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DB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1魯菜紅燒牛尾GB2721-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)4原料及要求24.1.1主料4.1.2配料4.1.3調(diào)料4.2質(zhì)量要求主料、配料、調(diào)料要干凈，調(diào)料應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集5.1爐灶宜選用燃汽爐灶、電磁爐灶。5.2炊具宜選用雙耳炒鍋、單柄炒勺。6.2.3鍋內(nèi)放八角、蔥、姜煸出香味放入牛尾煸炒一會(huì)，再放入老抽、料酒、白糖、鹽、味精38.2.2制作過(guò)程應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)從裝盤(pán)到食用時(shí)間，不得超過(guò)15min，食用溫度70℃~75℃為宜。_________________________________

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