《地理標志產(chǎn)品 湖州湖羊》

ICS65.020.30

CCSB43

ZAHA

團體標準

T/ZAHAXXXX—XXXX

地理標志產(chǎn)品湖州湖羊

Productofgeographicalindication——HusheepforHuzhou

（征求意見稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

浙江省畜牧產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布

T/ZAHAXXXX—XXXX

地理標志產(chǎn)品湖州湖羊

1范圍

本文件規(guī)定了湖州湖羊的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、自然環(huán)境、種羊要求、生產(chǎn)管理技

術(shù)、羊肉要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于湖州湖羊。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文

件。

GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB/T4456包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.124-2016食品安全國家標準食品中氨基酸的測定

GB4806.7-2016食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB/T9961鮮、凍胴體羊肉

GB12694-2016食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB/T17237-2008畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

GB18393牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程

GB/T20575鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

NY/T3469畜禽屠宰操作規(guī)程羊

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義選用于本文件。

3.1

湖州湖羊HusheepforHuzhou

在地理標志農(nóng)產(chǎn)品湖州湖羊地域保護范圍內(nèi)飼養(yǎng)的湖羊。

4地理標志產(chǎn)品保護范圍

湖州湖羊地理標志產(chǎn)品保護范圍見附錄A。

5自然環(huán)境

5.1生態(tài)條件

1

T/ZAHAXXXX—XXXX

湖州市地處浙江北部，太湖南岸，緊鄰江蘇、安徽兩省，是一個河流成網(wǎng)、交通方便、土壤肥沃、

氣候溫暖、雨量充沛，適宜發(fā)展糧食、畜牧等綜合性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地區(qū)?，F(xiàn)轄三縣、兩區(qū)，東部為水鄉(xiāng)平

原，西部以山地、丘陵為主，俗稱“五山一水四分田”。全市地勢大致由西南向東北傾斜，西部多山，

東部為平原水網(wǎng)區(qū)。獨特的水網(wǎng)區(qū)域和丘陵平原相間的環(huán)境，給湖州湖羊生產(chǎn)提供了優(yōu)越的環(huán)境條件，

同時也給飼養(yǎng)區(qū)間形成理想的防疫隔離屏障。

5.2氣候條件

湖州市地處北亞熱帶季風氣候區(qū)，季風顯著，四季分明；雨熱同季，降水充沛；光溫同步，日照充

沛；氣候溫和，空氣濕潤；地形起伏高差大，垂直氣候較明顯。全市年平均氣溫12.2℃～17.3℃，無霜

期224d～246d，年日照時數(shù)1613h～2430h，年太陽輻射總量102kca/cm2～111kca/cm2，年降水量761mm～

1780mm，年降水日數(shù)116d～156d，年平均相對濕度均在80%以上。湖州風向季節(jié)變化明顯，冬半年盛行

西北風，夏半年盛行東南風，年平均風速1.7m/s～3.2m/s。獨特的氣候條件非常適合湖州湖羊的生活，

有利于提高湖州湖羊品質(zhì)。

6生產(chǎn)管理技術(shù)

見附錄B。

7種羊要求

7.1基本要求

體型外貌符合GB/T4631要求，健康狀況良好，來源清楚，系譜檔案齊全，生殖器官發(fā)育良好，無

遺傳缺陷。

7.2體型外貌

7.2.1評定時間

在6月齡和18月齡時對未剪毛的種羊各評定一次體型外貌。

7.2.2評定方法

湖州湖羊?qū)俣讨簿d羊。體格中等，頭狹長而清秀，公、母羊均無角，鼻骨隆起，眼大凸出，多數(shù)

耳大下垂。頸細長，體軀偏狹長，肩胸較狹窄，背腰平直，腹微下垂，尾扁園且尾尖上翹，四肢偏細而

高，母羊尻部略高于耆甲，乳房發(fā)達。公羊體型較大，前軀發(fā)達，胸寬深，胸毛粗長。湖州湖羊外貌特

征見附錄C。

評分要求與賦分見表1。

表1體型外貌評分表

滿分

項目評分要求

公母

毛、膚色湖羊為異質(zhì)毛被，被毛和皮膚均為白色★。1010

頭頸頭狹長而清秀，公、母羊均無角★，鼻骨隆起，眼大凸出，耳大下垂；頸細長。1515

前軀肩胸較狹窄；公羊前軀發(fā)達，胸寬深，胸毛粗長。1010

2

T/ZAHAXXXX—XXXX

中軀背腰平直，腹微下垂。1010

短脂尾★，尾扁圓且尾尖上翹★；公羊睪丸大小對稱，發(fā)育良好，有彈性，附睪明顯；乳房發(fā)

