體育營(yíng)養(yǎng)學(xué)探討考核試卷

體育營(yíng)養(yǎng)學(xué)探討考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考查學(xué)生對(duì)體育營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握程度，包括營(yíng)養(yǎng)素的基本概念、作用、來(lái)源以及在不同體育活動(dòng)中的需求，旨在提高學(xué)生對(duì)科學(xué)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.營(yíng)養(yǎng)素中，人體無(wú)法自身合成的被稱為（）

A.氨基酸B.脂肪C.維生素D.碳水化合物

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)主要儲(chǔ)存于脂肪組織中（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.纖維

3.人體在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，首選的能量來(lái)源是（）

A.糖原B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水

4.以下哪種運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑在長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)中作用顯著（）

A.蛋白質(zhì)粉B.脂肪酸C.氨基酸D.能量膠

5.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)運(yùn)動(dòng)員的恢復(fù)和肌肉生長(zhǎng)至關(guān)重要（）

A.維生素B6B.維生素DC.維生素ED.維生素K

6.在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，為了維持血糖水平，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該攝入（）

A.低糖食物B.高糖食物C.高纖維食物D.高脂肪食物

7.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的免疫力（）

A.水果B.蔬菜C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物

8.以下哪種運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有助于提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)（）

A.BCAAB.脂肪酸C.蛋白質(zhì)D.能量膠

9.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，應(yīng)避免攝入過(guò)多的（）

A.水B.鹽C.糖D.蛋白質(zhì)

10.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高運(yùn)動(dòng)時(shí)的耐力和耐力運(yùn)動(dòng)的表現(xiàn)（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪酸C.碳水化合物D.水

11.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練前攝入的碳水化合物，最佳來(lái)源是（）

A.面包B.薯?xiàng)lC.水果D.酸奶

12.以下哪種食物富含維生素E，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的抗氧化能力（）

A.植物油B.雞蛋C.奶制品D.肉類

13.運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，補(bǔ)充電解質(zhì)的最佳選擇是（）

A.汗水飲料B.礦物質(zhì)片C.蛋白質(zhì)粉D.能量膠

14.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于運(yùn)動(dòng)員的肌肉恢復(fù)（）

A.氨基酸B.維生素CC.維生素ED.維生素K

15.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽前，攝入蛋白質(zhì)的最佳時(shí)間是在（）

A.訓(xùn)練前2小時(shí)B.訓(xùn)練前30分鐘C.訓(xùn)練后2小時(shí)D.訓(xùn)練后30分鐘

16.以下哪種運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有助于提高運(yùn)動(dòng)員的肌肉力量（

）

A.BCAAB.脂肪酸C.蛋白質(zhì)D.能量膠

17.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入適量的（

）

A.水B.鹽C.糖D.蛋白質(zhì)

18.以下哪種食物富含鈣質(zhì)，有助于運(yùn)動(dòng)員的骨骼健康（

）

A.奶制品B.肉類C.水果D.蔬菜

19.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過(guò)程中，為了預(yù)防肌肉酸痛，應(yīng)攝入（

）

A.BCAAB.維生素CC.維生素ED.維生素K

20.以下哪種運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力（

）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪酸C.碳水化合物D.水

21.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽前，攝入蛋白質(zhì)的最佳比例是（

）

A.1:1B.3:1C.2:1D.1:2

22.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于運(yùn)動(dòng)員的肌肉生長(zhǎng)（

）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪酸C.碳水化合物D.水

23.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽后，攝入碳水化合物的時(shí)間應(yīng)在（

）

A.訓(xùn)練后2小時(shí)B.訓(xùn)練后30分鐘C.訓(xùn)練后1小時(shí)D.訓(xùn)練后4小時(shí)

24.以下哪種食物富含維生素B12，有助于運(yùn)動(dòng)員的神經(jīng)系統(tǒng)健康（

）

A.植物油B.雞蛋C.奶制品D.肉類

25.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了維持水分平衡，應(yīng)攝入（

）

A.低鈉飲料B.高鈉飲料C.低糖飲料D.高糖飲料

26.以下哪種運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有助于提高運(yùn)動(dòng)員的肌肉耐力（

）

A.BCAAB.脂肪酸C.蛋白質(zhì)D.能量膠

27.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了預(yù)防脫水，應(yīng)定期攝入（

）

A.水B.鹽C.糖D.蛋白質(zhì)

