溴磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、百菌清、乙烯菌核利、三唑酮、腐霉利、異菌脲、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、三氯殺螨醇、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、七氯、滅蠅胺、丙環(huán)唑、多菌靈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、螺螨酯、戊唑醇、烯酰嗎啉、辛硫磷、吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲嗪、腈苯唑、克百威、克螨特、氯蟲苯甲酰胺、茚蟲威、咪鮮胺、涕滅威、甲萘威)進(jìn)行一批次的牡丹木槿花鮮品檢測(cè),檢測(cè)結(jié)果除了吡蟲啉檢測(cè)出0.052mg/kg外,其他顯示未檢出。參考GB2763-2021其他類蔬菜對(duì)吡蟲啉的限量要求,其結(jié)果符合其他類蔬菜對(duì)吡蟲啉的限量要求。起草組進(jìn)一步檢測(cè)30批次鮮品與2批次干品的農(nóng)藥殘留為以下20項(xiàng):敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、滅線磷、氧樂(lè)果、樂(lè)果、毒死蜱、氯菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、三氯殺螨醇、胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲嗪、腈苯唑、克百威、克螨特,結(jié)果顯示所檢項(xiàng)目均未檢出。2.相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況除了對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)外,起草組還對(duì)比分析GB2763-2021蔬菜和飲料類別中對(duì)吡蟲啉、啶蟲脒、氯氰菊酯、腈苯唑四種農(nóng)藥最大殘留限量設(shè)置情況(見(jiàn)表15),和對(duì)比不同食用花卉、代用茶和蔬菜的農(nóng)藥最大殘留限量的設(shè)置情況(見(jiàn)表16)。表15GB2763-2021四項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量匯總表(mg/kg)序號(hào)類別氯氰菊酯吡蟲啉啶蟲脒腈苯唑1干制蔬菜(黃花菜干)-0.3--2蔬菜(青花菜)0.710.1-3蔬菜(菠菜)255-4蔬菜(普通白菜)20.51-5蔬菜(油麥菜)711.5-6蔬菜(番茄)0.511-7蔬菜(大白菜)20.21-8蔬菜(韭菜)112-9蔬菜(辣椒)0.51-0.610蔬菜(黃瓜)0.21-0.211飲料類(茶葉)200.510-12飲料類(菊花鮮)-1--13飲料類(菊花干)-2--14飲料類(茉莉花)--0.3-表16不同食用花卉、代用茶和蔬菜農(nóng)藥殘留限量匯總對(duì)比序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱農(nóng)藥殘留限量(mg/kg)六六六滴滴涕百菌清多菌靈敵百蟲溴氰菊酯毒死蜱敵敵畏樂(lè)果甲氰菊酯氯氰菊酯氯氟氰菊酯聯(lián)苯菊酯腐霉利吡蟲啉甲基硫菌靈啶蟲脒噠螨靈克百威三唑磷殺螟硫磷三氯殺螨醇咪鮮胺嘧霉胺醚菌酯苯醚甲環(huán)唑晴菌唑甲霜靈惡霜靈井岡霉素喹啉銅噻呋酰胺四聚乙醛烯酰嗎啉啶氧菌酯氰戊菊酯乙酰甲胺磷氯氰菊酯吡唑醚菌酯GB/T20353—2006地理標(biāo)志產(chǎn)品懷菊花≦0.1≦0.1≦0.1≦0.5≦0.1≦0.5NY/T1506—2015綠色食品食用花卉≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01GH/T1091—2014代用茶≦0.2≦0.2≦0.2≦0.1≦0.2≦0.1≦0.2≦0.5≦1.0≦0.5≦0.5NY/T2140—2015綠色食品代用茶≦0.5≦0.5≦0.01≦0.5≦0.1≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01NY/T1045-2014綠色食品脫水蔬菜≦0.7≦0.3≦1.4≦0.6≦0.6≦0.6≦0.3≦0.1≦0.6NY/T746—2020綠色食品甘藍(lán)類蔬菜≦0.01≦0.01≦0.5≦0.01≦0.01≦0.5≦0.1≦1DBS53/030—2021干制鐵皮石斛花DBS52/049─2021金釵石斛花(干)DBS52/045—2020鐵皮石斛花(干)≦5≦1≦5≦0.05DBS45/062—2019鐵皮石斛花DBS35/001—2020鐵皮石斛花≦20≦1≦3≦10≦20DB33/3011—2020干制鐵皮石斛花≦2≦20≦10≦10≦0.5≦5≦5DBS23/006—2019干制黃芪花≦0.2≦0.2DBS53/023—2017干制三七花≦0.05≦0.05≦5.0≦4.0≦2.0≦1.5≦1.5≦1.0≦0.1≦1.0DBS13/017-2023干制文冠果葉(花)DBS50/031—20
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