遼海版綜合實踐活動七年級下冊同步課件教案61刀叉筷子的對話對話中西餐

第6.1課刀叉筷子的對話對話中西餐遼海版七年級下冊內(nèi)容總覽03目錄學(xué)習(xí)目標新知導(dǎo)入對話中西餐了解中西文化飲食差異05中餐八大菜系06課堂總結(jié)和課后作業(yè)040201教學(xué)目標了解中西餐飲食文化的特點和差異。掌握中西餐食材的選擇、烹飪方法和技巧。學(xué)習(xí)餐廳氛圍的營造以及中西餐禮儀。培養(yǎng)對中西餐飲食文化的興趣，提高對飲食文化的認識。新知導(dǎo)入中國人吃飯用筷子，西方人吃飯用刀叉，表面看這是飲食習(xí)慣的差異，實質(zhì)上卻折射出中西方兩種飲食文化的不同。如今，筷子和刀叉已經(jīng)成為中西方兩種飲食文化最直觀的形象標志，你想知道中西方飲食文化都有哪些不同嗎?我們來聽聽刀叉和筷子的對話吧!新知導(dǎo)入中餐碗筷新知導(dǎo)入西餐刀叉新知導(dǎo)入刀叉筷子的對話·對話中西餐新知講解活動準備吃西餐時怎樣使用刀叉呢?聚餐時怎樣安排座位呢?我想了解…新知講解根據(jù)選擇自行組建小組，并給小組取個有意義的名字。組名:中西方飲食文化調(diào)查隊組長:小軒組員:小梅、

小圓、小朱、小華、小媛(4~5人）新知講解西餐的刀叉禮儀：刀叉的用法：右手持刀，左手持叉，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。有的背面朝著刀的方向來固定食物，右手拿刀切割食物，邊切邊叉，將食物送入口中。特殊情況食用米飯，青豆等小顆粒食物時，用刀將食物顆粒聚攏至叉子凹陷處，叉子變身湯匙，取用食物。中途擱置用餐期間需暫時擱置刀叉，要將刀叉呈八字形擺放在盤子里。新知講解西餐的刀叉禮儀：食畢收盤吃完一道菜后，刀鋒朝內(nèi)，叉背朝下，將刀叉并攏以4-10點鐘方向斜放盤上，表示可以收掉盤子。意外發(fā)生刀叉不慎落地，不可撿拾，可請服務(wù)員代撿，并換取新的刀叉。入境隨俗美國：切好食物，將刀放下，叉子換至右手，將食物送入口中。英國:切好食物，用刀將食物在叉背上壓平后送入口中。法國:也會用叉子的側(cè)面切割食物。新知講解為了了解中西方飲食文化的差異，各小組同學(xué)通過上網(wǎng)、查閱書籍等方式收集資料，從使用食材、烹飪方法以及餐廳氛圍等方面對兩種飲食文化進行對比?；顒舆^程中餐溜肉段西餐煎牛排新知講解對比內(nèi)容中餐西餐使用食材主要食材包括蔬菜、肉類、海鮮、豆制品等，注重時令食材的選擇。主要食材包括肉類、蔬菜、水果、奶酪等，注重食材的口感和品質(zhì)。烹飪方法包括炒、燉、煮、蒸等，注重火候和調(diào)料的搭配。包括烤、煎、炸、燴等，注重食材的口感和醬汁的搭配。餐廳氛圍氛圍比較熱鬧，注重團圓和喜慶。比較優(yōu)雅，注重浪漫和情調(diào)。中西餐差異對比表新知講解為了了解人們對中西餐的需求度，以及飲食文化的差異，小組成員通過調(diào)查和采訪的方式，收集人們對中西餐的不同認識。各小組準備30份問卷，分別對不同年齡段人群進行問卷調(diào)查。可以從飲食習(xí)慣、口味、餐廳環(huán)境等方面設(shè)置問題進行調(diào)查。新知講解中西餐口味調(diào)查問卷調(diào)查對象職業(yè)年齡1.您對中國傳統(tǒng)菜式的了解程度:口很深入

口有一點了解口一點不知道口不確定2.對中餐和西餐而言您更喜歡哪一種，理由是什么?

口中餐理由：

口西餐理由：3.您認為中餐有營養(yǎng)還是西餐有營養(yǎng)?

口中餐

口西餐

新知講解針對調(diào)查中的問題，小組成員共同研究，擬好采訪提綱，確定被采訪人,開展采訪活動。與人交流時要注意使用文明用語，問題要簡潔。新知講解采訪記錄表被采訪人年齡23采訪方式街頭隨機被采訪人性別男被采訪人身份/職業(yè)上班族采訪提綱你吃過西餐嗎？日常生活中更常吃西餐還是中餐？你認為中西餐有何不同？你更喜歡哪一種飲食文化？采訪記錄吃過中餐選用食材和烹飪方式都有很大區(qū)別更喜歡中餐飲食文化新知講解中西餐在食材、烹飪方法、餐廳氛圍和營養(yǎng)程度等方面都存在一定的差異。中餐注重食材的多樣性、火候和調(diào)料的搭配，營養(yǎng)比較均衡；西餐注重食材的品質(zhì)和口感，營養(yǎng)相對單一。中餐廳的氛圍比較熱鬧，注重團圓和喜慶；西餐廳的氛圍比較優(yōu)雅，注重浪漫和情調(diào)。小組成員對前面活動收集的資料進行統(tǒng)計和分析，你們會得出怎樣的結(jié)論呢?自動智能分揀機器人拓展延伸拓展與延伸中國八大菜系粵菜，魯菜，蘇菜，川菜，閩菜，湘菜，徽菜和浙江菜。自動智能分揀機器人拓展延伸拓展與延伸中國八大菜系粵菜，魯菜，蘇菜，川菜，閩菜，湘菜，徽菜和浙江菜。自動智能分揀機器人拓展延伸拓展與延伸中國八大菜系粵菜，魯菜，蘇菜，川菜，閩菜，湘菜，徽菜和浙江菜。自動智能分揀機器人拓展延伸拓展與延伸中國八大菜系粵菜，魯菜，蘇菜，川菜，閩菜，湘菜，徽菜和浙江菜。課堂總結(jié)本堂課主要學(xué)習(xí)了中西方飲食文化的相關(guān)內(nèi)容，比如中餐使用碗筷，西餐使用刀叉，并從中西使用食材、烹飪方法以及餐廳氛圍等方面進行了對比分析，進行了問卷調(diào)查和采訪。掌握了中西餐食材的選擇、