餐廳店長(zhǎng)工作職責(zé)（2篇）

餐廳店長(zhǎng)工作職責(zé)餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人在其角色中承擔(dān)多樣化的職責(zé)，其核心任務(wù)是確保餐飲服務(wù)的品質(zhì)、效率及財(cái)務(wù)的穩(wěn)健。具體職責(zé)如下：1.人員管理：負(fù)責(zé)招募、培養(yǎng)和監(jiān)督餐廳員工，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，確保員工工作效率和服務(wù)質(zhì)量。2.營(yíng)運(yùn)掌控：制定和執(zhí)行餐廳營(yíng)運(yùn)流程，合理安排崗位和班次，維護(hù)食品衛(wèi)生及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證顧客滿意度。3.財(cái)務(wù)規(guī)劃：擬定餐廳財(cái)務(wù)預(yù)算，監(jiān)控財(cái)務(wù)狀況，確保收入與支出相符，達(dá)到盈利目標(biāo)。4.菜單與供應(yīng)鏈管理：制定菜單策略，引入新菜品，并監(jiān)控菜單執(zhí)行情況。與供應(yīng)商協(xié)作，確保食材的品質(zhì)和供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。5.顧客關(guān)系管理：關(guān)注顧客需求，提供卓越的顧客服務(wù)，處理客戶反饋，維護(hù)顧客忠誠(chéng)度。6.營(yíng)銷(xiāo)策略：擬定銷(xiāo)售和市場(chǎng)推廣計(jì)劃，提升餐廳品牌知名度和形象，以吸引更多顧客并提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。7.設(shè)施維護(hù)：確保餐廳設(shè)施和設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，及時(shí)解決故障，保障運(yùn)營(yíng)順暢。8.溝通協(xié)調(diào)：與上級(jí)管理層、同事及其他部門(mén)保持良好溝通，匯報(bào)工作進(jìn)展，協(xié)調(diào)資源，解決問(wèn)題。9.員工培訓(xùn)與發(fā)展：定期組織員工培訓(xùn)，提升職業(yè)技能，促進(jìn)個(gè)人及團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)。餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人需要全面領(lǐng)導(dǎo)和管理餐廳的日常運(yùn)作，以實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)目標(biāo)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。餐廳店長(zhǎng)工作職責(zé)（二）餐廳的負(fù)責(zé)人承擔(dān)著該場(chǎng)所的核心管理職責(zé)，其目標(biāo)是確保業(yè)務(wù)流程的無(wú)縫銜接、顧客的高滿意度以及達(dá)成銷(xiāo)售目標(biāo)。具體而言，店長(zhǎng)的工作職責(zé)包括但不限于以下幾個(gè)方面：一、餐廳運(yùn)營(yíng)管理：負(fù)責(zé)策劃餐廳的經(jīng)營(yíng)方針與策略，并與高層管理者討論確定銷(xiāo)售目標(biāo)；決定餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間及菜單內(nèi)容，保障菜品品質(zhì)與口味的一致性；管理餐廳的原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存及庫(kù)存控制，保證供應(yīng)的穩(wěn)定性；制定各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程及標(biāo)準(zhǔn)操作程序，涵蓋顧客接待、餐飲服務(wù)、以及衛(wèi)生清潔等；監(jiān)控員工的培訓(xùn)和績(jī)效評(píng)估，提升服務(wù)品質(zhì)與工作效率；定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和分析，評(píng)估競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況和市場(chǎng)需求，進(jìn)而做出調(diào)整。二、客戶關(guān)系管理：維護(hù)顧客滿意度，有效處理客戶投訴和糾紛；建立和維護(hù)顧客關(guān)系，提供個(gè)性化服務(wù)以吸引和保留顧客；主動(dòng)與顧客溝通，積極收集反饋和意見(jiàn)，用以服務(wù)質(zhì)量的提升；實(shí)施忠誠(chéng)顧客計(jì)劃，通過(guò)優(yōu)惠活動(dòng)和禮品增強(qiáng)顧客的回訪意愿。三、財(cái)務(wù)管理：負(fù)責(zé)餐廳的財(cái)務(wù)預(yù)算與經(jīng)營(yíng)分析，保證盈利性；控制成本和支出，合理分配營(yíng)業(yè)收入；監(jiān)督收銀流程和財(cái)務(wù)記錄，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與完整性；依據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)告和指標(biāo)，做出相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)決策。四、員工管理：負(fù)責(zé)員工的招聘、培訓(xùn)與管理，確保員工具備所需技能和知識(shí)；制定排班表和考勤制度，保障人力資源的合理配置與工作效率；激勵(lì)員工，增加工作積極性與團(tuán)隊(duì)協(xié)作；處理員工問(wèn)題和糾紛，促進(jìn)和諧的勞動(dòng)關(guān)系。五、安全衛(wèi)生管理：確保餐廳的食品安全和衛(wèi)生