后軀2020

育良好，乳頭整齊對稱。

四肢四肢偏細而高，蹄質(zhì)結(jié)實。1010

體格中等，體軀偏狹長，母羊尻部略高于耆甲；膘情適中；體質(zhì)結(jié)實；各部位結(jié)構(gòu)勻稱，緊湊，

整體2525

連接良好；公羊體型較大，雄壯，母羊清秀。

總分100100

注：標“★”評分要求為必備項，不達要求的一票否決；其它不達要求的酌情扣1～3分。

7.3羔皮

7.3.1評定時間

于羔羊出生后24h內(nèi)進行,按照GB/T4631執(zhí)行。

7.3.2評定方法

等級要求與賦分見表2。

表2羔皮等級賦分表

等級甲乙丙等外

波浪形花或較緊密的

片花。花案面積2/4

具有典型波浪形花紋，以上，十字部毛長波浪形花或片花，花案

花案面積2/4以上，十2.5cm以下，花紋較明面積2/4以下，十字部

具有典型波浪形花紋，

字部毛長2cm以下，花顯，尚清晰，緊貼度較毛長2.5cm以上，花紋

要求花案面積達到4/4或

紋寬度1.5cm以下?；ê茫换蚧y欠明顯，緊不明顯，緊貼度差，花

者花紋特別優(yōu)良者。

紋明顯、清晰，緊貼皮貼度較差，但花案面積紋寬度不等，光澤較

板，光澤正常。在3/4以上?；y寬度差。

2.5cm以下，光澤正

常。

賦分91～10081～9071～800

7.4繁殖性能

7.4.1評定時間

羔羊出生后評定。

7.4.2評定方法

依據(jù)羔羊出生時同胞數(shù)評價繁殖性能，評定方法與賦分見表3。

3

T/ZAHAXXXX—XXXX

表3繁殖性能評定表

同胎羔數(shù)賦分

≥4100

385

270

10

7.5體重

7.5.1測定時間和方法

測定6月齡公母羊、18月齡公羊、18月齡～24月齡空懷母羊的體重（weight,W）。測定方法按NY/T1236

進行。

7.5.2評定方法

評定方法與賦分見表4。

表4體重評分表

6月齡成年

體重（kg）賦分體重（kg）賦分

W≥4390～100W≥7790～100

公羊

40≤W<4380～8970≤W<7780～89

37≤W<4070～7962≤W<7070～79

W<3760～69W<6260～69

6月齡成年

體重（kg）賦分體重（kg）賦分

W≥3790～100W≥5190～100

母羊

34≤W<3780～8946≤W<5180～89

31≤W<3470～7941≤W<4670～79

W<3160～69W<4160～69

7.6等級分類

根據(jù)綜合評分(comprehensivescore，CS)，種羊等級分為特級、一級、二級、不作種用共四級（見

表5）。

表5綜合等級評定表

綜合評分評定等級

90≤CS≤100特級

85≤CS<90一級

80≤CS<85二級

CS<80不作種用

4

T/ZAHAXXXX—XXXX

8羊肉要求

8.1羊源

來自產(chǎn)地范圍區(qū)符合本標準規(guī)定的健康湖州湖羊。

8.2加工要求

8.2.1生產(chǎn)加工條件

應(yīng)符合GB12694、GB/T17237、GB/T20575的規(guī)定。

8.2.2屠宰方法

按NY/T3469執(zhí)行。

8.2.3品質(zhì)檢驗

按GB18393執(zhí)行。

8.2.4冷卻冷凍

冷卻胴體羊肉，肉塊深層中心的溫度0℃～4℃。冷凍胴體羊肉，肉塊深層中心的溫度不高于-15℃。

8.3羊肉品質(zhì)