28.以下哪種食物富含鐵質(zhì)，有助于運(yùn)動(dòng)員的血液健康（

）

A.蔬菜B.水果C.奶制品D.肉類

29.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了維持能量供應(yīng)，應(yīng)攝入（

）

A.高糖食物B.高脂肪食物C.高纖維食物D.高蛋白食物

30.以下哪種運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有助于提高運(yùn)動(dòng)員的恢復(fù)（

）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪酸C.碳水化合物D.水

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素

2.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，以下哪些食物有助于快速補(bǔ)充能量？（）

A.能量棒B.水果C.飲料D.蛋白質(zhì)粉

3.以下哪些運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有助于提高運(yùn)動(dòng)員的肌肉力量和耐力？（）

A.BCAAB.脂肪酸C.蛋白質(zhì)D.能量膠

4.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)運(yùn)動(dòng)員的免疫系統(tǒng)有積極作用？（）

A.維生素CB.維生素EC.維生素DD.維生素B6

5.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，以下哪些食物有助于維持水分平衡？（）

A.水B.運(yùn)動(dòng)飲料C.酸奶D.蛋白質(zhì)粉

6.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)，有助于運(yùn)動(dòng)員的恢復(fù)？（）

A.植物油B.水果C.蔬菜D.蛋白質(zhì)

7.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于運(yùn)動(dòng)員的骨骼健康？（）

A.鈣B.磷C.維生素DD.維生素K

8.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，以下哪些食物有助于預(yù)防肌肉酸痛？（）

A.BCAAB.維生素CC.氨基酸D.水

9.以下哪些運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有助于提高運(yùn)動(dòng)員的肌肉恢復(fù)？（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪酸C.氨基酸D.能量膠

10.以下哪些食物富含電解質(zhì)，有助于運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中維持水分平衡？（）

A.飲料B.鹽片C.水果D.蔬菜

11.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，以下哪些食物有助于提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)？（）

A.能量棒B.氨基酸C.蛋白質(zhì)D.能量膠

12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于運(yùn)動(dòng)員的肌肉生長(zhǎng)？（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪酸C.碳水化合物D.水

13.以下哪些食物富含維生素A，有助于運(yùn)動(dòng)員的視力健康？（）

A.植物油B.蛋黃C.奶制品D.肉類

14.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，以下哪些食物有助于提高血糖水平？（）

A.糖果B.水果C.面包D.薯片

15.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于運(yùn)動(dòng)員的神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)健康？（）

A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12

16.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，以下哪些食物有助于提高肌肉收縮能力？（）

A.氨基酸B.鈣C.鎂D.鉀

17.以下哪些食物富含膳食纖維，有助于運(yùn)動(dòng)員的消化健康？（）

A.水果B.蔬菜C.全麥面包D.燕麥

18.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，以下哪些食物有助于提高身體的抗氧化能力？（）

A.水果B.蔬菜C.植物油D.魚類

19.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于運(yùn)動(dòng)員的免疫系統(tǒng)？（）

A.維生素CB.維生素EC.鋅D.硒

20.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，以下哪些食物有助于預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血？（）

A.肉類B.雞蛋C.奶制品D.蔬菜

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.營(yíng)養(yǎng)素分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和_______營(yíng)養(yǎng)素。

2.人體內(nèi)主要的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括_______、_______和_______。

3.蛋白質(zhì)的基本組成單位是_______。

4.碳水化合物的儲(chǔ)能形式主要是_______。

5.脂肪的主要功能是_______。

6.維生素_______有助于提高運(yùn)動(dòng)員的抗氧化能力。

7.在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，_______是人體主要的能量來(lái)源。

8.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了維持水分平衡，應(yīng)定期攝入_______。

9.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了預(yù)防肌肉酸痛，應(yīng)攝入適量的_______。

10.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練前2-3小時(shí)，應(yīng)攝入適量的_______，以補(bǔ)充能量。

11.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了維持電解質(zhì)平衡，應(yīng)攝入適量的_______。

12.蛋白質(zhì)粉的主要成分是_______。

13.BCAA（支鏈氨基酸）包括_______、_______和_______。

14.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽后，為了促進(jìn)肌肉恢復(fù)，應(yīng)攝入適量的_______。

15.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了維持血糖水平，應(yīng)攝入適量的_______。

