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DB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1魯菜蝦籽燒茭白GB2721-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生GB10136-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動GB31637-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)燒4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料24.1.3調(diào)料4.2質(zhì)量要求5.2炊具宜選用雙耳炒鍋、單柄炒勺。6.2.1把蝦籽放在涼水中淘洗，漂去浮塵，濾去雜質(zhì)，用凈紗布控出6.2.2勺內(nèi)加入香油，放火上燒至150℃~180℃時，放入蝦籽煸出香味，倒入茭白，烹入料酒、38.2.2制作過程應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)從菜品出鍋至食用，時間以不超過15min為宜，食用溫度以70℃~75℃為宜。_________________________________
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