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DB37山東省質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布I1魯菜宮爆蝦仁GB2721-2015食品安全國家標準GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生GB/T30382-2013辣椒(整的或粉GB31637-2016食品安全國家標準NY/T486-2002腰果NY/T840-2012綠色食品蝦翻炒幾下,用粉汁勾芡,最后淋辣椒油成菜的4原料及要求24.1.1主料4.1.2配料4.1.3調(diào)料4.2質(zhì)量要求主料、配料、調(diào)料要干凈,調(diào)料應符合《餐飲業(yè)和集5.2炊具宜選用雙耳炒鍋、單柄炒勺。6.2.3冰糖老抽、味極鮮醬油、清36.2.4鍋內(nèi)留底油煸干辣椒、大蔥丁出香味,加入主、配料,倒入爆汁顛翻均勻,淋紅油,裝8.6.2制作過程應符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標準的規(guī)從裝盤到食用時間,不得超過15min,食用溫度70℃~75℃為宜。_____
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