16.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了預(yù)防脫水，應(yīng)定期攝入_______。

17.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了維持水分平衡，應(yīng)避免攝入過(guò)多的_______。

18.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，應(yīng)攝入適量的_______。

19.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了預(yù)防肌肉損傷，應(yīng)攝入適量的_______。

20.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了維持骨骼健康，應(yīng)攝入適量的_______。

21.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了提高免疫系統(tǒng)功能，應(yīng)攝入適量的_______。

22.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了提高視力健康，應(yīng)攝入適量的_______。

23.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了提高心血管系統(tǒng)健康，應(yīng)攝入適量的_______。

24.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了提高神經(jīng)系統(tǒng)的健康，應(yīng)攝入適量的_______。

25.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，為了提高消化健康，應(yīng)攝入適量的_______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.人體可以通過(guò)食物攝入所有必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，碳水化合物是唯一的能量來(lái)源。（）

3.蛋白質(zhì)粉可以替代正常飲食中的所有蛋白質(zhì)來(lái)源。（）

4.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，過(guò)多的水分?jǐn)z入會(huì)導(dǎo)致水中毒。（）

5.維生素C可以預(yù)防感冒和流感。（）

6.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入過(guò)多的鈉會(huì)導(dǎo)致肌肉酸痛。（）

7.脂肪酸可以作為運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉的主要能量來(lái)源。（）

8.BCAA（支鏈氨基酸）對(duì)肌肉生長(zhǎng)和恢復(fù)沒(méi)有幫助。（）

9.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入適量的電解質(zhì)有助于維持水分平衡。（）

10.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽后，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該比訓(xùn)練中更多。（）

11.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入過(guò)量的碳水化合物會(huì)導(dǎo)致血糖水平過(guò)高。（）

12.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入適量的維生素D有助于提高免疫力。（）

13.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入適量的抗氧化劑可以預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷。（）

14.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入適量的膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

15.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入適量的鎂有助于提高肌肉收縮能力。（）

16.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入適量的鈣有助于提高骨骼強(qiáng)度。（）

17.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入適量的鋅有助于提高免疫系統(tǒng)功能。（）

18.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入適量的硒有助于提高抗氧化能力。（）

19.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入適量的維生素B6有助于提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。（）

20.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中，攝入適量的維生素B12有助于提高神經(jīng)系統(tǒng)健康。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述體育營(yíng)養(yǎng)學(xué)在運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練和比賽中的作用，并舉例說(shuō)明。

2.分析碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在運(yùn)動(dòng)員不同運(yùn)動(dòng)階段（如賽前、賽中、賽后）的營(yíng)養(yǎng)需求及其重要性。

3.討論電解質(zhì)補(bǔ)充對(duì)運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)中的重要性，并說(shuō)明如何科學(xué)地進(jìn)行電解質(zhì)補(bǔ)充。

4.結(jié)合實(shí)際案例，分析運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑在運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練和比賽中的應(yīng)用及其可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，并提出合理使用建議。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某馬拉松運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中經(jīng)常感到體力不支，尤其是在比賽后期。請(qǐng)根據(jù)體育營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，分析該運(yùn)動(dòng)員可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)建議。

2.案例題：某專業(yè)足球運(yùn)動(dòng)員在賽季期間體重下降明顯，但運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)并未受到影響。運(yùn)動(dòng)員本人表示，他通過(guò)增加食物攝入來(lái)補(bǔ)充能量，但體重下降的情況仍然持續(xù)。請(qǐng)分析該運(yùn)動(dòng)員可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出解決方案。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.B

3.A

4.D

5.A

6.B

7.A

8.C

9.D

10.A

11.A

12.A

13.C

14.A

15.C

16.A

17.B

18.A

19.A

20.D

21.B

22.A

23.C

24.B

25.A

26.A

27.B

28.D

29.A

30.D

二、多選題

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.AB

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.微量

2.蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物

3.氨基酸

4.糖原

5.儲(chǔ)能

6.維生素E

7.糖原

8.水

9.BCAA

10.碳水化合物

11.電解質(zhì)

12.蛋白質(zhì)

13.亮氨酸異亮氨酸纈氨酸

14.蛋白質(zhì)

15.碳水化合物

16.水

17.鈉

18.電解質(zhì)

19.氨基酸

20.鈣

21.維生素D

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