8.3.1羊肉感官要求

應(yīng)符合表6要求。

表6感官要求

要求

項目

鮮羊肉冷凍羊肉凍羊肉

肌肉色澤淺紅、鮮紅或深紅，肌肉紅色均勻,有光澤;脂肪呈肌肉有光澤,色澤鮮艷;脂肪呈

色澤有光澤;脂肪呈乳白色、淡黃色乳白色、淡黃色或黃色。乳白色、淡黃色或黃色。

或黃色。

肌纖維致密,有韌性，富有彈肌纖維致密、堅實,有彈性,指肉質(zhì)緊密,有堅實感，肌纖維有

組織形態(tài)

性。壓后凹陷立即恢復。韌性。

外表微干或有風干膜,切面濕外表微干或有風干膜,切面濕表面微濕潤,不粘手。

粘度

潤,不粘手。潤,不粘手。

具有新鮮羊肉固有氣味,無異具有新鮮羊肉固有氣味,無異具有羊肉正常氣味,無異味。

氣味

味。味。

透明澄滑，脂肪團聚于液面，透明澄清,脂肪團聚于表面，透明澄清，脂肪團聚于液面，

煮沸后肉湯

具特有香味。具特有香味。無異味。

肉眼可見雜質(zhì)不得檢出

8.3.2肉質(zhì)成份指標

應(yīng)符合表7的規(guī)定。

5

T/ZAHAXXXX—XXXX

表7肉質(zhì)成份指標

項目指標

水分，%≤78.0

肌肉粗蛋白，（%）≥18.0

氨基酸，%≥15.0

賴氨酸（以氨基酸計），%≥1.3

谷氨酸（以氨基酸計），%≥2.5

8.3.3食品安全指標

應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。

8.4凈含量

按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]年第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

9試驗方法

9.1感官檢驗

按GB2707執(zhí)行。

9.2羊肉成分

9.2.1肌肉粗蛋白

按照GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。

9.2.2氨基酸

按照GB5009.124的規(guī)定執(zhí)行。

9.2.3賴氨酸

按照GB5009.124的規(guī)定執(zhí)行。

9.2.4谷氨酸

按照GB5009.124的規(guī)定執(zhí)行。

9.2.5食品安全指標

按照GB2707的規(guī)定執(zhí)行。

9.3凈含量

按JJF1070中規(guī)定的方法檢驗。

10檢驗規(guī)則

6

T/ZAHAXXXX—XXXX

10.1出廠檢驗

10.1.1產(chǎn)品出廠需經(jīng)廠檢驗部門逐批檢驗合格方能出廠。

10.1.2出廠檢驗項目包括感官指標、凈含量。

10.2組批

產(chǎn)品以相同種類的為一批。

10.3抽樣方法和抽樣數(shù)量

抽樣按照GB/T9961的規(guī)定執(zhí)行。

10.4型式檢驗

10.4.1型式檢驗每半年進行一次。有下列情況之一，應(yīng)進行型式檢驗：

a)產(chǎn)品投產(chǎn)時；

b)停產(chǎn)3個月以上恢復生產(chǎn)時；

c)出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；

d)國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出檢驗要求時。

10.4.2型式檢驗項目為規(guī)定的項目。

10.5判定規(guī)則

10.5.1當所檢項目全部符合標準要求，為合格品。

10.5.2如檢驗結(jié)果有項目不合格時，允許加倍抽樣進行復檢。復檢后全部項目合格仍判為合格品；如

仍有項目不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。

11標志、標簽、包裝、運輸和貯存

11.1標志、標簽

銷售和運輸包裝箱（盒）上應(yīng)有地理標志保護產(chǎn)品專用標志，并標明產(chǎn)品名稱、數(shù)量（個數(shù)或凈含

量）、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標準及保質(zhì)期等內(nèi)容。地理標志保護產(chǎn)品專用標志應(yīng)符合《關(guān)

于發(fā)布地理標志保護產(chǎn)品專用標志比例圖的公告》的規(guī)定，使用應(yīng)符合《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》。

11.2包裝

應(yīng)符合GB/T4456和GB4806.7的規(guī)定。

11.3運輸

運輸工具應(yīng)清潔無污染,容器加蓋,以防塵，防蠅，防污染，防日曬雨淋。不得與有毒、有害、有異

味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。

使用符合衛(wèi)生要求的專用冷藏車和保溫車（船）運輸，不得與使產(chǎn)品受污染的物品混裝，冷鮮羊肉

在0℃～4℃溫度條件下貯運。

11.4貯存

鮮羊肉在相對濕度80%～95%，溫度0℃～4℃貯存。

7

T/ZAHAXXXX—XXXX

附錄A

（規(guī)范性）

湖州湖羊地理標志產(chǎn)品保護范圍

湖州湖羊地理標志產(chǎn)品保護范圍見圖A.1。

圖A.1湖州湖羊地理標志產(chǎn)品保護范圍圖

8

T/ZAHAXXXX—XXXX

附錄B

（規(guī)范性）

湖州湖羊生產(chǎn)管理技術(shù)

B.1飼料

B.1.1飼料種類

B.1.1.1精飼料：主要有玉米、大麥、稻谷、青糠等能量飼料和豆粕、菜籽粕等蛋白質(zhì)飼料。

B.1.1.2青飼料：野生牧草和人工種植牧草。

B.1.1.3粗飼料：主要有青干草，稻草、黃豆秸、玉米秸稈、蘆筍秸稈、茭白稈、蕃薯藤、花生藤等

農(nóng)作物秸稈和啤酒渣等農(nóng)副產(chǎn)品等。

B.1.1.4飼料添加劑：主要有羊“舔磚”和羊預(yù)混料。

B.1.2日糧營養(yǎng)需要

日糧營養(yǎng)需要見表B.1。

表B.1湖羊日糧營養(yǎng)需要表

類別干物質(zhì)/kg消化能/MJ可消化粗蛋白/g鈣/g總磷/g食鹽/g

公羊非配種期1.8～2.116.7～20.5110～1405.0～6.02.5～3.010～15

70kg配種期2.2～2.623.0～27.2190～2409.0～10.07.0～7.515～20

懷孕母羊前期1.4～1.712.7～16.080～1003.5～5.02.5～3.08～10

45kg后期1.7～.215.4～19.190～1207.0～8.04.0～5.010～15

哺乳母羊單羔2.0～2.220.0～24.290～1108.0～9.05.0～6.012～15

雙羔2.5～3.323.1～26.8100～1308.5～10.05.5～6.514～17

空懷母羊1.3～1.612.6～14.670～903.0～4.52.0～2.58～10

羔羊0.2～0.68.5～15.550～703.0～4.52.0～3.02～3

育肥羊0.5～1.26.8～9.870～904.6～7.04.0～4.73～4

注：懷孕母羊前期為懷孕期前3個月、后期為懷孕期后2個月，羔羊為斷奶到3月齡，育肥羊為3月齡到出欄。

B.1.3精料補飼

B.1.3.1公羊每只每日補飼：配種前一月0.2kg～0.3kg，配種期0.4kg～0.6kg。

B.1.3.2母羊每只每日補飼：妊娠前期0.3kg～0.5kg，妊娠后期和泌乳前期0.5kg～0.8kg。

B.1.3.3羔羊每只每日補飼：15日齡～3月齡利用補料器自由采食，3月齡以上0.1kg～0.3kg。

B.1.3.4育肥羊每只每日補飼：0.25kg～0.75kg。

B.2飼養(yǎng)管理

B.2.1日常管理

B.2.1.1按湖羊的性別、年齡、體重、用途、強弱等分群分欄飼養(yǎng)。

9

T/ZAHAXXXX—XXXX

B.2.1.2按羊不同生長階段的營養(yǎng)標準，制定不同飼料配方，實行定時、定質(zhì)、定量飼喂，精料、青

料和粗料要合理搭配。

B.2.1.3提供充足的清潔飲水，定期清洗消毒飲水設(shè)備，不宜喂冰凍水。

B.2.1.4定時清掃、沖洗、消毒羊舍，保持清潔衛(wèi)生。

B.2.1.5羊舍內(nèi)保持通風良好，要求冬暖夏涼，做好防暑降溫和安全過冬。

B.2.1.6修蹄：種羊肢蹄要經(jīng)常性護理，一般半年修蹄一次。

B.2.1.7注意觀察羊的精神、食欲、大小便、呼吸等異常情況，發(fā)現(xiàn)疾病應(yīng)及時診斷和治療。

B.2.2種公羊的飼養(yǎng)管理

B.2.2.1配種期的種公羊應(yīng)遠離母羊舍，單獨飼養(yǎng)，保持配種場所環(huán)境安靜。

B.2.2.2保持睪丸的清潔衛(wèi)生，及時清除污垢和結(jié)痂。

B.2.2.3配種期間要滿足營養(yǎng)需要，配種后期，要適時降低營養(yǎng)標準并加強運動，防止過度肥胖。

B.2.3繁殖母羊的飼養(yǎng)管理

B.2.3.1空懷期

在配種前一個月實行短期優(yōu)飼，提供優(yōu)質(zhì)青干草和精料，對體膘差的要適當增加營養(yǎng)。

B.2.3.2妊娠期

B.2.3.2.1母羊妊娠第一個月是保胎關(guān)鍵時期，要保證母羊飼養(yǎng)環(huán)境安靜，防止發(fā)生胚胎吸收和流產(chǎn)。

B.2.3.2.2從妊娠31天開始至90天，母羊仍以青料、粗料為主，可適當補料，

B.2.3.2.3妊娠90天至分娩前，按母羊膘情，逐步適當加料。

B.2.3.2.4不隨意改變飼養(yǎng)方式和羊群換欄，減量并圈和驅(qū)趕運動，避免應(yīng)激造成流產(chǎn)。如出現(xiàn)先兆

性流產(chǎn)癥狀，應(yīng)立即采取注射黃體酮等保胎措施。

B.2.3.2.5臨產(chǎn)前7天，應(yīng)有專人負責，做好接產(chǎn)準備，保持乳房的清潔衛(wèi)生。

B.2.3.3哺乳期

B.2.3.3.1產(chǎn)后1～3天內(nèi)應(yīng)適當減少精料和青綠飼料的飼喂量。

B.2.3.3.2母羊分娩3天后，精料喂量應(yīng)逐步增加到0.4kg～0.8kg，干草自由采食。哺乳雙羔以上的

母羊還需額外補料。

B.2.3.3.3注意觀察母羊的食欲、膘情、泌乳和羔羊生長等情況，若母羊過分掉膘，應(yīng)加強營養(yǎng)供給。

B.2.3.3.4斷奶前7天～10天應(yīng)減少精料和多汁飼料的飼喂量，防止乳房炎的發(fā)生。

B.2.4羔羊的飼養(yǎng)管理

B.2.4.1羔羊出生后30分鐘內(nèi)應(yīng)及時吃上初乳，對于母乳不足和有弱羔等情況的，要進行人工輔助。

B.2.4.2喂足常乳：對于母乳不足或有弱羔情況的，要做好人工輔助或用代乳品哺喂。

B.2.4.3提早補料：7日～10日齡羔羊，可開始補飼優(yōu)質(zhì)青干草和羔羊配合飼料。

B.2.4.4適時斷奶：根據(jù)羔羊精料采食量、日齡和體重，確定斷奶時間，一般在45日～60日齡或體重

在15kg左右斷奶為宜，斷奶后羔羊按照公母、大小分群飼養(yǎng)。

B.2.5育肥羊的飼養(yǎng)管理

B.2.5.1在一般情況下，要補飼精料和人工牧草，保證生長所需的充足營養(yǎng)，增加育肥效果。

10

T/ZAHAXXXX—XXXX

B.2.5.2出欄前45天-60天進行短期育肥，每天早晚二次補喂精飼料，6月齡左右的商品羊每天補飼精

料0.25kg以上，體重達到35kg以上可適時出欄。

B.2.5.3育肥羊后期嚴格執(zhí)行休藥期，達不到休藥期的，禁止出售。

B.3選種選配

B.3.1選種

B.3.1.1選擇的種羊應(yīng)符合湖羊種羊的外貌特征，要考慮同胞數(shù)、羔皮等級和體重等指標。

B.3.1.2保持能繁母羊群年更新率在25%以上，及時淘汰更新種公羊。

B.3.2選配

B.3.2.1初配年齡：母羊6月-8月齡、體重35kg以上；公羊8月～10月齡、體重45kg以上。

B.3.2.2配種季節(jié)：一般以春秋二季配種，4月～6月份、9～11月份配種為宜，注意避開7月～8月產(chǎn)仔。